Erdészeti termékek vásárlásával és viszonteladásával foglalkozó vállalkozás. Gomba és bogyós gyümölcsök, fölösleges mezőgazdasági termékek árusítása - fogyasztói együttműködés, címek és telefonszámok Bogyó átvételi pontok telefonszámokkal

A napokban jelentek meg az első gombák a tőkepiacok pultjain. A kérdésre: "Honnan vannak a rókagombák?" - vigyorognak az eladók: "Helyi, a külvárosból." De kiderült, hogy a kereskedők ravaszak. A gombát manapság főleg Vlagyimir régióból hozzák a fővárosba.

Úgy döntöttem, hogy odamegyek. Azt hiszem, ott veszem meg, aztán Moszkvában továbbadom. Kipróbálom magam a gombaüzletben...

"GYERE KORÁN!"

Volodya gombász barátom azt tanácsolta, hogy menjek be vásárolni a Moszkvától 150 km-re lévő Vlagyimir város, Sobinka piacára. A helyi lakosok a környező erdőkből hoznak ide árut. Reggel kilenckor indulok autóval, de a forgalmi dugók miatt csak délben érek Sobinkára. Itt csalódni fogok: nincs gomba a polcokon!

Fiam, este jöttél volna! - A nagymamám, aki áfonyát árul, sajnál engem. - A gombát kora reggel kiválogatják. Hozzánk jönnek a vevők értük, dobozokkal. És ömlesztve veszik.

Ja, és csak kis gombát adjunk nekik, nagyot nem vesznek, nehogy néhány napon belül elrohadjanak” – morogja egy nő elégedetlenül a szomszéd pontról. - És a pénzt erre csekély mértékben fizetik - csak 100 rubelt kiló rókagomba!

Az asszonyok rábeszélnek, hogy vegyek tőlük bogyókat. Egy másfél literes üveg áfonyát mindössze százért árulnak.

Olcsóbb - csak az erdőben! - add a nagymama bogyóit. - És mivel nagyon akartál gombát, menj Lakinszkba.

Lakinsk egy olyan város, mint Sobinka. Sokaknak nincs itt munkájuk, így itt a gyümölcs- és bogyószezon várható, mint egy anapai nyaralás.

És eladták a gombát! - tesz egy tehetetlen gesztust a boldog helyi lakos, Jegor. A megkeresett rubeleket már sikerült vodkára váltania.

És így minden nap – sóhajt a felesége, Marina, oldalt nézve Jegorra. - Reggel együtt megyünk az erdőbe, és ez szinte az összes pénzt megissza...

HOL GYŰJTÉK, OTT ÉS ELADVA

A gombát csak a visszaúton találták meg. A kereskedőknél a szövetségi autópálya Moszkva - Nyizsnyij Novgorod oldalán. Harapós az áraik: egy kilogramm rókagomba háromszáz!

Ennek ellenére az erdei piacon (kb. harmincan kereskednek itt) külföldi autók egész sora: a sofőrök szívesen vásárolnak gombát, bogyót.

Miért olyan drágák? - kérdezem az eladókat a rókagomba felé biccentve. - Kamcsatkáról hoztad őket?

Egyik Kamcsatkáról sem. - A nő elítélően néz rám. - És kedveseim, mert manapság kevés a gomba ...

A kísérlet kedvéért veszek két zacskót (mindegyikben kb. egy kiló gomba van). 250 rubel zsákonként.

És ha van rókagomba gombagombával keverve? - kérdezem gyanakodva.

Nincsenek gombagombák! Hét éve árulunk itt, senki nem panaszkodott” – hárította el a néni.

"Hát igen, azt hiszem," aki gombagombát eszik, az nem fog felháborodni...

ALAPVETŐ TITKOK

Úgy döntök, hogy még aznap eladom a megvásárolt gombát. Visszatérve a fővárosba, a fedett piac felé indulok - Butyrsky. A piacon nincs ülőhely: itt előre megveszik. Leülök a kijárathoz, a nagymamák mellé. Minden nap árulnak itt bogyókat és zöldségeket.

Nem űznek ki innen? - A szomszédhoz fordulok, aki epret válogat.

Hogy hogy! – kiáltja a nő. - Egy nap múlva megdöbbennek.

Szükséged van pénzre?

Mit vigyen el tőlünk, öregasszonyoktól, - sóhajt, és belehúz: - Szamócát veszünk, frissen, csak a kertből!

És szedjük a gombát! - veszem fel, és valamiért hozzáteszem: - Az erdőből.

Az emberek félve nézik az árumat.

Mennyiért adsz el gombát, fiú? – kérdezi tőlem szigorúan a kövérkés hölgy.

Háromszáz! A csomagért! - Nevezem az árat. És azt gondolom magamban: valahogy meg kell hegesztenem magam...

Reggel láttam, hogy ugyanennyi gombát 200-ért adtak el, téged pedig 300-ért – dünnyög az asszony. - A huncut!

Kár: én magam vettem egy táskát 250-ért!

Ne aggódj – nyugtat a szomszéd. Ő maga pedig az áfonyás üvegemre néz: - Mennyiért árulsz bogyót?

Bogyók? 200-ért. - Arról, hogy 100-ért vettem őket, szerényen hallgatok.

Nagyi felkapja a másfél liter áfonyámat, és poharakba tölti a bogyókat. Mindegyik ára 120 rubel. Öt poharat készített a dobozomból. Összesen - 600 rubel. Íme, a piacgazdaság...

A nagymamám áfonyáját alig fél óra alatt szétszedték. És ismét elkezdte válogatni a szamócáját, egész oldalukkal felfelé kirakva a rothadt bogyókat.

Ha észreveszik, azt mondom, hogy eleredt az eső” – mondja a nő összeesküvően.

Elméletileg a piacon lévő összes árut egészségügyi orvosnak kell ellenőriznie. De több órán keresztül senki sem jött oda hozzám. Vagy nem vették észre, vagy úgy döntöttek, hogy nincs mit elvenni tőlem...

A szomszédban egy elhízott nyugdíjas savanyúságot árul. A medencéből a partok felé tolja őket. Egy uborka kicsúszik a kezéből, és az aszfaltra esik. A nagymama felveszi és beleteszi az üvegbe.

Savanyú lesz! - Meg vagyok lepve.

Megeszik... - ásít, int a kezével a nagymama. És azt tanácsolja:

És ma nem adod el a gombádat. Irány a metró! Az emberek hazamennek a munkából és vásárolnak.

Összeszedem az árut, és elindulok a Savelovskaya metróállomásra. Úgy állok, mint egy szegény rokon, gombát tartok a kezemben.

Körülbelül 30 perccel később megállt mellettem egy paraszt.

Mennyiért árul gombát?

Nézem a naptól töppedt rókagombát. És elrejtem a szemem a szégyen elől:

Vedd mindkét csomagot 300-ért...

Igen, nem vagyok kereskedő. Vettem rókagombát 500-ért. Eladtam 300-ért ...

Hazafelé sétálva kiszámoltam a veszteségeket: a Vlagyimir régióba tett kiránduláson 700 rubelt költöttem benzinre, 500 rubelt gombára és további 100 rubelt bogyókra. Összesen 1300. Csak 500 rubelt tértek vissza tőlük - 200 bogyóért, 300 - gombáért.

De ha a bennszülöttektől ömlesztve, húsz kilónyi gombát veszek olcsón, akkor maradtam volna a feketén. Ítélje meg: Szobinkán 20 kilóért kétezer rubelt adnék. Plusz 700 LE benzinnél. Összesen 2700 rubel költség. A moszkvai piacokon egy kilogramm friss erdei gomba 400 rubelbe kerül. Ha sikerül eladni, akkor 8000-et kap. A költségeket figyelembe véve - 5300 rubel nettó nyereség!

V utóbbi évek Nem tudom, hogy ez néhány polgártársunk nem túl stabil anyagi helyzete, vagy egy ilyen foglalkozás jövedelmezősége miatt terjedt el, az erdei termékek üzlete.

Bogyó- és gombavásárlók ezrei regisztrálják "üzletüket" és utaznak városokba, és invitálják a vakáció idején egy kis pénzt keresni vágyókat, hogy bogyókat és gombákat szedjenek az erdőben, és bizonyos díj ellenében adják át. egészen rendes.

Az a tény, hogy az ilyen termékek rendkívül népszerűek Európában. Áfonya, áfonya és szeder, áfonya kerül a fagylaltba, drága habok, szörpök, pudingok és más ugyanolyan ízletes dolgok készülnek. A gombát pácolják, befőzik vagy egyszerűen lefagyasztják, majd éttermekbe, kávézóknak adják el, ahol a látogatóknak legalább tizenöt-húsz eurót kell fizetniük egy-egy ilyen finomság egy kis adagjáért. Az ilyen típusú fagyasztott termékek népszerűek a hétköznapi európaiak körében, akiknek lehetőségük van fagyasztva vásárolni szupermarketekben és hipermarketekben.

A jelenlegi helyzetet aktívan használják ki a hatékony beszerzők, akik tisztességes pénzt keresnek abból a vágyból, hogy az európaiak megkóstolják gazdag természetünk leghasznosabb ajándékait.

Első pillantásra meglehetősen kockázatosnak tűnhet egy ilyen vállalkozás, mert a bogyó már a rendeltetési helyére érkezés előtt is egyszerűen megromolhat, különösen a vámhatóságaink "kiváló" munkájának fényében. De ez csak akkor van így, ha nem gondolja át alaposan az ilyen munka minden szakaszát.

Ma már teljesen lehetséges hűtőberendezés bérlése, amely azonnal dönt fő probléma bogyók és gombák eltarthatóságával, és minimálisra csökkenti az elrontás kockázatát. Az a tény, hogy a "fagyot" bérbe veszik, jelentősen csökkenti az üzleti tevékenység kezdeti költségeit.

A balti és európai országokba ilyen árukkal általában hetente egyszer közlekednek járatok. Ezalatt száz falut sikerül bejárniuk a felbérelt alkalmazottaknak, ahol már előre nyitottak olyan beszerzési pontokat, amelyekben lendületesen adják át a hízelgő termékeket. Minden este egy autó érkezik a „pontra”, és friss termékeket rak be a hűtőberendezésbe. Vannak falvak, ahová naponta akár ezer tonna áfonyát és több száz tonna rókagombát és vargányát is el lehet vinni. Hiszen a faluban sem idősek, sem fiatalok nem utasítják el a plusz pénzt.

Ezt követően az áruk a főraktárban összpontosulnak, ahol a kordonon keresztül várják a kiszállítást. Minden járat három-tízezer eurót hoz egy ilyen vállalkozás tulajdonosának, az áruk mennyiségétől függően. Ebből a pénzből pénzeszközöket kell levonnia a felszerelés bérlésére, a raktárakra, a szállítási költségekre, bérek alkalmazottak és adók, ennek eredményeként van egy jó összeg. A nagy vevők gyakran megegyeznek a helyi lakossággal, hogy közvetlenül otthonukban nyithatnak beszerzési pontokat. A háztartás tulajdonosát mérleggel, konténerekkel és egyéb, a munkához szükséges tárgyakkal látják el. Az ilyen falusi embert jutalmazzák a munkájáért. Érdemes megjegyezni, hogy nyáron nemcsak nagy beszerzők, hanem kisebb vásárlók is foglalkoznak ilyen üzlettel. Vannak például olyanok, akik megállapodnak a helyi lakossággal, ami nem a beszerzési pontoknak, hanem közvetlenül egy magánszemélynek adományoz hízelgő termékeket, ráadásul sokféle marketingfogást is bevetnek, pl. ő maga veszi át otthon az árut attól, akinél van.

Az ilyen üzlet mindenki számára előnyös, mert aki egy napot az erdőben dolgozott, és tisztességesen elfáradt, az nem igazán akarja valahova hordani az összegyűjtött árut, sokkal jobb, ha a pénzt közvetlenül a házába viszik és a a gombát és a bogyókat elviszik.

Az úgynevezett kis "viszonteladó" nem törekszik bejutni az európai piacra, szó szerint másnap elmegy egy nagy piacra egy közeli városközpontban, és jó "zsírnövekedéssel" rendelkezik a korábban vásárolt terméken.

Érdemes megjegyezni, hogy évről évre egyre többen foglalkoznak repülő ajándékok vásárlásával, továbbértékesítésével, ill. állami vállalatok... Az ilyen egészséges rivalizálás olyan emberek kezére játszik, akik közvetlenül gyűjtenek hízelgő termékeket, mert mindenki ismeri a közgazdaságtan fő törvényét. nagyobb kereslet, annál magasabb az ár.

A legfontosabb, hogy mindent jobban csinálj, mint magadért. Északi bogyóink – áfonya, vörösáfonya, áfonya – a legdrágábbak a világon. És a kéz nem emelkedik fel, hogy elrontsa őket ”- mondja Ivan Petrovich Samokhvalov, a Berries of Karelia társaság alapítója és fő ideológiai inspirátora. Itt aprólékosan kíméletes technológiákat választanak a gombák és bogyók tisztítására, fagyasztására, feldolgozására és tárolására, vegyszermentes receptúrát és a legkörnyezetbarátabb edényeket.

Bogyók betakarítása

Több mint tíz éve Kosztomusa, Karélia harmadik legnagyobb városa, amelyet a Karelsky Okatysh bányászati ​​és feldolgozó üzem kiszolgálására építettek, nem csak az ércről, hanem a gombák és bogyók ipari feldolgozásáról is ismert. A köztársaság minden részéről a nyersanyagokat teherautókkal szállítják a helyi termelőkomplexumba: a Samokhvalov család ellenőrzi a lakosság bogyós gyümölcseinek 90%-át. Az emberek a környék minden részéről naponta körülbelül 30 tonna bogyót adományoznak egyetlen gyűjtőhelyre, amely az üzem ablakaiból látható, a betakarítás csúcsán pedig akár 100 tonnát is. A Murmanszki régió, a Komi Köztársaság borított, a homoktövis az Altáj területéről származik, terméskiesés esetén az áfonya Szibériából szállítható. A Vologda, Pszkov és Novgorod régiókban versenyezni kell a fő riválissal - a Vologodskaya Yagoda céggel (lásd: „Business on vadon élő növények”, „Expert” No. 35 (865), 2013. szeptember 2.). A bogyók egy részét Finnországból és Svédországból hozzák a szedők, és ez igazi győzelem. Korábban a helyi lakosok órákig álltak sorban a határon, hogy eladják a finneknek a betakarított bogyókat (a Lutta - Vartius határellenőrző pont innen mindössze 30 km-re található). „Láttuk, hogy a finn és svéd cégek milyen hatalmas bogyóáramot kapnak Oroszországból nyersanyag formájában. És hogyan kúsznak az oroszok értük az erdőn. Nem a hazaszeretet játszotta a főszerepet, hanem az is: miért ne csinálhatnánk meg mi magunk? Ez nem valamiféle űrtechnológia, hanem egyszerűen pénzeszközök és erőfeszítések befektetése ”- mondja Ivan Samokhvalov fia, Alexander, aki a családi vállalkozás összes vásárlásáért és értékesítéséért, gyártásáért és logisztikájáért felelős. A szedőket a felvásárlási árak meredek emelkedése csábította el. 2003-ban nyilvánvaló volt a választásuk: itt 52 rubel kilogrammonként, szemben a 17 rubel és a finnországi vámon való átjárással.

Miután elveszítették a fő nyersanyagforrást, ma Skandináviában a bogyós gyümölcsök fő feldolgozói - az Olle Svensson AB (a Nordic Food Group divíziója) és a Polarica AB - kénytelenek hozni. munkaerő Thaiföldről, hogy a globális piacon maradjon.

A karéliai bogyók hamarosan szembesülnek a szedők hiányának problémájával is. A beszerzési hálózat jelenleg 23 felvásárlóból áll, egyenként 30-40 gyűjtőponttal, és minden pontra körülbelül 100-an visznek bogyót. „Egyszerű számítások segítségével kiderül, hogy szezononként mintegy 80,5 ezer embernek biztosítunk keresetet. Vagyis kosztomusánknak három populációja van. És ha más munka is van a városban - kombájnnál, fafeldolgozásnál és más vállalkozásoknál, akkor a veszélyeztetett karéliai falvakban egész évben erre a két-három hónapra várnak. Végül is ők etetik a lakókat egész télen ”- mondja Alexander. A vidéki lakosság azonban rohamosan fogy, ezért úgy döntöttek, hogy az üzem mellé 1000 fős lakóépületet építenek, 2016-ra pedig 10 ezerre emelik a benne elhelyezett ideiglenes gyűjtők számát.

Feldolgozás és tárolás

A bogyó átvételi pont átvizsgálása után a standnál szigorú utasítások szerint köntöst, sapkát öltünk, és bemegyünk egy világos helyiségbe - egy áfonyaválogató műhelybe. A két nő figyelmen kívül hagyva küldöttségünket, óvatosan, kézzel szedegeti a leveleket és a túlérett bogyókat a borostyánsárga hegyről. Júliusban az áfonya nyitja meg a betakarítási és felvásárlási szezont, de előttünk van az utolsó adag. Itt csomagolják, majd brikett formájában fagyasztják. „Az áfonya fogyasztási piaca Skandinávia. 70%-ban mi irányítjuk orosz piacüresek. De ezek csak több száz tonnák - nem ugyanazok a mennyiségek, mint a hagyományos kerek bogyók esetében: áfonya, vörösáfonya, áfonya, amelyek több ezer tonnát tesznek ki ” – folytatja a kirándulást Alexander Samokhvalov. Varjúhát, egres, ribizli, fekete aronia és vörös hegyi kőris is szállítanak ide, de viszonylag kis mennyiségben.

A többi bogyónál, akárcsak az áfonyánál, nem állják meg a ceremóniát: a szomszédos műhelyben automata szállítószalag dübörög – megkezdődött az első tétel áfonya betakarítása. Egy óra alatt akár 2 tonna bogyót megtisztítanak, mosnak, kalibrálnak, elektronikusan válogatnak és csomagolnak. A levelek, kavicsok és a szemetet fokozatosan távolítják el a mellettünk haladó bogyós patakból. Itt az erős mágnesek segítségével minden fémes szennyeződést eltávolítanak. Különböző méretű szitarendszer és a szár eltávolítása után az áfonyát automata mosógépbe küldik, sűrített levegővel kifújják és a válogató egységbe adagolják. A speciálisan Angliából és Belgiumból hozott berendezések a bogyók elektronikus vezérlését végzik optikai, lézer- és infravörös kamerák segítségével. Végső kézi vezérlés - és válogatott tiszta áfonya 25 kg-os papírzacskókba csomagolva. Meglepő módon csak hét ember van a műhelyben. A forró évszakban két műszakban folyik a munka, de nem figyelhető meg roppanás.

A karéliai bogyók is gombával foglalkoznak, arányuk növekszik, de a teljes betakarítási mennyiségben már kevesebb, mint 10%. „A bogyókat összegyűjteni és tárolni sokkal könnyebb, mint a gombát. De fehéret, nyárfát és gombát is csomagolunk és árulunk: félig Oroszországban, fele külföldön, például olaszoknak. Van kereslet - mindig minden nullára megy ”- kommentálja Alexander. Minden szomszédos helyiség fagyasztó számára van fenntartva. A bogyókat részben frissen tartják 0 és + 2 ° C közötti hőmérsékleten. „Nemrég indítottuk el a friss bogyós gyümölcsök értékesítését. A régi karél hagyományokhoz fordultunk, és két év kísérletezés után megtanultuk, hogyan lehet a bogyókat egész évben fagyasztás nélkül tartósítani. Hosszú ideig dolgoztunk a csomagolási technológián is, és olyan titkokat találtunk, amelyek lehetővé teszik a bogyók lélegzését. Ezért a termék a csomagolás után két hónapig nem romlik” – mutatják be a szamohvalovok a plafonig tartó állványokkal megtöltött kamerákat.

Összességében ez a termelőkomplexum évente mintegy 8 ezer tonna bogyót dolgoz fel, idén a tervek szerint 10 ezer tonnára növelik a mennyiséget - a betakarítás igen nagy. „Minden évben 30%-kal növekedünk. De sokkal nagyobb kapacitással rendelkezünk - akár 15 ezer tonnáig, és simán haladunk legalább ehhez a számhoz. És ez csak egyszeri tárolás. Valójában akár 25 ezer tonnát is felnőhetünk – lenne kit begyűjteni és szállítani” – mondja a pénzügyi igazgató – Ivan Samokhvalov legidősebb fia, Maxim, aki a holding pénzügyeit, ingatlanügyeit, tervezését és kivitelezését irányítja. Az értékesítés 60-70%-át exportálják. Nagykereskedelmi ellátás bogyókat a Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg végzi. Alexander kiegészíti testvérét: „Történelmileg magát Skandináviát látjuk el, miközben versenyzünk vele. Ott sikerült elérni a végfelhasználókat. Mi szállítunk

Dániába, Németországba, Belgiumba és Hollandiába. Nagyon sok áfonya kerül Kínába. Manapság a kerti áfonya divatos a világon – a kínaiak maguk termesztik, és megpróbálják eladni, többek között Oroszországba is. De ha levágod, belül fehér. Az áfonyánk pedig teljesen fekete – szilárd antocianinok, amelyek hasznosak a látásélesség megőrzésében. Egy kamionnyi áfonyából körülbelül 100 kg gyógyport nyernek, amelyet a világ minden táján tovább értékesítenek, elsősorban Japánba, Amerikába és Ausztráliába."

Gyártás és termékek

Beszélgetésre egy közeli termelőépületbe megyünk. A palackozóban rendezett sorokban haladnak el mellettünk az üvegpalackok - fertőtlenítik, 87 °C-ra melegített nektárral megtöltik, majd a vitaminok megőrzése érdekében azonnal lehűtik, majd becsomagolják. A vonal maximális termelékenysége óránként akár 6 ezer palack is lehet, de a technológiák értékesítési volumene még nem tartja a lépést. „A 30 ezredik Kosztomusán havonta 3 ezer palack nektárt adunk el. Egy főre vetítve ez nagyon sok. Szentpéterváron is havi 500 ezer palackot adnánk el, de ez még nem működik” – panaszkodik Sándor.

A címkén lesem az összetételt: direkt préselt vörösáfonyalé, cukorszirup. Ha kevesebb vizet, de több cukrot adsz hozzá, bogyószörpöt kapsz, kevesebb levet - gyümölcsital. Százszázalékos gyümölcslevet is készítenek itt, de nem mindenki ízlésének való – túl tömény, savanyú ízű – magyarázza idősebb Samokhvalov. Kiskereskedelemben nem értékesítik - csak ipari csomagolásban gyártják. „Európában mindenhol enzimeket adnak hozzá, hogy a bogyókat sejtszinten lebontsák, és minél több levet vonjanak ki belőlük. A baktériumok, bár nem sok és ártalmatlanok, még mindig idegen összetevők, és úgy döntöttünk, hogy nélkülözzük őket – magyarázza örömmel Ivan Petrovich a szállítószalagot mutatva. - Mint látható, ez egy olyan termék, amelyet nem is olyan nehéz elkészíteni. De senki sem tehet minket jobbá – lehetetlen jobbá válni. Ez túl egyszerű."

A kész termékcsaládban lekvárok, burgonyapüré, bogyós töltelékek találhatók. Az áfonya porcukorban történő előállítása már több mint fele készen áll az indulásra. A fagyasztva szárításra szolgáló berendezések – kíméletes tartósítás fagyasztással az intercelluláris szerkezet megőrzésével – gyengéden szárítják a bogyókat, hogy gyógyporrá őröljék vagy drazsékot készítsenek csokoládéban. Oroszországban és a szomszédos Finnországban sehol máshol nincs ilyen szárítóberendezés. Az új berendezések nagyon drágák, ezért a vezetékeket apránként kell összeszerelni. Szentpéterváron rendelnek valamit olasz cégek közvetítőitől, de ez nagyon hosszú folyamat: meg kell találni a szükséges szerelvényt, meg kell állapodni az olcsóbb vásárlásban, szállítani... Saját műhelyt kellett építeni egy esztergálás és marógépek, prések, hegesztőgépek. Hat-hét lakatos dolgozik itt - többnyire idősebbek, még a nyolcvanas évet váltóak is: fiatal esztergályosok és molnárok nem voltak a városban. „Technológiai vonalaink egyharmada vagy akár fele házilag készült. Gyártó létesítmény, mint olyan, szinte nincs is hazánkban - minden tönkremegy, és aprópénzért lehet gépparkot venni. Itt vagyunk a tervezőmérnökkel, és mi fejlesztjük az összes berendezést: kitaláljuk, hogyan működik, és példával csináljuk. Vitatkozunk, esküdünk, de tesszük. Még jobb minőséget is kínálunk, mint például Cseljabinszkban” – magyarázza idősebb Samokhvalov.

A kosztomusai mérnökök helyzete nehéz. Tapasztalatszerzés céljából apa és fiai tengerentúli vállalkozásokba mennek. Szakembereket is hívnak hozzájuk Kosztomusába. „Igyekszem minden kérdést alaposan megvizsgálni, és soha nem adom fel a tanácsot. Időről időre okos embereket vonzok hozzánk, akik a termelés megszervezéséről tartanak előadásokat. Németországban van egy veterán társaság – ott egy jó technológust tanácsoltak. És hát egy német, egy fordítós öreg srác tanított itt minket. Moszkvából jöttek hozzám a szublimációs szakemberek, és amikor kitaláltam egy gyümölcslé üzemet, rávettem a Tambov-vidéki legendás Micsurinszkij Agrár Egyetem tanszékvezetőjét, hogy jöjjön el. Már a Szentpétervári Hűtőintézetben is igyekeztem mindenkinek bebizonyítani: „Fiúkat és lányokat készítenek fel, aztán Németországban két-három hét alatt befejezik a tanulmányaikat, és munkásokká alakítják őket. Van valami a lelkedben erkölcsi szempontból? Te dolgozol, a németek pedig feltartóztatják munkád gyümölcsét, és a srácokat tulajdonképpen áruik eladóivá változtatják. És nem támogatod a saját producereidet." Ennek eredményeként meggyőztem őket, hogy jöjjenek tanácskozni” – mondja a családfő.

Rajt

Itt, a székhelyén lévő gyümölcslégyárban Ivan Petrovics azt mondja, hogy az 1980-as évek végén kezdte vállalkozását, amikor Oroszországban az „üzlet” fogalmát még nagyon kevesen ismerték. Abban az időben egy elektronikai mérnök egy bányászati ​​és feldolgozó üzemben dolgozott és magán sofőrként dolgozott, emellett Szentpétervárra is utazott, ahol a piacon vásárolt mikroáramköröket rádiók, sinclaire-ek és az első számítógépek összeszereléséhez.

A fordulópont 1990 volt. „Valahogy hazajöttem” – emlékszik vissza az üzletember. - Leültünk az asztalhoz, a feleségem felöntötte a levest. Már volt három gyerekünk, és a legkisebb fiú sírni kezdett, hogy húst akar. Eldobtam a kanalat, kimentem a folyosóra, rágyújtottam és azon kezdtem gondolkodni: „Istenanyja, miért? Tanultam, próbálkoztam, éremmel végeztem az iskolát, intézetet. Északon élek, a GOK-nál dolgozom egy nagyon káros körülmények... Nem iszom. De a legelemibb dolgokat nem tudom megadni egy gyereknek!” Ez volt a kezdet, a kiindulópont. Abban az időben a barátaim számítógéptermeket tartottak, én pedig joysticket javítottam. Valahogy gondolatban a zsebükbe nyúltam, kiszámoltam a bevételeket és a kiadásokat, és ez elcsábított. Szóval elkezdtem gondolkodni saját üzlet... Valójában ez csak kapzsiság."

A kezdés rendkívül szerencsétlen volt. Nem volt saját pénze, és az üzletember a bankhoz fordult. A kölcsönt - 250 ezer rubelt, évi 15%-os kamattal (egy Zhiguli autó akkoriban körülbelül 9 ezerbe került) - csak kenőpénzért szereztek - 10% azonnal a hitelezők zsebébe került. Az üzleti ötlet a műanyag termékek gyártása volt. Megfelelő gépeket találtak Odesszában, ezek kiszállítására az üzem igazgatója a költségeken felül még két erdészeti gépet kért - szintén kenőpénzként. Nem volt hely sem. Amikor végre sikerült egy kis alagsort találniuk és kibővíteniük kézzel kiásva a földet, a SES és a tűzvizsgáló nem engedte, hogy ott berendezéseket helyezzenek el. Ki kellett szedni a gépeket, aztán teljesen kifosztották. „Megpróbáltam másra gondolni, de mivel nem volt tapasztalatom és eszem az üzleti életben, a pénzgazdálkodásban, mindent elvesztettem. Csak egy gondolat járt a fejemben: kibújni a bőrből, és odaadom ezt a pénzt. Általában őrült lopások történtek a bankban, de erre később rájöttem, de hát jó ”- mondja a vállalkozó.

Nehéz időszak volt, az üzletekben üresek voltak a polcok, és Ivan Samokhvalov kereskedni kezdett. Moldovába mentem, Nyugat-Ukrajnába. Deszkákat, televíziókat és elektronikai cikkeket vitt oda, majd vissza - műanyag fóliát és élelmiszert, főleg cukrot. Akkor még csak elkezdődött a határok felállítása, a cukor stratégiai alapanyag volt, exportálása nagyon nehéz volt. Az üzletember azt mondja: „Amit nem tettem meg. Szentpéterváron például egy moszkvai áruház vagy egy Elektronika áruház vezetőségébe került azzal a javaslattal, hogy áruikat Kosztomusában adják el, és nagyon becsületesen és lelkiismeretesen hoznak pénzt. Úgy néztek rám, mintha beteg lennék. Kívülről vicces volt, de megcsináltam." Mégis sikerült kialkudnia, és egy fillér pénz nélkül megtömött áruval egy régi, régi kisbuszt. Elment Északra, megtette a minimális felárat, eladta és visszahozta a pénzt – és így tovább körben. „Így lassan talpra álltam. És nem csak a teljes hitelt fizettem vissza, hanem megtanultam pénzt keresni, és rájöttem, hogy valószínűleg ez a folyamat a legérdekesebb számomra, mindennél érdekesebb, mint a pénzköltés. Lehet, hogy ez nem túl helyes, de így van” – mondja az üzletember.

Az üzletkötés akkoriban életveszélyes volt. Ivan Szamokhvalov kereskedése egyre nagyobb lendületet kapott, és a helyi banditák felhívták rá a figyelmet. De nem engedett a zsarolásnak – hogy feladja az üzletet vagy meghal. „Nyolc évvel ezelőtt volt itt egy igazi Kuscsevka. A banditák helyiek voltak, Fehéroroszországból vagy Cseljabinszkból - igazi erkölcsi szörnyek. Nagyon szorosan egyesültek az ügyészséggel, a rendőrséggel és a hatóságokkal. Mindenben monopóliumuk volt.

És felajánlották nekem: „Vagy megteszed, amit mondunk, vagy egyenként megöljük a gyerekeidet, és te leszel az utolsó, hogy mindent láthass” – mondja kelletlenül az üzletember. - Most könnyűnek tűnik, de valójában nehéz és kockázatos volt. Vagy megharap az adóhivatal, börtönbe akar zárni, aztán a versenytársaid rendelnek, aztán a banditák végeznek, a gyerekeidet lemészárolják. végigmentem az egészen. A nagyobbik fiam kést kapott a gyomrába, én is valahogy visszatértem a másik világból. Megvertek ütőkkel, golyót ütöttek a fejembe, majd átugrottak rajtam, eltörték a csontjaimat."

A kompromisszumokat nem vállaló üzletember élete kockáztatásával ennek ellenére fokozatosan fejleszteni tudta vállalkozását. 1991-ben nyitotta meg első saját élelmiszerboltját. Öt évvel később megjelent a gombócgyártás, 1998-ban pedig egy húsfeldolgozó műhely, saját fagyasztó és kolbászgyártás, egy bázis a Volgograd régióban mézcsomagoló műhellyel. A 2000-es évek elején sajátot épített bevásárló központ 5,5 ezer négyzetméter területtel. m, egy taxi szolgáltatás nyitva van. De Ivan Samokhvalov vállalkozásának második jelentős éve pontosan 2003 volt, amikor felmerült a Yagody Karelia cég létrehozásának ötlete. Igazi lelet lett, és minden további központja vállalkozói tevékenység családok.

Kényszer diverzifikáció

Míg a vállalkozók többsége, ha nem is Moszkvába és Szentpétervárra, de legalábbis a regionális közigazgatási központokra irányul, Ivan Szamokhvalov projektjei Kosztomusában találhatók. Az üzletember természetesen próbálkozott a kerületen kívülre menni, de nem jártak sikerrel. Az első ok a személyzet ellopása. „Nehéz úton is meggyőződtem arról, hogy ha egy oroszországi üzlet valahol távol van Öntől, akkor magabiztosan gondolhatja, hogy nem a tiéd. Kosztomusában és a szomszédos településeken - Medvezhyegorsk, Muezersky, Rugozero, Segezha falvakban - körülbelül 15 kis üzletem volt, amelyekhez alapvetően lakásokat alakítottam át.

És rettenetesen ellopták őket, bár az embereknek nem volt más munkájuk ezekben a városokban, és úgy gondoltam, hogy bárkinek kell boldogulnia. És szégyen: nagyon küzdesz (vagy a tűzoltók kerekeket kérnek a Volgához a szükséges aláírásért, vagy valami mást), de a végén kirabolnak azok, akiknek adtad a munkát” – panaszkodik az üzletember.

Most a szamokhvalovok aktívan együttműködnek a kiskereskedőkkel. A Yagod Karelia termékek megtalálhatók a Perekrestokban, a Magnetben, a Stockmannban, az Azbuka Vkusában, a Landban és az Ashanban. 1999-ben pedig a vállalkozó saját üzletei épültek fel kereskedelmi hálózat"Szlávok" - abban az időben a legnagyobb Karéliában. De az ellenőrzés hiánya miatt csak veszteségeket hoztak. Ezzel egy időben a Magnit és a Pyaterochka interregionális hálózatok kísérleteket tettek a piacra lépésre. kiskereskedelem Karélia északi részén. Az üzletember így magyarázza a kiskereskedelmi üzletek bezárására vonatkozó döntést: „Nem sokkal alacsonyabb az árszínvonaluk. De az áruk elrendezése és az üzlet terve sokkal jobb és szebb, kényelmesebb a vevő számára. A gyártók mindig meghajlítva hordják hozzájuk a termékeket, hat hónapig senki sem kér pénzt, csak azért, hogy a polcokra vigye. A hálózatok képesek voltak olyan feltételeket teremteni, ill kis vállalkozás túl van az erőn. És azonnal kiderült, hogy menniük kell, különben taposnak. Persze akkor még lehetett velük versenyezni, de ez valahogy nem jutott eszembe. Ehhez biztonsági szolgálatot kellett létrehozni, biztonsági őröket kellett felvenni, de egyszerűen a bizalom alapján a totális lopás miatt nem történt volna semmi."

Ugyanezen okból bezárták a mézbeszerző és -csomagoló vállalkozást is, és Ivan Samokhvalov rájött, hogy „ott kell üzletet fejlesztenünk, ahol élsz, soha ne lépj be idegen területekre, és üzletelj ott, ahol nem”. De volt egy pozitív tapasztalat is - indokolta a vállalkozó, hogy az új bogyós üzletben a nem karél cégek számára nehéz lesz felvenni vele a versenyt: nagyon nehéz távolról menedzselni a nagy mennyiségű készpénzre alapozott vásárlásokat, mert ugyanaz. lopás.

Kosztomusában a vállalkozásfejlesztés második akadálya a város elszigeteltsége és a rossz közlekedési infrastruktúra. Petrozavodszkig kb 500 km, Szentpétervárig - 930, az út helyenként elég rossz. „Amikor kolbászt vettem Szentpéterváron, az autó általában késő este vagy éjszaka jött ide. Reggel át kellett venni az árut, el kellett vinni a boltokba, kimérni, árat szabni. A kolbászoknál pedig például 48 óra az eltarthatóság. Vagyis elhoztuk – és ki kell dobnunk. Megértették, hogy itt kell megtenni” – magyarázza Ivan Samokhvalov a helyi termelés létrehozásának okait. De saját üzleteik bezárásával a műhelyeket is fel kellett hagyniuk.

A harmadik korlátozó tényező a korlátozott kereslet. Méretben kisváros Semmi esetre sem minden üzleti projekt és termelési létesítmény indítható teljes kapacitással. Így egyértelműen hiányzott az ügyfél a taxi szolgáltatáshoz. Ugyanakkor a 2005-ben megnyílt Slavyane pékség cukrászdával igazán jövedelmezőnek bizonyult. Jelenleg ez a cég a város piacának mintegy 60%-át foglalja el, és különféle termékeket szállít péksütemények mint a saját hálózatában Viszonteladói üzletek, és a város egyéb üzleteiben, óvodákban, iskolákban, kórházakban, árvaházakban.

Minden más tevékenységi terület, amely bizonyította életképességét (pékségek, bevásárló- és raktárközpontok, tervező- és kivitelező cég, szépségszalon, bútor- és háztartási cikk szupermarket) egy olyan holdingban egyesült, amely ugyanazt a nevet kapta: „Berries of Karélia”. Ez a város legnagyobb kisvállalkozása, amely komoly pályázatot nyújt a közép-, majd a nagyvállalati résbe való átállásra.

A vállalkozó bevallja, hogy üzletvitel szempontjából nem hatékony, ha egyszerre sokféle irányba tevékenykedünk. Elsősorban a kíváncsiság és az érdeklődés vezérli azonban új vállalkozások elindítása iránt. Másodszor pedig annak megértése, hogy minden szabad fülke mindenesetre egyszer valaki megkérdezi: „Akkor miért ne én? És a korábbi ötletek már nélkülem is működnek."

A lakosok azt mondják, hogy Ivan Petrovich minden nap felkeresi az egyik pékséget friss péksüteményekért, és egyúttal ellenőrzi a minőséget. Neki van értelme:

„Gyakran elmegyek a pékségembe, és azt mondom, hogy az ott készített levek ízetlennek tűntek. Mindig elmagyarázom az alkalmazottaimnak: képzeljünk el egy kis boltot a Nyevszkij Prospekton Szentpéterváron. Egy ember bejött oda, vett valamit és elment – ​​szinte örökre. Mert ez egy nagyon nagy város és sok a vevő. Vannak lakók a környező házakban, de sokkal többen, akik egyszer eljönnek. Ott lehet csalni, hazudni a címkékre. Nem szükséges, de a lehetőség adott. Nem mindenki megy botrányba, hogy bizonyítson valamit a SES-ben. A legtöbb ember kibírja, és nem fog belemenni. De a kis Kosztomusában ezt nem lehet megtenni - ez egyszerűen bűnöző. Ha itt merjük becsapni az ügyfelet, akkor meg kell értenünk, hogy becsaptuk magunkat. Megszórtunk néhány rossz pitét, megvettük 100 embernek – és nem jönnek többé. Ezt azonnal észrevesszük – üzletünk megrendül. Becsapunk valaki mást, szemtelenek vagyunk – és ennyi, menjünk munkát keresni. A másik cukrászda a városban sz. Szóval összeszedem a nőket, és elkezdem beléjük verni ezeket a dolgokat. Időnként arra járok, nézek, szaglászok, hibákat keresek: mi van, ha valamit megjavít, valami gépet rak, javít valamit, új termékeket talál ki? A főtechnológus végzett az intézetben, és emlékszik rá, hogy a GOST szerint annyi tölteléket kell hozzáadni a lepényekhez - 32 gramm vagy valami ilyesmi. Azt mondom: „Ne törődj ezekkel a feltételekkel! Tegyél többet." A technológus pedig már-már sírva fakad: „Nézd, ne menj be ennyire, na, értsd meg!”. De tudom, hogy ha több töltelék van a lepényben, akkor jobb íze lesz. Így terrorizálom őket, hogy finom legyen."

„Az üzlet számomra egy állandó matematikai számítás, éjjel-nappal. De anélkül, hogy valakit kirabolnék, lenyelnék. Mindig igyekszem tisztességesen játszani, és a „sorról sorra” elv alapján építeni a vállalkozásomat. Nyilvánvaló, hogy minden üzletben van hozzáadott érték. Lehet nagyra, vagy kicsire, de a térfogatnak nagynak kell lennie. Mindig próbáltam egy kis felárat tenni, de nagy mennyiségeknél kihúztam a tokot. Akkor ideális minőség mellett termékeink a legjobbak lesznek az emberek számára."

Kosztomusa - Petrozavodszk - Szentpétervár

A bogyók kiváló minőségű termékek

Ilya Shtrom, a Land prémium áruházlánc vezérigazgatója:

A Berries of Karelia-val 2013 januárja óta működünk együtt. Ez idő alatt a partner a legjobb oldalról igazolt – nem volt gondunk az ellátással. Szupermarketeink polcain szinte a teljes "Karélia bogyók" választéka megtalálható: ízletes és egészséges nektárok, fagyasztott gombák és bogyók, friss, kiváló minőségű áfonya.

Nagyon gyakran a termékeik értékesítésének kérdése, beleértve a tanúsítást is, az, ami a feltörekvő vállalkozók buktatójává válik. Mi lehet különösen bosszantó egy olyan ember számára, aki egy lépésre van álma megvalósításától - egy jövedelmező környezetbarát kialakítástól gombatermelés... A Környezetvédelmi Programok Központja készen áll késztermékek értékesítésével támogatást nyújtani mindenkinek, aki meg akarja valósítani álmait!

Próbáljuk meg felsorolni a gomba összes lehetséges forgalmazási csatornáját:

1. Kiskereskedelem- a különféle formátumú üzleteivel először jut eszembe. Egy gombatermesztő felkínálhatja termékeit eladásra egy másik vállalkozónak, akinek saját kis üzlete van. Lehetőség van a piacon helyet bérelni és önállóan is eladni gombát. A nagy üzletláncok valószínűleg nem engednek be egy kis gyártót a polcaikra - több tonnás szállítási mennyiségek iránt érdeklődnek.

Természetesen ahhoz, hogy engedélyezni lehessen az élelmiszer-kereskedelmet hazánkban, ki kell készítenie a megfelelő dokumentációt:

A- néven kell regisztrálnia egyéni vállalkozó vagy hogyan entitás;

B- legálisan szerezték meg műszaki feltételek termékeihez (nagy valószínűséggel meg kell vásárolnia azokat);

V- az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Központban állítsa ki termékei megfelelőségi tanúsítványát;

G- minőségi tanúsítványok biztosítása minden eladásra kínált terméktételhez.

2. Nagyker- nagyon valószínű, hogy ajánlata felkelt egy nagykereskedelmi bázis viszonteladóját vagy egy kis zöldséges bódék hálózatának tulajdonosát. Ebben az esetben, ha elveszíti az árat, időt és erőfeszítést takarít meg.

3. Menzák, kávézók, éttermek- amit korábban közétkeztetésnek hívtak, de mára a görény újszerű szó. Természetesen a cégtulajdonosok Vendéglátásérdeklődik a termékek frissessége és minősége iránt, és természetesen örömmel fogadjuk kiszállításait.

4. Értékesítés ismerősökön keresztül- Neked (és esetleg alkalmazottaidnak) valószínűleg vannak gombát szerető barátaid, vannak hasonló ízlésű barátaid. A kereskedelmet "megbeszélés szerint" szervezve és a kiszállítást sietve nagyszámú fogyasztót talál termékeinek.

5. Feldolgozás- az összes fenti értékesítési csatorna hátránya a kereslet szezonalitása. Általános szabály, hogy Oroszországban télen hatalmas kereslet van a gombák iránt. Főleg az ünnepek és a böjt idején. Nyáron a kereslet jelentősen csökken. Annak érdekében, hogy ne tapasztaljanak fennakadásokat a gombák értékesítésében, a legjobb, ha fel tudjuk kínálni a feldolgozóiparnak. Hiszen a gombát lehet fagyasztani, szárítani, pácolni, sózni. Különféle sajtok, pástétomok, galuskák, galuskák és pizzák elkészítéséhez is használják.

6. És végül a legkényelmesebb lehetőség, amely minden kockázatot biztosít. Cégünknek adományozhat friss gombát. Ugyanakkor nem kell jogi személyként vagy I.P.-ként regisztrálni, nem kell műszaki specifikációt vásárolni, nem kell gombát minősíteni, nem kell minőségi tanúsítványt kiállítani. Még csak nem is kell vásárolni valamit cégünktől. Csak elvesszük tőled az összes gombát, legfeljebb 120 rubel áron. 1 kilogrammra gond nélkül.