Éttermi üzleti terv számításokkal a mintához, befektetésekhez: 4 400 000 rubeltől.

• Tőkebefektetések: 4 400 000 rubel,
• Átlagos havi bevétel: 1 670 000 rubel,
• Nettó nyereség: 287 000 rubel,
• Megtérülési idő: 24 hónap.

Cél: egy bevásárló- és szórakoztató központban egy étterem megnyitására irányuló befektetés megvalósíthatóságának kiszámítása.

A projekt rövid leírása

Az étterem az európai konyha széles választékát kínálja látogatóinak. A létesítményben lesz egy bár, amely italok, alkoholos és alkoholmentes koktélok széles választékát kínálja majd.

• Az épület teljes területe: 385 nm. m
• Gyártási terület: 180 nm. m.
• A látogatók rendelkezésére álló helyiségek alapterülete: 205 nm. m
• Létszám: 14 fő műszakonként
• Ülőhelyek száma: 60

A projekt kezdeményezője

Jelen éttermi üzleti terv végrehajtója az IP Smirnov A.G., aki 2009-től vállalkozó, fő tevékenysége közétkeztetés (bérleti alapon 2 vendéglátóhely tulajdonosa).

Projekt indoklás

Ban ben "N"(lakossága 230 ezer fő) 2013. április 15-én a tervek szerint egy ötemeletes „Babylon-5” bevásárló- és szórakoztató központot nyitnak meg, amelynek összterülete 12 000 négyzetméter.

Az üzletek és butikok mellett a Babylon bevásárlóközpont a következőket kínálja:

• 3D mozi (3 terem),
• gyorsétterem,
• játszótér.

Az „É” városban nincs hasonló kiskereskedelmi egység, ezért az előrejelzések szerint minden nap (főleg hétvégén és ünnepnapokon) jelentős számú vásárló látogat majd a bevásárlóközpontba.

Ezzel kapcsolatban a projekt kezdeményezője úgy véli, hogy ígéretes befektetés egy étterem elindítása az élelmiszerudvar területén.

Termékskála

• Saláták és hideg előételek
• Második meleg fogások és meleg előételek
• Desszertek, fagylalt
• Alkoholos és alkoholmentes italok

Az étterem a bevásárlóközpont ötödik emeletén található (élelmiszer udvar). A raktár a bevásárlóközpont földszintjén található. Az ételeket és italokat teherlifttel szállítják a konyhába.
A termelési létesítmények a következők:

• beszerzési területek (hús-, hal- és zöldségboltok)
• előkészületi területek (hideg és meleg)
• konyhai és étkészletek mosására szolgáló terület.
• adminisztratív helyiségek

A termelési területek (üzletek) az ételkészítés szakaszainak sorrendjében helyezkednek el, ami teljesen kiküszöböli:

• a nyersanyagok és a kész ételek áramlásának metszéspontja,
• piszkos és tiszta edények,
• útvonalak a dolgozók és a látogatók számára.

Az étterem nyitva tartása: 12:00-24:00

Az áru és a pénzáramlás mozgásának sémája

Pénzáramlások

Áruáramlások

Élelmiszer beszállítók
(liszt, hús, hal, gyümölcs, zöldség stb.)

IP Smirnov A.G.
Éttermi szolgáltatások
egyszerűsített adórendszer, bevétel - ráfordítás, 15%

Az étterem látogatói
fizetési mód: készpénz és banki terminál.

Alkoholos és alkoholmentes italok és gyümölcslevek szállítói.

LLC "Vostok"
Alapító: Smirnov A.G (100%)
Alkoholos és alkoholmentes italok, koktélok értékesítése
egyszerűsített adórendszer, bevétel - ráfordítás, 15%

Bár vendégei
fizetési mód: készpénz és banki terminál

Szervezeti forma és adózási rendszer

Személyzet

A cég teljes létszáma 23 fő, műszakos munkavégzés, kettő után kettő, műszakban 11 fő dolgozik.

Javadalmazási rendszer: fix és prémium alkatrész. Minden alkalmazottat hivatalosan foglalkoztatnak. A társadalombiztosítási járulékot a bérből (fix részből) kell fizetni.

Projekt végrehajtási terv

Az étterem nyitva tartása

A vállalkozás tulajdonosa irányítja az étterem megnyitásának minden szakaszát. A menedzsert a tervek szerint februárban veszik fel, feladatai közé tartozik a munka operatív ellenőrzése is. A tervek szerint 3 hónapot vesz igénybe az intézmény megnyitása.

A projekt megvalósításának általános költségbecslése

Ez az éttermi üzleti terv számításokkal az alábbi becsléseket tartalmazza, amelyek csak tájékoztató jellegűek, a tényleges adatok az Ön egyedi helyzetétől függenek.

Az étterem megnyitásához szükséges teljes beruházás 4,4 millió rubel. Ez az összeg tartalmazza az összes szükséges költséget, beleértve az önerő elérését szolgáló tevékenységek finanszírozási költségeit is. Minden befektetés a projekt kezdeményezőjének személyes megtakarításaiból valósul meg.

Tervezett pénzügyi teljesítménymutatók 2013-ra és 2014-re.

A bevételek és kiadások tervezett költségvetése (BDR) 2013-ra, ezer rubel.

A bevételek és kiadások tervezett költségvetése (BDR) 2014-re, ezer rubel.

BDR a tevékenység tényleges eredményét tükrözi. Valamennyi számítás konzervatív módon történt: a bevételek összegét a minimum értékek alapján jósolták meg, míg a kiadási oldalt ezzel szemben a maximum alapján.

Kiadási rész

Az éttermi költségek a következő költségcsoportokból állnak:

• Általános költségek

Az eladott edények költsége

Az átlagos felára a készételeknél 200-300%, az italoknál kb. 70%, a kávénál, teánál 500-700%, a desszerteknél és a fagylaltoknál 300%-tól.

A BDR 260%-os súlyozott átlagot használt a számításokhoz.

Általános költségek

• Személyzet fizetése (bér + prémium)
• Társadalombiztosítási hozzájárulás a bérből (csak a bérrészből)
• Bérlés
• Kommunális befizetések
• Hirdető
• Igazgatási költségek
• más költségek

Az összes kiadás szerkezete jól látható az alábbi grafikonon:

Az ügyfelektől származó pénzeszközök megoszlása ​​jól látható az alábbi grafikonon:

A vevőtől kapott 1 rubel pénzeszközért 37 kopekket küldenek termékek vásárlására, 49 kopeket az általános költségek kifizetésére, 3 kopekket az adók és osztalékok kifizetésére, 11 kopecket az éttermes nettó nyeresége.

A projekt pénzforgalma 2013-ra és 2014-re

Példa a 2013-as pénzforgalmi költségvetés (CFB) ezer rubelben történő kiszámítására.

Pénzforgalmi költségvetés (CFB) 2014-re, ezer rubelben.

A BDDS az ügyfelek tevékenységének pénzügyi áramlását mutatja (a pénzeszközök tényleges bevétele és kiadása). Tekintettel arra, hogy a vevő kiszállításkor fizet az áruért, a pénzeszközök átvétele egybeesik a BDR-vel. A kiadási részt a BDR-hez hasonlóan jósolták.

A befektetés megtérülésének számítása

• A projekt kezdete: 2013. január
• Tevékenység kezdete: 2013. április
• Az üzemi nullszaldó elérése: 2013. május
• A befektetés megtérülésének dátuma: 2014. december
• A projekt megtérülési ideje: 24 hónap.
• A befektetés megtérülése: 50%.

Kiegészítés

Ha részletesebb üzleti tervre van szüksége, tekintse meg a BiPlan Conslating ajánlatát. Fizetős és ingyenes verzió is elérhető a fizetős verzió tartalmazza az összes szükséges számítást a hitel és a támogatás megszerzéséhez. .