Hogyan készítsünk grillezést egy kávézóban. Kell-e engedély a grillsütő kinyitásához? Grillezési engedélyek
Ma már az egész világon, így Oroszországban is elterjedt az úgynevezett kisvállalkozás. Ez egy meglehetősen tág fogalom. Az egyik legjövedelmezőbb terület a kereskedés. A kis éttermek és kávézók hatalmas bevételt hoznak tulajdonosaiknak, különösen nyáron. A létesítmények ilyen nagy osztálya között a kebab különleges helyet foglal el. A kávézóknak is tulajdoníthatók. A kebab évek óta a kedvenc helye az ízletes ételek szerelmeseinek. Ezenkívül a kebab nagyon tápláló.
A kebabok rendkívül keresettek Oroszországban, és a kezdő vállalkozókat érdekelheti a grillsütő kinyitásának kérdése.
Felépítésük előnye, hogy az éttermekkel ellentétben nem igényelnek nagy felszerelési költségeket, valamint készségeket és képességeket egy ilyen vállalkozás megszervezéséhez.
Ezenkívül az ilyen létesítményekbe való belépés mindig ingyenes, és nem függ az ember jólététől és megjelenésétől. A shish kebab nélkülözhetetlen a kamionosok számára. Néhány ilyen létesítmény közvetlenül a központi autópályákon található, ami nagyon kényelmes az áthaladó sofőrök számára. Gyorsan és olcsón étkezhet grillen.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Szükséges dokumentumok és engedélyek
Az intézmény üzleti terve meglehetősen egyszerű. Ez magában foglalja a kávézó építési helyének kiválasztását, az adófelügyeletnél (IFTS) való regisztrációt, a kötelező dokumentumok beszedését, az állami illetékek és adók megfizetését, berendezések és egyéb források beszerzését, intézmény rendezését, alapanyag-ellátás megszervezését, személyzet toborzását. , kávézó nyitvatartási idejének meghatározása és természetesen a késztermékek árának meghatározása. Tehát az első lépés a grill helyének meghatározása. Nagyon tanácsos közvetlenül a központi autópályára építeni, hogy az elhaladó sofőrök időnként odanézhessenek. Hiszen a pálya is forgalmas pont. Nem rossz hely a buszpályaudvar vagy egy nagy bevásárlóközpont közelében. Itt az a fontos, hogy a hely nyüzsgő legyen, vagyis egy ellenőrző pont. Kívánatos, hogy ez a város központja legyen, ne a külterület.
A második szakasz a dokumentáció összegyűjtése. A kezdő vállalkozónak először egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia az adóhivatalnál. Az utóbbi lehetőség bonyolultabb és drágább lesz. Az első lehetőségnél útlevélre, 800 rubel összegű állami illeték befizetéséről szóló bizonylatra és kérelemre lesz szüksége. LLC-ként történő regisztrációkor az összeg 4000 rubel lesz, és a dokumentumok listája teljesen más lesz. Többek között egy kezdő üzletembernek engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól a vállalkozói tevékenység végzéséhez. Ehhez az illetékes hatóságokat terméktanúsítványokkal látják el. Az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat a késztermék és a vállalkozás vizsgálatának eredményei alapján következtetést von le, és engedélyt ad ki grillezésre és további tevékenységeire. 1-5 éves időtartamra adják ki, és 60 napig ingyenesen adják ki.
A vizsgálat során a Rospotrebnadzor meghatározza a kávézó egészségügyi és járványügyi jólétét, nevezetesen: a személyzet egyéni egészségügyi feljegyzéseinek meglétét, egészségügyi egység meglétét az épületben, az alapanyagok előkészítési technikáját és tárolási feltételeit, valamint késztermékek, és még sok más. Ha minden rendben van, akkor egy ilyen létesítmény kedvezőnek tekinthető.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Berendezések és készletek beszerzése
Nem számít, hol épül a kávézó, az autópályán vagy a városközpontban, minden szükséges felszereléssel fel kell szerelni. Először is, nem nélkülözheti nyársat és grillsütőt. Szüksége lesz sütőre, mikrohullámú sütőre, pácolt hús tárolására alkalmas hűtőberendezésre, asztalokra, székekre, termékek vitrinére, elosztó állványra. Mindezek költsége 100-150 ezer rubel lesz, a kávézó méretétől függően. Ha elvihető grillsütőt kíván felszerelni, akkor lehet, hogy asztalokra és székekre egyáltalán nincs szükség. Ily módon némi pénzt takaríthat meg.
Nagyon fontos pont magának az előkészítési és értékesítési folyamatnak a megszervezése. Itt a legfontosabb, hogy rendszeres húsbeszállítót találjunk. Lehet egyéni vállalkozó (gazdálkodó) vagy kereskedelmi hálózat. Az első lehetőség a legígéretesebb és legjövedelmezőbb. Jobb, ha a húst nem áztatva, hanem pácolva vásároljuk meg, mert sokkal kevesebbe fog kerülni. Az ételkínálat a vendéglátó üzletág fontos része.
Elkezdheti sertés- vagy marhahús-kebab készítését, majd más típusú húsokat (bárány, tarja, baromfi, hal) is bevezethet. Ha ugyanakkor van elég vásárló, akkor később készíthet valami jellegzetes ételt. Javasoljuk, hogy a kebab mellett más nassolnivalókat, például péksüteményeket is áruljon. Az italok is fontos szerepet játszanak.
Ha a létesítmény az autópályán található, akkor sátor formájában felszerelheti, és nyáron grillezést készíthet közvetlenül az utcán az ügyfelek előtt. Rendelhetsz elvihető saslikot, ami nagyon kényelmes.
Ebben az anyagban:
A barbecue üzleti terv lehetővé teszi, hogy a semmiből megjósolja saját vállalkozása fejlődését, minimalizálja a költségeket és megakadályozza a veszteségeket, miután stabil nyereséget ért el. Hogyan biztosíthatja magát a szezonális visszaesések ellen, és hogyan vonzhat ügyfeleket a versenytársak megkerülésével?
A barbecue aromája a pihenés, a tenger, a nap gondolatait idézi. Egy ritka piknik teljessé válik parázson grillezett hús nélkül. De nem mindig lehet felgyújtani a tűzhelyet, amikor egy vágy támad. Pontosan ezért van szükség a kebabra: egy vendégszerető és ügyes szakács a meghökkent közönség előtt a sertés-, marha-, bárány-, csirkehúsból egy kiadós és ízletes ételt készít, amelyet az oroszok nagyon szeretnek.
A grillüzlet jellemzői
Relevancia
A különféle formátumokban működő vendéglátóhelyek hatalmas száma ellenére a grillezés népszerűsége változatlan marad. Sem a gyorsétterem, sem a kávézó, sem a főzés nem veheti fel a versenyt egy grillsütővel. A saslik önellátó (bár ez nem zárja ki, hogy hideg előételekkel, zöldségszeletekkel, salátákkal diverzifikálható legyen az étlap), külön fogásként működik, ideális falat sörhöz, borhoz, akár pezsgőhöz és erősebb italokhoz egyaránt. - vodka, konyak. A grillsütő megnyitásának ötlete elég gyorsan igazolja magát, ha helyesen közelíti meg a szervezetet. Először is el kell döntenie a formátumot:
- a szezonális kereskedelem magában foglalja egy mobil pont megszervezését - egy barbecue a lombkorona alatt (a szakács készíti elő az ügyfeleket) és asztalok a látogatók számára;
- helyhez kötött intézmény, amelyet a normatívák összes szabályának megfelelően terveztek és felszereltek.
Előnyök és hátrányok
- viszonylag kicsi induló tőke;
- megtérülési idő - 14-16 hónap;
- a szakácsnak nem kell más ételeket főznie, ami nagymértékben leegyszerűsíti a feladatot és csökkenti a rendelés várakozási idejét;
- az alkoholos italok jelenléte az étlapon jelentősen kibővíti a rendelések körét és növeli a megrendelt grill mennyiségét;
- A mobil kebabok egyik pontról a másikra mozgathatók, jobb helyet és nagyobb profitot keresve.
- a szezonális ingadozások befolyásolják a vállalkozás jövedelmezőségét;
- a hús romlandó termék, ezért az egészségügyi előírások megsértése (különösen a forró évszakban, a szezonban) pénzvesztéssel vagy látogatói problémákkal jár.
Húskészítési technológia
A klasszikus barbecue elkészítéséhez friss húsra lesz szüksége - bárány, marha (borjú), sertés, kecskehús; 3% ecet, uborka, paradicsom, paradicsomszósz, zöld és hagyma, citrom.
A húst kockákra vágjuk, egy kocka súlya 35-40 g.. Egy adag barbecue-ban 4-5 darab van. A húst sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk ecettel. Ha borjúhúst, bárányhúst (halat és csirkét) használnak a főzéshez, akkor a húst nem lehet pácolni, nem kell ecetet készíteni, és a hagyma nem megengedett egy ilyen kebabhoz.
Más esetekben a húst hagymával összekeverjük, karikákra vágjuk, és 5-6 órán át állni hagyjuk.
A saslikot faszénen sütjük vagy grillezzük, az előkészített húst előre nyársra rakva.
Nem mindenki ragaszkodik a klasszikus recepthez, és nem mindig, a mestereknek megvan a saját lehetőségeik a pácokra, a hús mellett zöldségeket is sütnek - paradicsom, padlizsán, paprika, cukkini.
Hol indítsunk grillüzletet?
A projekt célja
A grill nyitásakor a vállalkozó célként tűzi ki magának egy helyhez kötött vagy mobil közétkeztetési pont megszervezését, melynek főételje a grillezés lesz. A vállalkozás magában foglalja a reklámkampányt és az ügyfelek vonzását a nyereség érdekében.
Szolgáltatások leírása
- Kebab főzése különféle húsokból és halakból nyílt tűzön (szén). Minél változatosabb a főétel választék, annál népszerűbb lesz az intézmény. Előfeltétel, hogy az étlapon feltüntetett shish kebab a megadott idő letelte után az ügyfél asztalán legyen. Semmi sem rontja az imázst (kivéve az állott termékeket), mint például a mondat: "Bocs, most nincs marhahús (sertés, hal, borjú), tudunk kínálni csirkehús kebabot."
- Kapcsolódó termékek értékesítése - italok, kenyér / lavash / kovásztalan sütemények, zöldségek, szószok, fűszernövények.
- Barbecue, zöldség kiszállítás a megadott címre, elvitel kereskedelem.
A látogatók szabadidejét változatossá teheti zenei kíséret (élőzene), vízipipa szervezésével.
A célközönség
Az intézmény munkáját 20-35 éves, átlagos keresetű fiatalok számára tervezték. Általában a férfiak dominálnak, de kellő gondossággal a grill az ifjúsági társaságok szabadidős tevékenységeinek és a családi kikapcsolódásnak a helyévé válik. Partik, ünnepek szabad formátumban hivatalosság nélkül, tökéletesen illeszkednek a barbecue fogalmába. Itt azonban fontos az egyensúly megtartása: az alacsony csekket a nagy terepképesség indokolja, a kebabház pedig a forgalom miatt van kibontakozva. Azok a cégek, amelyek adagonként grillt rendelnek és több órát töltenek az asztalnál, akadályt jelentenek az új látogatók számára, ami veszélyezteti a jövedelmezőséget. A szervezett rendezvényeknél fontos a csekk összegének előzetes egyeztetése és a későbbi rendelések ösztönzése.
A verseny szintjének felmérése
A grillüzlet nem nevezhető alacsony versenyképességűnek. A közvetlen verseny, a kebab mellett a kereskedelmet befolyásolják a közeli vendéglátóhelyek, különösen a gyorséttermek. A hozzáértő marketingkampány és az ízletes füstölt hús azonban lehetővé teszi, hogy előrelépjen a piacon, és megtérítse vállalkozását.
Kockázatértékelés
Egy helyhez kötött beltéri létesítmény kevésbé hajlamos a szezonális ingadozásokra és a nyereség csökkenésére, ami nem mondható el a mobil konnektorról vagy a nyitott grillsütőről. A formátum kiválasztásakor fontos felmérni a szezonon kívüli leállások kockázatát. Ezt a tényezőt különösen fontos figyelembe venni azokban a régiókban, ahol rövid a nyár, alacsony az éves átlaghőmérséklet és magas a páratartalom.
Ezenkívül a grill munkája közvetlenül kötődik a stabil húsellátáshoz. A beszállító kiválasztásakor ügyeljen annak megbízhatóságára és tisztességére.
A grillezést általában alacsony kockázatú vállalkozásként jellemzik. Az induló tőke alacsony, és többnyire likvid eszközökbe fektetik be. Ha nem megy jól az üzlet, akkor teljes egészében értékesíthető, vagy a megszerzett ingatlan értékesíthető a veszteségek fedezésére.
Szervezeti terv
Cégbejegyzés
A grill megnyitásához elegendő regisztrálni egy egyéni vállalkozót és regisztrálni az adóhivatalnál. Ha azonban a tervek között szerepel alkoholos italok árusítása, akkor minden szükséges okirat nyilvántartásba vételével és az alaki követelmények betartásával (bélyegzés, folyószámla nyitása) jogi személyt kell bejegyeztetni.
Az intézmény munkájához szüksége lesz:
- egészségügyi és higiéniai következtetés;
- grillezési engedély;
- kereskedelmi engedély (ha szükséges);
- orvosi könyvek minden alkalmazott számára.
Helyek keresése
Mint minden vendéglátó egységnek, a grillezőnek is meg kell felelnie az egészségügyi és higiéniai követelményeknek, és nem okozhat panaszt a tűzvizsgálat során.
A zajos, zsúfolt helyen való elhelyezkedés egyrészt biztosítja a vásárlók beáramlását, másrészt óriási versenyt. A város kijáratánál, az autópálya mentén célszerű grillsütőt nyitni. A létesítménynek kényelmes bejárattal és az autó elhagyásának lehetőségével kell rendelkeznie. Több szempontból is indokolt a gondolat, hogy egy olyan épületben nyisson saját létesítményt, ahol korábban kávézó vagy bár működött. Egyrészt nagy valószínűséggel tartalmazza majd a szükséges kommunikációt, másrészt a látogatók érdeklődni fognak egy új pont iránt, és legalább kíváncsiságból beugranak. És hogy jönnek-e még, az a grillsütő személyzetén múlik.
Menü összeállítás
Nyilvánvaló okokból a saslik lesz az étlap középpontja, a főétel. Minél változatosabbak a lehetőségek, annál több rajongót szerez a grill. Érdemes azonban megfontolni az összes szükséges húsfajta időben történő szállításának lehetőségét.
A grillezést kiegészítik: hal és tenger gyümölcsei parázson, sült és friss zöldségek, sós péksütemények, saláták, italok. Az étlap formátuma az étlap árkategóriáját is meghatározza.
Berendezések és bútorok
A munkához szüksége lesz:
- tűzhely (egy vagy több) nyárssal;
- grillrácsok;
- konyhai eszközök és edények;
- adagoló számláló;
- látogatói bútorok (asztalok, székek);
- akasztók felsőruházathoz.
A székek helyettesíthetik a puha kanapékat, foteleket - a választás a szoba kialakításától és stílusától függ.
Hűtőkamrákra van szükség a hús és más termékek tárolására, egy modern, erőteljes páraelszívó segít a szellőzésben, a mosogatógép hasznos vásárlás lesz.
Az álló intézményben külön kiadási tétel a mosdó és a fürdőszoba berendezése.
Barbecue személyzet
Szakképzett szakács (vagy kettő, ha a kebabház heti hét nap, napi 10-12 órában fog dolgozni) mellett pincérek, konyhai dolgozók, takarítók, adminisztrátor, könyvelő, biztonsági őr szükséges. Annak érdekében, hogy ne várakoztassák a látogatókat, a konyhában az asszisztens saláták vágásával, rendelések kiszolgálásával foglalkozhat.
Hirdetés és marketing
A fényes fülbemászó név, a figyelemfelkeltő cégtábla a jéghegy csúcsa. A nyitás előtt több hónappal reklámkampányt kell indítani, a helyiségek felújítása és felszerelése során. Tájékoztatás az interneten, szórólapok és szórólapok terjesztése, reklámozás a tömegközlekedésben, világító képernyőkön, óriásplakátokon - minél aktívabb munkát végeznek az előkészítő szakaszban, annál nagyobb lesz az érdeklődés a grillező megnyitása iránt. A finomságokat és a kedvezményeket a mai napig kell időzíteni, teljes dicsőségükben megmutatva magukat. A rendszeres vásárlók számára bónuszokat, promóciókat, felhalmozó vagy ösztönző kedvezményrendszert biztosíthat.
Pénzügyi terv
Üzleti befektetés
- berendezések, bútorok, konyhai eszközök vásárlása - 350 ezer rubel;
- overall, csomagolóanyagok vásárlása az elvitelhez - 40 ezer rubel;
- helyiségek elrendezése és javítása - 300-350 ezer rubel;
- papírmunka -4 ezer rubel.
Havi költségek
- bérleti díj - 30 ezer rubel;
- fizetés - 150 ezer rubel;
- közművek - 20 ezer rubel;
- élelmiszer, szén vásárlása - 100-120 ezer rubel;
- reklám - 10 ezer rubel.
Jövedelem, nyereség számítás
A nyereség számítása csak a hely kiválasztása és az intézmény becsült látogatottságának becslése után határozható meg.
Ha egy nap alatt 0,5 centner friss húst (kb. 38 kg rántott húst) lehet feldolgozni és eladni, akkor ez a szám körülbelül 1,1 tonna havonta. A parasztgazdaságból származó hús beszerzése elfogadható árat és stabilitást garantál. minőségi húsellátás.
feltekerA grillezés és a szabadtéri kikapcsolódás váltja ki a legpozitívabb érzelmeket, ez egy szórakoztató időtöltés, amelyet az emberek nagy lelkesedéssel fogadnak. Ezért a kebab nagyon népszerű létesítmény minden városban vagy faluban. Gyümölcsös faszénen, grillen vagy modern grillen főtt húsétel az élet egyik legjobb élvezete. Ennek az ételnek az illata és íze szinte mindenkit vonz. Ennek köszönhetően a grillüzlet megnyitásának ötlete mindig is a legvonzóbb volt és marad.
Ez egy jövedelmező üzlet, mert sok orosz szívesen választ csendes helyeket a természetben az egész családdal való kikapcsolódáshoz. A megfelelő megközelítéssel a barbecue-vállalkozás nemcsak jólétet, hanem erkölcsi örömet is hozhat. A kebab kávézó olyan hely, ahol kizárólag grillezett húsokat szolgálnak fel.
Az intézmény lehet nyitott típusú - friss levegőn, és zárt - kávézó formájában... A nyitott grill egy sátor asztalokkal és egy kinti konyhával. Nyáron az ilyen létesítmények városi parkokban és rekreációs területeken, autópályákon és más zsúfolt helyeken örvendeztetik meg a látogatókat. A hús főzési folyamata az utcán zajlik, és a látogatók szívesen nézik. A nyári kebabok csak tavasztól őszig tartanak nyitva, míg a beltéri létesítményekben az év bármely szakában elfogyaszthatja kedvenc ételét.
Egy helyhez kötött grill megnyitása komoly befektetéseket igényel, egy ilyen vállalkozást valószínűleg nem nyit meg egy kezdő vállalkozó. Ezért jobb, ha egy nyári létesítménybe kezd, amely nem igényel nagy kezdeti befektetést.
Grillezési vállalkozás indításának alapjai
Mielőtt vállalkozást nyitna egy grillezőnél, regisztrálnia kell azt az adóhivatalnál, miután korábban kiválasztotta a legkényelmesebb tulajdoni formát.
Egy ilyen vállalkozás megnyitásához meg kell adni az OKVED 55,30-at - az éttermek és kávézók tevékenységét. Ha legfeljebb egy üzletet kíván nyitni, a legjobb, ha egyéni vállalkozót állít ki, és válassza ki az adózási formát. Az állami illeték 800 rubel lesz.
Az egyéni vállalkozó vagy LLC regisztrációja után engedélyt kell szereznie a vállalkozáshoz. Jogi munkánál ez higiéniai bizonyítvány. Ez a dokumentum 1-5 éves időtartamra szól, és a Rospotrebnadzortól szerezhető be a korábban lefolytatott termékek és telephelyek alapján. Az egyéni vállalkozók két hónapon belül ingyenesen kaphatnak egészségügyi és járványügyi bizonyítványt.
Egyéni vállalkozóként vállalkozást regisztrálva a vállalkozó szeszes italt nem értékesíthet, azok helyettesíthetők üdítőkkel, amelyek értékesítéséhez nem szükséges engedély. De ha az alkoholt a grill menüjébe tervezik, akkor LLC-ként kell regisztrálni.
A kávézó helyét a helyi hatóságokkal és tűzvédelmi szolgálatokkal egyeztetik. És természetesen az élelmezésben dolgozóknak fizikális vizsgálaton kell részt venniük, és orvosi feljegyzéseket kell kapniuk. Ennek az üzletnek a lehetőségei a kínált termékek minőségétől, a személyzet elegáns megjelenésétől és professzionalizmusától, valamint a berendezések képességeitől függenek.
Üzlethelyiségek és berendezések
Ha egy grillházat terveznek nyári kávézóként felszerelni egy bizonyos telken, például a város szélén, akkor érdemes egy esztétikusan vonzó sátrat felszerelni. A helyszínen WC és mosdó felszerelése szükséges.
A grillsütő működéséhez szükséges felszerelések:
- grillsütők és nyársak
- vágóasztal,
- Mosogatógép,
- fagyasztó és hűtőszekrény,
- eldobható étkészlet,
- mosdótál,
- konyhaedények.
Asztalok és székek a többi látogató számára, lehet rattan bútorok vagy műanyag fotel asztalok. A napernyőkről feltétlenül gondoskodni kell. Bármelyik lehetőséget választhat, amely megfelel a tájnak. A helynek hangulatosnak és vonzónak kell lennie a pihenéshez és a látogatók kommunikációjához. A munkaidő általában 10-től este 10-ig tart. Az intézmény optimális területe 100 négyzetméter. m, a kiszolgáló asztalok száma - 8, amely körülbelül 30 fő befogadására alkalmas.
Termékek kiszállítása és grill menü
Az élelmiszerek kiszállítása fontos szervezeti szempont ennek az üzletnek. Ahhoz, hogy egy kebabházra legyen kereslet, az étlapnak változatosnak kell lennie, ehhez időben át kell gondolni a sertés-, bárány-, csirkefilé- és zöldségszállítókat. A különböző húsokból, tenger gyümölcseiből és zöldségekből készült barbecue-k különböző preferenciákkal vonzzák a vásárlókat. Az élelmiszeren kívül a szén és a víz szállításáról is gondoskodnia kell.
Grillhúst érdemesebb olyan gazdálkodóktól vásárolni, akik termékeikre minőségi tanúsítványt tudnak adni, és hosszú távú együttműködés esetén megállapodást kötni.
Ha már pácolt húst vásárol, az alapanyagok többe kerülnek, ami befolyásolja az étel árát. A pác elkészíthető saját kezűleg, bármelyik étkezővel együttműködve, vagy saját kezűleg pácolható. A sütés során a termék súlya csökken, amihez figyelembe kell venni a termék súlyát.
A grill menünek feltétlenül el kell térnie a versenytársak ajánlataitól. Emellett az intézménynek is kellene néhány saját újítása, például nyáron egy tányér apróra vágott zöldségekkel valóban bónuszként szolgálhat a főétel mellé. A kebab felszolgálása a térség lakosságának regionális sajátosságait és kultúráját figyelembe véve lehetséges. A vásárlók kívánsága szerint például pita kenyérbe csomagolva vagy különféle szószokkal tálalhatod.
A kebabház látogatóinak lehetőséget kell biztosítani arra, hogy a kávézóban ízletes desszerteket, valamint különféle üdítőket és forró italokat kóstoljanak meg. Nyáron desszertként érdemes fagylaltot kínálni különféle töltelékekkel. A sátor alatt a forró évszakban a zöldségszeletek és saláták gyorsan megromlanak, ezért érdemes korlátozni a számukat az étlapon. Fontos, hogy friss alapanyagokból készült ételeket kínáljunk, ez a siker kulcsa.
Üzleti teljesítmény számítás
Annak érdekében, hogy végre eldöntsük, hogyan kell megnyitni a grillezőt, el kell végezni egy számítást, amely megmutatja, hogy ez az üzlet hatékony-e.
Az egyértelműség kedvéért a költségeket 2 részre oszthatja, az egyik - májustól szeptemberig, a második időszak pedig - októbertől áprilisig (ezer rubelben).
- Az üzleti felszerelés hozzávetőleges költsége 100.
- Bútor és egyéb egyszeri vásárlás –160.
- Közművek fizetése - 2 ezer / hó.
- Az alkalmazottak (6 fő) fizetése átlagosan 15.
- Bérek alapjai, figyelembe véve az UST-t (35%) - 15x6 = 90 + 35% = 31,5.
- Grillezőhelyiség bérleti díja - 60.
12 óra üzemidő alatt 50 kg nyers húst főzhet 2 grillen - 170 adag.
A hideg évszakban a grillezés látogatottsága felére csökken, vagyis egy grillsütés elegendő egy vállalkozás működéséhez (ezer rubelben).
- Egy kész étel egy adagjának hozzávetőleges költsége 160.
- A havi bevétel körülbelül 990 lesz.
- A késztermékek költsége - 210.
Összességében a forgalom 11 880 ezer rubel lesz.
Figyelembe véve az üzlet szezonalitását, átlagolhatja az év mutatóit (ezer rubelben):
- A teljes bevétel körülbelül 6605.
- A szezonban a profit 2000 lesz hideg időben 502 - összesen 2503.
- A vállalkozás jövedelmezősége 22%.
Így a vállalkozás 2 év alatt megtérül.
Annak érdekében, hogy a grillezési üzlet gyorsan megtérüljön, sok vállalkozó házi farmot nyit, állattenyészt, csirkét, sertést stb. Ez kiküszöböli a szállítási nehézségeket, és bizalmat ébreszt a kínált élelmiszerek minőségében.
Ha a semmiből kezdi el ezt az üzletet, saját maga is süthet kebabot, vagy megelégszik egy szakács szolgáltatásaival. De a vállalkozás fejlesztéséhez pincérekre lesz szükség, műszakos munkához pedig legalább 4 főre.
A nagy verseny ellenére egy ilyen vállalkozás mindig is nyereséges üzlet volt és az is marad. Ennek a vállalkozásnak az egyetlen hátránya az eset szezonalitása. Egy jól megválasztott hely a grill kávézó megszervezésére teljesen kiküszöbölheti az üzlet alacsony megtérülésének kérdését a hideg évszakban.
Sokan elvitelre rendelnek ételeket, ezzel megkímélve magukat a családi ünnepek, vendégtalálkozók, céges rendezvények megszervezésének fáradságától. Ezért, ha a grillező kinyitásának kérdése továbbra is aktuális az Ön számára, hajrá! És biztosan szerencséd lesz!
* A számítások az oroszországi átlagos adatokon alapulnak
Az egészséges, habos életmód hívei azzal érvelnek, hogy a rántott hús káros a szervezetre, a vegetarianizmus egyre divatosabb, de mindezek a változások a lakosság gasztronómiai tudatában nem befolyásolják az egyik kedvenc népszerűségét. ételek orosz emberek - barbecue. A lédús hús, amely csodálatos aromát áraszt, nyílt tűzön főzve, az oroszok többségéhez szorosan kötődik az ünnephez, a bőséges lakomához és a barátságos társasághoz.
Annak a vállalkozónak, aki úgy dönt, hogy grillüzletet indít, feltétlenül számolnia kell a versenytényezővel. Egyes területeken úgy nőttek a grillházak, mint a gomba az eső után, most pedig fojtogatják egymást. Ilyen körülmények között saját vállalkozást indítani nem éri meg. Barbecue-nak olyan helyet, ahol nincs más grillező és nagyszámú kávézó, étkezde, de sokan vannak, és érdemesebb egy sűrűn lakott hálóövezet forgalmas részét választani, mint a belvárost. Így profitálhat a bérleti díjból, és közelebb kerülhet a barbecue fő fogyasztóihoz – azokhoz, akik úgy döntenek, hogy munka után vagy hétvégén jót étkeznek. Ha a létesítmény elvész a hátsó udvarban, akkor sokat kell költenie különféle kültéri reklámokra (transzparensek, táblák, standok stb.), és sok potenciális ügyfél soha nem éri el a grillsütőt, mert lusták keresni. a sikátorokban. Azt is érdemes megemlíteni, hogy a lakóövezetben elhelyezett grillsütő főként ezen a területen lakókat vonzza, de egy nagy forgalmú út mellett megnyitott intézményre mindenki felfigyel majd.
Most beszéljünk a szobáról. A méret attól függ, hogy az intézmény a kebab elkészítésére vagy a látogatók csarnokba vonzására összpontosít. Valójában és egy másik esetben a grill területének meg kell felelnie az egészségügyi, tűzvédelmi és egyéb követelményeknek. Egy vállalkozó hasznosnak találhatja az alábbi követelményeket tartalmazó hivatalos dokumentumokat:
1. SNiP 2.08.02-89 "Középületek és építmények".
2. SNiP 2.09.04-87 "Közigazgatási és háztartási épületek".
3. SNiP "Közétkeztetési vállalkozások".
4. SNiP „Természetes és mesterséges világítás. Tervezési szabványok".
5. "Tűzbiztonsági szabályok az Orosz Föderációban" PPB-01-93.
6. SP 2.3.6.1079-01 "A közétkeztetési szervezetek egészségügyi és járványügyi követelményei, az élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok gyártása és forgalmazása azokban".
7. SNiP 2.04.01-85 "Épületek belső vízellátása és csatornázása".
A grillsütő elhelyezhető különálló épületben és lakó- vagy középület egy részében is, de a vendéglátó egységgel rendelkező környék nem ronthatja az emberek életkörülményeit. A legjobb, ha olyan helyiséget bérel vagy vásárol, amelyet már kávézóként használtak, mivel a helyiségek újbóli felszerelése felesleges költségekkel és papírmunkával jár. Abban az esetben, ha a helyiséget egy vendéglátó cég már használta, a terület előkészítése a grill megnyitásához (felszerelés, bútor vásárlása) 200 ezer rubelből indul ki.
Ha lakóépületben grillsütő van elhelyezve, akkor annak bejáratát és vészkijáratát el kell különíteni az épület lakórészétől, és az ételt abból a házrészből kell fogadni, amely nem néz ki az ablakokra. A személyzet és a látogatók járműveinek parkolóhelyet az úttest szélén kell elhelyezni, nem az udvar területén.
A vendéglátó egység helyiségei szükségszerűen vízellátással és csatornával felszereltek. Fürdőszobával nem rendelkező kebabház üzemeltetése tilos. A fürdőszobát autonóm szellőzőrendszerrel kell felszerelni. Minden mosogatót hideg és meleg vízzel kell ellátni. A konyha falai 1,7 méter magasságig burkoltak. A padlónak csúszásmentes felülettel kell rendelkeznie. A grillcsarnok falainak dekorációja legyen könnyen tisztítható és feleljen meg a tűzbiztonsági követelményeknek.
A vendéglátó helyiségek általános takarítását legalább havonta egyszer el kell végezni. Az ipari helyiségek és WC-k tisztításához külön leltárt különítenek el, amelyet külön tárolnak és speciális jelöléssel látnak el.
A vágószerszámok az általuk kezelt termékek szerint csoportosítva vannak. Mivel a barbecue valójában egy fogásból áll, hús, hal, zöldség és kenyér vágásánál vágóberendezést használnak. Minden technológiai művelet után a késeket és a deszkákat tisztítószerrel és forró vízzel alaposan megtisztítják, és erre a célra kijelölt helyen tárolják. A hússzeletelő blokkot egy speciális állványra vagy keresztre kell felszerelni, fém karikákkal erősen rögzítve. A munka befejezése után minden nap a rönköt késsel megtisztítják és sóval meghintik.
Az ipari mosogatókat és keféket edények és berendezések mosogatására használják. Az edényeket fejjel lefelé szárítják rácsokon vagy drótpolcokon. A mosogatási részben az edények és eszközök mosogatásának szabályairól, valamint a mosószerek koncentrációjának feltüntetésével kapcsolatos utasítások találhatók. A legkényelmesebb a kétrészes mosogató használata. A hegesztett rozsdamentes acél mosogató ára 7 ezer rubeltől kezdődik. Az edények és berendezések szárítására és tárolására szolgáló állványok 8-15 ezer rubelbe kerülnek.
Most az élelmiszerek tárolásáról. Minden termék típus szerint van kategorizálva és külön tárolva. A nyers és kész élelmiszereket is külön tárolják. A fűszereket és egyéb erős szagú termékeket pedig jól zárható edényben tároljuk. Gondosan be kell tartani a termékek tárolási feltételeit és eltarthatóságát. Ne légy kapzsi, és romlott hússal etesd meg látogatóidat. A legjobb esetben is találnak egy másik kebabot. A legrosszabb esetben bírságot és kártérítést kell fizetnie. A hűtőszekrényeket könnyen tisztítható polcokkal kell felszerelni. A lehűtött hústetemeket horgokra akasztják, hogy ne érintkezzenek egymással és a falakkal. A baromfit a beszállítói konténerben, állványokon vagy kazalokban tárolják. A lécek közötti légáramlás biztosítása érdekében léceket lehet lerakni. A legjobb kebabot olyan friss húsból nyerik, amelyet még soha nem fagyasztottak le, de ha továbbra is fagyasztott alapanyagokat szeretne használni, akkor gondoskodjon az élelmiszerek kiolvasztásának helyéről. A hús kiolvasztása kiolvasztóban vagy gyártóasztalon történik. A hús vízben való kiolvasztása és a hús újrafagyasztása nem javasolt. A madarat levegőn leolvasztják, folyó vízzel lemossák és levágva lefektetik. A halakat levegőn vagy hideg vízben, legfeljebb 12 fokos hőmérsékleten lehet felolvasztani. A tokhalfajtákat jobb nem olvasztani vízben.
A deszkával ellátott vágóasztalok gyártása 2,5 ezer rubeltől kezdődik. Különböző vágódeszkák és kis gyártási mennyiség esetén két asztallal is meg lehet boldogulni.
A barbecue fő felszerelése természetesen a grill. A kávézók számára speciális grillezők vannak, elszívó burkolattal és csappantyúval, amely biztosítja a tűzbiztonságot. A költség 20 ezer rubeltől kezdődik. A készülék lehet elektromos vagy gázüzemű is. A saslikkészítő automatikusan forgó nyársakkal rendelkezik, amelyek a lehető legrövidebb idő alatt (15-25 perc) biztosítják a hús egyenletes sülését. A felszerelés költsége egy elektromos sütő esetében 25 ezer rubeltől, a gázsütő esetében pedig 40 ezer rubeltől kezdődik. A zárt helyiségek saslikkészítőjét a hideg évszakban használják. Nyáron, ha van hely, a barbecue a legjobb hagyományok szerint a szabad ég alatt, parázson készül. Ez akkor lehetséges, ha a kebabház saját udvarral rendelkezik.
Egy vendéglátó cég konyhája általában elszívó (szellőző) esernyővel van felszerelve, amelyet az elszívó szellőztető rendszerbe szerelnek be bármilyen fűtőberendezés fölé a helyiség levegőjének tisztítása érdekében. Az esernyő ára 10 ezer rubeltől kezdődik.
A grillcsarnokban általában több asztal található, amelyeknél a látogatók étkezhetnek vagy várhatják a rendelést, valamint egy bárpult is. Egy fából készült asztal négy székkel ára 5-10 ezer rubel, bárpult esetében 10 ezer rubeltől.
A kebab mellett mártásokat, kenyereket, hagymát és zöldségeket, italokat szoktak felszolgálni. A kebab szerelmeseinek többsége szívesebben fogyasztja kedvenc ételét alkoholos italokkal kombinálva: vodka, konyak, vörösbor, sör. A bár jelenléte sok látogatót vonz, és további bevételeket hoz, de akkor gondolnia kell egy tágas teremre, és meg kell vásárolnia az alkoholos italok értékesítésére vonatkozó engedélyt, amelynek ára 40 ezer rubel.
A vendéglátó-ipari létesítmény megnyitásának engedélyét a Rospotrebnadzor adja ki. Az engedély megszerzéséhez nagy mennyiségű dokumentumot kell összegyűjtenie. A papírmunkában segítséget nyújtanak különböző ügyvédi irodák, amelyek 10-20 ezer rubelt kérnek szolgáltatásaikért. Önállóan nehéz engedélyt szerezni, de lehet, hogy csak sok időt és erőfeszítést kell költenie, de ha minden fillér számít, nincs más választás. Ha egy vállalkozás már egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként van bejegyezve, be van jegyezve az adóhivatalnál és rendelkezik folyószámlával, a következő dokumentumokat kell benyújtani a Rospotrebnadzornak:
Értékesítés növekedés befektetés nélkül!
„1000 ötlet” – 1000 módja annak, hogy megkülönböztesd magad a versenytársaktól, és egyedivé teheted bármely vállalkozásodat. Professzionális készlet üzleti ötletek kidolgozásához. Felkapott termék 2019.
- helyiségbérleti szerződés;
- a vendéglátó létesítmények tervezési szakvéleményének másolata (vagy magának a projektnek, ha a véleményt nem adták ki);
- az élelmiszer-hulladék mennyiségének kiszámítása a vállalkozás kapacitásától függően;
- engedély az elhelyezés lehetőségére;
- a KTF alaprajz másolata magyarázattal a vendéglátó vállalkozás számára;
- a terület főtervének másolata;
- kommunikációs rendszerek (szellőztetés, vízellátás, csatornázás);
- technológiai berendezések elrendezése;
- a Vodokanallal kötött meglévő megállapodások másolatai;
- meglévő szellőző- és légkondicionáló rendszerek útlevelei;
- a vendéglátó egység szellőző-, csatornarendszereinek átvizsgálása, tisztítása és fertőtlenítése, a fűtő- és hűtőberendezések ellenőrzése;
- szerződés szellőztető és légkondicionáló rendszerek karbantartására, beleértve fertőtlenítés;
- az ivóvíz bakteriológiai és kémiai elemzésének másolatai;
- a barbecue állami regisztrációs igazolásának másolata.
- az adóbejegyzési igazolás másolata;
- banki adatok (teljes mértékben), az igazgató "élő" aláírásával és "élő" pecséttel hitelesítve;
- a társaság alapító okiratának másolata (ha LLC bejegyzett);
- a PC (gyártásellenőrzés) felelősök kijelöléséről szóló végzések másolatai;
- a termékek választéklistája;
- a hulladékok ártalmatlanítására vonatkozó szerződések másolatai: szilárd hulladék, élelmiszer, higanytartalmú és fénycsövek;
- élelmiszeripari termékek és élelmiszer-alapanyagok szállítására vonatkozó szerződések másolatai;
- a deratizálási, fertőtlenítési és fertőtlenítési munkák elvégzésére vonatkozó szerződés másolata (+ engedély);
- az időszakos orvosi vizsgálatok elvégzésére vonatkozó szerződés másolata (+ engedély);
- az objektum egészségügyi útlevele (a fertőtlenítő szolgálatban állították ki);
- díszített fogyasztói sarok (bejegyzett panasz- és javaslatkönyv, FZ 52, 1999. 30. 30. "A lakosság egészségügyi-járványügyi jólétéről", "A közétkeztetés megszervezésének szent szabályai és azok kiegészítései", "Egy produkció lebonyolításának szent szabályai" ellenőrzési terv" , "Az élelmiszerek eltarthatósági idejére vonatkozó higiéniai követelmények", "Fogyasztói jogok védelméről szóló törvény" stb.);
- a fertőtlenítőszerek elszámolási és fogyasztási naplója jóváhagyott számítással;
- kiadta az alkalmazottak orvosi könyveit.
A grillsütőben nem a gyönyörű belső tér, nem a hangulatos légkör vonzza a látogatókat, hanem a finom grillsütő, amely két egyformán fontos feltétel teljesülésével érhető el: a friss hús használata és a megfelelő főzési technológia. Maradjunk a húsnál.
Annak érdekében, hogy a szakácsnak mindig friss hús álljon rendelkezésére, megállapodást kell kötnie egy beszállítóval, aki minden nap vagy minden második napon elhozza a szükséges mennyiségű terméket. Pár hét munka után kiderül, hogy mennyi húst kell rendelni, emellett a rendelési méret is állítható. A szállítónak rendelkeznie kell a termékek minőségét és biztonságát igazoló dokumentumokkal. A közétkeztetésben stigma és állatorvosi igazolás nélkül húst főzni tilos. A közvetlen termelők inkább a nagy vevőkkel való együttműködést részesítik előnyben, akik között meglehetősen nehéz grillezni, ha természetesen nem létesítményhálózatról beszélünk. Ezért viszonteladókon keresztül kell beszállítót keresnie, és ezért többet kell fizetnie. De ennek is megvannak az előnyei: válogathatsz a különböző gyártók termékei között, és nem kell megszervezned a hús kiszállítását. A húsbeszállítók választéka a piacon meglehetősen nagy. Amikor az együttműködés megkezdéséről dönt, meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik a szükséges dokumentumokkal, és meg kell keresnie a cégről szóló véleményeket. Az ismertség általában gyorsabban terjed, mint bármely reklám, és ha nem vagy túl lusta, érdekes információkat találhatsz az interneten. Minél nagyobb a tétel, annál alacsonyabb a hús ára, de ezen nem érdemes spórolni, különben döntenie kell, mit kezdjen a romlandó termék feleslegével.
A zöldség- és kenyérbeszállítókkal ugyanez a helyzet: ellenőriznie kell a cég dokumentumait, és el kell döntenie, hogy a javasolt munkakörülmények megfelelőek-e.
Egy barbecue jövedelmezősége magas lehet, ha elegendő látogató van. A sertéshús nagykereskedelmi vásárlása például kilogrammonként 130-150 rubelbe kerül, egy kilogramm kész sertéskebab pedig 600 rubelből indul ki. A létesítmények általában virágoznak, mivel sok törzsvásárló újra és újra visszatér főtt húsért. Ezek az emberek megvásárolják magukat, és ajánlják a létesítményt barátaiknak, szomszédaiknak, rokonaiknak.
A szállítás és a sofőr rendelkezésre állásával olyan szolgáltatást kínálhat ügyfeleinek, amelyre a nagyvárosokban egyre nagyobb az igény: a grill kiszállítást. Az embereknek gyakran egyszerűen nincs elég idejük eljutni a kebabhoz, így a gyors szállításra mindenképpen szükség lesz. A kiszállítás általában ingyenes, ha a megrendelés ára meghalad egy bizonyos összeget, például 800 rubelt.
A kész üzleti piacon rendszeresen találkoznak grill eladási ajánlatokkal. A régiókban a barbecue átlagos költsége 400-600 ezer rubel, a moszkvai létesítmények ára 1,5 millió.
A grill haszna a működési módtól és a hatótávtól függ. Egy ilyen vállalkozás jövedelmezőségét 20%-ra becsülik. A megtérülési idő egy évtől kezdődik.
Oroszországban gyakorlatilag nincs verseny a prémium édességek területén. Egy kávézó-cukrászda megnyitásához ebben a formátumban 3,14 millió rubelre van szükség, amely hat hónapon belül megtérülhet.
A "Glaze" cukrászda üzleti terve
Saját cukrászda megnyitása 100 nm-en. m 20 férőhelyes csarnokkal 1,9 millió rubelt igényel. Az intézmény mintegy 800 ezer rubelt hoz, amelyből a nettó nyereség 175 ezer rubel lesz.
Az antikávézó megnyitásához elegendő induló tőkével rendelkezik 343 ezer rubel összegben, amelyet hat hónapos munka után megtéríthet. Az anti-kávézó nettó nyeresége 133 ezer rubel lesz.
A kávézó-khinkalnaya megnyitására fordított beruházások összege 2 133 000 rubel. Az üzleti tervben szereplő számítások szerint a khinkalnaya kávézó eléri a 19 hónapos működési megtérülési időt.
A khinkalnaya nyitásának költsége: 220-250 ezer rubel - bérleti díj, 30 ezer rubel - rezsi, 250 ezer rubel - bérszámfejtés plusz működési költségek. A megtérülési idő, mint ...
Gombóc üzleti terve egy több mint 1 millió lakosú város számára. Kezdeti beruházás - 1 635 000 rubel. Nettó nyereség a tervezett értékesítési mennyiség elérésekor - 1,5 millió rubel.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mit kell tenni a grillsütő kinyitásához.
Először is nézzük meg, mi az a barbecue. Ez egy kompakt, speciális kávézó, ahol az étlap grillezett húsételekre (saslik) épül. Ez a fajta vállalkozás azért vonzó, mert a nyitás és a későbbi karbantartás minden szakaszában a költségek minimálisak.
Hogyan lehet kinyitni egy grillezőt
Fontolja meg a részletes, lépésről lépésre szóló utasítást a grill kinyitásához, mi szükséges ehhez.
Rajt
A grill nyitásának első lépése a cég adóhatósági bejegyzése lesz. Függetlenül attól, hogy melyik tulajdonformát választja, az OKVED-kódok listájában tüntesse fel az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” kódot, mivel a grillházak ebbe a kategóriába tartoznak.
Ha egy - legfeljebb kettő - grillezőt tervez nyitni, akkor tanácsos egyéni vállalkozót kiállítani. Ebben az esetben megkíméli magát a papírmunkától, mert a regisztrációhoz csak egy kérelem és egy másolati útlevél szükséges. Ezenkívül egyéni vállalkozóval csak 800 rubel állami illetéket kell fizetnie. Például egy LLC esetében ez 4 ezer rubel, és az LLC megnyitásához szükséges dokumentumok listája sokkal hosszabb.
Ezután döntenie kell az adózás módjáról, és be kell jelentenie vállalkozását az adóhivatalnak. Ez a lépés nagyon fontos, mert ha nem teszi meg időben, akkor az OSNO rendszer szerinti adót kell fizetnie, ami nem előnyös az éttermeknek és a kebaboknak. A legracionálisabb megoldás egy egyszerűsített, 15%-os adózási forma lenne, hiszen abban az adóalap a bevételek és ráfordítások különbözetéből jön létre. Például, ha a 6%-ot választja, akkor a grillsütő veszteségesen működhet, mert 6%-nál nem számolják el a kiadásokat, és csak a bevétel után fizetik az adót.
Grillezési helyiségek és felszerelések
A kebabház akkor hozza a legnagyobb bevételt, ha nyári kávézóként működik. A grillezésre kijelölt területen egy sátrat állítanak fel, amely alatt egy tűzhely, asztalok és felszerelések koncentrálódnak. Gyakran azért, hogy még több látogatót vonzzon, a grillezőt kiviszik az utcára. Ilyen létesítmények mindenhol megtalálhatók, különösen a forgalmas autópályák és utak mentén. Így vagy úgy, a jövőbeli nyitott grillsütő helyének könnyen elérhetőnek kell lennie. Például egy jó lehetőség egy grillsütő felszerelése a piac területén vagy a város szélén.
Nem szabad megfeledkeznünk a WC-ről sem. Természetesen telepíthet egy biobódét, amelyet gyakran más vállalkozókkal együtt vásárolnak meg, akiknek pontjai a közelben találhatók. De a fülke nem olcsó, ezért először a legjobb bérelni, ami végül 2-3 ezer rubelbe fog kerülni. szolgáltatással együtt.
Összesít. A saját grillsütő kinyitásához egy tűzhelyre és nyársra lesz szüksége. Ahhoz, hogy a pácolt hús mindig friss legyen, szüksége van egy hűtőszekrényre és hűtőszekrényre. Az elosztópult segít elválasztani a munkateret a nagyteremtől. Kényelmes asztalokat és székeket is kell vásárolni a látogatók számára, de ha a shish kebabot elvitelre készítik, akkor nélkülük is megteheti.
A grillsütő nyitásához szükséges dokumentumok
Természetesen a grill megnyitásához nem elég csak egy LLC-t vagy egy egyéni vállalkozót nyitni. A legális munkavégzéshez engedélyeket is ki kell adnia:
- Egészségügyi és járványügyi következtetés... Másik neve higiéniai bizonyítvány, amelyet 1-5 évre adnak ki. Rospotrebnadzorban kell elkészíteni. Egyéni vállalkozó esetében a dokumentum kiállítása ingyenes, de legkésőbb az igényléstől számított 60 napon belül. Ha azonban szakvéleményt készítő közvetítő céghez szeretne fordulni, akkor is fizetnie kell.
- Szállásengedély... A Rospotrebnadzor adta ki. Ennek a dokumentumnak köszönhetően a grill egy adott helyen elhelyezhető.
- Orvosi könyv... Minden vendéglátó egység dolgozójának, beleértve a grillezőt is, amelyet úgy dönt, hogy kinyit, feltétlenül rendelkeznie kell orvosi könyvvel, mivel munkája az élelmiszerek előállításához, ártalmatlanításához vagy kiszállításához kapcsolódik. Hiba nélkül minden alkalmazott tesztet végez (2 db van belőle). Az orvosi könyv és a tesztek átadásának költsége ma 600 rubeltől kezdődik, de ez csak akkor érvényes, ha maga az alkalmazott viszi őket a SES-be. Egy másik lehetőség, hogy szakértőket hívunk a kebab területére, de ez drágább.
Főzési folyamat
A termelés nem teljes nyersanyagok nélkül. A kebab elkészítéséhez húsra, fűszerekre és fűszerekre, valamint szénre lesz szüksége. A húst legjobban egyetlen helyről vásárolni – ideális esetben egy gazdálkodótól. Ennek eredményeként az ár 20-30%-kal alacsonyabb lesz, mint a nagykereskedelmi ár, és biztos lehet benne, hogy minden nap elegendő mennyiségű húst tárolnak az outletben. És annak érdekében, hogy megvédje magát a kellemetlen meglepetésektől, kössön megállapodást a szállítóval.
A második, nem kevésbé fontos kérdés a hús megfelelő pácolása. Természetesen, ha már beáztatott húst veszünk, megkíméljük magunkat a fáradságtól, de a pácnál sokat spórolhatunk. Jó, ha bármelyik menzán rendelhetsz pácolt húst, de a folyamat nem túl bonyolult. Ön is bepácolhatja, de csak akkor, ha ezt a folyamatot az üzlet felügyeli.
Reméljük, hogy ezek a grillsütő kinyitásával kapcsolatos információk és a kinyitáshoz szükséges információk segítik a saját vállalkozás beindítását.