Mi az a gofri gyorsétterem, hogyan lehet vele pénzt keresni?

A franchise ajánlatok elemzése alapján

A gofri üzletág manapság felkapott: a gyorséttermi piac növekszik, gofriszegmense pedig korántsem telített. A vendéglátás szerény befektetése (átlagosan 600 000 rubel) kevesebb, mint 6 hónap alatt megtérül. A Vaffelnitsa 2014 óta fejleszt franchise hálózatot, és már 30 üzletet nyitott licenc alapján. Más játékosok is készenlétben vannak. Kifizetődő-e válsághelyzetben csatlakozni a gofriprojektek hálózataihoz?

A gofris gyorsétterem a közelmúltban teljes erővel bontakozott ki Oroszországban, a hongkongi gofri megjelenésével az országban 2014-ben. Az egzotikus terméknek nehéz időszakban kellett meghódítania a piacot, de ez nem akadályozta meg a népszerűvé válásban. A „buborékos” projektek sok mindennek a kezébe kerültek: az eredetiség, a verseny hiánya egy szűk résben, a gyorséttermi üzletág válságellenes jellege. Ennek eredményeként az ostya gyorsétterem növekedést mutat, a marginalitás eléri a 400-600% -ot, a megtérülési idő pedig 4-7 hónap. A Waffle Maker franchise jótékony hatású?

Fast food time: az egész ország burgerizálása és a street food térnyerése

Általánosságban elmondható, hogy az orosz vendéglátóipari piac hanyatló: a Rosstat szerint 2015 nyolc hónapjában 2014 azonos időszakához képest 6%-kal csökkent a forgalom. Az örökké stabil szegmensben - a gyorséttermekben - azonban a dolgok nem rosszak. A Nielsen kutatócég 2015 novemberében végzett felmérése szerint az oroszok a gyorséttermeket részesítik előnyben, míg a tehetősebb európaiak legtöbbször teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben étkeznek.

Egy gofrit árusító kávézónál fontos szempont a hely optimális terepjáró képessége. Helyhez kötött létesítménynél óránként 800-1000 fős gyalogosforgalom tekinthető ideálisnak. Egy mobil ponthoz napi 7000-9000 ember részvételére kell koncentrálni. Van egy egyszerű módszer egy bevásárlóközpont vagy egy utcai hely forgalmának kiszámítására.

"Gostyás vas" és a versenytársak

A Waffle Maker egy divatos gofri gyorsétterem projekt a Paper Plane-tól (2010-ben nyitották meg Novoszibirszkben). Novoszibirszk 2014-ben indította el a gofrit, a franchise-t szinte azonnal eladták. Ma a gofri élelmiszerek piacának két szereplője állítja, hogy ők hoznak először egzotikus hongkongi gofrit Oroszországba: a Vafelnitsa és a Wafbusters (korábbi Bubble Waffle). Talán egy időben történt.

A Gofrisütő projekt családi közönséget, fiatalokat és tinédzsereket céloz meg. Ma a márka több mint 30 vállalatot egyesít Oroszországban és a FÁK-ban: Moszkvában és Kosztromában, Krasznojarszkban és Novoszibirszkben, Magadanban és Szocsiban, Karagandaban, Blagovescsenszkben és más városokban.

A Gofrisütő erőssége a páratlan étlapjában rejlik: egyetlen versenytárs sem kínálja vásárlóinak az édes és sós ételeket ilyen változatos formában és választékban. A Gofrisütő a desszertek mellett corndogot, gofripizzát és gofriszendvicseket kínál többféle feltéttel.

Napról napra szűkül a "gofris" gyorsételek piaca. Üzleti ötleteket kölcsönöznek, rendszeresen jelennek meg új projektek. Kivel versenyez a Gofrisütő? A hálózat méretét tekintve a 3. helyen áll a Wafbusters és a Give me Waffle után.

* - a franchise költsége egyfajta gofrira ital nélkül
** - kombinált formátum: hongkongi gofri + buboréktea