«Սանկտ Պետերբուրգ GIORD UDC 664 BBK 36.81-5я73 T38 Հեղինակներ՝ Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., ...»:

ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐ

ԵՎ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ ԿԵՆՍԱՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

որպես դասագիրք 260602 «Փոքր սննդի ճարտարագիտություն» մասնագիտությամբ սովորող բարձրագույն ուսումնական հաստատությունների ուսանողների համար.

ձեռնարկություններ «և ուսուցման ոլորտներ 260100» Պարեն

բուսական հումքից», 260200 «Կենդանական ծագման սննդամթերք» և 151000 «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ»

բակալավրիատի և մագիստրատուրայի մակարդակ Սանկտ Պետերբուրգ GIORD UDC 664 BBK 36.81-5я73 T38 Հեղինակներ՝ Ալեքսեև Գ.Վ., Անտուֆիև Վ.Տ., Կորնիենկո Յու.Ի., Պալչիկով Ա.Ն., Գրոմցև Ա.Ս., Իվանովա Մ. Ա.

Կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ. դասագիրք / T38 GV Alekseev, VT Antufiev, Yu. I. Kornienko [և ուրիշներ]: - SPb. ԳԻՈՐԴ, 2015 .-- 608 էջ. : հիվանդ.

ISBN 978-5-98879-179-9 Գիրքը պարունակում է հիմնական տեղեկատվություն կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաների և սարքավորումների նպատակի, դասակարգման, նախագծման և շահագործման վերաբերյալ:

Տրված են հաշվարկի մեթոդներ և օրինակներ, նշվում են կենսատեխնոլոգիական սարքավորումների զարգացման հեռանկարային ուղղություններ։

Դասագիրքը նախատեսված է բակալավրիատի 260602 «Փոքր ձեռնարկությունների սննդի ճարտարագիտություն» և ուսուցման 260100 «Սնունդ բուսական հումքից», 260200 «Կենդանական ծագման սննդամթերք» և 151000 «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ» մասնագիտությամբ և ուսուցման ոլորտներում։ մագիստրոսի մակարդակով, ինչպես նաև կարող են օգտագործվել համապատասխան ոլորտներում աշխատող մասնագետների կողմից:

UDC 664 BBK 36.81-5я73 © Հրատարակչություն «GIORD» LLC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 Բովանդակություն Նախաբան ...................... . ................................... 9 Գլուխ 1. ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՀԱՍԿԱՑՈՒՑԻՉԸ.

ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐԻ ԴԱՍԱԿԱՐԳՈՒՄ

1.1. Սննդի արտադրության մեջ բիոտեխնոլոգիական գործընթացների հայեցակարգը .............................. ...... տասնմեկ

1.2. Կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաների և սարքավորումների դասակարգում .......................................... .. ..... 12 Գլուխ 2. ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐ ԵՎ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ.

Կենսասինթետիկ գործընթացների և կենսատեխնոլոգիաների համար ... 14

2.1. Բիոռեակտորներ մշակման համար

- & nbsp– & nbsp–

Ըստ վարդապետության սննդի անվտանգությունՌուսաստանում ագրոարդյունաբերական համալիրում սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացման հիմնական նպատակն ու առաջնահերթությունները ուղղված են սեփական հումքից անվտանգ սննդի արտադրությանը և կենցաղային սարքավորումների օգտագործմանը: Նպատակների, հումքի և արտադրանքի պահանջների ընդհանրությունը հիմք է հանդիսանում սննդամթերքի արտադրության գիտական ​​և ինժեներական աջակցության հայեցակարգային համակարգի մշակման համար:

Ժամանակակից սննդամթերքի արտադրությունը գիտականորեն հիմնավորված հաջորդական տեխնոլոգիական գործընթացների ամբողջություն է՝ բուսական և կենդանական ծագման հումքի վերամշակման համար՝ տվյալ որակով և պահպանման ժամկետով սննդամթերք ստանալու նպատակով: Ճիշտ ընտրությունՍննդամթերքի արտադրության տեխնոլոգիական սարքավորումներն ապահովում են դրա շահագործման հուսալիությունը, երկարակեցությունը, նվազագույն գործառնական ծախսերը և արդյունքում՝ որակյալ արտադրանքի արտադրությունը։ Սննդի արդյունաբերության ժամանակակից բազմազանությամբ, դրանցում օգտագործվող տեխնոլոգիական սարքավորումներն ունեն բազմաթիվ դիզայն և տարբերվում են շահագործման սկզբունքով: Այս կամ այն ​​տեխնոլոգիական սարքավորումների ընտրությունը բազմագործոն խնդիր է, որում ամեն անգամ պահանջվում է հաշվի առնել տարբեր պահանջներ և պայմաններ։

Ժամանակակից կենսատեխնոլոգիական սարքավորումների հաշվարկներին և դիզայնին ծանոթանալու հենց սկզբից վերապատրաստվողները պետք է ներկայացնեն գիտելիքների այն շրջանակը, որը պետք է տիրապետեն: Հետևաբար, ուսանողի համար սարքավորումների ընտրություն և հաշվարկ, հատկապես ավարտական ​​​​պատրաստման փուլում որակավորման աշխատանք, որոշակի դժվարություն է ներկայացնում, քանի որ յուրաքանչյուր առանձին դասագրքում կամ ուսումնական ուղեցույցում հաճախ առաջարկվում են հաշվարկի տարբեր մեթոդներ, որոնք ոչ միշտ են հաստատվում օրինակներով։

Սույն դասագրքի նպատակն է համակարգել վերապատրաստվողների նախկինում ձեռք բերված գիտելիքները սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող տեխնոլոգիական սարքավորումների վերաբերյալ և օգտագործել հաշվողական մեքենաների և ապարատի տրված մեթոդներն ու օրինակները հատուկ և հիմնարար առարկաների ուսումնասիրության մեջ:

Դասագիրք «Կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ»

ընդգրկում է հիմնական տեխնոլոգիական սարքավորումները սառեցման, ջեռուցման և մեխանիկական մշակումմսամթերք և ձուկ, կաթ Նախաբան և մրգեր, մրգեր և բանջարեղեն, հացահատիկային ապրանքներ, խոհարարական արտադրանք և պատրաստի կերակուրներ, դրանց փաթեթավորումն ու մակնշումը։

Նյութի մատուցման եղանակը թույլ է տալիս կենտրոնանալ առարկայի ուսումնասիրության վրա՝ բացառելով բազմաթիվ գրքերում և դասագրքերում տեղեկատվության զուգահեռ հավաքագրման անհրաժեշտությունը։

Սարքավորումների գծագրերի կամ դիագրամների առկայությունը, ուժի կամ ջերմային մանրամասն հաշվարկը, կատարողականի հաշվարկը մեթոդաբանության նախնական բացատրությամբ մեծապես հեշտացնում են այս դիզայնի գործընթացների հայեցակարգը:

Դասագրքում ներկայացված տվյալները կարող են օգտակար լինել համապատասխան ոլորտներում աշխատող մասնագետների համար:

Հեղինակները իրենց խորին շնորհակալությունն են հայտնում գրախոսներին՝ տեխնիկական գիտությունների դոկտոր, պրոֆեսոր, Սանկտ Պետերբուրգի ազգային հետազոտական ​​համալսարանի Սառնարանային և կենսատեխնոլոգիայի ինստիտուտի մսի և կաթնամթերքի արտադրության տեխնոլոգիայի ամբիոնի վարիչ։ տեղեկատվական տեխնոլոգիաներ, Մեխանիկա և օպտիկա (NRU ITMO) V. A. Aretu and Ph.D. Դ., դոցենտ, նյութատեխնիկական աջակցության ռազմական ակադեմիայի նյութական ապահովման ամբիոնի վարիչ Լ. Ն. Ռուդակով:

ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՀԱՍԿԱՑՈՒՑԻՉ

ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐ ԵՎ ԼԱՍԻՖԻԿԱՑՈՒՄ

ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐ

ԵՎ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ ԿԵՆՍԱՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

1.1. Սննդի արտադրության մեջ կենսատեխնոլոգիական գործընթացների հայեցակարգը Կենսատեխնոլոգիական գործընթացները հիմնված են կենսաքիմիայի և կենսաֆիզիկայի օրենքների վրա: Նման գործընթացները առաջանում են որոշակի պայմաններում, որոնք ապահովում են անհրաժեշտ հարաբերություններ մոլեկուլների կամ դրանց առանձին կապերի ակտիվացման էներգիայի և ջերմային շարժման էներգիայի միջև, ինչը հանգեցնում է մոլեկուլների առանձին կապերի միջև գոյություն ունեցող կապերի խզմանը և դրանց վերակողմնորոշմանը:

Կախված ազդեցությունների տեսակներից՝ կենսատեխնոլոգիական գործընթացները կարելի է բաժանել կենսաքիմիական և մանրէաբանական: Կենսաքիմիական պրոցեսները հիմնված են կենսաբանական կատալիզատորների (ֆերմենտների) օգտագործման վրա, որոնց առկայության դեպքում տեղի են ունենում կենսաբանական նյութերի կենսաքիմիական փոխակերպումներ (սպիտակուցների կոագուլյացիա, ածխաջրերի հիդրոլիզ և այլն)։ Ֆերմենտները կենսաբանական նյութերի մեջ ներմուծվում են հիդրոմեխանիկական գործընթացների միջոցով կամ կարող են լինել կենսաբանական նյութերի բնական բաղադրիչներ։ Մանրէաբանական գործընթացները հիմնված են միկրոօրգանիզմների կողմից արտադրվող ֆերմենտների պատճառով կենսաբանական նյութերի անդառնալի կենսակատալիտիկ փոխակերպումների վրա:

Միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը տեղի է ունենում սննդանյութեր պարունակող միջավայրերում։

Բոլոր կենսատեխնոլոգիական գործընթացների հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք անպայմանորեն ներառում են այս կամ այն ​​դերում կենսաբանական օբյեկտներ՝ սպիտակուց կամ սպիտակուցային բնույթի կենսաբանական նյութեր: Այս դեպքում ցանկացած կենսատեխնոլոգիական գործընթացի ուղղությունը կրճատվում է երկու երևույթներից մեկի վրա. կա՛մ կենսասինթեզ՝ օգտակար սպառողական հատկություններով նոր միացությունների առաջացում, կա՛մ բիոկատալիզի, որը հանգեցնում է որոշ միացությունների վերափոխմանը մյուսների (բիոտրանսֆորմացիա) կամ տարրալուծման։ նյութերի հետ բարդ կառուցվածքպարզ միացությունների մեջ (կենսաքայքայում):

Գլուխ 1. Տեխնոլոգիական պրոցեսների հայեցակարգը Կենսատեխնոլոգիական գործընթացների մեկ այլ առանձնահատկություն (և կենսասինթետիկ, և կենսակատալիտիկ) այն է, որ հատուկ կենսաբանական (կենսաքիմիական, ֆիզիոլոգիական, մանրէաբանական և այլն)

) դրանցում տեղի ունեցող գործընթացները ուղեկցվում են բնորոշ ֆիզիկական և ֆիզիկաքիմիական ռեակցիաներով՝ հայտնի ջերմային, զանգվածային փոխանցման, հիդրոդինամիկական և այլ գործընթացներով։

Կենսատեխնոլոգիական գործընթացների առանձնահատկությունը պահանջում է հատուկ սարքավորումների օգտագործում, որն առավելագույնս հաշվի է առնում այդ գործընթացների առանձնահատկությունները: Նման սարքավորումները, մասնավորապես, ներառում են բիոռեակտորներ՝ բարդ տեխնիկական սարքեր, որոնք ապահովում են օպտիմալ պայմաններ կենսաբանական օբյեկտների զարգացման կամ գործողության համար, որի արդյունքում իրականացվում է կամ օգտակար միացությունների կենսասինթեզ, կամ գրեթե ցանկացած բնական օրգանական նյութի կենսաքայքայում կամ բիոտրանսֆորմացիա:

1.2. Կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաների և սարքավորումների դասակարգում

Ժամանակակից կենսատեխնոլոգիական արդյունաբերություններում օգտագործվում են մի շարք կենսառեակտորներ, որոնք կարելի է դասակարգել ըստ տարբեր չափանիշների.

Կենսաբանական գործընթացների ուղղությամբ;

Մշակման եղանակով;

Աշխատանքային ցիկլի կառուցվածքով;

Ասեպսիսի պայմաններում;

Ըստ օդափոխության պայմանների;

Նմանատիպ թեմաներով այլ գրքեր.

Տես նաև այլ բառարաններ.

Ծննդյան ամսաթիվ՝ 1958 թվականի սեպտեմբերի 24 (1958 09 24) (54 տարեկան) Ծննդյան վայրը՝ Յամնոե գյուղ, Ռամոնսկի շրջան, Վորոնեժ ... Վիքիպեդիա

Սպիրտների տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ հիդրօքսիլ խումբը հագեցած ածխածնի ատոմում պատկերված կարմիր (թթվածին) և մոխրագույն (ջրածին) գույներով ընդգծված է: Ալկոհոլներ (լատ. ... Վիքիպեդիա

Այս հոդվածում բացակայում են տեղեկատվության աղբյուրների հղումները: Տեղեկությունը պետք է ստուգելի լինի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է հարցականի տակ դրվել և հեռացվել: Դուք կարող եք ... Վիքիպեդիա

Այս հոդվածը կամ բաժինը վերանայման կարիք ունի: Խնդրում ենք բարելավել հոդվածը հոդվածներ գրելու կանոնների համաձայն ... Վիքիպեդիա

Սննդային հավելումները այն նյութերն են, որոնք տեխնոլոգիական նպատակներով ավելացվում են սննդամթերքին արտադրության, փաթեթավորման, տեղափոխման կամ պահպանման ժամանակ՝ դրանց ցանկալի հատկություններ հաղորդելու համար, օրինակ՝ որոշակի բուրմունք (բուրավետիչներ), ... Վիքիպեդիա

Սորբինաթթու ... Վիքիպեդիա

Սղագրություն

1 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐ ԵՎ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ ԿԵՍՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ Առաջարկվում է Սննդի տեխնոլոգիաների և սննդի ճարտարագիտության ոլորտում կրթության կրթական և մեթոդական ասոցիացիայի կողմից որպես դասագիրք «Փոքր ձեռնարկությունների սննդի ճարտարագիտություն» մասնագիտությամբ և վերապատրաստման ոլորտներում սովորող բարձրագույն ուսումնական հաստատությունների ուսանողների համար: Սնունդ բուսական նյութերից», «Կենդանական ծագման սննդամթերք» և բակալավրի և մագիստրոսի «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ» Սանկտ Պետերբուրգ GIORD 2015 թ.

2 UDC 664 BBK y73 T38 Հեղինակներ՝ Ալեքսեև Գ.Վ., Անտուֆիև Վ.Տ., Կորնիենկո Յու.Ի., Պալչիկով Ա.Ն., Գրոմցև Ա.Ս., Իվանովա Մ.Ա.Տ38 Կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ. դասագիրք / GV. եւ ուրիշներ]. SPb. ԳԻՈՐԴ, էջ. : հիվանդ. ISBN Գիրքը պարունակում է հիմնական տեղեկատվություն կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաների և սարքավորումների նպատակի, դասակարգման, նախագծման և շահագործման վերաբերյալ: Տրված են հաշվարկի մեթոդներ և օրինակներ, նշվում են կենսատեխնոլոգիական սարքավորումների զարգացման հեռանկարային ուղղություններ։ Դասագիրքը նախատեսված է բակալավրիատի և մագիստրատուրայի «Փոքր ձեռնարկությունների սննդի ճարտարագիտություն» և «Սնունդ բուսական հումքից», «Կենդանական ծագման սնունդ» և «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ» մասնագիտությամբ ընդունված ուսանողների համար, և կարող են օգտագործվել նաև իրենց համապատասխան ոլորտներում աշխատող մասնագետների կողմից: UDC 664 BBK y73 ISBN հրատարակչություն GIORD LLC, 2015 թ.

3 Բովանդակություն Նախաբան Գլուխ 1. ՀԱՍԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ԵՎ ԴԱՍԱԿԱՐԳՄԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐԻ ԵՎ ԿԵՆՍԱԽԱՆՈՒԹՆԵՐԻ ՍԱՐՔԱՎՈՐՄԱՆ ՀԱՄԱՐ Սննդամթերքի արտադրության մեջ կենսատեխնոլոգիական գործընթացների հայեցակարգ. աճող ապարատ՝ պտուտակ խառնիչով Սարքավորումներ կենսակատալիտիկ պրոցեսների համար Գլանաձև կոնաձև ֆերմենտատոր XTP համակարգի ֆերմենտացնող ապարատ BAG տիպի Խմորման ապարատ Սննդային միջավայրերի աղի և աղի սարքավորում Ներարկման աղի սարքավորում Մաշկի աղի աղի սարքավորում Պանրի հասունացման համար սննդամթերք արտադրող սարքավորում Սարքավորումներ ծխելու միջավայրի համար Ծխի տեղադրում Ծխի գեներատոր Գլուխ 3. ՄԵԽԱՆԻԿԱԿԱՆ ԵՎ ՀԻԴՐՈՄԵԽԱՆԻԿԱԿԱՆ ՍՊԱՍԱՐԿՄԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐ ԵՎ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ. NIC PROCESSES Գյուղատնտեսական հումքի լվացման սարքավորում Մրգերի և բանջարեղենի լվացման մեքենա

4 Բովանդակություն Թմբուկային լվացքի մեքենա Շշերի լվացման մեքենա Չամրացված գյուղատնտեսական հումք մաքրելու և բաժանելու սարքավորում Հացահատիկի բաժանիչ Գլանաձև քերիչ ալյուրի մաղող սարք Հումքի կտորների ստուգման, չափաբերման և տեսակավորման սարքավորում Մրգերի դասակարգման մեքենա Ծովատառեխի տեսակավորման սարք հումք Փոշիացնող մեքենա Սարքավորումներ կաշվից հանելու համար Ֆլեշինգ մեքենա Թմբուկի փաթիլները մաքրող մեքենա Սննդի միջավայրը մանրացնելու համար Մուրճ ջարդիչ Հոմոգենիզատորի հաշվարկը Ճակնդեղ կտրող սարք Մանող կտրիչ Սարքավորումներ զանգվածային ապրանքների տեսակավորման և հարստացման համար Մաղման մեքենա Grinding մեքենա Սննդամթերքի ոչ միատեսակ հեղուկ բաժանող սարքավորում. մեդիա Տարանջատիչ Ցենտրիֆուգ Թմբուկի վակուումային ֆիլտր Խմորի խառնիչ Սարքավորումներ սննդային միջավայրեր խառնելու համար Սարքավորումներ սննդային միջավայրերի ձևավորման համար Մակարոնեղենի մամլիչ Խմոր փաթեթավորող մեքենա Քաղցրավենիքի ձուլման մեքենա Ashina Extruder

5 Բովանդակություն Գլուխ 4. ՋԵՐՄՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԶԱՆԳՎԱԾԱՅԻՆ ՓՈԽԱՆԱԿՄԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐ ԱՆՑԿԱՑՆՈՂ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ Սննդի միջավայրի կոփման և կոնցենտրացիայի ավելացման սարքավորում Բազմփեղկային գոլորշիացնող կայանք Ափսեների պաստերիզացման և սառեցման միավոր Ավտոկլավ Բլանչեր Սննդամթերքի չորացման համար նախատեսված սարք Սփրեյ չորանոց Սննդամթերքի չորացման համար պրոցեսներ Հացաբուլկեղենի ջեռոցում թխող սարք Սկալոպ բաք Սառեցման և սառեցման սարք սննդի միջավայրեր Օդային սառնարան Սառցարան Էսկիմոգեներատոր Սառնարանային խցիկ Սննդային միջավայրի դիֆուզիոն և արդյունահանման գործընթացների անցկացման ապարատ. Սննդի միջավայրի (ուղղիչ) գերսառեցված բյուրեղացնող սարքավորում (ուղղիչ) Գլուխ 5. ՍԱՐՆԵՆԱՅԻՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ ՓԱԹԵԹՈՎԻ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ. սննդամթերքի և արտադրանքի չափաբաժիններ Դոզավորող դիսպենսեր Խմորի բաժանարար մեքենա Մեքենաներ՝ մեծածախ արտադրանք և կտոր արտադրանք փաթաթելու և փաթեթավորելու համար

6 Բովանդակություն Տարբեր դասերի մեքենաների արտադրողականություն Ռուլետային սարք՝ փաթեթավորման նյութերը սնուցելու համար Աշխատանքային մարմինների մեխանիզմները II կարգի մեքենաներում Հեղուկ և մածուցիկ արտադրանք լցնող մեքենաներ Լցոնման մեքենա Կաթնաշոռի լցոնման և փաթեթավորման ավտոմատ մեքենա Գլուխ 6. ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ԵՎ ՎԵՐԱՆՈՐՈԳՄԱՆ ՀԱՄԱԿԱՐԳ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐԻ ԿԵՆՍԱՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ Մեքենաների և սարքերի մաշվածության տեսակները մեքենաների և ապարատների վերանորոգում Ընդհանուր դրույթներՍննդի արդյունաբերության սարքավորումների տեխնիկական սպասարկում և վերանորոգման համակարգեր. Սարքավորումներ Վերանորոգման տեսակները Վերանորոգման ժամանակացույց Աշխատանքային ժամանակի ստանդարտներ Սարքավորումներ վերանորոգման միջև ընկած ժամանակահատվածում, վերանորոգման ժամանակի և վերանորոգման աշխատանքի ինտենսիվության: Ստանդարտների վերանայման կարգը Սարքավորումների վերանորոգման ընդունման կարգը: Վերանորոգման տեխնիկական փաստաթղթեր Վերանորոգման ձևերը և մեթոդները սպասարկումև վերանորոգում Վերանորոգումից սարքավորումների ընդունման կարգը

7 ՆԱԽԱԲԱՌ Համաձայն Ռուսաստանի պարենային անվտանգության դոկտրինի, ագրոարդյունաբերական համալիրում սննդի և վերամշակող արդյունաբերության զարգացման հիմնական նպատակն ու առաջնահերթությունները ուղղված են սեփական հումքից անվտանգ սննդի արտադրությանը և կենցաղային սարքավորումների օգտագործմամբ: Նպատակների, հումքի և արտադրանքի պահանջների ընդհանրությունը հիմք է հանդիսանում սննդամթերքի արտադրության գիտական ​​և ինժեներական աջակցության հայեցակարգային համակարգի մշակման համար: Ժամանակակից սննդամթերքի արտադրությունը գիտականորեն հիմնավորված հաջորդական տեխնոլոգիական գործընթացների ամբողջություն է՝ բուսական և կենդանական ծագման հումքի վերամշակման համար՝ տվյալ որակով և պահպանման ժամկետով սննդամթերք ստանալու նպատակով: Սննդի արտադրության տեխնոլոգիական սարքավորումների ճիշտ ընտրությունը ապահովում է դրա շահագործման հուսալիությունը, երկարակեցությունը, նվազագույն գործառնական ծախսերը և արդյունքում որակյալ արտադրանքի թողարկումը: Սննդի արդյունաբերության ժամանակակից բազմազանությամբ, դրանցում օգտագործվող տեխնոլոգիական սարքավորումներն ունեն բազմաթիվ դիզայն և տարբերվում են շահագործման սկզբունքով: Այս կամ այն ​​տեխնոլոգիական սարքավորումների ընտրությունը բազմագործոն խնդիր է, որում ամեն անգամ պահանջվում է հաշվի առնել տարբեր պահանջներ և պայմաններ։ Ժամանակակից կենսատեխնոլոգիական սարքավորումների հաշվարկներին և դիզայնին ծանոթանալու հենց սկզբից վերապատրաստվողները պետք է ներկայացնեն գիտելիքների այն շրջանակը, որը պետք է տիրապետեն: Հետևաբար, ուսանողի համար սարքավորումների ընտրությունն ու հաշվարկը, հատկապես վերջնական որակավորման աշխատանքի պատրաստման փուլում, որոշակի դժվարություն է ներկայացնում, քանի որ յուրաքանչյուր առանձին դասագրքում կամ ուսումնական ուղեցույցում հաճախ առաջարկվում են հաշվարկի տարբեր մեթոդներ, որոնք ոչ միշտ են հաստատվում։ օրինակներով։ Այս դասագրքի նպատակն է համակարգել վերապատրաստվողների նախկինում ձեռք բերված գիտելիքները սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող տեխնոլոգիական սարքավորումների վերաբերյալ, ինչպես նաև օգտագործել մեքենաների և ապարատների հաշվարկների մեթոդներն ու օրինակները հատուկ և հիմնարար առարկաների ուսումնասիրության մեջ: «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ կենսատեխնոլոգիայի համար» դասագիրքն ընդգրկում է մսամթերքի և ձկան, կաթի սառնարանային, ջերմային և մեխանիկական վերամշակման հիմնական տեխնոլոգիական սարքավորումները:

8 Նախաբան և մրգեր, մրգեր և բանջարեղեն, հացահատիկային ապրանքներ, խոհարարական ապրանքներ և պատրաստի ուտեստներ, դրանց փաթեթավորում և պիտակավորում: Նյութի մատուցման եղանակը թույլ է տալիս կենտրոնանալ առարկայի ուսումնասիրության վրա՝ բացառելով բազմաթիվ գրքերում և դասագրքերում տեղեկատվության զուգահեռ հավաքագրման անհրաժեշտությունը։ Սարքավորումների գծագրերի կամ դիագրամների առկայությունը, ուժի կամ ջերմային մանրամասն հաշվարկը, կատարողականի հաշվարկը մեթոդաբանության նախնական բացատրությամբ մեծապես հեշտացնում են այս դիզայնի գործընթացների հայեցակարգը: Դասագրքում ներկայացված տվյալները կարող են օգտակար լինել համապատասխան ոլորտներում աշխատող մասնագետների համար: Հեղինակները խորապես երախտապարտ են գրախոսներին, տեխնիկական գիտությունների դոկտորին, պրոֆեսորին, Սառը և կենսատեխնոլոգիայի ինստիտուտի Մսի և կաթնամթերքի արտադրության ճարտարագիտության ամբիոնի վարիչին, Սանկտ Պետերբուրգի տեղեկատվական տեխնոլոգիաների, մեխանիկայի և օպտիկայի ազգային հետազոտական ​​համալսարանին (NRU ITMO): ) VA ... Դ., դոցենտ, նյութատեխնիկական աջակցության ռազմական ակադեմիայի նյութական ապահովման ամբիոնի վարիչ Լ. Ն. Ռուդակով:

9 Գլուխ 1 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՀԱՍԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆԸ ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԵՔԵՆԱՆԵՐԻ ԵՎ ԿԵՆՍԱՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐԻ ԴԱՍԱԿԱՐԳՈՒՄԸ 1.1. Սննդի արտադրության մեջ կենսատեխնոլոգիական գործընթացների հայեցակարգը Կենսատեխնոլոգիական գործընթացները հիմնված են կենսաքիմիայի և կենսաֆիզիկայի օրենքների վրա: Նման գործընթացները առաջանում են որոշակի պայմաններում, որոնք ապահովում են անհրաժեշտ հարաբերություններ մոլեկուլների կամ դրանց առանձին կապերի ակտիվացման էներգիայի և ջերմային շարժման էներգիայի միջև, ինչը հանգեցնում է մոլեկուլների առանձին կապերի միջև գոյություն ունեցող կապերի խզմանը և դրանց վերակողմնորոշմանը: Կախված ազդեցությունների տեսակներից՝ կենսատեխնոլոգիական գործընթացները կարելի է բաժանել կենսաքիմիական և մանրէաբանական: Կենսաքիմիական պրոցեսները հիմնված են կենսաբանական կատալիզատորների (ֆերմենտների) օգտագործման վրա, որոնց առկայության դեպքում տեղի են ունենում կենսաբանական նյութերի կենսաքիմիական փոխակերպումներ (սպիտակուցների կոագուլյացիա, ածխաջրերի հիդրոլիզ և այլն)։ Ֆերմենտները կենսաբանական նյութերի մեջ ներմուծվում են հիդրոմեխանիկական գործընթացների միջոցով կամ կարող են լինել կենսաբանական նյութերի բնական բաղադրիչներ։ Մանրէաբանական գործընթացները հիմնված են միկրոօրգանիզմների կողմից արտադրվող ֆերմենտների պատճառով կենսաբանական նյութերի անդառնալի կենսակատալիտիկ փոխակերպումների վրա: Միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը տեղի է ունենում սննդանյութեր պարունակող միջավայրերում։ Բոլոր կենսատեխնոլոգիական գործընթացների հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանցում անպայմանորեն ներգրավված են սպիտակուցի կենսաբանական օբյեկտներ կամ սպիտակուցային բնույթի կենսաբանական նյութեր՝ այս կամ այն ​​դերով: Այս դեպքում ցանկացած կենսատեխնոլոգիական գործընթացի ուղղությունը կրճատվում է երկու երևույթներից մեկի վրա՝ կա՛մ կենսասինթեզ՝ մինչև սպառողական օգտակար հատկություններով նոր միացությունների առաջացում, կա՛մ բիոկատալիզ, որի արդյունքում որոշ միացություններ վերածվում են մյուսների (բիոտրանսֆորմացիա) կամ քայքայվում։ բարդ կառուցվածք ունեցող նյութերի պարզ միացությունների (կենսաքայքայման) ... տասնմեկ

10 Գլուխ 1. Տեխնոլոգիական պրոցեսների հայեցակարգը Կենսատեխնոլոգիական պրոցեսների մեկ այլ առանձնահատկությունն է (և կենսասինթետիկ, և կենսակատալիտիկ) այն է, որ դրանցում հատուկ կենսաբանական (կենսաքիմիական, ֆիզիոլոգիական, մանրէաբանական և այլն) գործընթացները ուղեկցվում են բնորոշ ֆիզիկական և ֆիզիկաքիմիական ռեակցիաներով՝ հայտնի ջերմային, զանգվածային փոխանցմամբ։ , հիդրոդինամիկ և այլ գործընթացներ։ Կենսատեխնոլոգիական գործընթացների առանձնահատկությունը պահանջում է հատուկ սարքավորումների օգտագործում, որն առավելագույնս հաշվի է առնում այդ գործընթացների առանձնահատկությունները: Նման սարքավորումները, մասնավորապես, ներառում են բիոռեակտորներ, բարդ տեխնիկական սարքեր, որոնք ապահովում են օպտիմալ պայմաններ կենսաբանական օբյեկտների զարգացման կամ գործողության համար, որոնց արդյունքում իրականացվում է կամ օգտակար միացությունների կենսասինթեզ, կամ գրեթե ցանկացած բնական օրգանական նյութի կենսաքայքայում կամ բիոտրանսֆորմացիա։ Կենսատեխնոլոգիայի տեխնոլոգիական մեքենաների և սարքավորումների դասակարգում Ժամանակակից կենսատեխնոլոգիական արդյունաբերություններում օգտագործվում են մի շարք կենսառեակտորներ, որոնք կարելի է դասակարգել ըստ տարբեր չափանիշների՝ ըստ կենսաբանական գործընթացների ուղղության. մշակման մեթոդով; աշխատանքային ցիկլի կառուցվածքով; ասեպսիսի պայմաններում; ըստ օդափոխության պայմանների; էներգիայի ներդրման մեթոդով; խառնման և օդափոխության կազմակերպման մասին և այլն։ Ըստ կենսաբանական պրոցեսների ուղղության՝ կենսառեակտորներն առանձնանում են կենսասինթետիկ և կենսակատալիտիկ պրոցեսների համար։ Ըստ մշակման եղանակի՝ կենսառեակտորները առանձնանում են սուզվող և վերգետնյա մշակության համար։ Կենսաբանական օբյեկտների ցանկացած մշակում իրականացվում է պինդ, հեղուկ և գազային երեք փուլերի փոխազդեցությամբ։ Խորը մշակմամբ կենսաբանական օբյեկտների զարգացումը տեղի է ունենում օդով հագեցած հեղուկ սննդարար միջավայրի ամբողջ ծավալով (աերոբ մշակույթներ օգտագործելիս), իսկ մակերևույթի մշակմամբ միայն հեղուկ սուբստրատի բարակ շերտի մակերեսի վրա գտնվող թաղանթում: Որոշ կենսառեակտորներում մշակումն իրականացվում է այնպիսի պայմաններում, որոնցում հեղուկ փուլի դերը նվազագույնի է հասցվում, այն միայն մեծանում է.

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ԴԱՇՆՈՒԹՅԱՆ ԿՐԹՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ

Ա.Ա.Կուրոչկին, Գ.Վ.Շաբուրովա, Վ.Մ.Զիմնյակով, Ա.Վ.Պոլիկանով ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄ ԵՎ ՄՇԱԿՄԱՆ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ԱՎՏՈՄԱՑԻԱ. ՊՐԱԿՏԻԿ ՈՒՍՈՒՑՄԱՆ ՈՒՂԵՑՈՒՅՑ SPE 2-րդ հրատարակության համար, վերանայված և ընդլայնված Առաջարկվում է

A. A. Kurochkin, G. V. Shaburova, A. S. Gordeev, A. I. Zavrazhnov ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄ ԵՎ ՄՇԱԿՄԱՆ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ԱՎՏՈՄԱՑՄԱՆ ՄԱՍ 2 ԴԱՍԱԳԻՐՔ SPE-ի համար 2-րդ հրատարակություն, վերանայված և լրացված Առաջարկվող ուսումնամեթոդական

Կարգապահություն «ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍԱԿԱՆ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՎԵՐԱՄՇԱԿՄԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԻ ՏԵՍԱԿԱՆ ՀԻՄՔԸ ԵՎ ՄԱԹԵՄԱՏԻԿԱԿԱՆ ՄՈԴԵԼԻՉԸ» 1. Կարգապահության նպատակը և խնդիրները Կարգապահության տեղը կառուցվածքում.

ԿԱՄՉԱՑԿԻ ՊԵՏԱԿԱՆ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆ ՁԿՆԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐԻ Մեթոդական ցուցումներ ինքնուրույն աշխատանքի համար 260601 «Մեքենաներ» մասնագիտության ուսանողների համար.

ԿՈՒԲԱՆԻ ՊԵՏԱԿԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆ Å. Ï. ԴՐԱԿԱՆ ՆԱՅԵՆՔ ՆՐԱՆՑ ՏՈՂԻՆ. Սովորական ՈՒՍՈՒՄՆԱԿԱՆ ՕԳՆՈՒԹՅՈՒՆ SPE-ի համար 2-րդ հրատարակություն, վերանայված և ընդլայնված

Բ1.Վ.ՕԴ.3 ԿԱՐԳԱՎԻՃԱԿԻ ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ԾՐԱԳՐԻ ԱՆՈՏԱՑՈՒՄ ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍԱԿԱՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ՎԵՐԱՄՇԱԿՄԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՄԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ Նախապատրաստման ուղղություն՝ 35.04.06 Ագրոինժեներական ուղղություն.

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆՆԵՐ E.P. Koshevoy ՍՆՆԴԻ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄ UDC 664 (075.8) BBK 36.81-5я73 K76

ԲԵԼԱՌՈՒՍԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ՍՆՆԴԻ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ 30 ԴԵԿՏԵՄԲԵՐԻ, 2015 51 ՈՐՈՇՈՒՄ Ստանդարտի հաստատման մասին. ուսումնական ծրագրերըմիջնակարգ մասնագիտությունների ակադեմիական առարկաների վերաբերյալ

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ԴԱՇՆՈՒԹՅԱՆ ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ Դաշնային պետական ​​բյուջե. ուսումնական հաստատությունբարձրագույն մասնագիտական ​​կրթություն «ՉԵԼՅԱԲԻՆՍԿԻ ՊԵՏԱԿԱՆ ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ

ՏԵԽՆՈԼՈԳԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍԱԿԱՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ԵՎ ՎԵՐԱՄՇԱԿՄԱՆ ՀԱՄԱՐ 1. Կարգապահության նպատակը և խնդիրները Կարգապահության տեղը հիմնական մասնագիտական ​​կրթական ծրագրի կառուցվածքում Կարգապահություն.

Վ. Ի. Ի.ԻՎԱՇՈՎ ՄՍԻ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ Դասագիրք բուհերի ուսանողների համար մասնագիտություններով սովորող 260301 «Մսի և մսամթերքի տեխնոլոգիա», 260601.

Vinnikova L.G. Մսամթերքի տեխնոլոգիա. Տեսական հիմքև գործնական խորհուրդներ[Տեքստ]: Դասագիրք / Վիննիկովա Լյուդմիլա Գրիգորիևնա. - Կիև. Օսվիտա Ուկրաինա, 2017 .-- 364 էջ. ՝ սեղան, թզ. -

ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐ ԵՎ ՍՆՆԴԻ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄ Խմբագրվել է պրոֆեսոր Ա.Ն.Օստրիկովի կողմից

Աշխատանքային ծրագիր Ձև F SO PSU 7. 18.2 / 06 Ղազախստանի Հանրապետության կրթության և գիտության նախարարություն Պավլոդարի անվան պետական ​​համալսարան. Ս.Տորայգիրովայի «Կենսատեխնոլոգիա» ամբիոնի ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ԾՐԱԳԻՐ

ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ Հիմնական կոնվենցիաներ .............................. 5 Կոնվենցիաների հիմնական ցուցանիշները .......... .. 6 Նախաբան .............................................. .. 8 ԲԱԺԻՆ ԱՌԱՋԻՆ

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ԴԱՇՆՈՒԹՅԱՆ ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ Վոլոգդայի կաթնամթերքի պետական ​​ակադեմիայի Ն.Վ. Վերեշչագին «Տեխնոլոգիական ֆակուլտետ Տեխնոլոգիական սարքավորումների բաժին

ԹԵՍՏ 1 1. Հիմնական գործընթացների դասակարգում սննդի տեխնոլոգիա... 2. Բուրավետիչներ (թեյ, սուրճ, համեմունքներ և համեմունքներ, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներքիմիական կազմը, տեսակները, որակի պահանջները.

Յու. Ա. ԶԱՅԱՑ Ա.Ն.

ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՁԵՌՆԱՐԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ 1. Կարգապահության նպատակը և խնդիրները Կարգապահության տեղը հիմնական մասնագիտական ​​կրթական ծրագրի կառուցվածքում Կարգապահություն «Ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական սարքավորումներ.

Ծրագիրը մշակվել է Բարձրագույն կրթության դաշնային պետական ​​կրթական ստանդարտի պահանջների հիման վրա՝ բակալավրիատի 03/15/02 «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ» վերապատրաստման ուղղությամբ: Ծրագիրը նախատեսված է բակալավրի, դիպլոմ ունեցող անձանց համար

Բակալավրիատի պատրաստման ուղղություն 03/15/02 «Տեխնոլոգիական մեքենաներ և սարքավորումներ» Ուսումնական պրոֆիլ «Փոքր ձեռնարկությունների պարենային ճարտարագիտություն» RPD B1.V.OD.7 Սննդի արտադրության տեխնոլոգիական սարքավորումներ.

ՖԵԴԵՐԱԼ ՁԿՆՈՐԴԱԿԱՆ ԳՈՐԾԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ Դաշնային պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատություն բարձրագույն կրթություն«ԿԱՄՉԱՑԿԻ ՊԵՏԱԿԱՆ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆԸ» ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ Է ընդունելության նիստում.

ՀՐՈՒՇԱԿԱՆՈՒԹՅԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱ Տեխնոլոգիական հաշվարկներ՝ առաջարկված Կրթական և մեթոդական ասոցիացիայի կողմից սննդի տեխնոլոգիաների և սննդի ճարտարագիտության ոլորտում կրթության համար ուսումնական ուղեցույց

(/ «6-ում ... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Khromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva 36.83 (z73) 075 Reviewers:

Կրթության և գիտության նախարարություն Ռուսաստանի ԴաշնությունԲարձրագույն կրթության դաշնային պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատություն «Տվերի պետական ​​համալսարան» Հաստատված է` PLO-ի ղեկավար` Գ.Պ. Լապին «12» 03 2015 Կարգապահության աշխատանքային ծրագիր (նոտագրմամբ)

1Mph \ X 94 L. G. Khromova, A. V. Vostroilov N. V. Baylova BBK 36.95я73 X 94 Khromova L. G., Vostroilov A. V., Baylova N. V. X 94 Կաթնամթերքի բիզնես: Դասագիրք. SPb .: Հրատարակչություն «Lan», 2017.332 p .: ill. (Ուսուցումներ

ՂԱԶԱԽՍՏԱՆԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ ԿՐԹՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ ԱԼՄԱԹԻ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆ ԸՆՏՐՈՎ ԿԱՐԳԱՎՈՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՄԱՍՆԱԳԻՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ԿԱՏԱՐՈԳ 6D070100 ԿԵՆՍԱՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱ Ալմաթի ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՄԱՍՆԱԳԻՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ,

«Ընդհանուր քիմիական տեխնոլոգիա» «Օգտակար (այսինքն՝ բնության նվազագույն մարդկային աշխատուժի և էներգիայի կլանման) մեթոդների և բնական ռեսուրսների տեխնոլոգիա կամ ուսմունք» առարկայի ուսումնասիրության ուղեցույցներ.

2 Ընդունելության քննությունների ծրագիրը հիմնված է բարձրագույն կրթության երկրորդ փուլի OSVO 36 80 06 202 «Մեքենաներ, ագրեգատներ և պրոցեսներ (քիմիական և նավթաքիմիական)» մասնագիտության կրթական չափորոշիչի հիման վրա.

«Գիտելիքի գիծ. Սննդի տեխնոլոգիայի գործընթացներ և ապարատներ» օլիմպիադայի առաջադրանքը Առաջադրանքի կատարման ցուցումներ՝ I. Ուշադիր կարդացեք II բաժնի հրահանգները: Ուշադիր կարդացեք III հարցը: Ճիշտ տարբերակ

2 ակնարկներ. Բելառուսի պետական ​​տեխնիկական համալսարանի կենսատեխնոլոգիայի և կենսաէկոլոգիայի ամբիոն (ամբիոնի վարիչ, քիմիական գիտությունների թեկնածու, դոցենտ Վ.Ն. Լեոնտև); Շալիգո Նիկոլայ Վլադիմիրովիչ, պետ

L. V. Golubeva O. I. Dolmatova ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ՀԱՇՎԱՌՈՒՄ ԵՎ ՀԱՇՎԵՏՎՈՒԹՅՈՒՆ ԿԱԹՆՈՒԹՅԱՆ ՍՈԼՏՈՐՈՒՄ Առաջարկվում է Ռուսաստանի բուհերի կրթական և մեթոդական ասոցիացիայի կողմից հումքի և արտադրանքի տեխնոլոգիայի ոլորտում կրթության համար

1 2 ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ 1 Կրթական ծրագրի յուրացման գործընթացում դրանց ձևավորման փուլերը մատնանշող իրավասությունների ցանկ 4 2 Իրենց տարբեր փուլերում կարողությունների գնահատման ցուցիչների և չափանիշների նկարագրությունը.

Քննության հարցեր 1. Հիմնական գործընթացների դասակարգում 2. Գործընթացների վերլուծության և հաշվարկման ընդհանուր սկզբունքներ. Նյութական և ջերմային հաշվեկշիռներ 3. Զանգվածի և էներգիայի փոխանցման օրենքներ. Գործընթացների ինտենսիվությունը 4.

Ռուսաստանի Դաշնության Ցենտրոսոյուզի ՍՊԱՌՈՂԱԿԱՆ ՀԱՄԱԳՈՐԾԱԿՑՈՒԹՅԱՆ ՍԻԲԻՐԻ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆԻ բարձրագույն մասնագիտական ​​կրթության ոչ պետական ​​ուսումնական հաստատությունը Հաստատված է համալսարանի ռեկտոր Վ.Վ. Ստեփանովը

2 3 1. Առարկայի նպատակներն ու խնդիրները, նրա տեղը ասպիրանտների պատրաստման համակարգում, առարկայի բովանդակության յուրացման մակարդակի պահանջները 1.1 Առարկան ուսումնասիրելու նպատակներն ու խնդիրները Դասընթացի հիմնական նպատակն է ձևավորել.

Միջին մասնագիտական ​​\u200b\u200bկրթության պետական ​​\u200b\u200bուսումնական հաստատություն «Սննդի արդյունաբերության Նովոկուզնեցկի տեխնիկական դպրոց» ՈՒՍՈՒՄՆԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՊԱՀՈՒԹՅԱՆ ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ԾՐԱԳԻՐ Մսի և մսի կենսաքիմիա և մանրէաբանություն.

1 2 ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ 1 Կարգապահության յուրացման նպատակները 2 Կարգապահության մեջ ծրագրված ուսումնառության արդյունքների ցանկ՝ փոխկապակցված կրթական ծրագրի յուրացման պլանավորված արդյունքների հետ 3 Կարգապահության տեղը կառուցվածքում.

Գնահատման գործիքների ֆոնդի անձնագիր ըստ կարգապահության Ծանոթացում p/p մասնագիտությանը Կարգի վերահսկվող բաժիններ (թեմաներ) * Գնահատման գործիքի անվանումը 1 Բուսական հումքից սննդամթերքի արտադրության դասակարգում.

1 2 ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ 1 Կարգապահության յուրացման նպատակները 2 Կարգապահության մեջ ծրագրված ուսումնառության արդյունքների ցանկ՝ փոխկապակցված կրթական ծրագրի յուրացման պլանավորված արդյունքների հետ 3 Կարգապահության տեղը կառուցվածքում.

Տամբովի մարզի կրթության և գիտության վարչություն. Տամբովի միջնակարգ մասնագիտական ​​կրթության պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատությունը «Կոտովսկու արդյունաբերական քոլեջ» ՀԱՄԱՁԱՅՆՎԵԼ Է.

M. M. Karpenya, V. I. Shlyakhtunov V. N. Podrez գրքի ակնարկը ԿԱԹԻ ԵՎ ԿԱԹՆԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՆԵՐԸ 637.1 Karpyanam, M., ShlyakhtunovV. Ի., ՊոդրեզՎ. N. K-262 Կաթի և կաթնամթերքի տեխնոլոգիա.-

V.D.Ershov ՀԱՆՐԱՅԻՆ ՍՆՆԴԻ ՄԵՋ ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՀԱՄԱԼԻՐ ՄԵԽԱՆԻԶԱՑՈՒՄ Մաս 2 Բեռնման և բեռնաթափման և փոխադրման աշխատանքների համալիր մեքենայացում, առաջարկվում է Կրթամեթոդական ասոցիացիայի կողմից.

ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ 1. Պլանավորված ուսուցման արդյունքները առարկայից՝ փոխկապակցված OBEP-ի յուրացման պլանավորված արդյունքների հետ 4 1.1. Կարգապահության նպատակը և խնդիրները 4 1 .. Պլանավորված ուսուցման արդյունքները կարգապահության համար (ցուցանիշներ

Անոտացիա դեպի աշխատանքային ծրագիրդիսցիպլին «Մանրէաբանության, սանիտարական և հիգիենայի հիմունքները սննդի արտադրության մեջ» Կարգապահության ծրագիրը հիմնական մասնագիտական ​​կրթական ծրագրի մաս է կազմում.

Փաստաթուղթն անվավեր է ճանաչվել Ստավրոպոլի երկրամասի Սննդի և վերամշակող արդյունաբերության, առևտրի և լիցենզավորման 2016 թվականի փետրվարի 18-ի N 22 / 01-07 օ/դ հրամանի թողարկման պատճառով, որն ուժի մեջ է մտել ս.թ.

Արտհամալսարանական կրթության ֆակուլտետ Ձեռնարկությունների ջերմային տեխնիկայի և էլեկտրամատակարարման բաժին ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ է ֆակուլտետի դեկան Պ.Ա. Սիլաիչև «» 20 թ. Աշխատանքային ծրագիր Ուղղություն՝ 650301 Ագրոինժեներ Մասնագիտություն.

Ակադեմիական առարկաների ուսումնական ծրագրերի անոտացիաներ Սննդի արտադրության մեջ մանրէաբանության, սանիտարական և հիգիենայի հիմունքները, միկրոօրգանիզմների հիմնական խմբերը. խոշոր սննդային վարակներ և սննդային թունավորումներ; հնարավոր աղբյուրները

ԹԵԿՆԱԾՈՒՆԵՐԻ ՔՆՆՈՒԹՅԱՆ ՀԱՐՑԵՐ «ՊԱՐՆԵՆԱՅԻՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԵՎ ԿԵՆՍԱԲԱՆԱԿԱՆ ԱԿՏԻՎ ՆՅՈՒԹԵՐԻ Կենսատեխնոլոգիա» մասնագիտության 1. Սննդի կենսատեխնոլոգիայի պատմություն, ներկա վիճակը և զարգացման հեռանկարները. 2. Օբյեկտներ

ՂԱԶԱԽՍՏԱՆԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ ԿՐԹՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ ԱԼՄԱԹԻ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆԻ ՕՍԼԵՎՈՒԶՈՎՍԿԻ ԿՐԹՈՒԹՅԱՆԸ ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ Է NMS ATU-ի որոշմամբ արձանագրությունը 2016 թ. ԿԱՏԱԼՈԳ

ԾՐԱԳՐԻ ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆԸ 1. Արտադրության տեխնոլոգիական սկզբունքներ ՔեյթրինգԴասակարգում և արտադրանքի տեսականին: Նորմատիվ փաստաթղթեր. Ապրանքի տեսականու ընդլայնման միտումները.

1 2 ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ 1 Կարգապահության յուրացման նպատակները 2 Կարգապահության մեջ ծրագրված ուսումնառության արդյունքների ցանկ՝ փոխկապակցված կրթական ծրագրի յուրացման պլանավորված արդյունքների հետ 3 Կարգապահության տեղը կառուցվածքում.

ՂԱԶԱԽՍՏԱՆԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ ԿՐԹՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ RSE «Կոստանայի անվան Ա.Բայտուրսինովի անվան պետական ​​համալսարան» Հաստատված է համալսարանի գիտական ​​խորհրդի նախագահ Հ.Վալիևի կողմից 2018թ. ՊԵՏԱԿԱՆ ԾՐԱԳԻՐ

Նվիրվում է Կուբանի պետական ​​տեխնոլոգիական համալսարանի ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱ (յուղի սերմերի ընդունում, մշակում և պահպանում) ճարպերի, կոսմետիկայի և ապրանքների տեխնոլոգիայի բաժնի 85-ամյակին։

MINIBRANAUKI ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ Բարձրագույն մասնագիտական ​​կրթության դաշնային պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատություն «Սամարայի պետական ​​տեխնիկական համալսարան» (FSBEI HPE «SamSTU»)

նախարարություն ԳյուղատնտեսությունՌուսաստանի Դաշնության Գիտության և տեխնոլոգիաների քաղաքականության և կրթության վարչություն «Կրասնոյարսկ» Դաշնային պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատություն

Հաստատվել է Ռուսաստանի Դաշնության կրթության և գիտության նախարարության բարձրագույն կրթության պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատությունը «Ուրալի անտառային համալսարան» (FGBOU VO USLTU).

Կարգապահության աշխատանքային ծրագրի ծանոթագրություն Հեղինակ (Սավիլովա Օ.Վ., ավագ դասախոս) Առարկայի անվանումը. (B1.V.DV.08.01 - Ապրանքագիտություն, փորձաքննություն և ապրանքների կենսաբանական անվտանգություն): Զարգացման նպատակ

1 2 ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ 1 Կրթական ծրագրի յուրացման գործընթացում դրանց ձևավորման փուլերը մատնանշող իրավասությունների ցանկ 4 2 Իրենց տարբեր փուլերում կարողությունների գնահատման ցուցիչների և չափանիշների նկարագրությունը.

ՈՐԱԿԱՎՈՐՈՎ ԱՇԽԱՏՈՂՆԵՐԻ ՈՒՍՈՒՑՄԱՆ ԾՐԱԳՐԻ ԱՆՈՏԱՑՈՒՄ. ԱՇԽԱՏՈՂՆԵՐ 19.01.17 (260807.01) Խոհարար, հրուշակագործ ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԴՐՈՒՅԹՆԵՐ Մասնագիտություն SPO 19/01/17 (260807.01) Խոհարար, հրուշակագործը ընդլայնված խմբի անդամ է.

G k B A C A L A V R I A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova ԳՅՈՒՂԱՏՆՏԵՍԱԿԱՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԿԵՆՍՔԻՄԻԱ LBC 28.072y73 K 76 Kosch aev A.G., D mitrenko S.N., D.

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ԴԱՇՆՈՒԹՅԱՆ ԿՐԹՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԳԻՏՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ ԴԱՇՆԱԿԱՆ ՊԵՏԱԿԱՆ ԲՅՈՒՋԵՏԱՅԻՆ ՈՒՍՈՒՄՆԱԿԱՆ ՈՒՍՈՒՄՆԱԿԱՆ ԲՈՒՀԻ «ԱԶԳԱՅԻՆ ՀԵՏԱԶՈՏԱԿԱՆ ՀԱՄԱԼՍԱՐԱՆ.

Ծրագիրը կազմվել է հրամանով հաստատված հետբուհական մասնագիտական ​​կրթության հիմնական կրթական ծրագրի կառուցվածքին (ասպիրանտուրա) դաշնային պետական ​​պահանջների հիման վրա.

2010/2011 ուսումնական տարվա Պենզայի պետական ​​տեխնոլոգիական ակադեմիայի 240901.65 «Կենսատեխնոլոգիա» մասնագիտությամբ ԵԶՐԱՓԱԿԻՉ ՀԱՎԱՍՏԱԿԱՆ Հանձնաժողովի ԱՇԽԱՏԱՆՔԻ ՄԱՍԻՆ 2010/2011 ուսումնական տարվա I. ԵԶՐԱՓԱԿԻՉԻ ՈՐԱԿԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ.

ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ ԲԱԺԻՆ III. ԶԱՆԳՎԱԾԱՅԻՆ ՓՈԽԱՆՑՄԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԸ ԳԼՈՒԽ 11. ԶԱՆԳՎԱԾԱՅԻՆ ՓՈԽԱՆՑՄԱՆ ՀԻՄՔՆԵՐԸ ... 3 11.1. Ընդհանուր տեղեկություններ ... 3 11.2. Բաղադրիչների կոնցենտրացիաների արտահայտման մեթոդներ ... 6 11.3. Զանգվածային փոխանցման հիմնական օրենքները...

Վ.Դ.Էրշով ՀԱՆՐԱՅԻՆ ՍՆՆԴԻ ՄԵՋ ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՀԱՄԱԼԻՐ ՄԵՔԵԽԱՆԻԶԱՑՈՒՄ Մաս 1 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՀԱՄԱԼԻՐ ՄԵՔԵԽԱՆԻԶԱՑՈՒՄ Առաջարկվում է ապրանքագիտության կրթական և մեթոդական ասոցիացիայի կողմից