Bár üzleti terv

Rövid befektetési memorandum

Arról álmodozik, hogy saját bárja legyen? Akkor Önnek, mint senki másnak, meg kell értenie, hogy ebben az üzletben a sikerhez fontos a szabványok betartása és a különleges légkör, amelyet semmilyen erőfeszítéssel nem lehet létrehozni a saját konyhájában vagy bármely más létesítményben. Egy jó bár létrehozásához, amelybe az emberek a lehető leggyakrabban szeretnének ellátogatni, nem elég egyszerűen felállítani egy pultot, és eladni sört és harapnivalókat.

Saját bár megnyitásához először el kell döntenie a célközönséget, és meg kell értenie, hogy mi fog tetszeni nekik. És akkor - találjon egy „trükköt”, amely megkülönbözteti a létesítményt sok versenytárstól. Ezt követően elkezdheti a hangulatos bár elrendezését.

Természetesen a saját egyedi hely kialakítása sok erőfeszítést és pénzt igényelhet. Annál fontosabb, hogy mindent megfelelően mérlegeljen, megszámolja az előnyöket és hátrányokat, és tiszta lelkiismerettel vállalja a projekt megvalósítását. Nem csak erkölcsi elégtételt szeretne szerezni a bárüzletből, hanem bevételt is? Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a Contact-Bar franchise keretében megnyitott bár üzleti tervével.

2. Bár koncepció

Vállalkozás, termék vagy szolgáltatás leírása

A „Contact Bar” a szentpétervári ifjúsági bárok népszerű hálózata, az első 2010-ben nyílt meg. Jelenleg 11 bár működik Szentpéterváron, és számuk növekedni fog. Az elmúlt évben 3 CONTACT BÁR nyílt meg franchise keretében - Arhangelszkben, Penzában és Cseboksaryban.

A CONTACT BAR koncepciója egy nagy, divatos, ifjúsági tér kialakítása egy bár belső terében, éttermi kiszolgálással és megfizethető árakkal. A célközönség a fiatalok. Fiatalok, 18 és 28 év közöttiek, fiúk és lányok, általában diákok és menedzserek. Őket gyakrabban nem köti össze családi kötelék, nem terhelik nagy hitelek, például jelzálog- vagy autóhitel. Mindig sok szabadidejük van, és azt szeretnék egymással való kommunikációval tölteni. A fiatalok nagyjából egyenlő arányban oszlanak meg: 50% fiú és 50% lány, ez azt jelzi, hogy a CONTACT BAR biztonságos szórakozási helynek számít.

Ez egy nagy területű, 200-250 fő befogadására alkalmas bár, amely a fiatalokat célzó belső megoldásokat alkalmazza.

A KAPCSOLATOS RÁBAN a bárpult nem érintkezik, azaz. A vendégeket csak pincérek szolgálják ki. A vendégek a bárban kényelmes környezetben kommunikálva éttermi szolgáltatást kapnak alacsony árakon a bár és a konyha választékához.

Előnye, hogy a vendégeket pincérek szolgálják ki, mert... a főműsoridőben, ami általában péntek és szombat, nincs üres hely a KAPCSOLATBAN, így minden vendéget a lehető leggyorsabban ki kell szolgálni, és a legtöbb pénzt kihozni belőle.

A bármenü több mint 60 tételt tartalmaz erős és könnyű alkohollal. A széles koktélmenü legalább 50 koktélt tartalmaz. A bár részesedése a teljes bevételből 65-70%. A bár fő értékesítési pontja a sör. Részesedése körülbelül 30-35%, koktélok - 15%, erős alkohol - 15%, üdítők 5%.

A konyhamenü a legnépszerűbb trendek kombinációja. Csak slágerételeket mutatnak be - népszerűek a fiatalok körében.

A CONTACT BAR gazdasági sikerének alapja egy jól átgondolt és technológiailag fejlett menü. A sáv 300%-os felárat tart fenn.

A CONTACT BARS átlagos számla 450 rubel.

Az átlagos havi bevétel 4 000 000 - 5 500 000 rubel.

A CONTACT BAROK átlagosan 12-14 hónap alatt megtérülnek.

3. A közétkeztetés fejlesztésének kilátásai

Az értékesítési piac leírása

2014 végén – 2015 elején a vendéglátó piac bizonyos nehézségekkel szembesült. Egyrészt a gazdasági válság miatt az emberek ritkábban látogatnak kávézókba, bárokba és éttermekbe. Másrészt az egyes termékek behozatalának tilalma, az árak emelkedése és a rubel gyengülése bonyolult működési feltételeket teremt a piacon. Elemzők szerint Oroszországban az összes telephely mintegy 25%-a bezárhat az év végéig. Néhány szereplő már elhagyta a vendéglátó-ipari piacot, és a legtöbb üzletláncnak változtatnia kellett a fejlesztési stratégiáján.

Az élelmiszerek és a szórakoztatás tömeges keresletét kiszolgáló nagy láncok azonban jó eséllyel növelhetik piaci részesedésüket a jelenlegi környezetben. Ugyanakkor a legsikeresebb projektek azok, amelyek nem a szokatlan konyhára összpontosítanak, hanem a kommunikáció kényelmes légkörének megteremtésére. Az otthonon kívüli szocializáció lehetősége lett a fő oka annak, hogy 2015-ben egy bárba vagy étterembe járjon.

Ugyanakkor a vendéglátóhelyek látogatása során az emberek jó minőségű terméket szeretnének kapni elérhető áron. Ezt pedig csak egy láncintézmény tudja biztosítani látogatóinak, hiszen benne minden folyamat optimalizált és a lehető leghatékonyabb.

Sőt, az elmúlt években egyre több vendéglátó egység kezdett franchise-ként nyitni. Ez a munkarendszer lehetővé teszi a franchise-vállalkozó számára, hogy elkerülje a hibákat a franchise-adó támogatásának köszönhetően, és gyorsan megnyerje közönségét egy jól ismert márka révén.

Kiváló példa erre a szentpétervári ifjúsági bárok hálózata CONTACT BAR.

4. Akciók a bárokban

Kereskedelem és marketing

A KAPCSOLATBÓL nem egy akciós sáv. Közvetlen kedvezmények nincsenek. A kedvezményt a kötet tartalmazza. 0,5 helyett 1 liter sör vásárlásával a vendég nagyobb mennyiség esetén alacsonyabb költséget kap. Vagy erős alkoholos készletek, ahol egy vendég egyszerre három adagot vásárolva árkedvezményt kap egy adag költségéhez képest. A bárokban mindig tartanak szövetségi 2+1 promóciót az alkohollal kapcsolatban. A rágcsálnivalók is nagyon népszerűek, az úgynevezett vállalati készletek, ahol ugyanaz az elv - nagyobb mennyiség, alacsonyabb ár.

Példák promóciókra:

5. Bár profit

Pénzügyi terv

6. Nyissa meg saját bárját: hol kezdje?

Kockázati tényezők

A KAPCSOLATOS BÁR megnyitásakor mindenképpen figyelembe kell venni a helyiség elhelyezkedését és elhelyezkedését. Ez az, ami elsősorban a CONTACT BAR sikerét és bevételi szintjét befolyásolja. A helyiségeket a fiatalok tömeges gyülekezőhelyeinek közvetlen közelében kell elhelyezni, ezek a metró vagy a nagy közlekedési csomópontok, a bevásárló- és szórakoztató központok, a város éjszakai életközpontjai (klubok stb.).