Ինչպես սկսել մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրություն. Ինչպես բացել կիսաֆաբրիկատների խանութ զրոյից Ինչպես կազմակերպել կիսաֆաբրիկատների վաճառք ձեռնարկությունում

Կիսաֆաբրիկատները դարձել են գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի սննդակարգի անբաժանելի մասը։ Պելմենի, պելմենի, կաղամբի ռուլետներ և շատ ավելին կարելի է գտնել խանութների դարակներում և մի քանի րոպեում պատրաստել տանը: Այն արագ է, համեղ և էժան: Հենց այս հիմնական գործոններն են գրավում հաճախորդներին, հաշվի առնելով մեծ քաղաքներում ժամանակակից կյանքի տեմպերը, ապրանքների նման տարբերակները հաճախ օգնում են շատերին: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել կիսաֆաբրիկատներ վաճառող բիզնես ձեր քաղաքում, և ինչ պետք է հաշվի առնել այն շահութաբեր դարձնելու համար:

Բիզնեսի առանձնահատկությունները

Առաջին բանը, որ պետք է հաշվի առնել նախքան մարզվելը մանրածախ առեւտուրկիսաֆաբրիկատներ – սա առկայություն է թիրախային լսարանայն տարածքում, որտեղ դուք ցանկանում եք բիզնես սկսել: Եթե ​​սա Փոքր քաղաք, ապա դուք պետք է սենյակ փնտրեք ինչ-որ տեղ կենտրոնում, բայց եթե այն մեծ է, դուք պետք է տարբերակներ փնտրեք սննդի շուկաների կամ ուսանողական հանրակացարանների մոտ: Ուսանողները սովորաբար մեծ գումարներ են ծախսում տարբեր տեսակի կիսաֆաբրիկատների վրա, քանի որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել, հատկապես, եթե քաղաքը փոքր է, և կա նաև համալսարան, ապա այդպիսի բիզնեսը կարող է ձեզ միանշանակ սազել։

Երկրորդ կետն այն է, որ անհրաժեշտ չէ լիարժեք վարձակալության տարածք փնտրել, դուք կարող եք դիտարկել կրպակներ վարձակալելու տարբերակներ, օրինակ, այլ ապրանքների հետ առևտրի կենտրոններում:

Երրորդ գործոնը արտադրանքի որակն է։ Ձեր կիսաֆաբրիկատները պետք է լինեն թարմ և, առաջին հերթին, համեղ: Մատակարարներ փնտրելիս հաշվի առեք այս գործոնը և ապագայում մշտապես ստուգեք վաճառվող ապրանքների որակը և լսեք հաճախորդների կարծիքը:

Տարածքներ և սարքավորումներ

Մենք արդեն վերը քննարկել ենք, թե որտեղ փնտրել տարածքներ՝ հարմարավետ սննդի խանութ բացելու համար: Հիմա եկեք քննարկենք որոշ կետեր: Սենյակ ընտրելիս կարող եք դիտարկել 10 – 15 ք.մ. եւ ավելին։ Կրպակ վարձելու դեպքում արդեն այլ կերպ կկազմակերպեք ցուցափեղկերը, և այնտեղ տարածքը սովորաբար կազմում է 4 - 5 քմ։

Մեկ այլ կարևոր կետ. Գերազանց լուծում կլինի շուկայում առևտուր անելը: Այո, հենց մթերային շուկայում կարող է մտնել այդպիսի մասնագիտացված մանրածախ կետ: Եթե ​​դուք սկսում եք զրոյից, ապա անպայման կարող եք փորձել այնտեղ աշխատել, և ձեր ներդրումը կլինի նվազագույն:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների առևտրի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ.

• սառնարանային ցուցափեղկեր;
• սառնարանային խցիկներ;
• էլեկտրոնային հաշվեկշիռ;
• կահույք վաճառողի աշխատավայրի համար;
• դրամարկղ.

Կիսաֆաբրիկատների առևտրի կանոններ

Ապրանքների առևտուրը պահանջում է, որ ձեռնարկատերը գրանցի բոլորը անհրաժեշտ փաստաթղթերառեւտրի համար։ Ահա այն հիմնական ցանկը, ինչ անհրաժեշտ է.

• դուք պետք է գրանցված լինեք որպես անհատ ձեռնարկատեր:
• կիսաֆաբրիկատների առևտրի համար պետք է նշեք OKVED-ը: Ռուսաստանի համար սա է. 51.11 . Ուկրաինայի համար - 46.11 .
• ձեռքի տակ ունենալ արտադրանքի որակի բոլոր սերտիֆիկատները:
• թույլտվություն ստանալ SES-ից և հրշեջ ծառայությունից:
• զարդարել գնորդի անկյունը.

Մատակարարների տեսականի և որոնում

Նման վարդակները սովորաբար բաժանվում են երկու տեսակի.

— նրանք վաճառում են տարբեր արտադրողների ապրանքներ և ունեն ապրանքների շատ լայն տեսականի.

— նրանք վաճառում են մեկ գործարանի կիսաֆաբրիկատներ և հանդիսանում են նրանց ներկայացուցիչները, մինչդեռ կետի գրանցումն իրականացվում է ք. կորպորատիվ ոճ ապրանքանիշարտադրողի գործարան.

Բայց այնուամենայնիվ, սառեցված կիսաֆաբրիկատների խանութ բացելու համար ձեր տեսականու մեջ պետք է ունենաք հետևյալ հայտնի ապրանքները.

• vareniki;
• պելմենիներ;
• նրբաբլիթներ, շոռակարկանդակներ, բլիթներ;
• կոտլետներ և աղացած միս և այլ կիսաֆաբրիկատներ;
• կիսաֆաբրիկատ հրուշակեղեն;
• պիցցա;
• սառեցված բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ;
• կաղամբի գլանափաթեթներ և խմորեղեն;
• խեցգետնի և ձկան ձողիկներ և այլն:

Իրականում նման խանութի տեսականին կարող է շատ լայն լինել, բայց, որպես կանոն, այն սահմանափակվում է միայն հանրաճանաչ ապրանքներով։

Մատակարարներ գտնելու համար դուք պետք է կամ մեծածախ գործարքներ փնտրեք սննդի շուկաներ, կամ ուղղակիորեն կապվեք արտադրական գործարանների հետ, բայց միևնույն ժամանակ նախապես մտածելով, թե ինչպես եք ապրանքները մատակարարելու խանութ։

Որքա՞ն է անհրաժեշտ սկսելու համար:

Ներդրումները փոքր կլինեն, սակայն անհրաժեշտ կլինի մի փոքր գումար ծախսել սարքավորումներ ձեռք բերելու կամ վարձակալելու վրա։ Նախքան կիսաֆաբրիկատների խանութ բացելը, հատկապես զրոյից, ձեզ հարկավոր է բիզնեսում ներդրումների գրագետ հաշվարկ կատարել։ Ստորև ներկայացնում ենք ծախսերի հիմնական հոդվածները և մոտավոր գումարները, սակայն ձեզ հարկավոր է վերահաշվարկել ձեր բիզնեսի բոլոր ծախսերը:

• Սենյակի վարձույթ – $200 – $250: Հաշվի առեք ծախսերը կոմունալ ծառայություններ. Քանի որ դուք կունենաք շատ սառնարաններ, պետք է հաշվի առնել նաև դրանց պահպանման ծախսերը:
• Հարկերը՝ $150
• Վաճառողի աշխատավարձը՝ 200$
• Ապրանքների նախնական գնում – $4000 – $5000
• Սարքավորումների գնում – $2200 – $2600
• Տրանսպորտի ծախսերը՝ $60։

Որքա՞ն կարող եք վաստակել:

ժամը ճիշտ ընտրություն կատարելըտարածք առևտրի համար, կարող եք վաճառել ապրանքների լավ ծավալներ։ Շահույթի հաշվարկն իրականում հեշտ չէ: Բայց մենք չունենք բիզնես պլան, պարզապես գաղափար, որը դուք կարող եք հետագայում զարգացնել:

Կիսաֆաբրիկատների միջին մակնշումը կազմում է 30% - 50%:

Ստեղծելով բարձրակարգ սպասարկում և մշտապես թարմ ու համեղ ապրանքներ՝ դուք կարող եք լավ շահույթ ստանալ վաճառքից։ Ժամանակի ընթացքում բիզնեսը կարող է ընդլայնվել՝ բացելով մի քանի այդպիսիք մանրածախ վաճառքի կետերամբողջ քաղաքով մեկ:

Եզրակացություններ.Ինչպե՞ս է ամբողջությամբ կիսաֆաբրիկատների առևտրի բիզնեսը ընթացիկ տեղը, նույնիսկ ճգնաժամի ժամանակ։ Եկեք առանձնացնենք հիմնական դրական և բացասական կողմերը: Կողմերը՝ պահանջված ապրանք, ոչ շատ փչացող ապրանք, լայն սեգմենտ տեսականին ընդլայնելու համար։ Բացասական կողմը փոքր քաղաքների համար մեծ մանրածախ կետերի մրցակցությունն է, սա խնդիր չէ, և երկրորդ կետը մանրածախ առևտրի համար տեղ գտնելու դժվարությունն է:

Ի՞նչ կարող եք ասել այս բիզնեսի մասին: Սպասում ենք ձեր պատասխաններին։

Այժմ ոչ բոլոր մարդիկ կարող են մեկ ժամ կամ նույնիսկ մեկ ժամ հատկացնել հում բաղադրիչներից սնունդ պատրաստելուն: Դրա լուծումը մսամթերքի օգտագործումն է, որոնք այժմ շատ տարածված են։ Մասնագետները կարծում են, որ դա պայմանավորված է մարդկանց ֆինանսական վիճակի բարելավմամբ և բավարար եկամուտներով։ Արտադրական բիզնես կիսաֆաբրիկատ մսամթերքխոստանում է բարձր դիվիդենտներ վճռական ձեռնարկատիրոջ համար:

Մասնագիտացված բիզնես կենտրոնի մասշտաբով արտադրված կիսաֆաբրիկատների առավելությունները պարզ են. այն կրճատում է մեծ քանակությամբ ձեռք բերելու ժամանակը։ պատրաստի կերակուրներձեռնարկությունների համար Քեյթրինգ, ինչը նշանակում է ընդհանուր ձեռնարկության արտադրողականության բարձրացում։

Կիսաֆաբրիկատ վիճակում և մանրածախ վաճառքում գտնվող ապրանքները շատ արագ դուրս են գալիս դարակից: Նրանք հաջողությամբ փոխարինում են ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված լիարժեք կերակուրները: Արդեն այս հանգամանքների բերումով կարելի է մտածել, թե ինչպես բացել կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության արտադրամաս։ Այս բիզնեսը կբերի արժանապատիվ շահույթ լայն շրջանակապրանքները և դրանց բարձր որակը:

Մեր բիզնեսի գնահատականը.

Մեկնարկային ներդրում 1,500,000 ռուբլի:

Շուկայի հագեցվածությունը միջին է:

Բիզնես սկսելու դժվարությունը 6/10 է։

Կիսաֆաբրիկատների տեսակները և դրանց պահպանումը

Կիսաֆաբրիկատներն այն ապրանքներն են, որոնք պատրաստվում են առանձին չափաբաժիններով աղացած միսից՝ տարբեր սննդային հավելումներով։ Դրանք վաճառքի են հանվում ինչպես բնական տեսքով, այնպես էլ նախնական ջերմային մշակումից հետո։ Հաշվի առնելով, որ արտասահմանից ներկրվող կամ Ռուսաստանում արտադրվող մսի մոտ կեսը հում վիճակում է, ապա մանրացված կիսաֆաբրիկատների արտադրության դերը դժվար է գերագնահատել։

Կիսաֆաբրիկատների ամբողջ ցանկը կարելի է բաժանել տեսակների.

• մանրացված և բնական;
• սառեցված կամ սառեցված որոշակի ջերմաստիճանի;
• տավարի միս, խոզի միս, գառան միս և այլն:

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի պահպանումը պետք է իրականացվի կայուն ջերմաստիճանում՝ միշտ 8°C-ից ցածր: Նրանց պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար օգտագործվում են տարբեր փաթեթավորումներ, որոնք պահպանում են արտադրանքի ծավալի վակուումը և ամբողջությամբ կնքված: Նման փաթեթավորման նյութը պոլիմերային թաղանթ է: Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիան ապահովում է մսի վերամշակման արագությունը, ինչը թույլ է տալիս ավելացնել դրանց հետագա պահպանման ժամանակը։

Կիսաֆաբրիկատները զգալիորեն խնայում են այն ժամանակը, որը տնային տնտեսուհին պետք է ծախսի ճաշ պատրաստելու վրա։ Ի վերջո, մինչև դրանք լիովին եփվեն, բավական է դրանք տապակել տապակի մեջ կամ եռացնել տասից քսան րոպե։ Արտադրանքի մեջ ներառված են բոլոր բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումները, պահպանված են բաղադրիչների համամասնություններն ու հարաբերակցությունները, նրանց արդեն տրված է համապատասխան ձև, հարմար վերջնական մշակման համար։ լուսանկար 1

Փոքր մասշտաբի գործարանի պլանավորում

Նման բիզնես կարելի է կազմակերպել միայն հատուկ ընտրված տարածքում։ Այն պետք է ունենա ջեռուցման և ջրամատակարարման համակարգ։ Բացի այդ, տարածքը պետք է համապատասխանի հրդեհային տեսչությունների և սպառողների վերահսկողության մարմինների կողմից արտադրողների վրա դրված բոլոր պահանջներին:

Գործարարի համար կարելի է մեծ հաջողություն համարել, եթե նա կարողացել է գնել կամ վարձակալել նախկին հանրային սննդի կենտրոնի տարածքը։ Այս շենքն արդեն ապահովված է անհրաժեշտ ամեն ինչով. Կան նաև կոյուղիներ և տաք և սառը ջրի մատակարարում։ Մինի արտադրամասի մոտավոր մակերեսը 60 մ2 է։ Երբ արտադրությունը նախատեսվում է մեծ մասշտաբով, ապա տարածքը պետք է մեծ ընտրվի։ Պետք է նաև հաշվի առնել լավ լուսավորությունը ամբողջ արտադրամասի տարածքում:

Կարևոր է, որ կիսաֆաբրիկատների արտադրամասը գտնվի քաղաքի ներսում կամ մոտակայքում: Այս դեպքում դրան մուտքի ճանապարհներ կառուցելու կարիք չի լինի։ Մոտակայքում պետք է սարքավորվի սառնարանային ագրեգատներով պահեստ, որտեղ կպահվեն ինչպես հումքը, այնպես էլ պատրաստի արտադրանքը։ Միայն այս պահանջները հաշվի առնելով՝ մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրությամբ զբաղվող ձեռնարկությունը կլինի լիարժեք և շահավետ գործելու ունակ։

Ձեռնարկության տեխնիկական բազան

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար մինի արտադրամասը սարքավորելու սարքավորումները և սարքերը շատ կարևոր հարց են, որոնք ապագայում կորոշեն ոչ միայն աշխատանքի արտադրողականությունը և գործունեության մասշտաբը, այլև դրա տեսականին:

Հիմնական սարքավորումները բնորոշ են այս պրոֆիլի ձեռնարկություններին և ներառում են.

• ջախջախիչ մեքենա;
• պատրաստի աղացած միսը խառնելու մեքենա;
• խմոր հունցող մեքենա;
• պելմենի մեքենա;
• պատրաստի արտադրանքի կաղապարման սարք;
• սառնարան;
• հացի մեքենա;
• կտրող սարքավորումներ;
• ցնցումների սառեցման բլոկ;
• սառնարանի կրծքավանդակը;
• ապրանքների փաթեթավորման ավտոմատ մեքենաներ;
• հում մսի ճշգրիտ կշռման առանձին սարքեր և պատրաստի արտադրանք.

Դա շատ կարեւոր է! Սարքավորումներ ձեռք բերելու և արտադրամաս հիմնելիս մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել այս սարքավորումների հուսալիությանը և նմանատիպ ձեռնարկություններում աշխատանքի վերանայմանը: Այն պետք է լինի հեշտ օգտագործման համար և ունենա համապատասխան վերանորոգման բազա տվյալ տարածքային հատվածում, դրա պահեստամասերը պետք է մատչելի լինեն:

Նախքան մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար սարքավորումներ ձեռք բերելը, վերջապես պետք է որոշեք արտադրանքի ապագա տեսականին և արտադրության մասշտաբը։ Միգուցե վատ տարբերակ չէ կիսաֆաբրիկատների մինի արտադրամասի համար օգտագործված սարքավորումներ գնելը: Գլխավորն այն է, որ գնելուց առաջ այն պետք է ստուգվի փորձառու մեխանիկական և էլեկտրական մասնագետների կողմից։ Նշված տեղաբաշխման տարածքի համար սարքավորումների մինի-գինը կարող է տատանվել 1,500,000-ից մինչև 2,000,000 ռուբլի:

Արտադրության տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության առանձնահատկությունները շատ բարդ չեն, բայց դրանք պետք է խստորեն հաշվի առնեն մարդու սննդամթերքի բոլոր սանիտարական պահանջները:

Գիծ մտնող սառեցված հումքը ոչ թե հալեցնում են, այլ մանրացնում են հատուկ ջարդիչներով։ Ապա ստացված աղացած մսի ծավալին ավելացնել աղ, համեմունքներ, ջուր, բեկոն և մանրակրկիտ խառնել։ Այս հումքի մշակումը աղացած մսի հարիչով շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին համասեռ։

Կիսաֆաբրիկատների ձևավորումը ավարտված ձևտեղի է ունենում հատուկ պտտվող կամ պտուտակավոր մեքենայի մեջ: Ցանկալի ձևը ստացած մսամթերքը ենթարկվում է հսկիչ կշռման։ Այնուհետև նրանք տեղափոխվում են փոխակրիչի երկայնքով դեպի սառցակալման տեղակայում և դեպի հաց պատրաստելու սարքավորում:

Շատ կարևոր քայլ, որը նպաստում է մսամթերքի երկարաժամկետ պահպանմանը, պայթեցման սառեցումն է: Սա նվազեցնում է արտադրանքի հալված վիճակում մնալու ժամանակը, որն ապահովում է անվտանգության բարձրացում: Սառչելուց հետո կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են պլաստիկ տոպրակներկամ ստվարաթղթե տուփեր:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրությունից մինչև հաճախորդներին բաժանման պահը պահվում են մեծ սառցարաններում։ Շատ կարևոր է, որ արտադրանքի կայուն որակը խստորեն պահպանվի տեխնոլոգիական սխեմաև արտադրության փուլերը։ Եթե ​​գոնե մեկ անգամ հաճախորդը ստանում է ցածրորակ արտադրանք, ապա ձեռնարկությունն անմիջապես իրականացման հետ կապված խնդիրներ կունենա։ Չարժե ևս մեկ անգամ նշել, որ միջնորդներն անընդհատ միմյանց հետ կիսում են գնումների որակի և գնի մասին տեղեկատվությունը։

Արտադրության բացման բիզնես պլան

Ստանդարտ բիզնես պլանում կիսաֆաբրիկատների փոքրածավալ արտադրություն կազմակերպելու տարեկան ծախսերի կառուցվածքը հետևյալն է.

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության գծի ծախսերի առյուծի բաժինը բաժին է ընկնում կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար հումքի մսի գնմանը` 67%: Սակայն աշխատողների համար աշխատավարձի արժեքը կազմում է ընդամենը 19%: Շատ ավելի փոքր թվեր են տարածքի վարձակալության, ջրի և էլեկտրաէներգիայի համար վճարելու և այլնի ծախսերը։

60 քմ մակերեսով մինի արտադրամասը շահագործելիս կփորձենք համակարգել ծախսերի և եկամուտների տարրերը։ մետր կիսաֆաբրիկատ մսամթերքի արտադրության համար.

1. Մանրակրկիտ հաշվարկով սարքավորումների շահագործման ամորտիզացիոն վճարները կկազմեն ամսական մոտավորապես 50,000 ռուբլի:
2. Արտադրական տարածքի վարձակալության արժեքը կկազմի ամսական առնվազն 20000 ռուբլի:
3. Հիմնադրամ աշխատավարձերըԱրտադրամասի աշխատողների համար մոտավորապես, սկսած տնօրենից և վերջացրած աշխատողներով, ամսական կկազմի 42000 ռուբլի:
4. Մեկ ամսվա աշխատանքի համար հումք գնելը, ներառյալ խոզի միսը, տավարի միսը և հավելումները, կպահանջվի առնվազն 200,000 ռուբլի:
5. Ջրի, կոյուղու, ջերմության և էլեկտրաէներգիայի դիմաց վճարումները կկազմեն մոտ 20 000 ռուբլի։

Ամսվա ընդհանուր ծախսերը՝ 332 հազար ռուբլի:

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության միջին մինի ձեռնարկությունը Կենտրոնական Ռուսաստանում արտադրում է ամսական առնվազն 500,000 ռուբլի եկամուտ: Դժվար չէ հաշվարկել ձեռնարկության ամսական զուտ շահույթը՝ 168,000 ռուբլի: Ձեռնարկության շահութաբերությունը կազմում է 50%: Սա շատ բարձր ցուցանիշ է, բայց կապված չէ բիզնեսի կոնկրետ պայմանների հետ։ Իրականում նմանատիպ արտադրանքի շահութաբերությունը 20%-ից մի փոքր ավելի է։ Բայց նույնիսկ այս ցուցանիշով, առաջնային ծախսերի վերադարձման ժամկետը 2 տարուց ոչ ավելի է:

Այս շահույթը մեծ է, թե փոքր, պետք է դատի ձեռներեցը: Կա միայն մեկ կասկած, որ այս բիզնեսը բարձր եկամտաբեր է, և շահույթը մեծացնելու համար հարկավոր է ստեղծել ավելի մեծ բիզնես և շատ ավելի շատ գումար ներդնել դրանում:

Կյանքի գերարագ տեմպը մեզ հնարավորություն չի թողնում վայելել տան հարմարավետությունը, և առավել եւս՝ տնական սնունդ. Այստեղ մեզ օգնության են հասնում մի շարք ապրանքներ, որոնք արդեն անցել են բոլոր փուլերը: տեխնոլոգիական գործընթաց, բացառությամբ վերջինի՝ պատրաստման։ Ելնելով այս անհրաժեշտությունից՝ կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը որպես բիզնես բավականին շահավետ է, թեև պահանջում է որոշակի ներդրումներ և ջանքեր։

Կիսաֆաբրիկատների տեսակները

Ընդհանուր առմամբ, այս ապրանքները կարելի է բաժանել սննդի և արդյունաբերական: Մեզ՝ որպես սպառողներ, իհարկե, ավելի շատ հետաքրքրում է առաջինը, քանի որ հենց նրանք են գալիս մեր վառարաններ խանութների դարակներից։

Անվանումից կարելի է եզրակացնել, որ այս ապրանքն արդեն անցել է արտադրական գործընթացի կեսը և պահանջում է միայն վերջնական մշակում՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել։

Կիսաֆաբրիկատները կարող են լինել բուսական, միս, ձուկ, կաթնամթերք, հացահատիկային կամ համակցված:

Ավելի մանրամասն դասակարգումն ունի հետևյալ տեսքը.

• բնական միս;
• թխած միս կտորներով - կոտլետներ, կոշտուկ սթեյք, շնիցել, բեֆսթեյք, կոտլետներ;
• մսի կտորներ, կտորներ կտրատած և փաթեթավորված տոպրակների մեջ - ցողուններ, էնտրեկոտներ, էսկալոպներ, կոտլետներ, շնիցելներ;
• շաշլիկ;
• մսի հավաքածուներ փոքր կտորներից - ազու, գուլաշ, տավարի ստրոգանոֆ, շոգեխաշել;
• մսի ենթամթերք;
• թակած կիսաֆաբրիկատներ - աղացած միս, աղացած միս կոտլետներ;
• կիսաֆաբրիկատ ձկնամթերք;
• պելմենիներ;
• կեղևավորված կարտոֆիլ;
• սառեցված բանջարեղեն;
• բանջարեղենի կոտլետներ;
• ձավարեղեն, բրինձ, կորեկ կոտլետներ;
• բուսական խառնուրդներ;
• syrniki;
• vareniki.

Այս ցանկը, իհարկե, չի կարող ամբողջական լինել։ Այն կարելի է անվերջ շարունակել, քանի որ ժամանակակից կյանքի պայմանները տեխնոլոգներին ստիպում են ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր հորինել։

Կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը ենթադրում է մեկ այլ դասակարգում, որը հիմնված է սկզբունքի վրա ջերմային բուժում. Այստեղ առանձնանում են սառեցված և սառեցված մթերքները։ Եթե ​​խոսենք կոնկրետ կիսաֆաբրիկատների մասին, ապա դրանք նույնպես բաժանվում են տարբեր տեսակների՝ ըստ օգտագործվող մսի տեսակի՝ խոզի, տավարի, հավի միս և այլն։

Գրանցում և փաստաթղթեր

Նախնական փուլում դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ձևով է ձեր ձեռնարկությունը: Կա երկու տարբերակ՝ անհատ ձեռնարկատիրություն կամ ՍՊԸ: Առաջին դեպքում դուք պետք է անցնեք գրանցման պարզ ընթացակարգ, բայց երկրորդը դռները կբացի բազմաթիվ սուպերմարկետների և խոշոր խանութների համար, քանի որ. իրավաբանական անձինքնման ձեռնարկությունները շատ ավելի պատրաստակամ են աշխատում։

Որպես սարքավորում ձեզ հարկավոր է.

• գրտնակ;
• միս սրճաղաց;
• տնային կշեռքներ;
• գավաթներ;
• փաթեթավորման նյութեր;
• սառնարան.

Միակ պայմանն այն է, որ ձեր խոհանոցում պետք է լինի բավականաչափ տարածք, հատկապես, երբ արտադրությունը սկսում է աճել, և լրացուցիչ ձեռքեր են անհրաժեշտ՝ բոլոր պատվերներին հետևելու համար: IN տնային բիզնեսԴուք կարող եք հաջողության հասնել, եթե խստորեն վերաբերվեք ձեր արտադրանքի որակին: Այն կարժենա կարգով ավելի բարձր, քան խանութից գնված կիսաֆաբրիկատները, բայց հաճախորդը նույնպես դրանից ավելին կակնկալի: Աղացած միսը պետք է համեղ լինի, ամենակարևորը՝ մսային և նորմալ քանակությամբ։

Կիսաֆաբրիկատների վաճառք սեփական արտադրությունպետք է պլանավորվի վաղ փուլում: Սկզբում ձեր հաճախորդները կարող են լինել ընկերները, հարևանները, հարազատները, բոլոր նրանք, ովքեր ժամանակ չունեն ինքնուրույն արտադրել կոտլետներ և պելմենիներ։ Սրանք այն մարդիկ են, ովքեր դա կանեն ձեզ համար լավ գովազդմիջոցով խոսքը բերանից. Նախքան դա իմանալը, պատվերների թիվը կտրուկ կավելանա:

Մի մոռացեք հավատարիմ հաճախորդների համար մշտական ​​զեղչերի մասին: Հաջորդը, փորձեք կապ հաստատել մոտակա սրճարանների և ռեստորանների հետ: Դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի տանը և նույնիսկ հոգով պատրաստված արտադրանքից։

Կիսաֆաբրիկատների արտադրություն՝ Տեսանյութ

Այս հոդվածում.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները մեր հայրենակիցների սննդակարգի անբաժանելի մասն են։ Փորձագետներն այս միտումը կապում են քաղաքացիների եկամուտների և կենսամակարդակի բարձրացման հետ:

Բիզնեսի հիմնական առավելությունները ներառում են շուկայի կարիքներին արագ արձագանքելու հնարավորությունը, որը թույլ է տալիս մեկ հերթափոխով արտադրել տարբեր տեսակի կոտլետներ։ Միևնույն ժամանակ, սարքավորումները վերակազմավորելու, ինչպես նաև մինի արտադրամասի շահագործման մեջ այլ գլոբալ փոփոխություններ կատարելու կարիք չկա:

Մինի գործարան ստեղծելու կազմակերպչական ասպեկտները

Գրանցման գործողություններ

Բիզնեսի կազմակերպչական ձև ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել անհատ ձեռներեցություն կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումը շատ ավելի քիչ կարժենա, բայց ճնշող մեծամասնությունը խոշոր մատակարարներիսկ մանրածախ ցանցերը նախընտրում են համագործակցել բացառապես իրավաբանական անձանց հետ։ Բացի այդ, ՍՊԸ-ի ռիսկերի մեծությունը մի կարգով ավելի ցածր է, քան ֆիզիկական անձինը:

Կազմակերպչական և իրավական փաստաթղթեր պատրաստելիս պետք է նշվեն OKVED կոդի հետևյալ դասակարգումները.

• 1511400 — Կիսաֆաբրիկատ սառեցված մսամթերք.
• 1511410 — Պատրաստի արագ սառեցված արտադրանք.
• 1511420 — Բնական չափաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ.

Նախքան պատրաստի արտադրանքի առաջին խմբաքանակի արտադրությունը սկսելը, անհրաժեշտ է ուսումնասիրել կարգավորող փաստաթղթերը.

• ԳՕՍՏ Ռ 52674-2006 Կիսաֆաբրիկատներ և միս պարունակող ապրանքներ.
• ԳՕՍՏ Ռ 51187-98 Մսի, աղացած կիսաֆաբրիկատների, պելմենիների, աղացած միս սպառողական փաթեթավորման պիտակավորում.

2. Պատրաստի արտադրանքի սերտիֆիկացում

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները ենթակա են պարտադիր հավաստագրման:

Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել համապատասխանության հռչակագիր, ինչպես նաև արտադրական արտադրամասի սանիտարահամաճարակային վկայական:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիաներ

Կոտլետների արտադրության տեխնոլոգիա

Որպեսզի կոտլետները համեղ լինեն, միսը պետք է լինի ոչ միայն որակյալ, այլեւ թարմ։ Հետեւաբար, բազմաստիճան հսկողությունը պարտադիր ամենօրյա իրադարձություն է: Մսի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար մատակարարը պետք է ներկայացնի անասնաբուժական փաստաթղթեր.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• հումքի պատրաստում;
• աղացած մսի պատրաստում (նկ. 4);
• կիսաֆաբրիկատների ձևավորում (նկ. 5);
• պահեստավորում և վաճառք.

Արտադրական գործընթացի առաջին փուլն է ոսկորացում, երբ միսը կտոր-կտոր է լինում, այսինքն. տանել դեպի շուկայական վիճակ.

Մասնագետը մսից առանձնացնում է ողնաշարն ու ոսկորները. Ոսկրացնելը ձեռքի աշխատանք է, ուստի տղամարդը կարող է կատարել իր կատարած գործառույթները:

Անհրաժեշտ է նաև ուշադիր հետևել, որ մանր ոսկորները և աճառը չմտնեն մսի մեջ։ Սա իր հերթին կբարդացնի հետագա երակ.

Հաջորդը մենք անցնում ենք ստեղծելով աղացած խոզի և տավարի միս, բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցությունը, որոնցում 50/50 է։ Նախապատրաստումն իրականացվում է ք խմբաքանակի խառնիչներ, որտեղ բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են կիսաֆաբրիկատի բաղադրատոմսով։

Հաճախ ընդունված է օգտագործել թակած հում միս, ցորենի հաց, ջուր, սոխ, համեմունքներ և սեղանի աղ . Խառնելիս բոլոր բաղադրիչները սկսում են հավասարաչափ բաշխվել զանգվածի ողջ ծավալով։

Հատկանշական է, որ պատրաստի աղացած մսի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 14ºС-ը։ Հակառակ դեպքում նրա բակտերիալ հատկությունները և համը խաթարվում են: Խստիվ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երկու անգամ սառեցված միս կամ մուգ խոզի ճարպ: Որոշ արտադրողներ ակտիվ են օգտագործել սպիտակուցային պատրաստուկներբուսական և կենդանական ծագում ( սոյա, կաթի սպիտակուցներ և այլն:), ձվի փոշի և այլ բաղադրիչներ։

Պատրաստի աղացած միսն անմիջապես ուղարկվում է կիսաֆաբրիկատների արտադրության։ Ստացված զանգվածը ենթակա է դեղաչափի, ձուլման և հացահատիկի փշրանքների մեջ ավտոմատ կամ ձեռքով:

Մասնագիտացված սարքավորումների մեծ մասը բազմակողմանի է և թույլ է տալիս արտադրել մեծ քանակությամբ տարբեր ձևերի պատրաստի արտադրանք՝ պարզապես կցորդները փոխելով: Հատկանշական է, որ նման կերպ կարելի է պատրաստել ձկան և բավականին էկզոտիկ ձիու մսի կոտլետներ։

Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներին ( խոզի ճարպ, սոխ և այլն:), ապա ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։

Պատրաստի արտադրանքը ձևավորելուց հետո կոտլետները պայթեցվում են: Հաջորդը, դրանք փաթեթավորվում են և ուղարկվում պահեստային խցիկ:

Նրբաբլիթների արտադրության տեխնոլոգիա

Արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվում է նրբաբլիթի արտադրության ավանդական սխեման, որն իհարկե ավտոմատացված է. Մասնագիտացված սարքավորումների ձեռքբերումը թույլ կտա խմոր հունցել, թխել արտադրանք, ավելացնել մի շարք միջուկներ, փաթեթավորել, սառեցնել և պահել պատրաստի արտադրանքը:

Բլիթների արտադրության համար, ըստ բաղադրատոմսի, օգտագործվում է հեղուկ խմոր, որը ստացվում է հաջորդաբար ալյուր, կաթ, շաքարավազ և ձու ավելացնելով։

Արտադրության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Մեկնարկային բաղադրիչները տեղադրվում են հարիչի մեջ։

3. Բլանկները մատուցվում են աշխատանքային սեղանի վրա, որտեղ դրանք լցնում են միջուկով, ինչպես նաև փաթեթավորում են պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ։

4. Այնուհետև ձևավորված նրբաբլիթները տեղադրվում են սառնարանում՝ «շոկային» սառեցնելու համար։ Նման միջոցառումը կօգնի պահպանել արտադրանքի սննդային և օրգանոլեպտիկ բնութագրերը:

5. Ապրանքը փաթեթավորված է, իսկ երկարաժամկետ պահպանման համար նրբաբլիթները տեղափոխվում են սառնարան։

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության բիզնես պլան

Մենք ձեռք ենք բերում սարքավորումներ կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար

Արտադրության գործընթացը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ սարքավորումները.

• ալյուրի մաղիչ – 45000 ռուբլի (նկ. 22);
• աղացած խառնիչ 65000 ռուբլի;
• արդյունաբերական մսաղաց – 30000 ռուբլի (նկ. 23);
• կոտլետի արտադրության գիծ – 568000 ռուբլի (նկ. 24);
• նրբաբլիթի գիծ, ​​օրինակ, մոդել IPKS-0209(հարիչ, նրբաբլիթի մեքենա, պայթուցիկ սառնարան, տաք և աշխատանքային սեղաններ) – 600000 ռուբլի (նկ. 25);
• սառնարանային խցիկ (հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար) – 150000 ռուբլի (նկ. 26):

Ընդհանուր կապիտալ ծախսերը կազմում են 1,458,000 ռուբլի:

Մաղելու շնորհիվ ալյուրը հագեցվում է թթվածնով, և դրանից հեռացվում են բեկորները և բոլոր տեսակի կեղտերը։ Ի վերջո, դա կհանգեցնի ստացված խմորի հատկությունների բարելավմանը:

Հենց ցնցող սառեցումն է, որ նրբաբլիթներին տալիս է շուկայական տեսք:Հակառակ դեպքում խմորը կհագեցվի միջուկի հյութով և կսկսի մթնել։

Շատ հայրենական ձեռնարկություններ մասնագիտացած են կիսաֆաբրիկատների արտադրության սարքավորումների արտադրության մեջ: Հետևաբար, սկսնակ ձեռներեցը լայն ընտրություն ունի տարբեր գործարաններից ամենանախընտրելի գնին համապատասխան տեխնոլոգիական գիծ գնելու հարցում: Հատկանշական է, որ օգտագործվող սարքավորումները բնութագրվում են շահագործման հեշտությամբ, ինչպես նաև բուն արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիայով:

Հետեւաբար, արտադրական գործընթացը կարող է հաստատվել բավականին կարճ ժամանակահատվածում, որը կազմում է մոտ 2 ամիս։ Հատկանշական է, որ նոր սարքավորումների ձեռքբերման դեպքում ամենից հաճախ մատակարարը կամ արտադրողը պարտավորվում է կատարել տեղադրման և վրիպազերծման ծառայություններ։ Պատշաճ կարգավորումը կնվազեցնի էներգիայի սպառումը ապագայում:

Մինի գործարանի գործունեության համատեքստում աննպատակահարմար կլինի խոշոր եղջերավոր անասունների սպանդի արտադրամաս ստեղծելը։ Ուստի անհրաժեշտ է կազմակերպել հումքի մատակարարումը, և հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա որակին, քանի որ դրանից կախված կլինեն պատրաստի արտադրանքի համային հատկությունները և նորաստեղծ ձեռնարկության հեղինակությունը։

Մինի գործարանի արտադրանքը կլինի միջին գնային սեգմենտում։ Դրա տեսականին կներկայացվի հետևյալ կերպ.

• բլիթներ տարբեր միջուկներով ( միս, կաթնաշոռ և ձուկ);
• թակած կիսաֆաբրիկատներ ( կոտլետներ).

Արտադրական տարածքների ընտրություն

Առաջարկվում է մոտակայքում վարձակալել, ձեռք բերել կամ սկսել արդյունաբերական շենք ֆերմաներ- հումքի հիմնական մատակարարները. Ահա թե ինչպես կարող եք գումար խնայել օրիգինալ բաղադրիչների առաքման վրա:

Տարածքի տարածքը, որտեղ դրանք կտեղակայվեն արտադրական հզորությունը, չպետք է պակաս լինի 200 քմ. Անհրաժեշտ է հոգալ նաև հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստների, աշխատողների համար՝ հյուրասենյակների կազմակերպման մասին։

Սենյակ ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է վերանախագծել այն այնպես, որ այն համապատասխանել է հրդեհային հսկողության և SES պահանջներին(ձեռքի լվացման լվացարանների տեղադրում, առաստաղի որոշակի բարձրություններ և այլն):

Արտադրական արտադրամասը պետք է տեղակայված լինի բնակելի շենքերից առնվազն 50 մետր հեռավորության վրա: Ինժեներական և տեխնիկական հաղորդակցությունների միացում ( էլեկտրականություն, ջուր, գազ, կոյուղի) նախապայման է։

Արտադրական գործունեություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է այդ մասին տեղեկացնել Ռոսպոտրեբնադզորի տարածքային մասնաճյուղին։

Մենք կազմավորում ենք աշխատակազմ

Փոքր մինի ֆաբրիկա գործարկելու համար արտադրական պրոցեսը սպասարկելու համար կբավականացնի 10 հոգի՝ 2 բանվոր հսկում է նրբաբլիթի գիծը, 2-ը՝ կոտլետի գիծը, 1-ը պատրաստում է հումքը, 1-ը՝ պատրաստում միջուկը։

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները սառցարաններ բեռնելու և բեռնաթափելու և դրանք փաթեթավորելու համար կարող եք վարձել 1 մասնագետ։

Տեխնոլոգը վերահսկելու է բաղադրատոմսի համապատասխանությունը, իսկ լաբորանտը՝ ձեռնարկությունում հաստատված կանոնակարգերի և պետական ​​ստանդարտների որակի և համապատասխանության նկատմամբ:

Ամսական աշխատավարձը բաղկացած կլինի հետևյալ ծախսերից.

• տնօրեն - 15000 ռուբլի;
• Տեխնոլոգ – 11000 ռուբլի;
• լաբորանտ - 10,000 ռուբլի;
• 7 աշխատող - յուրաքանչյուրը 9000 ռուբլի;
• Ընդհանուր աշխատավարձ - 42,300 ռուբլի:

Ծախսեր և այլ ֆինանսական ցուցանիշներ

Հումքի ծախսեր.

• խոզի կես դիակ – 180 ռուբլի/կգ.
• կես դիակ տավարի միս – 175 ռուբ./կգ.
• հավելումներ (հաց, սոխ, համեմունքներ, պաքսիմատ) – 43 ռուբլի/կգ.

Եկեք որոշենք առաջին խմբաքանակի արտադրության արժեքը (100 կգ պատրաստի արտադրանքի համար):

Կհաշվարկենք նաև 1կգ-ի արտադրության արժեքը։ կոտլետներ:

• Խոզի և տավարի կոտլետ միս - ընդհանուր բաժնեմասի 54% (178 ռուբլի / կգ) - 9612 ռուբլի;
• Հում ճարպ – 5% (20 ռուբլի/կգ) – 100 ռուբլի;
• Ցորենի հաց – 13% (20 ռուբլի/կգ) – 260 ռուբլի;
• Հացի փշրանքներ - 2% (30 ռուբ./կգ) - 60 ռուբլի;
• Սոխ - 3% (22 ռուբ./կգ) - 44 ռուբլի;
• Պղպեղ - 0,1% (90 ռուբլի / կգ) - 60 ռուբլի;
• Աղ - 1% (4 ռուբլի / կգ) - 4 ռուբլի;
• Ջուր - 22% - 0 ռուբլի:

Ընդհանուր՝ 10140 ռուբլի։

1 կիլոգրամ կոտլետների արժեքը կկազմի 101 ռուբլի։ Եթե ​​օգտագործվում է այլ բաղադրատոմս, պատրաստի արտադրանքի արժեքը կարող է տարբերվել մոտավորապես 10% -ով: Հատկանշական է, որ ներկայացված բաղադրատոմսը նախատեսված է ԳՕՍՏ-ում:

Այսպես, նույնիսկ օրենսդրական մակարդակում մսային մասի տեսակարար կշիռը սահմանվել է 55 տոկոս, իսկ ջրի բավական մեծ քանակություն (22 տոկոս)։

Պատրաստի կոտլետների արտադրության գնահատված ծավալը 50 կգ է։ մեկ աշխատանքային հերթափոխի համար ամսական արդյունքը (22 աշխատանքային օր) կկազմի 1,100,000 կգ:

Ամսական ֆիքսված ծախսերը բաղկացած կլինեն հետևյալ բաժիններից.

• Աշխատավարձ - 42,300 ռուբլի:
• կոմունալ ծառայություններ - 15000 ռուբլի;
• վարձավճար - 15000 ռուբլի;
• տրանսպորտային ծախսեր - 10,000 ռուբլի;
• փաթեթավորման և փաթեթավորման պայուսակներ - 8000 ռուբլի;
• այլ ծախսեր (գովազդ և այլն) – 10000 ռուբլի։

Ընդհանուր՝ 100,300 ռուբլի:

Ամբողջական արժեքը= Արդյունք մեկ հերթափոխի համար x Արժեքը 1 կգ: ապրանքներ x Աշխատանքային օրերի քանակը = 50 ռուբ. x 101 ռուբ. x 22 օր = 111,100 ռուբլի:

Համախառն եկամուտ= Արդյունք մեկ հերթափոխի համար x Մանրածախ արժեքը 1 կգ: x Աշխատանքային օրերի քանակը = 50 ռուբ. x 400 ռուբ. x 22 օր = 440,000 ռուբլի:

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության բիզնես պլանը (որպես օրինակ օգտագործելով կոտլետներ) կունենա հետևյալ տեսքը.

• եկամուտ - 440,000 ռուբլի;
• ինքնարժեքը `111,100 ռուբլի;
• համախառն շահույթ (եկամուտ-ծախս) – 328,900 ռուբլի;
• Ամսական ֆիքսված ծախսեր `100,300 ռուբլի;
• շահույթ մինչև հարկումը - 228,600 ռուբլի;
• պարզեցված հարկային համակարգ - 34,290 ռուբլի;
• զուտ շահույթ - 194,310 ռուբլի;
• վաճառքից եկամտաբերություն (զուտ շահույթ/եկամուտ)՝ 44,16%։

Դրա համար բավական խոստումնալից է շահութաբերության 44 տոկոս ցուցանիշը արտադրության ուղղություն. Կարևոր է նշել, որ մենք դիտարկել ենք միայն այս տեսակի կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը։ Եթե ​​ընկերությունը դեռ զբաղվում է սառեցված բլիթների պատրաստում, ապա վաճառքի ծավալների աճի շնորհիվ ի եկամտաբերության մակարդակը.

Այս տեմպերով հնարավոր է փոխհատուցել ներդրված կապիտալ ծախսերը 1,5-2 տարում։

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Ամենաներից մեկը կարևոր ոլորտներՁեռնարկության գործունեությունը արտադրանքի վաճառքի կազմակերպումն է։ Եթե ​​կա ապրանքների լայն տեսականի ( կոտլետների և բլիթների տեսակները միջուկով), միանգամայն տեղին կլիներ շուկայում բրենդային վաճառակետերի կամ տաղավարների բացում. IN մթերային խանութներՀնարավոր է նաև կազմակերպել սառնարանային սարքավորումների մատակարարումներ ընկերության տարբերանշանով։

Փոքր միջակայքովարտադրված արտադրանքը նախընտրելի է ուղղակիորեն աշխատել միջնորդ մեծածախ վաճառողների միջոցով.

Մինի գործարանի գործունեության ամենահեռանկարային ոլորտը երկարաժամկետ է համագործակցություն հասարակական սննդի կազմակերպությունների հետ. Այս դեպքում ռազմավարական գործընկերը պետք է ապահովի մատակարարվող ապրանքների ամենաօպտիմալ գին/որակ հարաբերակցությունը, ինչպես նաև երաշխավորի կանոնավոր առաքում:

Ինչ վերաբերում է սրճարաններին ու ռեստորաններին, նրանք նախընտրում են կիսաֆաբրիկատներ, քան բլիթներ։ Դուք պետք է հաշվի առնեք այս միտումը և շարունակեք աշխատել այս ուղղությամբ՝ աստիճանաբար ընդլայնելով ձեր տեսականին:

Սրանք կարող են լինել հավի ֆիլեի կտորներ տարբեր միջուկներով ( կետչուպ, պանիր, խոզապուխտ, խոտաբույսեր և այլն:.)

Դա նույնպես ձեռնտու կլինի միաբաղադրիչ և համասեռ արտադրանքի արտադրություն, որոնք գործնականում ոչ մի ներդրում չեն պահանջում (կոլոլակ, կոլոլակ, զռազի, խմորեղեն, շնիցել և այլն)։

Հատկանշական է, որ տեսականու ընդլայնումը տնտեսապես ավելի նպատակահարմար կլինի, եթե մինի-գործարանը հասնի ինքնաբավության մակարդակի, երբ սկսի հետևողականորեն շահույթ ստանալ։

Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է սկսել սառեցված աղացած միս վաճառել։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ մրցակցությունը մսամթերքի բույսերից կատաղի է լինելու։Կարող եք նաև համագործակցություն հաստատել դիստրիբյուտորական ընկերությունների հետ, որոնք մասնագիտացած են ապրանքների ինքնուրույն առաքման մեջ:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար բիզնեսի դրական կողմն ու անհերքելի առավելությունը տեսականին փոխելու հնարավորությունն է՝ կախված շուկայի կարիքներից։ Մսային ուտեստների բազմաթիվ տեսակներ կան, և նույնիսկ հերթափոխի ժամանակ կարելի է կոտլետներ և կոլոլակներ պատրաստել։ Ավելին, նրբաբլիթների կամ մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության սարքավորումները նույնիսկ վերակազմավորման կարիք չունեն։

Սառեցված սննդամթերքը ապրանք է, որը ենթակա է սերտիֆիկացման: Մանրածախ ցանցին ապրանքներ վաճառելու թույլտվություն ստանալու համար անհրաժեշտ է գրանցել արտադրամասը որպես ձեռնարկություն: Սեփականության ձև ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ խոշոր մանրածախ ցանցերը նախընտրում են աշխատել ՍՊԸ-ների հետ։ ԹույլտվություններԳործունեության համար դուք պետք է ձեռք բերեք նաև սանիտարահամաճարակային կայանից: Արտադրանքի համար տրվում է համապատասխանության հայտարարագիր:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի համի վրա ազդում է հումքի որակը։ Այն պետք է լինի թարմ, և անասնաբուժական վկայականը սովորաբար ուղեկցում է ապրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակին: Մսամթերքի արտադրամաս մտնելիս հումքը լրացուցիչ վերահսկվում է։

Տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի գործողություններից.

• հումքի պատրաստում;
• աղացած միս պատրաստելը;
• արտադրանքի ձևավորում;
• փաթեթավորում, պահեստավորում և վաճառք:

Եթե ​​միսը ձեռք է բերվում դիակների մեջ, ապա այն պետք է կտրատել։ Այս գործընթացը կոչվում է ոսկորներ: Բոլոր ոսկորներն ու երակները պետք է առանձնացված լինեն հումքից։ Այնուհետև այն աղացած է աղացած միսով: Եթե ​​արտադրանքը պատրաստվում է խոզի և տավարի խառնուրդից, ապա հումքը վերցվում է 50/50 հարաբերակցությամբ։ Արդեն մանրացված հիմնական հումքին ավելացնում են համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ։ Դա կարող է լինել սոխ, հաց, ջուր, աղ: Ձևավորման համար պատրաստ խառնուրդի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 14 աստիճանը, հակառակ դեպքում կազդի ոչ միայն արտադրանքի համը, այլև դրա բակտերիալ հատկությունները։ Հաճախ ժամանակակից արտադրության մեջ բնական հումքը մասամբ փոխարինվում է բուսականությամբ։ Աղացած մսին ​​սոյա են ավելացնում, ձուն փոխարինում են ձվի փոշիով և այլն։ Դուք պետք է զգույշ լինեք նրանց հետ, քանի որ դրանք ազդում են վերջնական արտադրանքի համի վրա:

Արտադրանքը ձևավորվում է ձուլման մեքենայի վրա: Այնուհետեւ կիսաֆաբրիկատները ենթարկվում են շոկային սառեցման։

Ինչ սարքավորում է անհրաժեշտ:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամասը հագեցած է հետևյալ սարքավորումներով.