Kávézó üzleti terv - példa számításokkal

Annak érdekében, hogy a megnyitott kávézó ne működjön hátrányosan, a vállalkozás átgondolásának szakaszában el kell készítenie a kávézó üzleti tervét számításokkal. Ha rendelkezik pénzügyi és marketingtervvel, akkor tisztábban megértheti az összes kiadást, láthatja a buktatókat, és a terv birtokában versenyképesebbé válik.

Az üzleti terv leírása - mi legyen benne?

A terv ismertetésekor a következőket kell feltüntetni:

• A megnyitott kávézó típusa, elhelyezkedése.
• A leendő helyiségek területe, ülőhelyek száma.
• A munkához szükséges berendezések és gépek listája.
• A személyzet felvételének jellemzői - milyen szakemberekre lesz szüksége.

Fontos megjegyezni, hogy ha a munkát egy műszakban végzik, akkor legalább egy adminisztrátort, szakácsot és pincért kell felvennie. Ha az ütemterv eltolódik, a létszám megduplázódik.

Vannak, akik benyújtják üzleti tervüket támogatási társaságok számára. Ebben az esetben tartalmaznia kell egy ilyen vállalkozás relevanciáját, azt, hogy milyen előnyökkel járhat a lakosság számára, pénzügyi mutatókat, új munkahelyek nyitásának lehetőségét. A befektetők számára készült terv elkészítésekor ügyeljen arra, hogy egyértelműen felvázolja az összes kiadást és bevételt, a jövedelmezőséget és a megtérülési időszakot.

Kávézó nyitása előtt elemezzük a piacot

Bármely vállalkozás megnyitása előtt kötelező lépés a piac és a versenytársak elemzése, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogy egy adott régióban milyen típusú vállalkozás lesz a legkeresettebb. A számítások elvégzésekor a következőket kell figyelembe venni:

• Lakosok száma.
• Jövedelemszintjük.
• Oktatási intézmények, irodák elhelyezkedése stb.
• A szolgáltatások iránti kereslet.

Egy ilyen elemzésnek köszönhetően meg tudja határozni a hozzávetőleges árpolitikát, a kávézó típusát, és kidolgozhat egy olyan menüt, amelyre kereslet lesz. A következő lépés a versenytársak elemzése. Fontos, hogy az Ön kávézója legyen valamiféle „ízlettel”, amivel különbözik a környék többi vendéglátóhelyétől.

Ma nagyon népszerű és jövedelmező az ilyen típusú létesítmények megnyitása, mint:

• Internet kávézó.
• Gyermek kávézó.
• Sushi bárok.
• Anti-kávézó (ahol az emberek fizetnek az idejükért).

Létesítményének nyeresége nagymértékben függ a választott helyszíntől, ezért próbáljon meg bérelni vagy vásárolni helyiségeket sűrűn lakott területeken.

Ez az oka annak, hogy sok létesítmény nem fogja használni a kölest a kisvárosokban, például az antikávézókban vagy az internetkávézókban.

Fontos, hogy legyenek parkolók, vasútállomás, megállók a közelben, jó megközelíthetőség, bevásárlóközpontok – minden olyan hely, ahol mindig sok ember van. Például egy gyermekkávézó megnyitásakor érdemes megfontolni, hogy a legjobb, ha azt a gyermekvidámparkok közelében helyezi el; ha kávézót nyit az ifjúsági közönség számára, győződjön meg arról, hogy a közelben vannak intézetek, bevásárló- és szórakoztató központok stb.

Amíg az ügyfél a rendelés elkészítésére vár, salátákat és könnyű harapnivalókat kínálhat neki, amelyek 5-10 percen belül elkészülnek. A kínált menüt könnyű olasz desszertekkel bővítheti. Ne feledkezzünk meg az italokról – sok legyen belőlük az étlapon.

Ide tartozik a meleg (tea, kávé) és a hideg (levek, ásványvíz stb.). A konyha típusától függően hozzáadhat némi hangulatot. Például, ha ez egy „olasz” kávézó, lehetőséget kínálhat az ügyfeleknek, hogy saját maguk készítsék el a pizzához vagy a pite hozzávalóit, ugyanez vonatkozik az amerikai konyhára is - különféle összetevőket adhat hozzá hamburgerekhez stb.

Ügyeljen arra, hogy különféle gyümölcsök, húsok, sajtok, ecetes ételek, különféle kenyerek, szószok stb. szerepeljen az étlapon, hogy az ügyfél széles ételválasztékkal rendelkezzen.

Hogyan regisztrálhatja vállalkozását, és milyen dokumentumokra van szüksége?

A regisztráció megkezdéséhez először meg kell értenie, hogy a kávézó melyik helyiségben található - itt nem csak a terület, hanem a hely is számít. Ha külön épületben nyit létesítményt, több dokumentumot kell készítenie, mint egy külön helyiség bérlésekor egy bevásárlóközpontban - ahol a tulajdonosok már rendelkeznek a SES-től származó dokumentumokkal, a tűzoltóság visszaigazolásával, az építészek jóváhagyott dokumentumaival. Csak annyit kell tennie, hogy megköti a bérleti szerződést, regisztrálja vállalkozását, és értesítse a kerületi vezetőséget.

Az egyik legkényelmesebb és leggyorsabb lehetőség az LLC megnyitása, és az egyszerűsített adórendszerben történő munkavégzés, mindössze a kávézó bevételének 6% -át fizetve. Ha nem szereted a felfújt bérleti díjakat, ne rohanj feladni az ötletedet, mert a bevásárlóközpontok legfőbb előnye a hatalmas emberáramlás, ráadásul ők a potenciális ügyfeleid, nem kell sokat költened pénzt a reklámra, ami lehetővé teszi, hogy pénzt takarítson meg marketingtevékenységek végzése során.

Adhat egy kis számítást: például 60 négyzetméteres helyiséget bérelt egy kávézó megnyitásához, a havi bérleti díj körülbelül 130 ezer rubel. Az intézmény látogatottsága hétköznap 50 fő, hétvégén 90-100 fő. Végül is. Ekkor havonta legalább 1700 ügyfél lesz. A csekk átlagos költsége 500 rubel és körülbelül 300% felár esetén a havi bevétel legalább 900 ezer rubel lesz.

Bölcsen dolgozunk ki egy pénzügyi üzleti tervet

A saját kávézó megnyitásakor a minimális kezdő befektetés 1,8 millió rubel lesz, amely már tartalmazza az összes szervezési és marketingköltséget.

A legdrágább kiadási tétel az összes szükséges felszerelés beszerzése, de ezen nem szabad spórolni, hiszen a kávézóban felszolgált ételek minősége a berendezés minőségétől és működési sebességétől függ.

Ne feledkezzünk meg nemcsak a tűzhelyekről, hűtőszekrényekről, főzőberendezésekről, hanem az olyan apró, de fontos felszerelésekről sem, mint a zöldségvágó, sajtszeletelő, kés, kávéfőző stb.

Minden szabálynak megfelelően marketing tervet dolgozunk ki

A mintegy 500 ezer lakosú városban nagyon nagy a verseny a vendéglátóiparban. Éppen ezért a hirdetési kampányának érdekesnek, valóban vonzónak kell lennie a jövőbeli ügyfelek számára. A marketingtevékenységek tervezésekor ügyeljen a következőkre:

• Ügyfelei életkora (diákok, irodai dolgozók, fiatalok stb.).
• Lehetőség reklámkampányok lebonyolítására bevásárlóközpontokban.
• Ügyeljen a közösségi hálózatokra, hogy új ügyfeleket vonzzon.

Kávézó megnyitása előtt szórólapokat terjeszthet, projektet indíthat a közösségi hálózatokon (csatornát nyithat az Instagramon, csoportot nyithat a VKontakte-on), kültéri reklámokat, bannereket indíthat, bemutatót tarthat egy bevásárlóközpontban, árakról, menükről beszélve, és kóstolót tartanak.

A megnyitó napján mindenkit kóstolóra is meghívhat, az első vásárlókat kedvezményekkel látja el, valamint a nyitás előtt pár nappal mindenképpen bannereket, reklámszalagokat akasszon ki. A jövőben csak elemeznie kell a hirdetési tevékenységeket, elhagyva azokat, amelyek nem hoznak új ügyfeleket.

De érdemes emlékezni arra, hogy minden kávézó sikere nem a reklámkampányok minőségétől, hanem az ételek ízétől, a szolgáltatás gyorsaságától és minőségétől, valamint a kényelemtől függ. Ezért mindenképp dolgozzon ki módokat az ügyfelekkel való kapcsolatok javítására – ebben az esetben továbbadják az Ön telephelyéről szóló információkat ismerőseiknek és barátaiknak, és elkezdődik a szóbeszéd.

Útmutató a kávézó megnyitásához - lépésről lépésre

A saját kávézó megnyitásakor fontos szempont minden jogi kérdés megoldása. A műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Regisztrálás az adóhatóságnál LLC-ként vagy egyéni vállalkozóként.
2. Pénztárgép berendezések nyilvántartása.
3. Értesítés a nyugdíjpénztárnak.
4. Az adórendszer meghatározása.
5. Bérleti vagy adásvételi szerződés megkötése.
6. Minden engedélyezési dokumentum beszerzése.

Fontos pont - amikor kiválasztja, hogy egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként nyit-e kávézót, összpontosítson arra, hogy alkoholtermékeket értékesít-e, mivel Oroszországban csak jogi személyek végezhetnek ilyen tevékenységeket.

A kávézó helyiségének kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

1. Bérleti díj.
2. A helyiségek elrendezése, állapota.
3. Bemenetek száma.
4. Tömegközlekedési megállók elérhetősége a közelben, autóval is kényelmesen megközelíthető.

Fontos a kávézó kialakítása is, amelynek teljes mértékben meg kell felelnie a nevének és típusának. Jobb, ha a tervezési fejlesztést e terület szakembereire bízza. Jobb, ha nem fukarkodik a tervezéssel - ha mindent helyesen és bölcsen csinálnak, a költségek gyorsan megtérülnek. Ahogy már mondtuk, nem szabad spórolni magával az ételkészítéshez szükséges felszereléssel. A „klasszikus felszerelés” a következő:

1. Kályhák - gáz vagy elektromos.
2. Hűtőszekrények, fagyasztók.
3. Konyhai eszközök.
4. Edények.
5. Ide kell tartoznia a vendégeknek szánt bútoroknak, vízvezeték-szerelvényeknek és egyéb belső tárgyaknak is.

Felelősségteljesen közelítsen a személyzet kiválasztásakor - jobb azonnal szakembereket felvenni, mert a képzetlen és lassú szakácsok vagy pincérek gyorsan a látogatók áramlásának csökkenéséhez vezetnek.

Kapcsolatban áll