Példa egy kávézó megnyitásának üzleti tervére - hogyan lehet vállalkozást indítani egy kész műveleti algoritmussal a kezében.

Üdvözlöm kedves olvasókat, ezzel a cikkel új részt nyitunk weboldalunkon. Egy dolog kitalálni, hogy mit kell tenni, de egy lépésről lépésre elkészített algoritmus az összes munka és számítás elvégzéséhez egészen más. Ma megvizsgáljuk a saját kávézó megnyitásának üzleti tervét.

A különféle kávézók népszerűsége gyorsan növekszik. A fő ügyfélkör az irodai dolgozók, diákok és egyéni vállalkozók. Az ilyen létesítményekben találkozókat tartanak, barátokkal kommunikálnak, és mindenekelőtt természetesen esznek. És ha korábban az emberek csak ünnepnapokon mentek kávézóba, vagy azért, hogy megünnepeljék az élet valamilyen fontos eseményét, akkor most ez sokak számára napi norma. Sem idejük, sem kedvük nincs főzni, de van lehetőségük fizetni az ebédet.

Intézményi formátum

Jelenleg rengeteg variáció és megoldás létezik a kávézók számára. Mindez egyetlen egyszerű céllal történik - a versenytársak közül való kiemelkedés érdekében a legnépszerűbbek:

• kávézó bár;
• anti-kávézó;
• étkező formátumban;
• sörkocsma;
• elit kávézó és így tovább.

Az étkező és a söröző formátumát leggyakrabban kombinálják - ez a leguniverzálisabb megoldás.

A rés elemzése

Ha eldöntötte a létesítmény formátumát, akkor elemeznie kell a fő versenytársakat. Minden apróságra oda kell figyelni, ezek meghatározó szerepet játszhatnak egy vállalkozás felépítésében. Például értékelje:

• hatótávolság;
• kényelmes tartózkodást a létesítményben és a belső térben.
• szolgáltatás minősége;
• árpolitika;
• hozzávetőleges ügyféláramlás;
• kedvezmények és promóciók elérhetősége;
• állítsa be az ebédlehetőségeket és így tovább.

Helyszín és helyiségválasztás

A kávézó üzleti tervének elkészítésének következő lépése a vállalkozás helyének és helyiségeinek kiválasztása. Nyilvánvaló, hogy a létesítmény nem lehet valahol az udvarokon, vagy valahol a város szélén, ahol nincs állandó emberáramlás. Általában sok múlik a kávézó helyének megválasztásán. Először is folyamatos az ügyfelek áramlása. Másodszor, ez az intézmény presztízse.

A helyszín kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a közlekedés kényelmére. A létesítménynek jól láthatónak kell lennie, lehetőleg közvetlenül az útról, hogy az ügyfeleknek ne kelljen keresniük. A parkolási lehetőség szintén fontos tényező.

A helyiségek kiválasztása után el kell kezdenie az épület belső állapotának felmérését. Vannak-e javítások, vagy meg kell-e csinálni. Milyen állapotban van a kommunikáció: elektromos hálózat, vízellátás, gázellátás, szellőzés. Ehhez felmérést kell készíteni, és a helyzet alapján költségvetést kell képezni a helyiségek felújítására.

A legtöbb esetben a kezdeti szakaszban a kávézó helyiségeit bérlik a pont ellenőrzése érdekében, és a jövőben megvásárolható. Ha a pénzügyek megengedik, és bízik a sikerben, akkor biztonságosan megépítheti saját helyiségét egyedi tervezéssel.

A helyiség területének kiszámítását a törvényi előírásoknak megfelelően kell elvégezni. Az érték ülőhelyenkénti területben van megadva.

Kiválasztjuk a belső teret és a terem elrendezésének koncepcióját

A belső tér kialakítását szigorúan a megrendelő oldaláról kell kezdeni, a szépség és a lelkesedés másodlagos. A fő cél a kényelem és a kényelem, hogy az ügyfél újra és újra vissza akarjon térni Önhöz.

A belső kialakításnak egyértelműen meg kell felelnie a létesítmény témájának.

Tervezéskor ne feledkezzünk meg az üdülőterületek kialakításáról és magukról az ülésekről. Ki kell számolnod, hogy 2 fő és egy 10-15 fős csoport is eljön hozzád. Különböző típusú táblázatokat kell biztosítani. Ha azt tervezi, hogy néhány rendezvényt tart a kávézóban, akkor ne készítsen válaszfalakat a teremben falak formájában.

Számos lehetőség van a bútorok elrendezésére egy kávézóban:

— Klasszikus változat. Az épület teljes kerülete mentén sorakoznak az asztalok. Ez a formátum egy mini kávézó vagy kis kávézók. Az árak az ilyen létesítményekben általában meglehetősen magasak, és hideg és meleg italok, könnyű saláták, pizza és édességek széles választékát kínálják. Bármely városban rengeteg ilyen típusú intézmény található.

— Gyorsétterem formátum. Ha figyelembe vesszük ezt az irányt, akkor a gyorséttermi kávézó üzleti terve speciális megközelítést igényel, mivel a kidolgozás során sok olyan pont merül fel, amelyek megkülönböztetik ezt a formátumot a többitől. Az ilyen létesítményekben a fő hangsúly a gyors és olcsó étkezésen van. Általában senki sem tartózkodik ott, így több asztalt is elhelyezhet, és a csarnok központi részét székekkel ellátott állványokkal szerelheti fel.

— Cafe étterem. A formátum némileg kapcsolódik az első opcióhoz. Ott is asztalok sorakoznak. De a legtöbb esetben külön pavilonok vannak a kis cégek számára. Ezek a létesítmények alkoholos italokat, valamint hideg és meleg ételek széles választékát kínálják. Ilyen helyeken gyakran tartanak üzleti ebédeket, partnerekkel való találkozókat.

Berendezések és edények

Egy kávézóhoz konyhai felszerelést kell vásárolnia. Hozzáadhatod a listához:

• hűtőszekrények és fagyasztók;
• tűzhelyek és tűzhelyek;
• mixerek, turmixgépek és egyéb kis konyhai eszközök.

A konyhában mosogatókat és vágóasztalokat kell felszerelni.

Eszközök, amelyekre szüksége lesz:

• kések, villák, kanalak;
• tányérok első és második fogásokhoz;
• salátástálak;
• egyéb kerámia edények különféle edényekhez.

Az ügyfelek számára kialakított csarnok befejezéséhez bútorokat kell vásárolnia:

• asztalok és székek;
• kárpitozott bútor;
• bárpult felszerelése;
• TV-k és audiorendszerek;
• asztalterítők, tüll és függönyök.

A fenti lista azokat az alapvető dolgokat tartalmazza, amelyekkel minden kávézónak rendelkeznie kell.

Személyzet kiválasztása és toborzása

A kávézó kész üzleti tervének jóváhagyása előtt egyértelműen meg kell határoznia az alkalmazottak számát és az egyes alkalmazottak fizetési szintjét. Ne felejtse el figyelembe venni azokat az adókat, amelyeket mindegyik után az államnak fizet.

Ön maga is kiválaszthatja a személyzetet a média vagy az internet segítségével, vagy felveheti a kapcsolatot a speciális munkaerő-toborzó ügynökségekkel, leírja igényeit, és ők megadják a személyt. Próbáljon meg azonnal szakembereket felvenni, mert intézményének népszerűsége az ételek és a szolgáltatás minőségétől függ.

Egy mini kávézóhoz szüksége lesz:

• 2 szakács;
• 4 fő felszolgáló műszakos munkarenddel;
• csapos;
• adminisztrátor;
• biztonsági őr;
• könyvelő (szolgáltatásai kiszervezhetők).

Az udvarias és rendezett személyzet félúton egy létesítmény sikeréhez.

Döntés az étlapról

Miután megállapodott a szakácsokkal, létre kell hoznia egy hozzáértő menüt. Ne próbálj meg 100 ételt belezsúfolni, amiből valójában csak 20-at tudsz gyorsan elkészíteni. Legyen belőle csak 20, de mindig finomak lesznek, és a főzés minimális időt vesz igénybe.

Miután elkészült az ételek listája, el kell kezdenie élelmiszer-beszállítók keresését. Próbáljon csak szakemberekkel dolgozni, és ne bízza ezt a folyamatot a „sharashkin cégekre”. Végül is az étel íze a termékek minőségétől függ. Az ügyfél hajlandó lesz többet fizetni, de a lényeg az, hogy friss és ízletes legyen. Ráadásul ez arra ösztönzi őt, hogy újra visszatérjen hozzád.

Mi a helyzet a reklámozással?

Nélküle nincs mód ebben az üzletben. Nincs szükség marketingesre, de a reklámkampányok szervezése nagyon hasznos lesz. A hirdetések elhelyezése:

• Internet (hirdetőtáblák, városi portálok);
• helyi média;
• rádió vagy televízió.
• szórólapok terjesztése a tömegközlekedés közelében.

A kezdeti szakaszban a fő cél az, hogy az emberek megismerjék Önt, majd minimálisra csökkentheti a hirdetési költségvetést.

Milyen költségekkel jár?

A kávézó üzleti tervében fontos egyértelműen meghatározni az egyszeri és a folyamatos beruházásokat.

Az egyszeri tételek közé tartozik: berendezések, bútorok és edények beszerzése.

Havi: helyiségbérlés, rezsi fizetés, alkalmazottak fizetése, adófizetés, termékvásárlás.

Mennyire jövedelmező egy ilyen vállalkozás?

Valójában a jövedelmezőség minden egyes esetben eltérő. A legtöbb ilyen létesítmény (ha az épületet nem vásárolta meg) 0,5-1 éven belül megtérül. De a helyiségek megvásárlásával az időszak akár 3-4 évig is eltarthat.

Mielőtt elkezdené egy ilyen vállalkozást, tisztában kell lennie minden fontos szemponttal. Ha van egy kávézó példája, üzleti terve, akkor józanul felmérheti a helyzetet, és helyesen megtervezheti, hogy érdemes-e elkezdeni, vagy még mindig kockázatos.

Kiváló megoldás az lenne, ha találnánk egy mentort, egy olyan személyt, aki az elejétől a végéig végigjárta az utat, és sikeres kávézót épített fel.

Kávézó üzleti tervének letöltése (ingyenes)