Սրճարանի պատրաստի բիզնես պլան՝ հաշվարկներով. Ռեստորան բացելու փոքրիկ գաղտնիքներ Բիզնես պլան՝ հաշվարկներով բար բացելու համար

Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես զրոյից ռեստորան բացելու բիզնես պլան կազմել, ինչպես նաև կարող եք ներբեռնել պատրաստի նմուշ հաշվարկներով:

Բիզնես՝ կապված ձեռնարկությունների հետ Քեյթրինգ, փորձագետներն անվանում են փողի ներդրման ամենահուսալի միջոցներից մեկը։

Իրավունքի համար կազմակերպված բիզնեսԱյս ոլորտում դա բնորոշ է Նախնական ներդրումները կարող են արագ մարել կայուն պահանջարկի պատճառով։ Այս հատվածն ամեն տարի աճում է 4%-ով։ Ճիշտ է, հաստատությունը հնարավոր կլինի վերադարձնել միայն մեկնարկից առաջ լավ նախապատրաստվելուց հետո: Դա մեծ համբերություն կպահանջի, բայց դա կբերի կայուն բարձր եկամուտների։

Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք ռեստորան զրոյից սկսելու բիզնես պլանի օրինակ: Թող մեր հաստատությունը թիրախավորի միջին եկամուտ ունեցող և միջինից մի փոքր բարձր եկամուտ ունեցող այցելուներին, ունի 50 նստատեղերև եվրոպական և ռուսական խոհանոցի ուտեստներից բաղկացած ճաշացանկ։ Բացման փուլում ամառային խաղահրապարակ չկա։ Եկեք վերցնենք հաշվարկները, հաշվի առնենք նման ձեռնարկության հետ կապված կարևոր ասպեկտները:

Ինչպե՞ս և որտեղ փնտրել հաճախորդներ - մարքեթինգային պլան

Որտեղի՞ց սկսել: Անհրաժեշտ է որոշել թիրախային լսարանը և գների մակարդակը: Ամենայն հավանականությամբ, 25-ից 55 տարեկան մարդիկ, ովքեր ունեն միջին եկամուտ... Վիճակագրորեն դա հարակից տարածքում բնակվող մարդկանց 14-15%-ն է։ Այդ 15%-ի մոտ մեկ քառորդը կայցելի շաբաթը մեկ անգամ։ Ենթադրաբար, ռուսական և եվրոպական խոհանոցով հաստատության հյուրերը կվայելեն հանգիստ երաժշտությունը և սենյակի զուսպ գունային սխեմայի ձևավորումը։

Կարևոր! Սրճարանի կամ ռեստորանի համար բիզնես պլան ստեղծելիս պետք է հիշել՝ եթե առնվազն երկու հաստատություն նույնն է գնային քաղաքականությունիսկ թիրախային լսարանը կգտնվի ~ 500 մ հեռավորության վրա, նրանք կարող են ընդունել նոր այցելուների մինչև 2/3-ը: Ուստի ամենայն լրջությամբ վերաբերվեք տեղի ընտրությանը։

2019 թվականի դրությամբ Մոսկվայում կա 2000 ռեստորան և այս պրոֆիլի այլ տեսակի հաստատություններ։ Դրանց ամենամեծ կենտրոնացումը նկատվում է կենտրոնում, ծայրամասերին ավելի մոտ հասարակական սննդի ձեռնարկությունների գնային քաղաքականությունը դառնում է ավելի ժողովրդավարական։

Ենթադրենք, մեր հաստատությունը գտնվում է Մոսկվայի բնակելի թաղամասում, կենտրոնից հեռու և բաց է երեկոյան ժամը 22-ից մինչև գիշերվա 1-ը: Նրանք, ովքեր ցանկանում են ռեստորան բացել ըստ բիզնես պլանի 2019 թվականին, անշուշտ կցանկանան ընդունել ոչ միայն անհատ այցելուների, այլև կազմակերպել բանկետներ և բուֆետներ։

Խթանման հիմնական ալիքը լինելու է գովազդը՝ ուղղված մարդկանց հետ բարձրագույն կրթությունայցելելով նմանատիպ պրոֆիլի հաստատություններ, հիմնականում ճաշի ժամին և երեկոյան: պետք է հիմնված լինի հետևյալ գովազդային ուղիների վրա.

• ինտերնետ և սոցիալական մեդիա գրառումներ;
• ողնաշարային գովազդ - գոհ այցելուից մինչև իր ծանոթները.
• կտրոնների և թռուցիկների բաշխում հիպերմարկետներում և գեղեցկության սրահներում;
• էլեկտրոնային փոստի տեղեկագիր;
• գովազդային հոդվածներ տպագիր մամուլում;
• հաստատության մոտ գտնվող փողոցային նշաններ.

Ինչպես կազմել բիզնես պլան, որի համար ձեզ անպայման վարկ կտրամադրեն

Վարկ ստանալու նպատակով ընկերությունները հաճախ պաշտոնապես կազմում են բիզնես պլան և այն հարմարեցնում բանկի պահանջներին: Արդյունքում նրանք հաշվի չեն առնում նախագծի առանձնահատկությունները եւ սխալվում են։ Տեսեք վեց խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ օբյեկտիվորեն գնահատել ձեր ապագա ծրագրի արդյունավետությունը և մեծացնել ֆինանսավորման հնարավորությունները:

Արտադրության պլան

Արտադրության պլանը պետք է կազմվի այնպես, որ հաստատությունը համապատասխանի հրդեհային անվտանգության չափանիշներին և SES-ի պահանջներին: Եկեք անցնենք հիմնական փուլերը:

Փուլ 1. Տարածքի ընտրություն

Սենյակի ընտրության երկու տարբերակ կա՝ շենքը հիմքից վերակառուցել սեփական միջոցներով կամ երկարաժամկետ վարձակալությամբ: Վերակառուցումը կապված է ոչ միայն լուրջ ֆինանսական և ժամանակային ծախսերի, այլև շինարարությունը թույլ տվող բազմաթիվ փաստաթղթերի ձեռքբերման անհրաժեշտության հետ: Ուստի թող 2019 թվականի մեր ռեստորանային բիզնես պլանը միտված լինի 350-360 քմ ընդհանուր մակերեսով տարածքների երկարաժամկետ վարձակալությանը։

Որոշելով ձեռնարկությունը վարձակալած տարածքում տեղադրել, դրա սեփականատերը պետք է զբաղվի կոմունալ ծառայությունների վերանորոգմամբ և կազմակերպմամբ (օդափոխություն, սպլիտ համակարգ): Բացի այդ, նա չի կարող անել առանց ինտերիերի և ճակատային դիզայնի մշակման:

Մեր բիզնես պլանը կենտրոնացած է հետևյալ չափանիշների վրա.

1. 50 հյուրի համար նախատեսված դահլիճի նվազագույն մակերեսը 250 քմ է։ Մնացած տարածքը կզբաղեցնեն խոհանոցային տեխնիկան, սենյակը, որում կաշխատի ադմինիստրատորը, տարբեր կոմունալ սենյակներ։
2. Առաստաղի նվազագույն բարձրությունը 3,5 մ է (հակառակ դեպքում այն ​​չի տեղավորվի արդյունաբերական սարքավորումներխոհանոցի համար):
3. Մեկ սեղան և աթոռ տեղադրելու համար նվազագույն տարածքը 5 քմ է։ մ Արտադրական սրահը պետք է բաժանվի սեմինարների՝ տաք և սառը, և մի մոռացեք ընդգծել բաշխման տարածքները: Սննդի մատակարարման և սննդի թափոնների հեռացման համար կպահանջվեն առանձին տարածքներ։

Փուլ 2. Խոհանոցի սարքավորումների, սպասքների, գույքագրման գնում

Ռեստորանի համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ սարքավորումները.

• տեխնիկայի համար տաք աշխատանքջեռոցներ և ջեռոցներ, ջեռոցներ, գազօջախներ;
• ցածր ջերմաստիճանում սննդամթերք պահելու սարքավորումներ՝ սառնարաններ և սառցարաններ, ցնցող սառցարաններ;
• Սարքավորումներ մանրացման համար՝ մսաղացներ, կտրիչներ, խառնիչներ, հյութեղացուցիչներ;
• արտանետվող սարքեր և սեղաններ կիսաֆաբրիկատների հետ աշխատելու համար.
• աման լվացող մեքենաներ;
• էլեկտրոնային հաշվեկշիռ.

Մի մոռացեք նաև սպասքի և սարքավորումների ձեռքբերման ծախսերի մասին։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են գաստրոնոմիական տարաների և աստիճանական նշաններով տարաների հավաքածուներ, կտրատող տախտակներ, կաթսաներ, թավաներ, շերեփներ:

Փուլ 3. Հավաքագրում

50 հյուրերի համար նախատեսված հաստատության բիզնես պլանում կներառենք հետևյալ աշխատողների վարձատրությունը.

• 2 մատուցողուհի;
• 1 խոհարար և 1 գլխավոր խոհարար;
• 2 բարմեն (հերթափոխային աշխատանք);
• 1 հաշվապահ;
• 1 մաքրուհի
• խոհանոցի աշխատողներ.

Յուրաքանչյուր ամիս թվարկված անձնակազմը կծախսի ~ 180,000 ռուբլի իրենց աշխատավարձերի վրա, հիմնադիրն ինքը կլինի մենեջերը / ադմինիստրատորը: Դուք նաև պետք է բիզնես պլանում ներառեք ապրանքի մատակարարների և այն ընկերության ծառայությունների վճարումը, որը կզբաղվի հաստատության պաշտպանության համար.

• «Խուճապի կոճակի» տեղադրում և սպասարկում - 7000 ռուբլի;
• սննդի թափոնների հեռացում `6000 ռուբլի;
• Սննդի և ալկոհոլային խմիչքների մատակարարումը կզբաղվի մեծածախ առևտրով զբաղվողների կողմից՝ համաձայն համաձայնագրի։

Քայլ 4. Մենյուի կազմում

Մեր ռեստորանը կենտրոնացած է ռուսական խոհանոցի վրա. ամենից հաճախ միջին եկամուտ ունեցող մարդիկ նախընտրում են ավանդական և ծանոթ ուտեստներ:

Ճաշացանկը կներառի.

• սառը նախուտեստներ, աղցաններ, կողմնակի ճաշատեսակներ;
• հեղուկ և տաք ուտեստներ;
• սահմանել սնունդ և ճաշ;
• խորոված / խորոված ուտեստներ;
• մանկական սնունդ;
• ոչ ալկոհոլային և ալկոհոլային խմիչքներ;
• հրուշակեղեն և աղանդեր:

Թող բաղադրատոմսերը հնարավորինս նմանվեն տնային ճաշատեսակների պատրաստմանը, դա դուր կգա հյուրերի մեծամասնությանը: Սննդի համար առաջարկվող նիշը կազմում է հումքի արժեքի 250%-ը:

Նշում!Սնունդը պետք է խստորեն և ուշադիր ընտրվի: Հաստատության ղեկավարությունը պետք է պատասխանատվություն կրի այս գործընթացի համար. եթե խոհանոցում հայտնվեն ժամկետանց հումք, հյուրերը կարող են թունավորվել, իսկ հեղինակությունը կվնասվի։

Փուլ 5. Բիզնեսի մեկնարկի և զարգացման հեռանկարներ

Բիզնես պլան իրականացնելու և ռեստորան բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ են վերահսկիչ մարմինների լիցենզիաներ և թույլտվություններ.

• սանիտարահամաճարակային ծառայություն;
• հրդեհային ստուգում;
• ՍՊԸ-ի գրանցման փաստաթղթեր;
• ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա.

SES-ի և հրշեջների թույլտվությունները կարելի է ստանալ միայն դահլիճի վարձակալության պայմանագիրը կազմելուց հետո:

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու պատրաստի բիզնես պլանռեստորանի բացմանը։ Իրական օրինակ՝ հաշվարկներով, մարքեթինգային պլանով, ֆինանսական ծախսերև հնարավոր ռիսկերը:

Բարև սիրելի ընթերցողներ:

Վերջին 4 տարիների ընթացքում հանրային սննդի շուկան բազմաթիվ ցնցումներ է ապրել՝ եվրոպական դելիկատեսների արգելք, բնակչության եկամուտների անկում, հայրենական արտադրանքի օգտագործման վերակողմնորոշում։ Հաշվի առնելով այս վերափոխումները՝ Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը զարգացման հերթական փուլ է անցնում՝ ներմուծելով նոր միտումներ, յուրացնելով հաճախորդների համար պայքարի տարբեր ուղղություններ։

Ես Ալեքսանդրա Կադինցևան եմ, ես HeatherBober կայքի ֆինանսական փորձագետն եմ: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես մշակել ռեստորանային բիզնես պլան, սկսել բիզնես և գրավել հաճախորդներ: Իրական օրինակներ, փաստացի հաշվարկներ և շատ այլ օգտակար տեղեկություններ սպասում են ձեզ:

1. Ո՞րն է ռեստորանային բիզնեսի արդիականությունը

РБК-ի տվյալներով՝ 2018 թվականին շուկայի ծավալների աճ է գրանցվել ռեստորանային բիզնես... Ենթադրաբար 2019 թվականին դրա չափը կհասնի 1261 միլիարդ ռուբլու։

Կանխատեսումը հիմնված է մի քանի գործոնների վրա.

• առևտրային անշարժ գույքի արժեքի նվազում.
• հաճախորդների հարմարեցում սահմանված գների մակարդակին.
• խորշի անբավարար լրացում (Ռուսաստանում հազար մարդու հաշվով ռեստորանների թիվը մի քանի անգամ ցածր է, քան եվրոպական երկրներում և ԱՄՆ-ում);
• Ճգնաժամի պայմանները «ասպարեզում» թողեցին միայն արդյունավետ մենեջմենթ ունեցող խաղացողներին, ովքեր կարողացան հարմարվել շուկայական փոփոխվող պայմաններին և «բռնել» գնորդների տրամադրությունը։

Փորձագետների դիտարկումներով՝ ճգնաժամերի և փոխարժեքի տատանումների ժամանակ մեր քաղաքացիները փորձում են վերահսկել ծախսերը, սակայն դա չի հանգեցնում ռեստորան գնալուց հրաժարվելու, այլ ավելի շուտ արտահայտվում է թեյավճարի չափով։ Սա նշանակում է, որ բիզնես վարելու գրագետ մոտեցմամբ դուք ոչ միայն չեք այրվի, այլև կփոխհատուցեք ձեր ծախսերը նախատեսված ժամկետներում։

50 նստատեղ ունեցող փոքրիկ սրճարանը, որի գործարկումը սեփականատիրոջը կարժենա 2 մլն ռուբլի, իր ծախսերը կվճարի 12-20 ամսում։ Հիմնարկության զուտ եկամուտը գործունեության առաջին տարվա համար կկազմի 1,3 մլն ռուբլի՝ կայացած մենեջմենթով։

2. Շուկայի և մրցակիցների վերլուծություն

Խոշոր նախագծերը (ռեստորանների ցանցեր, խոշոր ընկերություններ) ավելի դիմացկուն են շուկայի տատանումներին՝ համեմատած փոքր ձեռնարկությունների կամ խանութների հետ: Եթե ​​դուք մտադիր եք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը, մտածեք ձեր քաղաքում մեծ ռեստորանային արտոնություն բացելու մասին:

Բացելով արտոնություն - հիանալի տարբերակձգտող ձեռնարկատերերի համար

Ես լավ առաջարկ եմ պատրաստել ձգտող ձեռներեցների համար։ Ճապոնական և համաասիական խոհանոցներ մատուցող ռեստորանների այս ցանցը ներկայացված է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև Ուկրաինայում, Ռումինիայում, Լիտվայում, Հունգարիայում, Ղազախստանում և Չինաստանում։

Ցանցն իր աշխատանքը սկսել է 2013 թվականին՝ Տյումենում առաջին ռեստորանի բացմամբ։ 2016-ին դրանք արդեն 53-ն էին։ 2018-ին 80 քաղաքներում կար 300 վայր։

Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար արտոնություն ընտրելու առավելությունները.

1. Պատրաստի բիզնես մոդելի ձեռքբերում և մշակում.
2. Փորձառու գործարար «շնաձկների» ղեկավարությամբ աշխատելու անգնահատելի փորձ։
3. Անվճար ուսուցում առաջատար բիզնես դասընթացավարների կողմից:
4. Շարունակական աջակցություն ձեր մասնաճյուղին:
5. Հաջողության երաշխիք. Դուք ռեստորան եք բացում գնորդին արդեն ծանոթ ապրանքանիշի ներքո՝ պատրաստի արտադրության տեխնոլոգիայով, հաճախորդների կողմից մշակված ապացուցված շուկայավարման ռազմավարությամբ:

3. Մանրամասն արտադրության պլան

Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք սկսել ֆրանչայզային բիզնես, թե պատրաստվում եք ինքնուրույն դուրս գալ, ձեզ անհրաժեշտ է լավ արտադրական պլան, որը կներառի ռեստորան բացելու բոլոր ասպեկտները՝ վայր գտնելուց մինչև մթերքներ գնելը, ճաշացանկերի մշակումը և բիզնես սկսելը:

Եկեք ավելի սերտ նայենք արտադրության յուրաքանչյուր փուլին:

Փուլ 1. Տարածքի ընտրություն

Տարածքի հիմնական պահանջը SES-ի և հրդեհային անվտանգության ստանդարտների համապատասխանությունն է: Օպտիմալ տարբերակներ- գրասենյակային կենտրոնների, մետրոյի կայարանների, բանուկ վայրերի մոտ գտնվող շենքեր (առևտրի կենտրոններին մոտ):

Ընտրված սենյակի «դեմքի հսկողության» հիմնական կանոնները `SES-ի և հրդեհային անվտանգության չափանիշներին համապատասխանություն

Պետք չէ հաշվի առնել այն տարածքը, որի նպատակը սննդի կազմակերպումն է: Հաշվի առեք ցանկացած անվճար օգտագործման ոչ բնակելի քառակուսի տարածք: Ուշադրություն դարձրեք վարձակալության պայմաններին և դրա պայմաններին, ժամկետների երկարաձգման հնարավորությանը, վարձավճարի ֆիքսված չափին։

Փուլ 2. Սարքավորումների գնում

Հաստատության գործունեության համար անհրաժեշտ ռեստորանային սարքավորումները պայմանականորեն բաժանված են մի քանի խմբերի.

1. Ջերմային- վառարան, վառարան, ջեռոց, համակցված շոգենավ:
2. Սառնարան- սառցախցիկի պայթուցիկ սառցարան, սառույց պատրաստող, սառնարանային տուփ:
3. Տեխնոլոգիական- հյութաքամիչ, սուրճի մեքենա, բանջարեղեն կտրող, բլենդեր, հարիչ, մսաղաց։
4. Լրացուցիչ- գլխարկներ, կտրող սեղաններ, դանակներ, տախտակներ, խոհանոցային կշեռքներ, չափիչ բաժակներ:
5. Փոքր խոհանոցային պարագաներ- սպասք, պլաստմասե տարաներ և տարաներ, շերեփներ, թիակներ, ճեղքավոր գդալ:
6. Աման լվացող սարքև Լվացքի մեքենա.

Սարքավորումների գնումը արտադրության մեկնարկի նախապատրաստման կարևորագույն փուլերից մեկն է

Բացի վերը նշվածից տեխնոլոգիական սարքավորումներպետք է սպասք սեղան դնելու համար, սփռոցներ, կահույք, բար վաճառասեղան։ Խնդրեք փորձառու խոհարարին օգնել ձեզ սարքավորումների ընտրության հարցում:

Փուլ 3. Հավաքագրում

180 քմ մակերեսով ռեստորանը 50 նստատեղի տարողությամբ բավարար է 2-3 մատուցողների, 1 խոհարարի, 4 խոհարարի, 2 աշխատող խոհանոցի, 2 բարմենի համար։

Վարձեք աութսորսինգ աշխատողներ՝ տարածքները մաքրելու համար: Ավելի լավ է նաև հաշվապահական աշխատանքները վստահել աութսորսինգի մասնագետին։ Սա սկզբնական շրջանում լավ տնտեսություն է, ինչպես նաև ծառայությունների որակի և հաշվապահի կոմպետենտության երաշխիք։

Վերցրեք ընկերության կառավարման պատասխանատվությունը տնտեսական և մարքեթինգային նկատառումներով: Այսպիսով դուք «կհետազոտեք» շուկան, կուղղեք ձեր սխալները և կհամոզվեք, որ արտադրության պլանը խստորեն կատարվում է։

Հաստատության բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան սանիտարական գրքույկներ

Քայլ 4. Մենյուի կազմում

Ճաշացանկը որոշվում է ռեստորանի կոնցեպտով։ Ընթացիկ տարվա հիմնական միտումները պարզ առողջարար սնունդն է՝ հիմնված բնական գյուղատնտեսական մթերքների վրա։

Եթե ​​մենք խոսում ենք էթնիկ խոհանոց ունեցող հաստատության մասին, օրինակ՝ չինական, ֆիլիպինյան, օգտագործեք օրիգինալ համեմունքներ և ավանդական մատուցում և ուտեստներ։ Տվեք այցելուին Չինաստանի կամ Ֆիլիպինների կամ մեկ այլ երկրի խոհանոցի ամենաճշմարիտ պատկերացումը՝ առանց այն յուրովի խեղաթյուրելու:

Էկզոտիկին այլընտրանքը տարածաշրջանային խոհանոցի շեշտադրումն է: Օգտագործեք տեղական աղբյուրները, ինչպիսիք են ձուկը, խեցգետինը տեղական գետերից և լճերից և առաջարկեք ավանդական տեղական հյուրասիրություններ:

Անկախ ընտրված հայեցակարգից, ճաշացանկը պետք է ներառի տաք ուտեստներ, խորտիկներ, ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, բաց կրակի վրա եփած ուտեստներ, աղանդեր և խմիչքներ: Մենյուում ցանկալի է տպել ճաշատեսակների լուսանկարը և կազմի կարճ նկարագրությունը։

Ռեստորանի մենյուի իրական միտումները.

1. Անցում փոքր մասերի:
2. Հեղինակային խոհանոց. Այցելուների մեծ մասը փնտրում է «հասկանալի» համեղ սնունդ, լավ սպասարկում և մատչելի գներ։
3. Տնական բաղադրիչներ. Առաջարկեք հաճախորդներին այն, ինչ նրանք վաղուց էին ցանկանում փորձել՝ տնական երշիկեղեն, համեղ թթու վարունգ և մարինադներ: Որքան պարզ, համեղ և մոտ լինեն բաղադրիչները, այնքան շուտ կշահեք ձեր հանդիսատեսի սիրտը:
4. Մինի ֆերմաների, պանրի կաթնամթերքի, գինեգործական գործարանների, մասնավոր հացաբուլկեղենի արտադրանք: Ցանկանու՞մ եք հատուկ բան առաջարկել: Ձեր մենյուում ընդգծեք այն ապրանքների բացառիկությունը, որոնցից պատրաստվում են ուտեստները։
5. Մանկական խոհանոց. Գեղեցիկ ձևավորված ուտեստներ թարմ բանջարեղենից, մրգերից, կաթնամթերքից, թեթև աղանդերից փոքրիկ այցելուների համար հաճախորդի լսարանը ընդլայնելու ևս մեկ միջոց է:

Փուլ 5. Բիզնես սկսելը

Բիզնես սկսելու համար անհրաժեշտ է կազմել փաստաթղթերի հետևյալ ցանկը.

• գրանցեք անհատ ձեռներեց կամ ՍՊԸ, այս բիզնեսի համար ընտրեք OKVED 55.30;
• բացել ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա.
• կնքել տարածքի վարձակալության պայմանագիր.
• թույլտվություն ստանալ SES-ից, հրդեհային ստուգում և թույլտվություն տեղական վարչակազմից.
• եզրակացնել, ամփոփել աշխատանքային պայմանագրերկամ պայմանագրեր անձնակազմի հետ:

Բացելուց առաջ պայմանագրեր կնքեք ապրանքների և ծառայությունների մատակարարների հետ:

Ինչպե՞ս չհետաձգել մեկնարկը: Պլանավորեք բացումը և հետևեք վերջնաժամկետներին: Այսպիսով դուք լավ կպատրաստվեք և առաջին այցելուների վրա կթողնեք ցանկալի տպավորություն։

4. Ինչպե՞ս և որտեղ փնտրել հաճախորդներ - մարքեթինգային պլան

Հաճախորդներ ներգրավելու հիմնական գործիքը ինտերնետն է։ Ստեղծեք ձեր սեփական կայքը բարձր որակով, գեղեցիկ լուսանկարներճաշատեսակներ. Ախորժելի նկար, սենյակի ինտերիերի, խոհանոցի տարածքի լուսանկարներ - այս ամենը ուշադրություն է գրավում և բարձրացնում այցելուների վստահությունը:

Օգտվե՛ք հնարավորություններից սոցիալական ցանցերը... Ստեղծեք թեմատիկ խումբ և այնտեղ հրապարակեք նորություններ ձեր ռեստորանի կամ սրճարանի մասին, նոր լուսանկարներ և տեսանյութեր, հաճախորդների կարծիքներ: Տեղադրեք ամենօրյա ուտեստներ, հիանալի առաջարկներ, հրավիրեք լանչերի և նախաճաշերի: Կազմակերպել զեղչերի խաղարկություններ հաստատություն այցելելիս:

Գովազդը ձեզ ճանաչելի դարձնելու և ընկերության հեղինակությունը բարձրացնելու հիանալի միջոց է

Մի մոռացեք տպավորիչի մասին արտաքին գովազդմեծ տախտակներ, պաստառներ, վառ ցուցանակ, POS նյութեր, ավտոմեքենայի կպչուն պիտակներ: Օգտագործեք բոլոր միջոցները, որոնցով կարող եք ուշադրություն գրավել, բայց չափը մի անցեք: Ուշադրությունից մինչև անհանգստություն ներխուժող գովազդներից՝ մեկ քայլ.

Հաջողության գլխավոր գաղտնիքը- թիրախավորել կոնկրետ թիրախային լսարան. Պատկերացրեք, թե ով է նա, ձեր պոտենցիալ հաճախորդը: Նրա տարիքը, հարստության մակարդակը, հետաքրքրությունների շրջանակը։ Որքան հստակ լինի ձեր հայեցակարգը, այնքան ավելի արագ կհայտնվեն ձեր սովորական հաճախորդները:

Հատուկ առաջարկներ (մանկական մուլտիպլիկատորի ծառայություններ, կենդանի երաժշտություն, խոհարարական վարպետության դասեր մեծերի և երեխաների համար, քեյթրինգ) նույնպես կօգնեն ձեզ հանդիսատես ներգրավել։

Այս բոլոր մեթոդները ձեզ պետք կգան, եթե ինքնուրույն բացեք սննդի կետ: Ֆրանչայզ ռեստորանի բացման դեպքում լայնածավալ գովազդային արշավի կարիք չկա, քանի որ դուք բացում եք հայտնի ռեստորանային ապրանքանիշի մասնաճյուղ՝ պատրաստի արդյունավետ մարքեթինգային ռազմավարությամբ։

5. Եկամուտներ և ծախսեր՝ ֆինանսական պլան

Որպես օրինակ՝ հաշվի առեք ձեր քաղաքում 40 քմ մակերեսով Sushi Master ռեստորանի բացման ծախսերը.

Մենք այս ցանկին ավելացնում ենք ծախսերը գովազդային արշավ- 60,000 ռուբլի, ինչպես նաև 180,000 ապրանքների նախնական գնման համար: 2,170,000+ 60,000 + 180,000 = 2,410,000 ռուբլի: Այս գումարը դեռ պետք է ավելացվի միանվագ վճարում, որը դուք կվճարեք կոնցեսիոն պայմանագրով։

Արտոնագրի ներքո ռեստորանային բիզնես բացելու ընդհանուր արժեքը 2,800,000 ռուբլի է: Սա 800,000 ռուբլով ավելի է, քան օրինակում: սեփական բիզնեսհոդվածի սկզբում տրված զրոյից։ Ընտրելով արտոնություն՝ դուք նվազագույնի եք հասցնում բազմաթիվ անգամ ձախողվելու ռիսկերը:

Հետևաբար, վերջնական որոշում կայացնելիս կշռեք 500-800 հազար ռուբլի խնայելու դրական և բացասական կողմերը:

Գործողության առաջին տարվա գնահատված միջին ամսական շահույթը `209,300 ռուբլի: Վճարման ժամկետը 14 ամիս է: Սա 6 ամիս շուտ է, քան անկախ մեկնարկի և բիզնեսի խթանման դեպքում։

Եվ ահա, թե ինչ է ասում Sushi Master ցանցի սեփականատերերից Ալեքս Յանովսկին ֆրանշիզայի առավելությունների մասին.

6. Հնարավոր ռիսկերը և դրանք նվազագույնի հասցնելու ուղիները

Ռեստորանային բիզնեսի հիմնական ռիսկերը.

1. Ծառայության վատ որակ: Հաճախորդը երբեք չի վերադառնա այն վայրը, որտեղ իրեն չարաճճի են մատուցել, անուշադիր մատուցել, մատուցել անորակ ուտեստ։ Զգուշորեն ընտրեք ձեր անձնակազմը, ստուգեք սպասարկման և ուտեստների որակը՝ ներգրավելով ձեր ընկերներին։ Աշխատակիցներին դրդեք բարելավել իրենց մակարդակը:
2. Բարձր մրցակցություն. Հետևեք այցելուների հետաքրքրություններին և մոտակա մրցակիցների առաջարկներին:
3. Մատակարարված ապրանքների վատ որակը. Մի պատվիրեք ապրանքների մեծ խմբաքանակ՝ առանց համոզվելու, որ դրանք որակյալ են: Աշխատեք մի քանի մատակարարների հետ՝ համոզվելու համար, որ ամենաանպատեհ պահին ապրանքները չեն սպառվում:
4. Հաճախորդների վճարունակության նվազում: Ստեղծեք բյուջետային փաթեթներ կամ համակցված սննդի հավաքածուներ և առաջարկեք տուն առաքման ծառայություններ:
5. Սննդի արժեքի բարձրացում. Փնտրեք թանկարժեք բաղադրիչների ավելի մատչելի, բայց ոչ պակաս որակյալ անալոգներ: Ճաշացանկի ձևավորման նախաձեռնությունը փոխանցեք խոհարարին:

Այս ռիսկերը զրոյի են հասցվում արտոնությունների վրա աշխատելով: Ռեստորանային ցանցի ղեկավարությունը շահագրգռված է սպասարկման բարձր որակով, համագործակցում է ապրանքների հուսալի մատակարարների հետ՝ դրանք մեծաքանակ գնելով։

Ինչպես ցույց է տալիս ճգնաժամային տարիների փորձը, շղթաների մեծ մասը համարժեք միջոցներ է ձեռնարկում տնտեսական ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար՝ փորձելով կանխել ճգնաժամի ազդեցությունը աշխատողների, սպասարկման որակի և սննդի վրա։

Եզրափակելով, մի քանիսը օգտակար խորհուրդներԻժևսկի պաշտամունքային բարի սեփականատերերից՝ տեսանյութում.

7. Ներբեռնեք բիզնես պլանը

Տիպիկ բիզնես պլանի նմուշ, որի կառուցվածքում նախագծի ամփոփում, նպատակներ և խնդիրներ, ծախսերի և կանխատեսվող շահույթի հաշվարկ, խորշի վերլուծություն, անհրաժեշտ է ցանկացած սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար:

Այս փաստաթուղթը կօգնի ձեզ հստակ ձևակերպել ձեր գործողությունները, կազմել կոնկրետ պլան և մշակել իրադարձությունների զարգացման բոլոր տարբերակները: Եթե ​​անգամ դժվարությունների հանդիպեք, դրանք կհաղթահարեք նվազագույն կորուստներով։

Ներբեռնեք օրինակ, որը կարող եք հարմարեցնել ձեր պայմաններին (չափ մեկնարկային կապիտալ, հայեցակարգ):

8. Եզրակացություն

Ռեստորանային բիզնեսը, նույնիսկ ճգնաժամային պայմաններում, եկամտաբեր ձեռնարկություն է։ Դա է վկայում Sushi-Master ցանցի և նմանատիպ նախագծերի փորձը։ Հաջողության գրավականը լավ բիզնես պլանն է, հստակ հայեցակարգը, ստեղծագործ առաջնորդությունը, ոչ ստանդարտ լուծումները, ռիսկի դիմելու, նոր փորձ ձեռք բերելու և սեփականը կիսելու պատրաստակամությունը:

Հարց ընթերցողներին.

Ի՞նչ եք ընտրում՝ բացե՞լ ֆրանշիզային մասնաճյուղ, թե՞ սեփական հայեցակարգ:

Կիսեք ձեր կարծիքը մեզ հետ հոդվածի մեկնաբանություններում: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն ձեր բիզնեսում: Շնորհակալություն ուշադրության համար։

Կան իրավիճակներ, երբ կա սեփական ձեռնարկություն կազմակերպելու գաղափար, այն իրականացնելու ցանկություն և հնարավորություն, սակայն գործնական իրականացման համար անհրաժեշտ է միայն բիզնեսի կազմակերպման համապատասխան սխեմա: Նման դեպքերում կարելի է կենտրոնանալ սրճարանի բիզնես պլանի վրա։ Հաշվարկներով օրինակը կօգնի ձեզ որոշել ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու համար անհրաժեշտ նախնական տվյալները և կանխատեսել վերջնական արդյունքը, որին այն կարող է հանգեցնել: Պատրաստի օրինակները կարող են ուղղորդել ձեզ արագ փոփոխվող շուկայի միտումներում, առաջարկել ոչ ստանդարտ և պահանջված գործունեություն: Նաև սրճարանի համար բարձրորակ բիզնես պլանը, նախնական ներդրումների, շահույթի և վերադարձի ժամկետի հաշվարկներով օրինակը կօգնի ներդրող ներգրավել նախատեսված նախագծի համար:

Ամփոփում

Սուրճի օգտագործման մշակույթը փոխվում է տասնամյակից տասնամյակ։ Այժմ դա պարզապես խթանող ըմպելիք չէ, այլ ընկերների ու ծանոթների, գործընկերների ու սիրելիների հետ հաճելի ժամանցի ուղեկիցը։ Ինչու՞ սուրճը չդարձնել պատրվակ և վայելել ժամանակակից արվեստի խորհրդածությունը:

Ի միջի այլոց, սրճարան ստեղծելը ոչ միայն հաջողակ և եկամտաբեր բիզնես է, այլև զարգացման մեծ ներուժ ունի։ Տարբեր տարատեսակներ, ներկայացման եղանակ և ուղեկցության մեթոդներ, միջոցառումների զանգված, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել սովորական ժամանցը:

Օրիգինալ ինտերիերը, ընկերասեր և ստեղծագործ անձնակազմը, ցուցահանդեսներն ու ստեղծագործական երեկոները կստեղծեն յուրահատուկ մթնոլորտ և մշակույթ, որը կգրավի այցելուներին հաճելի հանգստի և հոգևոր զարգացման համար:

Հաջող իրականացման դեպքում նախագիծը կարող է զարգանալ տարբեր ուղղություններով։ Հնարավոր է ստեղծել ցանցի բարձր մասնագիտացված մասնաճյուղեր՝ գրական սրճարան, թատերական սրճարան, արվեստագետների համար նախատեսված սրճարան, կենդանի ջազ երաժշտությամբ սրճարան և այլն։

Հարմարվելով կոնկրետ արտաքին և ներքին պայմաններին, որոնք որոշվում են բիզնես պլանի սկզբնական արժեքներով, հաշվարկներով օրինակ՝ կարող եք կազմակերպել. հաջողակ բիզնես, ժամանակին զբաղեցնել իր մրցակցային դիրքերը և օգտագործել ներդրված ողջ ներուժը։ Այնուամենայնիվ, օրինակը պարունակում է նկարագրություններ և հաշվարկներ, որոնք ընդհանուր կլինեն պոտենցիալ շուկաների մեծ մասի համար: Առանձնահատկությունները, գոյության որոշակի պայմաններն ամբողջությամբ նկարագրելու համար փաստաթուղթը պետք է լրացվի մրցակցության վերլուծությամբ, փոփոխի հումքի և հիմնական միջոցների գները, որոնք համապատասխանում են այն տարածաշրջանին, որտեղ այն կկիրառվի: պատրաստի բիզնես պլանսրճարան.

Ապրանքի նկարագրությունը

Նախագիծն ուղղված է «Մուրակամի» գրական սրճարանի ստեղծմանը, որը նախատեսված է «մշակութային կղզի» դառնալու համար։ Սրճարանի պատրաստի բիզնես ծրագրում ամրագրված հիմնական նպատակներն են երիտասարդների մեջ սերմանել գրականության հանդեպ սեր և հետաքրքրություն ժամանակակից արվեստի նկատմամբ, աջակցել երիտասարդ տաղանդներին և նպաստել մշակութային հասարակության ձևավորմանը:

Սուրճի ծառայությունների տեսականի.

• Բարձրորակ սուրճ և սուրճի խմիչքներ։
• Լուսանկարների ցուցահանդեսների անցկացում.
• Գրական երեկոներ.
• Crossbooking.

Սրճարանի հաճախորդները կարող են վայելել բարձրորակ սուրճ և սուրճ պարունակող ըմպելիքներ՝ հանգստացնող լաունջ երաժշտության ուղեկցությամբ, գրական երեկոներ, մինի ներկայացումներ, ֆոտոցուցահանդեսներ կամ ժամանակակից ավանգարդիստների արվեստի ցուցահանդեսներ կանցկացվեն երեք անգամ։ մեկ շաբաթ, որը հնարավորություն կտա երիտասարդ տաղանդներին ինքնահռչակվել, իսկ սրճարանների հաճախորդները կծանոթանան ընթացիկ միտումներըարվեստում։ Այս գործողությունները չեն ապահովում ոչ շահույթ, ոչ ծախս:

Սրճարանն իր հաճախորդներին հրավիրում է նաև մասնակցելու սոցիալական շարժմանը` crossbooking-ին, որը ենթադրում է նրանց կարդացած գրքերի փոխանակում: Սրճարանի տարածքը հագեցած է օրիգինալ դարակներով, որոնց վրա յուրաքանչյուրը կարող է թողնել իր կարդացած գիրքը և դրա դիմաց վերցնել ուրիշի թողածը։ Սրճարանի հանգիստ, անկաշկանդ մթնոլորտը ապահովում է ընթերցանության հարմարավետ միջավայր:

Սուրճի և սուրճ պարունակող ըմպելիքների տեսակները, բաղադրատոմսը և գինը.

Սուրճի հիմնական մրցակցային առավելությունը նրա մասնագիտացման մեջ է, քանի որ նման թեմատիկ հաստատությունները թերզարգացած են գավառական քաղաքներ... Սրճարանի այս բիզնես պլանը կարելի է օրիգինալ համարել (օրինակ՝ հաշվարկներով)։ Սրճարանի ծառայությունների տեսականու մեջ կարելի է ներառել նաև սուրճը, որը պատրաստ է տանելու:

Ծավալների աճով ապրանքների ինքնարժեքը կնվազեցնի ինչպես հաստատուն միավորի ծախսերը, այնպես էլ փոփոխական ծախսերը՝ պայմանավորված մեծածախ գնումներհումք. Սրճարանի գնագոյացման հայեցակարգը հիմնված է ծախսարդյունավետ մեթոդի վրա՝ ապրանքային նշանով, հաշվի առնելով հաստատության ինքնատիպությունը: Շեշտը դրված է միջոցառումների ստեղծագործական մթնոլորտի և ինքնատիպության վրա։

SWOT վերլուծություն

Թիրախային լսարանը

Ընկերությունը կենտրոնացած է ցածր և միջին եկամուտ ունեցող լսարանի վրա, մասնավորապես.

• ստեղծագործ երիտասարդների և համալսարանականների համար (17-25 տարեկան);
• ժամանակակից արվեստով հետաքրքրված միջին տարիքի հաճախորդների համար (26-45 տարեկան):

Մեր սուրճի պոտենցիալ հաճախորդը ստեղծագործ մարդ է, ով փնտրում է իրեն, հետաքրքրված է արվեստի միտումներով, փնտրում է ոգեշնչում, համախոհներ կամ հարմարավետ հանգստավայր:

Սուրճի խանութի գտնվելու վայրը

Ենթադրվում է, որ սրճարանի գտնվելու վայրը քաղաքի կենտրոնից ոչ հեռու գտնվող առևտրի կենտրոնում, ուսումնական հաստատություններից ոչ հեռու, մարդաշատ տարածքում։ Պայմանագրով տարածքը վարձակալության է տրվում 5 տարի ժամկետով։ Վարձակալության արժեքը 180 հազար ռուբլի է: տարում։

Վաճառքի խթանում

Հաճախորդները կխթանվեն հետևյալ մեթոդներով.

Սրճարանի բիզնես պլանը (նմուշ՝ հաշվարկներով) առաջարկում է հիմնական տարբերակներ, որոնք ամեն կերպ կարելի է տարբերել՝ ֆինանսական մասում հաշվարկելով ծախսերն ու օգուտները։

Գնային քաղաքականություն

Ապրանքների գները հաշվարկվելու են հնարավոր պահանջարկի, ծախսերի և շահույթի հիման վրա: Գնագոյացման սկզբունքները, պրեմիումի տոկոսը սահմանում է հենց ընկերությունը։ Տարբեր ձեռնարկություններում նրանք տարբերվում են միմյանցից, լինի դա բիզնես Unido պլանսրճարան (օրինակ՝ հաշվարկներով), սրճարան արագ սնունդկամ ցանկացած այլ ռեստորանային բիզնես:

Ձեռնարկությունում վաճառքի ծավալը և գնագոյացումը կհաշվարկվեն հետևյալ կերպ.

Գովազդ

Ձեռնարկություն բացելիս առաջնահերթ խնդիրներից է հանրությանը (մասնավորապես՝ նրա պոտենցիալ հաճախորդների) իրազեկումը բացման և հետագայում նորությունների, իրադարձությունների և առաջխաղացումների մասին:

• ներսում - 1;
• դրսում - 1;
• քաղաքում - 3.

Դրոշի տեղադրման արժեքը 2 հազար ռուբլի է:

1 * 2 = 2 հազար (տարեկան ռուբլի)

Արտադրության պլան

Կապիտալ ներդրումներ ծրագրի համար սարքավորումներ ձեռք բերելու համար

Վերանորոգման, սարքավորումների շահագործման տարեկան արժեքը՝ սարքավորումների արժեքի 2%-ը։

Պահանջվող սարքավորումների ցանկը տարբերվում է ռեստորանային բիզնեսի տարբեր տեսակներից: Ուստի, օրինակ, արագ սննդի սրճարանի բիզնես պլան իրականացնելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել հիմնական միջոցների լրիվ այլ ցանկի ծախսերը։

Ծրագրի ներդրումն ունի հետևյալ կառուցվածքը.

Կապիտալ ներդրումներ՝ 290,72 հազար ռուբլի։

Ներդրումներ շրջանառու միջոցներում` 114,40 հազար ռուբլի:

Ծրագրի համար պահանջվող ներդրումների ընդհանուր գումարը կազմում է 405,12 հազար ռուբլի։

Կապիտալ ներդրումները կիրականացվեն վարկային ռեսուրսների հաշվին, ներդրումները ընթացիկ ակտիվներում՝ իրենց հաշվին։

Արտադրական հզորությունը

Օգտագործելով առկա սարքավորումները, ձեռնարկությունը կարող է մեկ օրում վաճառել.

Ռեստորանային ոլորտում ծախսային հոդվածները հիմնականում նման են՝ անկախ առաջարկվող ծառայությունների առանձնահատկություններից և շրջանակից։ Դուք կարող եք կիրառել ծախսերի պլանավորում նմանատիպ ապրանքների համար և հաշվարկել բիզնես պլան մանկական սրճարանի համար:

Ընկերությունում մաշվածությունը հաշվարկվում է մաշվածության մեթոդով

Կազմակերպչական պլան

Ձեռնարկության կառավարումը վստահված է տնօրենին, ով ևս կատարում է կես դրույքով, քանի որ ձեռնարկությունը նոր է կայանում, շրջանառությունը սկզբում կլինի աննշան, միջոցներ չկան և կարիք չկա հաշվապահ ներգրավելու: անձնակազմը.

Որպես տնօրեն՝ կառավարիչը ֆինանսապես պատասխանատու անձն է, ներկայացնում է ձեռնարկության շահերը իշխանություններում, կազմում է բանկային հաշիվ, կազմում է պայմանագրեր և այլ փաստաթղթեր, արձակում է հրամաններ, կարգադրում է աշխատողների ընդունել և ազատել, կիրառել խրախուսանքներ։ կամ տույժեր.

Որպես հաշվապահ՝ տնօրենը պատասխանատու է դրամական միջոցների ստացման, հաշվառման, թողարկման և պահպանման գործառնությունների համար: Նա նաև վարում է հաշվապահական հաշվառում, ստուգում է ստացված տեղեկատվության ճշգրտությունը, վերահսկում է ռեսուրսների ծախսման օրենսդրական դաշտի պահպանումը: Բարձրագույն կրթություն, հաշվապահական գիտելիքներ ռեստորանային բիզնեսում։

Արտադրական անձնակազմի թիվը կորոշվի՝ ելնելով գործառութային իրագործելիությունից: Աշխատավարձի համակարգը կառուցված է պաշտոնական աշխատավարձերի, նպաստների և հավելավճարների հիման վրա՝ կախված փաստացի կատարողականից և վերջնական արդյունքների ձեռքբերումից: Արդյունքների հասնելուց հետո վարձատրության համակարգը կարող է փոխվել և իր կառուցվածքում ներառել խմիչքների վաճառքի տոկոսը։ Անձնակազմի թվի հաշվարկը կատարվում է այն ենթադրությամբ, որ սրճարանը կգտնվի ծայրամասում կամ կենտրոնին ավելի մոտ, եթե ձեռնարկության գտնվելու վայրը ներառում է հաճախորդների մեծ հոսք, ապա աշխատողների թիվը պետք է ընդլայնվի: Օրինակ, եթե դուք նախատեսում եք իրականացնել բիզնես պլան սրճարանի համար (օրինակ՝ հաշվարկներով) մայրուղու վրա գտնվող զբաղվածության կենտրոնի համար։

Սրճարանի բացման ժամերը՝ 10:00-22:00: Ամենօրյա.

Ֆինանսական պլան

Սրճարան (օրինակ՝ հաշվարկներով) հնարավորություն է տալիս գնահատել ծրագրի կարողությունը՝ ապահովելու միջոցների հոսքը այն ծավալով, որը բավարար է վարկային ռեսուրսները սպասարկելու համար՝ հաշվի առնելով շահույթի ստացումը և մարման ժամկետը: Բիզնես պլանի հաշվարկման ժամկետը 5 տարի է։

Ձեռնարկությունը նախատեսում է բոլոր հիմնական միջոցները գնել վարկային ռեսուրսների հաշվին։ Բանկն առաջարկում է վարկեր տարեկան 18%-ով: Ենթադրվում է, որ ձեռնարկատերը նախատեսում է բացել սրճարան՝ հաշվարկված այն բանի վրա, որ չկան բաժնետոմսեր և ֆինանսական արդյունքներ անցյալի գործունեությունից։

Վարկի տոկոսների վճարման հաշվարկ.

Վարկային ռեսուրսների օգտագործման համար գերավճարի չափը կազմում է 65,27 հազար ռուբլի:

Սրճարան հիմնելը թանկ բիզնես է: Փոփոխական ծախսերի տեսակարար կշիռը ապրանքների գնի մեջ առանց ԱԱՀ-ի կազմում է 80%: Հաշվի առնելով ծրագրված եկամուտները, կարելի է ասել, որ բիզնեսը կունենա տնտեսական կայունության մեծ մարժա, քանի որ այն բավականին ցածր է։ Եթե ​​հաճախորդին կամ ներդրողին չեն գոհացնում այն ​​ցուցանիշները, որոնք ներկայացված են այս բիզնես պլանում, նա կարող է օրինակի հիման վրա և. նորմատիվ փաստաթղթերնման աշխատանք կատարել ինքնուրույն՝ հարմարեցնելով այն գործնական իրականությանը, օրինակ՝ հաշվարկել ճանապարհամերձ սրճարանի բիզնես պլանը։ Հաշվարկի օրինակը միայն կողմնորոշման համար է:

Վաճառքից պլանավորված եկամուտներ.

Սրճարանի բիզնես պլանը ներդրումային ծրագրի համար նախատեսված շահույթի հաշվարկով ցույց է տալիս ստացված հետևյալ ցուցանիշները.

Զեղչված դրամական հոսքերի և մարման ժամկետների հաշվարկ

Վճարման ժամկետի հաշվարկը հուշում է, որ, հաշվի առնելով զեղչերը, նախագիծը 7 տարի 7 ամսից կվճարի։ Սրճարանային բիզնես պլանի առաջարկած ժամկետը (նմուշ հաշվարկներով) գերազանցում է հաշվարկվածը և շատ երկար է ռեստորանային ձեռնարկությունների համար, սակայն պետք է հաշվի առնել, որ ձեռնարկություն ստեղծելու հիմնական նպատակը շահույթը չէ, հիմնական նպատակն է. կրթել մշակութային լուսավոր երիտասարդներին և զարգացնել ժամանակակից արվեստը:

• Կապիտալ ներդրումներ. 4 400 000 ռուբլի,
• Միջին ամսական եկամուտ. 1,670,000 ռուբլի,
• Զուտ շահույթ՝ 287,000 ռուբլի,
• Վճարումը` 24 ամիս:

Թիրախ:առևտրի և զվարճանքի կենտրոնում ռեստորանի բացման համար ներդրումների իրագործելիության հաշվարկ.

Նախագծի համառոտ նկարագրությունը

Ռեստորանն իր այցելուներին կառաջարկի եվրոպական խոհանոցի լայն տեսականի։ Հաստատությունը կունենա բար, որը կառաջարկի խմիչքների, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների լայն տեսականի։

• Հաստատության ընդհանուր մակերեսը` 385 քառ. մ
• Արտադրական տարածք՝ 180 ք. մ.
• Այցելուների տարածքի մակերեսը՝ 205 քառ. մ
• Անձնակազմ՝ 14 մարդ մեկ հերթափոխի համար
• Նստատեղերի քանակը՝ 60

Նախագծի նախաձեռնող

Ռեստորանի այս բիզնես պլանի կատարողն է Ի.Է.Սմիրնով Ա.Գ.-ն, ով 2009թ.-ից ձեռնարկատեր է, հիմնական գործունեությունը սննդի ծառայություններն է (վարձով ունի սննդի 2 կետ)։

Նախագծի հիմնավորումը

Գ. «Ն»(բնակչությունը 230 հազար մարդ) 2013 թվականի ապրիլի 15-ին նախատեսվում է բացել «Բաբելոն-5» հինգհարկանի առևտրի և զվարճանքի կենտրոնը, որի ընդհանուր մակերեսը կազմում է 12000 քառ.

Խանութներից և բուտիկներից բացի, SEC «Babylon» կտեղակայվեն.

• 3D կինոթատրոն (3 դահլիճ),
• արագ սննդի գոտի,
• մանկական խաղահրապարակ.

«N» քաղաքում նմանատիպ մանրածախ առևտրի օբյեկտներ չկան, ուստի կանխատեսվում է, որ ամեն օր (հատկապես հանգստյան օրերին և տոն օրերին) զգալի թվով գնորդներ կայցելեն մոլ։

Այս առումով, ծրագրի նախաձեռնողը կարծում է, որ ռեստորանի բացումը ֆուդ-կորտի տարածքում խոստումնալից ներդրում է:

Ապրանքի տեսականին

• Աղցաններ և սառը նախուտեստներ
• Երկրորդ տաք ուտեստներ և տաք խորտիկներ
• Աղանդեր, պաղպաղակ
• Ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ

Ռեստորանը գտնվում է հինգերորդ հարկում Առեւտրի կենտրոն(ֆուդ դատարանի տարածք): Պահեստը գտնվում է մոլի առաջին հարկում։ Սնունդն ու խմիչքը խոհանոց կառաքվեն բեռնափոխադրումների վերելակով։
Արտադրական օբյեկտները ներառում են.

• մթերումների տարածքներ (մսի-ձկան և բանջարեղենի խանութ)
• նախապատրաստական ​​տարածքներ (ցուրտ և տաք)
• տարածք խոհանոցի և սպասքի լվացման համար։
• վարչական տարածքներ

Արտադրական տարածքները (արտադրամասերը) տեղակայված են ըստ պատրաստման փուլերի հաջորդականության, ինչը լիովին բացառում է.

• հումքի և պատրաստի սննդի հոսքերի հատում,
• կեղտոտ և մաքուր սպասք,
• աշխատողների և այցելուների շարժման ուղիները.

Ռեստորանի բացման ժամերը՝ 12:00-24:00

Ապրանքա-դրամական հոսքերի շարժի սխեման

Դրամական հոսքեր

Ապրանքային հոսքեր

Սննդի մատակարարներ
(ալյուր, միս, ձուկ, մրգեր, բանջարեղեն և այլն)

IP Սմիրնով Ա.Գ.
Ռեստորանային ծառայություններ
ՀՊԾ, եկամուտներ - ծախսեր, 15%

Ռեստորանի այցելուներ
վճարման ձև՝ կանխիկ և բանկային տերմինալ:

Ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների և հյութերի մատակարարներ.

«Վոստոկ» ՍՊԸ
Ուսուցիչ՝ Սմիրնով Ա.Գ. (100%)
Ալկոհոլի վաճառքը և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներև կոկտեյլներ
ՀՊԾ, եկամուտներ - ծախսեր, 15%

Բար այցելուներ
վճարման ձև՝ կանխիկ և բանկային տերմինալ

Կազմակերպչական ձև և հարկային համակարգ

Անձնակազմ

Ընկերության ընդհանուր աշխատակազմը կազմում է 23 հոգի, հերթափոխով աշխատող, երկուսից երկուսը, հերթափոխով՝ 11 հոգի։

Աշխատանքի վարձատրության համակարգֆիքսված և պրեմիում մաս: Բոլոր աշխատողները պաշտոնապես աշխատանքի կանցնեն. Սոցիալական ապահովության վճարները կվճարվեն աշխատավարձից (ֆիքսված մասից):

Ծրագրի իրականացման պլան

Ռեստորանի բացման օրացույց

Բիզնեսի սեփականատերը կվերահսկի ռեստորանի բացման յուրաքանչյուր փուլը: Ղեկավարը նախատեսվում է աշխատանքի ընդունել փետրվարին, նրա խնդիրներն են լինելու աշխատանքի օպերատիվ հսկողությունը։ Նախատեսվում է, որ հաստատության բացման համար կպահանջվի 3 ամիս։

Ծրագրի իրականացման ընդհանուր ծախսերի նախահաշիվը

Այս ռեստորանի բիզնես պլանը հաշվարկներով պարունակում է հետևյալ գնահատականը, որը պետք է ընդունվի միայն որպես օրինակ կազմելու համար, փաստացի թվերը կախված կլինեն ձեր անհատական ​​իրավիճակից:

Ռեստորանի բացման համար ընդհանուր ներդրումները կազմում են 4,4 մլն ռուբլի։ Այս գումարը ներառում է բոլոր անհրաժեշտ ծախսերը, ներառյալ ինքնաբավության հասնելու համար գործունեության ֆինանսավորման ծախսերը: Բոլոր ներդրումները կատարվում են ծրագրի նախաձեռնողի անձնական խնայողությունների հաշվին։

2013 և 2014 թվականների ֆինանսական կատարողականի պլանավորված ցուցանիշները

Եկամուտների և ծախսերի պլանավորված բյուջե (BDR) 2013 թվականի համար, հազար ռուբլի

Եկամուտների և ծախսերի պլանավորված բյուջե (BDR) 2014 թվականի համար, հազար ռուբլի

BDRարտացոլում է գործունեության իրական արդյունքը. Բոլոր հաշվարկները կատարվում են պահպանողական եղանակով. եկամուտների չափը կանխատեսվում է նվազագույն արժեքներից ելնելով, ծախսային կողմը, ընդհակառակը, առավելագույնն է։

Ծախսային մաս

Ռեստորանի ծախսերը բաղկացած են հետևյալ ծախսային խմբերից.

• Ընդհանուր ծախսեր

Վաճառված ուտեստների արժեքը

Միջին նշումը համար պատրաստի կերակուրներկազմում է 200-300%, խմիչքների համար՝ մոտ 70%, սուրճը, թեյը՝ 500-700%, աղանդերը և պաղպաղակը 300%-ից։

BDR-ում հաշվարկների համար վերցվել է միջին կշռված արժեքը՝ 260%:

Ընդհանուր ծախսեր

• Անձնակազմի աշխատավարձ (աշխատավարձ + բոնուսային մաս)
• Սոցիալական վճարումներ աշխատավարձից (միայն աշխատավարձից)
• Վարձակալություն
• Կոմունալ վճարումներ
• Գովազդ
• Վարչական ծախսեր
• այլ ծախսեր

Ընդհանուր ծախսերի կառուցվածքը հստակ ներկայացված է հետևյալ գրաֆիկում.

Հաճախորդից ստացված միջոցների բաշխումը հստակ ցույց է տրված հետևյալ գծապատկերում.

Գնորդից ստացված միջոցների 1 ռուբլու դիմաց 37 կոպեկ ուղարկվում է սննդամթերք գնելու, 49 կոպեկ՝ ընդհանուր ծախսեր, 3 կոպեկ՝ հարկեր և շահաբաժիններ վճարելու համար, 11 կոպեկը ռեստորատորի զուտ շահույթն է։

Ծրագրի դրամական հոսքերը 2013 և 2014 թթ

2013 թվականի դրամական հոսքերի բյուջեի (BDM) հաշվարկման օրինակ հազար ռուբլով:

Դրամական միջոցների հոսքերի բյուջե (BDM) 2014 թվականի համար, հազար ռուբլով

BDDS-ը ցույց է տալիս հաճախորդների գործունեության ֆինանսական հոսքը (միջոցների փաստացի ստացում և ծախսում): Շնորհիվ այն բանի, որ գնորդը վճարում է ապրանքի համար փաստից հետո, միջոցների ստացումը համընկնում է BDR-ի հետ: Ծախսային մասը կանխատեսվել էր BDR-ի նման:

Ներդրումների վերադարձի հաշվարկ

• Ծրագրի մեկնարկ՝ 2013թ
• Սկսվել է 2013 թվականի ապրիլին
• Գործառնական շեմին հասնելը. մայիս 2013թ
• Վճարման ամսաթիվ՝ 2014 թվականի դեկտեմբեր
• Ծրագրի մարման ժամկետը՝ 24 ամիս:
• Ներդրումների վերադարձը` 50%:

Հավելում

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի մանրամասն բիզնես պլան, ստուգեք BiPlan Consulting առաջարկը: Առկա են վճարովի և անվճար տարբերակները, վճարովիում կան բոլոր անհրաժեշտ հաշվարկները վարկ և սուբսիդավորում ստանալու համար։ ...

Ռեստորան բացելու բիզնես պլանը բաղկացած է մի քանի բաժիններից, բայց քանի որ ցանկացածի հիմնական նպատակը ներդրումային նախագիծ- ստանալ առավելագույն շահույթ, երբ նվազագույն ներդրում, հիմնական բաժինն է ֆինանսական վերլուծությունկամ տնտեսական հիմնավորումև հաշվարկներ։

Բերենք օրինակելի բիզնես պլանի հաշվարկման օրինակ։

Նախագծի նկարագրությունը.Իսպանական Courtyard ռեստորանի բացումը քաղաքի բիզնես թաղամասում՝ գրասենյակային կենտրոնների մոտ, դատարանի շենքի, 2 հյուրանոցի, ժամանցի համալիրի, դրամատիկական թատրոնի։

Նախագծի հայեցակարգը.Ռեստորանի ճաշացանկը կառաջարկի առողջ սննդակարգի նորմերին լիովին համապատասխանող 35 ուտեստներ՝ ցածր յուղայնությամբ միս, ցածր կալորիականությամբ սոուսներ և սոուսներ, թարմ բանջարեղեն, նուրբ և թեթև աղանդեր + գինու լայն ցանկ՝ 27 դիրքով։

1-ին տարվա ակնկալվող զուտ շահույթը կազմում է 98000 (այսուհետ՝ ԱՄՆ դոլար):
Ռեստորանի հզորություն. Գլխավոր դահլիճը՝ 40 նստատեղ, ամառային բակը՝ 50 նստատեղ, հանդիսությունների սրահը՝ 35 նստատեղ։

Ֆինանսական պլան.
Կապիտալ ներդրումներ՝ 80000, որից.

• - Տարածքի վարձակալություն + նախագծային նախագիծ - 23 375 (210 քմ);
• - կոսմետիկ վերանորոգում - 6 600;
• - տեխնիկայի, կահույքի գնում՝ 34000;
• - լիցենզիաներ, արտոնագրեր՝ 2500;
• - կայքի գովազդ, ստեղծում և առաջմղում - 3000;
• — աշխատանքային կապիտալ(վարող և ժամանցի ծախսեր, կոմունալ ծառայություններ + հեռախոս, ինտերնետ) - 10 525.

Ռեստորանի շահութաբերությունը (միջին).

• - ստուգում ցերեկային ժամերին - 15;
• - երեկոյան ստուգում - 45;
• - բանկետի կտրոն - 190.

Ռեստորանային պլանավորված 85% բեռով, 1-ին տարվա ակնկալվող համախառն շահույթը կազմում է 320,400; մարման ժամկետի վերջում` 375200.
Վճարման ժամկետը 36 ամիս է:

Ռեստորանի բիզնես պլանի օրինակ

Բաժին I. Ընդհանուր ակնարկ.Չինական «Պեկին» ռեստորանն ունի 50 տեղ երկու սրահներում։ Նախատեսվում է ստեղծել օրիգինալ մթնոլորտ՝ օգտագործելով բազմաթիվ ատրիբուտներ, նախագծային վերանորոգումը կիրականացվի ճարտարապետ Դ.-ի նախագծով, որի հիմնական մասնագիտացումը Մերձավոր Արևելքի մշակույթն է։

Ադմինիստրատոր Ն, ով պատասխանատու է սննդի մատակարարման պայմանագրերի կնքման, անձնակազմի հավաքագրման և ճաշացանկերի պատրաստման համար, 8 տարի անցկացրել է Պեկինում և ունի Պեկինի բիզնես դպրոցի ռեստորատորի դիպլոմ:

Բաժին II. Ծրագրի հաջողության հիմնավորումը.«Peking» թեմատիկ ռեստորանը նախատեսված է արևելյան, մասնավորապես՝ չինական խոհանոցի գիտակների և սիրահարների համար։ Հաստատությունը քաղաքում մրցակիցներ չունի։

Պորտալի կայքում անցկացված սոցիոլոգիական հարցման համաձայն՝ հարցվածների մոտ 17%-ն այցելում է թեմատիկ ռեստորաններ՝ իրենց ժամանցը դիվերսիֆիկացնելու նպատակով, 9%-ը պարբերաբար այցելում է արևելյան և էկզոտիկ խոհանոցի ռեստորաններ, 7,5%-ն այցելել է այլ քաղաքների չինական ռեստորաններ և ցանկանում է կրկնել։ փորձը։
Թվային առումով կարող եք ակնկալել՝ օրական 25 այցելու՝ միջինը 1000 ռուբլի չեկով: Ամսական համախառն եկամուտը կկազմի 750,000 ռուբլի:

Ռեստորանային ծառայություններ.

• - բարձրակարգ հաճախորդների սպասարկում ըստ ցանկի;
• - կորպորատիվ և մասնավոր կազմակերպություն թեմատիկ միջոցառումներ;
• - սննդի առաքում քաղաքում:

Բաժին III. Արտադրության պլան.Ծրագիրը կիրականացվի 5 փուլով.