Üzleti terv egy mini kávézó megnyitásához

Ebben az anyagban:

A minikávézó üzleti terve az első lépés a saját vállalkozása megszervezésében. Lehetővé teszi annak értékelését, hogy érdemes-e egyáltalán ilyen vállalkozást folytatni, vagy érdemesebb más tevékenységben gondolkodni. Amikor minikávézót vagy minikávézót tervez nyitni, fontos, hogy minden kiadást figyelembe vegyen, és reálisan felmérje a tervezett bevételt.

Hogyan készül a terv

Bármely üzleti terv olyan dokumentum, amelyben a tervezett üzleti tevékenység teljes elemzését és számítását végzik. Valós számokon és adatokon kell alapulnia, figyelembe véve a piac lehetséges változásait. A tervezett üzlet jövője az üzleti terv helyességétől függ.

Mint minden ilyen dokumentum, a minikávézó vagy minikávézó üzleti terve számos kötelező részt tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a megnyitandó létesítmény képességeinek és hatékonyságának felmérését. A tervtervezet a következő részeket tartalmazza: a szolgáltatás típusának leírása; piaci (keresleti) elemzés; versenyképesség; fejlesztési stratégia; termelési terv; szervezeti terv; pénzügyi terv.

A versenyképesség és a fejlesztési stratégia biztosítása

Az üzleti terv harmadik része a versenytársak felmérése. Ebben a szakaszban ki kell számítania, hogy hány vendéglátóegység található a közelben, és milyen szakterülettel rendelkeznek. Fontos helyesen felmérni, hogy a versenytársak képesek-e minden igényt kielégíteni, és el lehet-e venni tőlük a potenciális látogatókat. Más szóval, meg kell értenie, hogy van-e értelme kávézót nyitni ezen a területen. Ugyanakkor fel kell mérni az esetleges új versenytársak megjelenését.

A tárgyalt rész mellett található a projekt következő része: a fejlesztési stratégia kidolgozása. Itt fontos betartani a hatékony marketing fő elvét - el kell adni, amit vásároltak, és nem erőltetni kell a megtermeltet. Vagyis a fejlesztési stratégiának figyelembe kell vennie a versenytársak hibáit, és azokat a termékeket céloznia, amelyekre a legnagyobb a kereslet az adott területen, ahol a kávézó nyit. A legfontosabb fejlesztési irány ne egyszerűen a kínált ételek mennyiségének növelése, hanem az árcsökkentés és a minőség javítása legyen. A versenyképesség növelésének legreálisabb lépése az, ha azt kínáljuk, amit a versenytársak nem tudnak vagy nem akarnak nyújtani.

Gyártási terv készítése

A minikávézó gyártási terve csak jelentéktelen résznek tűnik (ez nem vállalkozás). Valójában egy ilyen vállalkozás megszervezésének fontos elemének tekinthető. Ebben a részben olyan számításokat végeznek, amelyek a következő paramétereket határozzák meg: hány étel készíthető a meglévő területeken; hány terméket és hogyan tárolhat egyszerre; hány embert lehet kiszolgálni? A legfontosabb kérdés az élelmiszerek minőségi ellenőrzésének megszervezése.

Ebben a szakaszban a következő számításokat kell elvégezni: a konyhai felszerelések köre és szükséges mennyisége; a hűtőberendezések szükséges területe és mennyisége; szükséges mennyiség és termékválaszték. A felszerelések számításánál mind a fő beépítéseket (sütők, sütők, húsdarálók, keverők, turmixgépek, grillszekrények, kávéfőzők stb.), mind a segédberendezéseket (mosogatógép, porszívó stb.) figyelembe veszik.

Szervezeti terv

Az üzleti terv következő fontos része a szervezeti terv. Ennek a tervnek egyértelműen meg kell határoznia a minikávézó megnyitását és zavartalan működésének megszervezését. A szervezési munka az összes engedélyező dokumentum beszerzésével és a létesítmény bejegyzésével kezdődik (egyéni vállalkozó, LLC és egyéb formák). Felhívjuk figyelmét, hogy egyes szolgáltatásokhoz külön engedély szükséges, például alkoholos italok értékesítéséhez.

A következő lépés a kávézó helyiségeinek kiválasztása és díszítése. Természetesen ez megvásárolható magántulajdonban, de az intézmény leggyakrabban bérelt helyiségben nyílik. A helyiségek bérleti díja jelentősen függ a város központi területeinek közelségétől, a zsúfolt helyek (pályaudvarok, parkok, bevásárlóközpontok stb.) közelségétől. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy még a legszerényebb lehetőség is nem kevesebb, mint 50 ezer rubel. havonta.

Fontos szakasz a személyzet toborzása. Természetesen, ha egy minikávézó családi szerződés formájában megszervezhető, akkor ezek a problémák elkerülhetők. Általában azonban továbbra is könyvelőt, szakácsot, pincért, takarítót, őrt és más dolgozót kell meghívnia dolgozni. Az üzleti tervben egyértelműen meg kell határozni az anyagi ösztönző alapot, nem feledkezve meg az időszakos ösztönzők lehetőségéről sem. Az intézmény létszáma legyen optimális, és nem szabad felfújni ügyvédekkel, sofőrökkel stb. Olcsóbb lesz szolgáltatási szerződést kötni erre szakosodott szervezetekkel. Ugyanakkor az összes megtakarítás mellett a gyakorlat azt mutatja, hogy a fizetési alap (a társadalombiztosítási hozzájárulásokat és az adókat figyelembe véve) nem lehet kevesebb, mint 200-250 ezer rubel. havonta.

Pénzügyi indoklás

A pénzügyi terv az egész üzleti projekt legfontosabb része. Ebben az utolsó részben összegzik az előző szakaszok összes költségét, és kiszámítják a tervezett bevételt. Ezen adatok alapján kerül meghatározásra a vállalkozás lehetséges nyeresége és az alapítás megtérülési ideje.

A pénzügyi tervben mindenekelőtt meg kell határozni a gazdálkodó szervezet finanszírozási forrását. Az ilyen finanszírozás személyes forrásból, engedélyezett alap, szponzori alap vagy bankhitel formájában biztosítható. Ez utóbbi esetben nem szabad megfeledkezni a hitelek kamatairól.

Általában az üzleti eset a pénzügyi bevételek és kiadások egyensúlya. A bevételi részben egyértelműen meg kell határozni az értékesítésre tervezett termékek mennyiségét és ennek megfelelően az ebből származó bevétel mértékét.

A bevételek és kiadások összehasonlítása táblázatos formában történik. A kiegyenlítés eredményeképpen profitnak kell lennie az üzletből. A kezdeti szakaszban tervezett veszteség keletkezhet a megnövekedett szervezési költségek miatt. Ebben az esetben ütemezést kell készíteni egy veszteséges vállalkozás számára.

A megvalósíthatósági tanulmány másik fontos paramétere a kezdeti költségek megtérülési ideje, ha az meghaladja a 2-3 évet, akkor érdemes elgondolkodni a tervek realitásán.

Emellett az üzleti terv elkészítésekor javasolt felmérni az esetleges inflációs folyamatokat és a piaci környezet változásait.

Az üzleti terv a legfontosabb dokumentum, amely nélkül elképzelhetetlen bármilyen vállalkozás megszervezése. A minikávézók sem kivételek, de megvannak a maguk sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni a megvalósíthatósági tanulmány elkészítésekor. A legfontosabb dolog: annak érdekében, hogy ne hagyja ki a saját vállalkozás megnyitását, szükséges, hogy az üzleti terv valós számokon és piacelemzésen alapuljon.

	Befektetések: 2 700 000 - 3 500 000 ₽ befektetés Profi csapat vagyunk, több mint 10 éves tapasztalattal az élelmiszerpiacon. Ez idő alatt több mint 40 regionális és szövetségi projektet valósítottunk meg 15 különböző koncepcióban. 2017-ben elindítottuk a „Pékség No. 21” projektet, és jelenleg egy kávézó-pékség hálózatot kezelünk, amelyet szeretnénk bővíteni, mert hiszünk abban, hogy termékünk egy új szint a világon...
	Befektetések: A „Khomyak” franchise egy kávézólánc és egy kulcsrakész műhely családi ünnepekre, valamint egy sütemény-cukrászda. Alternatív megoldást kínálunk a tévé előtti pihenésre, unalmas gyerekműsorokat, azonos forgatókönyvekkel. A modern szülők számára magas színvonalú szolgáltatást nyújtunk - a családi nyaralás magas színvonalú és elfogadható áron történő megszervezése a Khomyak szolgáltatásainak jellemzője. A kávézó étlapján…
	Befektetések: Befektetések 5 000 000 - 7 000 000 rubel. A projekt hivatalos kezdetét 2017 márciusára tervezik. Egy ismert étteremkritikus, akinek a neve máig rejtély, 2017-ben bejelenti saját láncának létrehozását. A szakértők szerint a projekt 2017-ben az orosz étteremipar egyik legjelentősebb eseményévé válik. A lánc létesítményeit városi kávézók formájában mutatják be, amelyek szolgáltatását a…
	Befektetések: 600 000 rubeltől. Minden vállalkozás jövedelmezőségének alapja az ügyfelek állandó beáramlása. Mi vonzhatja a vásárlót? Először is ez a termék újdonsága és egyedisége. És sok kezdő, sőt sikeres üzletember próbál olyan rést találni, amelyet még nem fejlesztettek ki, és könnyen betölthető. Ez a megközelítés szinte mindig garantálja a vállalkozás sikerét és ennek megfelelően jelentős nyereséget. Nál nél…
	Befektetések: 3 000 000 - 6 500 000 ₽ befektetés Élénk ízek és friss érzelmek – az emberek egészséges, mérsékelten egzotikus ételekért és egyedi légkörért érkeznek a Joly Woo-ba. A kávézók alkotói egy új trendre ragadtak rá - beköszöntött az egyszerűsítés korszaka, így a vendégek a drága éttermekben való várakozás helyett a gyors kiszolgálást választják. Az emberek kevés pénzért szeretnének jó minőségű és ízletes terméket kapni. A Joly Woo formátum megfelelt a közönség elvárásainak:...
	Befektetések: befektetések 29 500 000 - 47 500 000 ₽ A „MU-MU” egy ingyenes floy formátumú demokratikus kávézólánc, amely elosztóvonallal, grillezővel és bárral rendelkezik, a házi készítésű orosz konyha ételeivel és italaival, amelyek gyermekkoruk óta ismertek és kedveltek. Jelenleg 42 kávézó működik a hálózatban, ebből 6 kávézó működik franchise-ként a repülőtereken. Az első MU-MU kávézó 2000-ben nyílt meg, ez magabiztos lépés volt afelé…
	Befektetések: befektetések 28 000 000 - 50 000 000 ₽ A Zamania egy családi aktív pihenőpark. Egy koncepcióban számos aktív játékelemet egyesít: trambulin területek, labirintusok, színes hálók, kötélpark, bungee jumping, trollok, futballpálya, homokozó, cső és egy speciálisan a gyerekek számára kijelölt terület, termek születésnapok és mesterkurzusok számára , családi kávézó, stb. Zamánia az... Kalandok minden időben A legszokatlanabb és legérdekesebb...
	Beruházás: 200 000 ₽ A Global Wedding egy esküvői iroda, amely 2009 óta nyújt esküvőszervezési szolgáltatásokat Szentpéterváron, 2014 óta pedig külföldön. 2017-ben képviseleti irodát nyitottak Moszkvában. Az ügynökség ügyfelei olyan párok, akik fényes, emlékezetes esküvőt szeretnének szervezni. Nagyra értékelik az idejüket, gyakran nem lehetnek fizikailag jelen a városban, ahol az esküvő van, és... Beruházás: 950 000 ₽ 2018-ban a „Tutti Frutti Russia” társaság indul Oroszországban és a FÁK országokban, és meghívja Önt, hogy csatlakozzon az új „Sweet Me” franchise projekthez! A „Sweet Ya” egy új, Oroszország számára egyedülálló, koncepcionális projekt egy szigeti lágy-fagylalt-kávézó-bárról, akár 1 millió rubel befektetéssel! A franchise leírása - Ezt a projektet ugyanaz a csapat vezeti, akik több mint 6 éves munkával...
	Beruházás: Beruházás 2 000 000 ₽ A Tutti Frutti alkotói a Cream Bar kávézó új formátumát vezetik be az orosz piacra fényes és modern dizájnnal, átgondolt koncepcióval és jól működő szolgáltatással. A Cream Bar egy új gelateria formátum az orosz piacon, teljesen új megközelítéssel a fagyasztott desszertek előállításához és értékesítéséhez. A Cream Bar fejlesztése egy lépés a jövő felé. Közvetlenül a vendégek előtt minden nap lesz…
	Beruházás: Beruházás 1 500 000 ₽ Milyen asszociációkat kelt az egészséges életmód szó hallatán? Természetesen Fresh! Bemutatjuk Önnek a „FreshUp”-ot – az első professzionális kávézó-bár hálózatot, amely frissen facsart gyümölcsleveket, turmixokat, méregtelenítő italokat és turmixokat kínál, franchise útján fejlődik. Ez egy új márka a Tutti Frutti Frozen Yogurt alkotóitól - a fagyasztott joghurt piac vitathatatlan vezetőjétől és a fagyasztott desszertek egyik fő márkájától Oroszországban. "Felfrissít"…