Állami szabályozás és ellenőrzés a közétkeztetés területén. A közétkeztetési kör és alágazat állami szabályozása 3 A közétkeztetési vállalkozások fejlesztésének állami szabályozása

A vendéglátó egységek tevékenységének állami és jogi szabályozása.

A közétkeztetés állami szabályozása az állami rendszer beavatkozása a vállalkozások működésébe, gazdaságukra gyakorolt ​​hatása adminisztratív és gazdasági módszerekkel.

Az adminisztratív módszerek cselekvéseket jelentenek végrehajtó hatalom, amelyet törvények és rendeletek szabályoznak. A gazdasági szabályozás monetáris és pénzügyi, monetáris, fiskális és egyéb ellenőrző karokon keresztül valósul meg.

A közétkeztetési szolgáltatások minőségének, valamint a gazdálkodó szervezetek és az állam közötti kapcsolatok szabályozásának alapja a felek jogait és kötelezettségeit meghatározó jogszabályi és szabályozási aktusok alapja. A dokumentumok kialakításának alapja a Ptk Orosz Föderációés a „Fogyasztói jogok védelméről” szóló szövetségi törvény.

Az Orosz Föderáció fogyasztói jogainak védelméről szóló törvényével összhangban az Orosz Föderáció kormányának külön határozatát dolgozták ki és hagyták jóvá a közétkeztetési szolgáltatások nyújtásának szabályairól, amelyek kötelezőek minden szolgáltató számára. közétkeztetési szolgáltatások.

A piacgazdaság feltételezi az állami szabályozást, amit úgy értünk összetett rendszerek az állam által a hatékony fejlődés előfeltételeinek megteremtése érdekében hozott intézkedések piacgazdaság.

A világpiaci gazdaság tapasztalatai azt mutatják, hogy a modern piaci kapcsolatokat szinte minden országban állami jogszabályok szabályozzák. Egyelőre nem lehet kizárólag a piaci struktúrákra hagyatkozni.

Az állam a szabályozáshoz:

Gazdasági jogalkotás (az emberek és az ország érdekeinek felmérése a jelentősebb gazdasági kudarcoktól és visszaélésektől). Ugyanakkor elképzelhetetlen, hogy törvények segítségével próbálják szabályozni az ország gazdaságában évente előforduló, számtalan sokféle jelenséget, folyamatot.

A jogalkotás és az azt végrehajtó szervek kötelesek intézkedéseikben a gazdasági struktúrákat korlátozni, ezzel kárt okozva az országnak és az egyéneknek.

Az állam hatása módszerekben, tárgyakban, tevékenységi körökben különbözik, és a következő területeken érvényesül:

1. A pénzforgalom szabályozása költségvetési, monetáris és adópolitikán keresztül.

2. A gazdaság újratermelésének és szerkezeti fejlődésének arányainak szabályozása.

3. Kiemelt célprogramok rendszerének kidolgozása a gazdaság, illetve ágazatai és irányai kiemelt prioritásainak elérése érdekében.

4. Társadalmi, humanitárius, gazdasági normák kialakítása

5. Egyes áruk és szolgáltatások (lakás- és kommunális szolgáltatások) árainak és tarifáinak arányosítása

6. Az árukra és szolgáltatásokra vonatkozó minőségi szabványok bevezetése

7. A szolgáltatott statisztikai, számviteli és egyéb információkra vonatkozó követelmények meghatározása üzleti entitások kormányzati szerveknek.

A piac állami szabályozásának módszerei:

1. Jogi. A piaci kapcsolatok formáit alkalmazzák - monopóliumellenes jogszabályokat, tőzsdeszervezési eljárást, a termékek és szolgáltatások kötelező tanúsításának szabályait.

2. Pénzügyi és gazdasági. Adók, adókedvezmények, hitelek, támogatások, kormányzati programok.

3. Szociális. Megállapítják a minimálbért és a nyugdíjakat.

A felsorolt ​​módszerek a következőkre oszthatók:

1. Egyenes vonalak. Nemzeti programok a makrogazdasági arányok befolyásolására és a gazdaság szerkezetátalakítására - állami megrendelések, támogatások, támogatások.

2. Közvetett. Pénzügyi politika, adópolitika, hitelezés feltételei és irányai, szabályozás külgazdasági tevékenység tarifákon, vámokon, engedélyezésen keresztül.

Az állam a szabályozást a demokratizálódás és a funkciók decentralizálása alapján hajtja végre, miközben számos piacgazdasági szabályozási jogkört regionális szintre ruház át.

A közétkeztetésre vonatkozó valamennyi vállalkozásra vonatkozó jogszabályokon túlmenően nagyon fontos Az Orosz Föderáció „Termékek és szolgáltatások tanúsításáról” szóló, 1993. június 10-i 5151. sz. törvénye, amely biztosítja a termékek, szolgáltatások és egyéb tárgyak kötelező és önkéntes tanúsításának jogalapját, valamint a résztvevők jogait, kötelezettségeit és felelősségét. minősítésben. A törvény a tanúsítást olyan tevékenységként határozta meg, amely a termékek meghatározott szabványoknak való megfelelőségét igazolja.

Tanúsítási célok:

A vállalkozás tevékenységének feltételeinek megteremtése egységes termékpiacon

A fogyasztók segítése a megfelelő termékválasztásban

Fogyasztóvédelem egy gátlástalan gyártótól

A termék biztonságának ellenőrzése a környezet, az élet, a tulajdon szempontjából

A termékek gyártó által bejelentett minőségi mutatóinak megerősítése

Valamennyi vendéglátó egység, tulajdonosi formától függetlenül és tanszéki hovatartozás foglalkozó polgárok vállalkozói tevékenység az élelmiszerek területén az alábbi szabályozási és műszaki dokumentációt kell követniük munkájuk során: - A szolgáltatásnyújtás szabályai az EP-ben

GOST 50763-95. Kulináris termékek, lakossági értékesítés.

GOST Vállalkozások osztályozása - GOST Szolgáltatások OP - SanPin

A romlandó termékek tárolási feltételei - A POP egészségügyi követelményei - Az élelmiszer-adalékanyagok használatának egészségügyi szabályai

Technológiai szabványgyűjtemények (ételreceptek, a világ népeinek konyhái, diétás ételek receptjei, kenyérreceptek és péksütemények, mézeskalács és süti receptek)

Vállalati szabványok - Műszaki feltételek TU - Technológiai térképek

Ezek a dokumentumok biztosítják a receptek betartását és technológiai folyamatok... A szolgáltatásnyújtás szabályait nemcsak a munkavállalókkal, hanem a látogatókkal is meg kell ismerni.

A közétkeztetés alanyai különböző szervezeti és jogi formájú, kereskedelmi tevékenységet folytató jogi személyek (szakszervezetek), egyesületek kereskedelmi szervezetek, valamint kereskedelmi tevékenységet folytató állampolgárok (egyéni vállalkozók).

Az étkeztetési szolgáltatást átvállalva a kereskedelmi tevékenység alanya köteles betartani a szolgáltatások minőségére, élet-, emberi egészség-, környezet- és vagyonbiztonságra vonatkozó kötelező követelményeket.

A gyártott közétkeztetési termékek választéklistáját, valamint a nyújtott szolgáltatások listáját a vállalkozó önállóan, de a szolgáltatásnyújtás feltételeit és azok megvalósítását ellenőrző szervezetekkel egyetértésben határozza meg. A szolgáltatásnyújtás helyén a tulajdonosnak joga van a fogyasztók számára olyan magatartási szabályokat megállapítani, amelyek nem mondanak ellent a hatályos jogszabályoknak (dohányzás korlátozása vagy tilalma, tartózkodási helye). felsőruházat stb.).

Az étkeztetési szolgáltatás nyújtása során a vállalkozó köteles a fogyasztó tudomására hozni az alábbi, megismerkedésre alkalmas helyen kifüggesztett információkat:

· A szolgáltatást nyújtó cégnek rendelkeznie kell egy táblával, amely a cégről és a tulajdonosról teljes körű tájékoztatást tartalmaz;

Az egyéni vállalkozók számára kötelező a tájékoztatás állami regisztrációés az azt regisztráló szerv neve;

· Információ az engedély számáról, érvényességi idejéről és az azt kiállító hatóságról;

Teljes körű adatok a nyújtott szolgáltatásokról, biztosítva azok lehetőségét a helyes választás(a szolgáltatások listája és nyújtásuk feltételei, a szolgáltatások árai és fizetési feltételei stb.);

· Információ a szolgáltatások tanúsításáról;

Információk a termékekről és a gyártástechnológiáról saját termelés, vásárolt áruk;

· Egyéb kiegészítő információ a fogyasztó kérésére, ha az nem üzleti titok.

A közétkeztetési szolgáltatásoknak bárki fogyasztója, annak nyújtásának feltételei, így az ár is mindenki számára azonosak. A szövetségi törvények és az állam jogi aktusai azonban lehetővé teszik bizonyos fogyasztói kategóriák számára előnyök biztosítását. Meghatározzák a polgárok kategóriáinak listáját, valamint a nyújtott juttatásokat és előnyöket előírások Az Orosz Föderáció és a helyi hatóságok befolyásuk határain belül.

Kiemelt figyelmet fordítunk a vásárolt áruk és élelmiszerek, valamint a közétkeztetésben felhasznált áruk minőségére, saját gyártású termékeink elkészítéséhez és a fogyasztók felé értékesítve.

Az élelmiszerek minősége az élelmiszerek azon jellemzőinek összessége, amelyek normál felhasználási körülmények között képesek kielégíteni az emberi élelmiszer-szükségleteket.

Az élelmiszerek minőségét és biztonságát külön szabályozza szövetségi törvény, állami szabványok, egészségügyi és állat-egészségügyi normák és szabályok, amelyek meghatározzák a termékek, anyagok és termékek minőségére és biztonságára vonatkozó követelményeket, minőségük és biztonságuk ellenőrzését, gyártásuk, szállításuk, tárolásuk és felhasználásuk feltételeit, az alacsony minőségű termékek ártalmatlanítását vagy megsemmisítését. , veszélyes élelmiszerek, anyagok és termékek.

Minőségi és biztonsági ellenőrzés a közétkeztetésben használt alábbi élelmiszerek vonatkozásában történik:

· Élelmiszeripari termékek általában (élelmiszerek természetes vagy feldolgozott formában, élelmiszerként, vízként stb.);

· Termékek bébiétel(14 év alatti gyermekek táplálására és a gyermek testének fiziológiai szükségleteinek kielégítésére szolgál);

· Diétás élelmiszerek (orvosi és megelőző táplálkozásra szántak);

· Élelmiszeripari termékek gyártásához felhasznált élelmiszer-alapanyagok;

· Élelmiszer-adalékanyagok és vegyületeik a gyártás során az élelmiszerekbe az élelmiszerek bizonyos tulajdonságainak kölcsönzése és (vagy) az élelmiszerek minőségének megőrzése érdekében;

· Biológiailag aktív adalékanyagok, amelyeket élelmiszerekkel egyidejűleg fogyasztanak, vagy élelmiszerekbe helyeznek be;

Élelmiszerrel érintkező anyagok és termékek (csomagolás, technológiai berendezések, készülékek és eszközök, edények, edények, evőeszközök).

Az étkeztetési szolgáltatások nyújtására vonatkozó szabályok bármely részének megsértése súlyos következményekkel járhat, akár a tulajdonos kereskedelmi tevékenység végzéséhez való jogának megfosztását is beleértve.

A jen liberalizációja és privatizációja az iparágakban a 90-es évek elején. az oroszországi piaci reform megingását jelentette. Ugyanakkor a piaci szabályozók felgyorsult bevezetése a lassabb demonopolizációval a termelés és az értékesítés általános visszaeséséhez, a gazdaság válságfolyamataihoz vezetett.

A gazdaság állami ágazati irányításáról a vállalkozások tevékenységének területi szabályozására való áttéréssel a tevékenységek közvetlen gazdasági irányítása a vállalkozások saját hatáskörébe került.

A modern gazdasági mechanizmus három fő szabályozó kölcsönhatásán alapul: a piaci önszabályozás, az állami és a nem állami szabályozás.

A piaci önszabályozás alapja a verseny, mint a gazdasági fejlődés önszervező motorja. A parancsnoki-igazgatási gazdaság fennállása alatt a gazdaság monopolizációs szintjének növekedésével összefüggésben azonban a verseny szükséges mértéke csak a tevékenységek nem piaci szabályozásának további alkalmazásával vált lehetségessé.

Szövetségi szinten a forgalom állami szabályozását a minisztérium végzi gazdasági fejlődésés a kereskedelem. Ez a minisztérium más iparágak fejlesztési politikájának kidolgozásával foglalkozik, beleértve a közétkeztetést, a versenykörnyezet kialakításának elősegítését, a fogyasztói piac rossz minőségű árukkal szembeni védelmét szolgáló munka koordinálását, a piaci szereplők információs támogatásának megszervezését stb. .

A területi állami szabályozó szervek szervezeti intézkedések végrehajtásával látják el feladataikat: versenyviszonyok és piaci infrastruktúra kialakítása; szabályozó

tevékenység a tulajdonosi formák és a regionális kialakítás kereskedelempolitika; fogyasztóvédelem.

A nem állami szabályozást az Orosz Föderáció Kereskedelmi és Iparkamara hajtja végre, amelyet vállalkozók hoztak létre annak érdekében, hogy összehangolják, képviseljék és védjék érdekeiket a különböző testületekben és szervezetekben. 130 területi kereskedelmi és iparkamarát egyesít, 15 képviseleti irodával rendelkezik. külföldi országokés hatóságok a gazdasági viták rendezésére (Nemzetközi Kereskedelmi választottbíróság... A Tengerészeti Választottbíróság, a szövetségi kamara melletti választottbíróság és a területi kamaráknál 33 választottbíróság). Emellett a nem kormányzati szabályozás magában foglalja a vállalkozások összeolvadásáról szóló különféle megállapodásokat, és stratégiai mérceként szolgál az iparágak fejlődéséhez.

Állami válasz az állami és önkormányzati hatóságoknak egy alágazatra gyakorolt ​​céltudatos hatását az ország és egyes régiói fejlesztési problémáinak megoldására. A következő területeken hajtják végre:

biztosítására szolgáló intézkedések kidolgozása egészséges verseny, amely főként a monopolszervezetek normatív szabályozásából és ellenőrzéséből áll;

szervezet gazdasági aktivitás verseny hiányában vagy ha a verseny nem praktikus. Ez mindenekelőtt a környezetvédelem állami szerveinek munkájára vonatkozik. Tehát jelenleg a közétkeztetésben felügyelete alatt közszolgáltatások a hűtőket felszámolják, a amely az Egészségügyi Világszervezet által 2000 óta betiltott robbanásveszélyes és ózonréteget lebontó Frsoneket használt;

a védtelen elefántpopulációt kiszolgáló, adókedvezményre szoruló vendéglátóhelyek, helyiségbérlés és rezsifizetés állami politikájának kidolgozása és végrehajtása.

Az állami szabályozásban két fő területet lehet megkülönböztetni - a közvetlen és a közvetett szabályozást.

Közvetlen szabályozás- ez az állam közvetlen beavatkozása a piac egyes elemeinek működésébe.

Közvetett szabályozás a szervezetek ösztönzésére szolgáló gazdasági karok alkalmazásával, a hitel- és pénzügyi rendszer felhasználásával, szabályozásárak és tarifák.

Példa erre, hogy a társadalmilag jelentős programok megvalósításában közszervezetek vesznek részt.

Az Nkya nem nyújt pénzügyi támogatást célzott és kedvezményes hitelek, adókedvezmények, közüzemi és bérleti díjak nyújtásával. A kormányzati szervek társadalmilag jelentős termékekre és szolgáltatásokra is megrendelhetnek. A közvetett szabályozás megnyilvánulási formája a vendéglátó egységek szortimentlistájára vonatkozó követelmények megállapítása, valamint tevékenységük feltételeinek meghatározása szabványosítás, tanúsítás és engedélyezés alapján. Az állami szabályozási módszerek rendszerében vannak:

jogalkotási;

gazdasági;

közigazgatási;

információorientált.

Jogalkotási módszerek - ezek a tevékenység jogalapját biztosító módszerek, beleértve a tulajdonosok, vállalkozók jogainak védelmét, alkalmazottakés a fogyasztók. Példa erre a trösztellenes jogszabályok, mint a piaci versenyt biztosító szabályrendszer, beleértve a közétkeztetést is.

Gazdasági módszerek ~ ezek az árukereslet és -kínálat befolyásolásának módszerei, az erőforrások kialakulásának feltételeire, a költségekre és a tevékenységek eredményeire, beleértve az ár-, adó-, vám-, pénzügyi és monetáris szabályozást. Tehát az állam a társadalmi jelentőségű áruk és szolgáltatások árszabályozását alkalmazza. Ez megnyilvánul a termelés és értékesítés kedvezményes adókulcsaiban, valamint a marginális kereskedelmi felárak, a közétkeztetési felárak és esetenként n jövedelmezőségi norma megállapításában.

Adminisztratív módszerek- ezek a hatalmi végrehajtó struktúráknak a termelési és forgalmi folyamatokra gyakorolt, jogszabályok által meghatározott befolyásolási módjai. Példa erre az egyes áruk előállításának és forgalomba hozatalának engedélyezése annak érdekében, hogy megakadályozzák az emberi életre és egészségre veszélyes fajták piacra kerülését. Tehát a szeszes italok és dohánytermékek gyártása és forgalmazása engedélyköteles, pl. egészségre ártalmas áruk.

Információ-orientált módszerek- A vállalkozások információval való ellátásának módszerei, amelyek lehetővé teszik a célok elérésének legjobb módjainak kiválasztását. Például a tudományos és műszaki információk lehetővé teszik a közétkeztetési vállalkozások számára, hogy javítsák a termékek előállításához és a szolgáltatások nyújtásához szükséges folyamatok megszervezését és technológiáját.

Ellenőrző kérdések

Kiemel történelmi szakaszok közétkeztetés fejlesztése Oroszországban.

Mely vendéglátóipari vállalkozások fejlődnek jelenleg a legaktívabban Oroszországban, és miért?

Mi az oka annak, hogy korszerű körülmények között nőtt a vendéglátó egységek tevékenysége száma és volumene?

Milyen konyha és átlagos csekkméret érvényesül az orosz vendéglátóipari piacon?

Milyen formában és milyen szervek végzik a közétkeztetés nem állami szabályozását Oroszországban?

Adja meg a kormányzati szabályozás egyes módszereinek definícióját, és mondjon példákat a közétkeztetésben való alkalmazásukra!

Melyek a shibolok ígéretes irányai a közétkeztetési szolgáltatások nyújtására a modern Oroszországban?

Az utazás nagyon népszerű manapság az emberek körében. Általában azokat tartják a legjobb munkásoknak, akik utazásrajongónak tartják magukat. Nincsenek kényszer alatt, és jó hangulatban vannak, amikor találkozol velük. Még a tudományos kutatók is bátorítják most az utazást, mert eredményeik szerint az utazás ellazítja az elmét és növeli az emberek termelékenységét. Ha azonban még mindig nem biztos abban, hogy jó-e az utazás, olvassa el ezt a cikket.

A hosszú partvonal és az érintetlen strandok kétségtelenül Goa-t India egyik legnépszerűbb turisztikai célpontjává teszik. Goa strandjai őrült számú helyi és nemzetközi turistát vonzanak, és Goa turizmusának fontos részét képezik. Míg a legnépszerűbb strandok, mint például a Baga, a Calangute, a Vagator, az Anjuna és a Morjim Észak-Goában találhatók, Dél-Goában is találhatók a legnyugodtabb és legszebb strandok, amelyeket egzotikus pálmaligetek vesznek körül. Dél-Goa strandjairól ismert, hogy csendesek, kevésbé zsúfoltak, és ezek a legkényelmesebb helyek Goában egy csodálatos kiruccanáshoz.

Mikor tervezte utoljára otthona felújítását? Vagy talán igaza van, hogy hamarosan megteszi? Ha igen, akkor biztosan szüksége lesz a legjobb tervezési ötletekre, hogy otthona kényelmes és stílusos legyen.

A tintasugaras patronok újratöltése vagy az újratölthető patronok vásárlása költséghatékony és környezetbarát. Mivel azonban a patronokat újrahasznosítják, elhasználódhatnak egy kicsit. Előfordulhat, hogy újratöltött patronnal találkozhat, amely nem nyomtat megfelelően. Néhány percen belül azonban elháríthatja a problémás patront, és pénzt kereshet belőle.

Az étkeztetési szolgáltatások nyújtásának jogi szabályozása az Orosz Föderációban. Az Orosz Föderációban az étkeztetési szolgáltatások nyújtásának jogi keretei. A vendéglátói szolgáltatás nyújtásának szabályai. Ezt elsősorban az élelmiszer-feldolgozási technológiák változása, a termék- és alapanyag-szállítási kommunikáció fejlesztése, számos gyártási folyamat intenzívebbé tétele biztosítja.

Ha ez a munka nem felelt meg Önnek, az oldal alján található a hasonló művek listája. Használhatja a kereső gombot is

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériuma

Szövetségi Oktatási Ügynökség

Kiegészítő Oktatás-fejlesztési Intézet

Altáji Állami Műszaki Egyetemről nevezték el I.I. Polzunova

Levelező kar "Szociális és kulturális szolgáltatás és turizmus"

"Szolgáltatás és Idegenforgalmi Osztály"

Téma: "A turisztikai közétkeztetési szolgáltatás nyújtásának jogi szabályozása."

Fegyelem: „Az SKSiT jogi támogatása”.

Teljesített:

Diák gr. SKS-81

Ellenőrizve:

Barnaul 2010

Bevezetés …………………………………………………………………………… 3

1. Vendéglátó egységek, típusaik, tevékenységük sajátosságai ……………………………………………………………………………

1.1 Vendéglátó egységek típusai ………………………………… 4

1.2 A közétkeztetési intézmények tevékenységének jellemzői ……… ..5

2. A közétkeztetési vállalkozások tevékenységének jogi szabályozása ………………………………………………………………………………… .7

2.1 Szervezeti struktúra valamint a közétkeztetési szolgáltatások tanúsításában résztvevők feladatai ………………………………………………………… ..7

2.2 Vendéglátó-ipari szolgáltatások kötelező tanúsítása ………………… 9

2.3 A szolgáltatások tanúsításának eljárása …………………………………… 10

2.4 Tanúsított szolgáltatások vizsgálati ellenőrzése ………… ..14

2.5 A megfelelőségi tanúsítvány érvényességének felfüggesztése vagy törlése …………………………………………………………………………… 15

Következtetés ………………………………………………………………… 17

Hivatkozások ……………………………………………………… ............ 19

Jelen munka célja a közétkeztetési vállalkozások tevékenységének jogi szabályozásának áttekintése és elemzése.

A cél eléréséhez a következőket kell megoldani feladatokat :

A közétkeztetési vállalkozások jellemzése, a közétkeztetési vállalkozások tevékenységének állami szabályozásának sajátosságainak figyelembe vétele;

Elemezze a közétkeztetési vállalkozások tevékenységének jogi szabályozását.

Éttermekben, kávézókban, bárokban, étkezdékben, büfékben és egyéb vendéglátóhelyeken étkeztetési szolgáltatásokat nyújtanak, amelyek fajtáit, éttermek és bárok esetében pedig besorolásukat is (luxus, magasabb, első) a vállalkozó határozza meg az államnak megfelelően. alapértelmezett.

A vállalkozó köteles betartani az állami szabványokban, egészségügyi, tűzvédelmi szabályokban, technológiai szabványokban, egyéb szabályokban és előírásokban meghatározott, a szolgáltatások minőségére, azok életbiztonságára, az emberek egészségére, a környezetre és a tulajdonra vonatkozó kötelező követelményeket.

A munka célja és feladatai határozták meg szerkezetének megválasztását. A munka egy bevezetőből, két fejezetből, egy konklúzióból, valamint a munka megírásához felhasznált irodalom felsorolásából áll. A műnek ez a felépítése tükrözi legteljesebben a bemutatott anyag szervezeti koncepcióját és logikáját.

A vendéglátó egységek különböző szempontok szerint osztályozhatók. A termelési és kereskedelmi alapok szerint (figyelembe véve az élelmiszer-készítési és -értékesítési funkciók ellátását) a vendéglátó egységek beszerzésre és előbeszerzésre oszthatók.

A beszerző vállalkozások félkész termékek, valamint kulináris és lisztes édesipari termékek központosított előállítására szolgáló gépesített vállalkozások. Ezek kulináris termékek és félkész termékek gyárai, félkész termékek gyártására szakosodott műhelyek, kulináris gyárak, konyhai gyárak, fagyasztott ételek gyárai és mások. Ezek a vállalkozások modern, nagy teljesítményű berendezésekkel vannak felszerelve - áramlási gépesített és automatizált vonalak, automata gépek. Félkész termékek, kulináris és cukrászda, a gyorsfagyasztott ételeket előre csomagoló vállalkozásokba szállítjuk.

Az előkészítő vállalkozások olyan kisvállalkozások, amelyek magas készenléti fokú félkész termékeken és előre elkészített közétkeztetési vállalkozásokból származó kész hűtött ételeken működnek. Ide tartoznak: előkészítő étkezdék és étkezdék adagolói, éttermek, kávézók, büfék, büfék stb.

Teljes gyártási ciklussal rendelkező vállalkozások - nyersanyagokat dolgoznak fel, félkész termékeket és késztermékeket állítanak elő, majd saját maguk értékesítik csarnokokban, büfékben, főzőüzletekben.

Oroszországban a vendéglátó egységek típus szerinti osztályozását az ügyfélszolgálat formájától, a tevékenység jellegétől és az eladott ételek választékától függően végzik. Figyelembe veszik a belső teret, a zenei kíséretet, a berendezési tárgyakat, az étkészletet és az ágyneműt, valamint a készülékeket is. A főbb vállalkozástípusok: étterem, kávézó, menza, büfé, büfé, bár stb.

Az éttermet a legkényelmesebb vendéglátó-ipari vállalkozásnak tartják, a legszélesebb körű összetett ételekkel. Az étterem a magas szintű kiszolgálást ötvözi a többi látogató szervezettségével. Az étteremben főként ebéddel és vacsorával látják el a fogyasztókat, turistacsoportok kiszolgálásánál teljes értékű étrend is lehetséges.

Az éttermek főként központi, forgalmas utcákon, repülőtereken, kikötőkben, motorhajókon, tengeri hajókon, szállodákban, motelekben, turisztikai központokban és nyilvános rekreációs helyeken találhatók.

A kávézó egy közétkeztetési vállalkozás, amelyet kevésbé összetett ételek, valamint különféle hideg-meleg italok, lisztes édességek, édes ételek gyártására és értékesítésére terveztek. A termékválasztéktól függően a kávézók két csoportra oszthatók: általános típusú és speciális (kávézók - cukrászda, fagylaltkávézó, gyermekkávézó, nemzeti konyha kávézói stb.).

Az étkezde a vendéglátóhelyek legelterjedtebb típusa. Fő célja elsősorban saját gyártású termékek elkészítése és fogyasztói értékesítése.

Az étterem egy gyorsétterem. Éttermek választéka - hideg és meleg ételek, kolbász, kolbász, galuska, galuska, rántotta, valamint italok. A legelterjedtebbek a speciális snack bárok: galuska, galuska, kebab, palacsinta, piték, kolbász, szendvics stb. A büfék nagy kapacitással rendelkeznek, és a turistautak útvonala mentén forgalmas helyeken helyezkednek el.

A bár egy speciális gyors szolgáltató cég, amely vegyes, természetes és erős alkoholos italok széles választékát kínálja. A bárban ételek, harapnivalók és péksütemények is kaphatók. A bár célja, hogy a látogatóknak lehetőséget biztosítson a kellemes hangulatú kikapcsolódásra, zenehallgatásra, művészek előadására vagy valamilyen show-ra. A bárok a választéktól függően sör-, bor-, tejtermék-, koktéltermekre és koktélbárokra oszthatók. A koktélterem csak a terem nagyobb befogadóképességében, valamint változatosabb berendezésében különbözik a koktélbártól. A legelterjedtebb bárfalat a sajtrudak, szendvicsek, torták, olajbogyó, olajbogyó, sózott mandula, pisztácia. A rudakat helyezik el pláza, éttermekben, nagy múzeumokban stb.

A vendéglátó egységek a kiszolgálás módjától függően felszolgálói szolgáltatásra, önkiszolgálóra és vegyes kiszolgálásra oszlanak.

Az étkeztetési szolgáltatás a catering szolgáltatási körnek megfelelően komplex étkezésekre, választható étkezésekre, előzetes megrendelésre történő étkezésekre oszlik, beleértve a fogadások, évfordulók, bankettek és egyéb rendezvények kiszolgálását.

Emellett a vendéglátó vállalkozások nemzeti ételekre (európai, koreai, kínai, grúz, zsidó és egyéb konyhákra) specializálódtak. A vállalkozásokat szám szerint is osztályozzák ülések, munkaidő - éjjel-nappal, időkorláttal.

1.2 A közétkeztetési intézmények tevékenységének jellemzői

A vendéglátó egységnek a következő dokumentumokkal kell rendelkeznie:

Vállalkozó állami nyilvántartásba vételének igazolása jogi személy létrehozása nélkül vagy a vállalkozás alapító okirata;

Dokumentumok, amelyek megerősítik, hogy a kereskedelmi tárgy jogi személyhez tartozik, ill egyénnek(bérleti szerződés, albérlet, tulajdoni igazolás, műszaki útlevél);

Igazolás az imputált jövedelem utáni egységes adó megfizetéséről vagy a kereskedési jog ideiglenes szabadalma;

A megvalósítás során alkoholos italok- szeszesital-kiskereskedelmi engedély, bor- és vodkatermék kereskedési jog licencdíjának befizetéséről szóló igazolás; az alkoholtartalmú italok gyártásának és forgalmazásának az Orosz Föderáció területén történő jogszerűségét igazoló dokumentumok: a fuvarlevélhez csatolt bizonyítvány másolata, vagy az importált termékek rakományi vámáru-nyilatkozatához csatolt igazolás másolata, amelyet az eredeti nyomtatvány igazol. a kiskereskedelem kereskedelmi vállalkozásés az áru korábbi tulajdonosának eredeti pecsétlenyomata, ill nagykereskedelem alkoholos italok; engedélyek másolatai nagykereskedelmi beszállítók; az alkoholtartalmú italok minden egységén jövedéki vagy speciális bélyeggel kell rendelkezni;

Az áruk és szolgáltatások tanúsítását igazoló dokumentumok;

Fuvarlevelek minden áruhoz;

Mérőberendezések metrológiai hitelesítési tanúsítványai; mérőedények;

Egészségügyi könyvek alkalmazottak számára;

Munkaszerződések vagy szerződések a vállalkozás alkalmazottainak foglalkoztatására;

Gyártott termékek választéklista.

Egy vendéglátó egységben a következő információkat kell elhelyezni a fogyasztók számára a megismerkedés céljából:

Tájékoztatás a cégtáblán a szervezet cégnevéről, jogi címéről, típusáról, osztályáról, a vállalkozás működési módjáról;

Mert egyéni vállalkozó- információ az állami nyilvántartásba vételről és az azt regisztráló szerv neve;

Tájékoztatás a szolgáltatásokról: szolgáltatások listája és nyújtásuk feltételei; szolgáltatások árai és fizetési feltételei; a kínált termékek márkaneve, feltüntetve a főzési módokat és a bennük szereplő főbb összetevőket; az adagok tömegére (térfogatára) vonatkozó információk készételek vendéglátóipari termékek; a palack űrtartalma és az alkoholos italok adagjának térfogata; a szabályozó dokumentumok megjelölése, amelyek követelményeinek meg kell felelniük a termékeknek és szolgáltatásoknak; információk a szolgáltatások tanúsításáról;

Az étkeztetési szolgáltatás akadálymentes és vizuális formában történő biztosításának szabályai;

A fogyasztói jogok védelméről szóló RF törvény szövege;

Alkoholtartalmú italok értékesítése esetén - az alkoholtartalmú italok kereskedelmére vonatkozó engedély számát, érvényességi idejét és a kiállító hatóságot feltüntető információ; az alkoholtartalmú italok értékesítésére vonatkozó szabályok, amelyeket az Orosz Föderáció kormányának 1996. augusztus 19-i 987. sz. rendelete hagy jóvá (az Orosz Föderáció kormányának 1999. október 13-i 1150. sz. rendelete módosította), Az Orosz Föderáció 171. sz., 99.11.23-i törvénye "Az etil-alkohol, valamint az alkoholos és alkoholtartalmú termékek előállításának és forgalmának állami szabályozásáról" (az Orosz Föderáció január 9-i 18-ФЗ törvényével módosított formában) , 1999).

Az állampolgárok bizonyos kategóriáinak nyújtott rendkívüli szolgáltatásokról;

A felettes szervezet (a vállalkozás tulajdonosa), a fogyasztói piac és szolgáltatás osztály, a fogyasztói jogvédelmi osztály címei és telefonszámai.

Vélemények és javaslatok könyve

A vállalkozó a fogyasztóval egyeztetett határidőn belül köteles olyan szolgáltatásokat nyújtani a fogyasztónak, amelyek minősége megfelel a jogszabályi dokumentumok kötelező követelményeinek és a megrendelés feltételeinek.

A fogyasztó köteles a teljesített szolgáltatásokért határidőben és a vállalkozóval egyeztetett módon fizetni. Vállalkozó köteles a fogyasztó részére a fizetést igazoló dokumentumot kiállítani - pénztári csekket, jelölje be.

Vállalkozó köteles lehetőséget biztosítani a fogyasztónak a számára felkínált vendéglátóipari termékek térfogatának (tömegének) ellenőrzésére.

Lejárt alkalmazottak speciális képzés valamint megelőző orvosi vizsgálatok a szabályozó dokumentumok követelményeinek megfelelően.

Az előzetes megrendelés teljesítési feltételeinek megszegése esetén a fogyasztónak jogában áll a hiányosságok észlelése esetén választása szerint követelni:

A szolgáltatás teljesítésére új határidőt rendelni;

Követelje a szolgáltatás árának csökkentését;

Megköveteli a hiányosságok ingyenes megszüntetését;

A szolgáltatás visszautasítása;

Teljes kártérítés.

A fogyasztónak joga van bármikor megtagadni az általa megrendelt szolgáltatást, azzal a feltétellel, hogy a ténylegesen felmerült költségeket a vállalkozónak megfizeti.

Az adásvételi szabályok a jelen szabályzat által nem szabályozott részben szolgáltatásnyújtásból eredő jogviszonyokra vonatkoznak. bizonyos fajtákélelmiszerek és nem élelmiszeripari termékek.

A Vendéglátó-ipari Minősítési Rendszer (a továbbiakban: Rendszer) szervezeti felépítését a következők alkotják:

Nemzeti tanúsító szervezet - Oroszország Gosstandart (Szabványosítási és Tanúsítási Osztály a szolgáltató szektorban);

A közétkeztetési szolgáltatások tanúsítási rendszerének (DSP) központi szerve a Roskomtorg;

A rendszer Módszertani Központja - Össz-Oroszország Táplálkozástudományi Intézete (VIP);

Tanúsítási Rendszer Tanácsa;

Vendéglátó-ipari szolgáltatások tanúsító testületei;

Vizsgáló laboratóriumok;

Szolgáltatók.

Az oroszországi Gosstandart nemzeti tanúsító szervezet akkreditálja a tanúsító testületeket, és állami felügyeletet gyakorol a tanúsítási szabályok betartása és a tanúsított szolgáltatások felett.

A Központi Fellebbviteli Bizottság Oroszország állami szabványa szerint működik.

A közétkeztetési szolgáltatások tanúsítási rendszerének központi szerve - Roskomtorg:

Részvétel a tanúsító szervezetek hálózatának kialakításában és tevékenységük koordinálásában;

A rendszer fejlesztése és javítása;

A közétkeztetési szolgáltatásokat tanúsító testületek tevékenységére vonatkozó információk gyűjtése, általánosítása, elemzése és benyújtása az oroszországi állami szabványnak;

Tanúsítási módszertani dokumentumok kidolgozása, mérlegelése és jóváhagyása;

Javaslatok általánosítása a kötelező tanúsítás alá eső szolgáltatások körére;

A lakosság tájékoztatása a szolgáltatások tanúsításának eredményeiről;

Szolgáltatás-tanúsító testületek akkreditációjában való részvétel;

Részvétel a szabályozási dokumentumok alapjának javítására irányuló munkában, interakcióban a TC 347 "Kereskedelmi és közétkeztetési szolgáltatások"-val;

Tanúsító szervek és vizsgálólaboratóriumok hibás intézkedései miatti fellebbezések elbírálása;

A Tanúsítási Rendszer Tanács Titkárságának fenntartása;

Programok kidolgozása a közétkeztetési szolgáltatások tanúsításával foglalkozó szakértők képzésére és képzésük megszervezésére az oroszországi állami szabvány szerint.

A Rendszer Módszertani Központja - Összoroszországi Táplálkozástudományi Intézet a következőket végzi:

Szervezeti és módszertani dokumentumok kidolgozása a tanúsításhoz;

A tanúsításhoz szükséges normatív dokumentumok alapjának kialakítása, karbantartása és aktualizálása;

Szabályozási és módszertani dokumentumok biztosítása a tanúsítási rendszerben résztvevők számára szerződéses alapon;

Közreműködés a közétkeztetési szolgáltatások minősítését végző szakemberek képzését szolgáló programok kidolgozásában.

A Tanúsítási Rendszer Tanácsa a Tanúsítási Rendszer Központi Szervezete alatt jön létre vendéglátóipari szolgáltatásokért, és a következőket végzi:

Általános politika kialakítása és végrehajtása a közétkeztetési szolgáltatások tanúsítása terén;

Javaslatok kidolgozása a Rendszer fejlesztésére;

Javaslatok elkészítése a szolgáltatások szabályozási dokumentumainak, a tanúsítás során történő ellenőrzési és tesztelési módszerek javítására;

Kölcsönhatás más tanúsító rendszerekkel.

A Tanúsítási Rendszer Tanácsa magában foglalja az Oroszországi Állami Szabvány, az Oroszországi Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Bizottság képviselőit, orosz társadalomügyfelek, szabványosítási technikai bizottságok és más érdekelt szervezetek.

A tanúsító szervezetek és a vizsgálólaboratóriumok a GOST R tanúsítási rendszer alapdokumentumai által meghatározott funkciókat látják el.

A kötelező tanúsítással kapcsolatos munkák elvégzésére (jogilag szabályozott területen) tanúsító szervezetként akkreditálható non-profit szervezetek valamint állami és önkormányzati egységes vállalkozások(a továbbiakban: szervezetek), amelyek vagyona a jogszabályoknak megfelelően egységes és nem osztható fel hozzájárulással (részvény, részesedés), így a vállalkozások munkavállalói között.

Üzleti társaságok és társaságok, termelőszövetkezetek nem akkreditálhatók kötelező tanúsítás elvégzésére.

Az oroszországi Gosstandart határozatával és a közétkeztetési szolgáltatások Tanúsítási Rendszer Központi Testületével egyetértésben a vizsgálólaboratóriumok és tanúsító szervek feladatait ellátó tanúsító központokként akkreditálhatók, részvénytársaságok vezető kutatószervezetek bázisán jött létre a szükséges tesztelési lehetőségekkel, magasan képzett, az adott területen professzionálisan dolgozó személyzettel.

Az Orosz Föderáció „A fogyasztói jogok védelméről” és a „Termékek és szolgáltatások tanúsításáról” szóló törvényeivel összhangban, „A közétkeztetési termékek (szolgáltatások) előállítására és értékesítésére vonatkozó szabályok”, amelyeket a Tanács határozata hagyott jóvá. Miniszterek - Az Orosz Föderáció kormánya, 1993. április 13. N 332 , Oroszország Gosstandart, Oroszország Roskomtorg és Goskomsanepidnadzor, az étkeztetési szolgáltatások szerepelnek az "Orosz Föderációban kötelezően tanúsítandó termékek és szolgáltatások nómenklatúrájában" (az Orosz Föderáció jegyzőkönyve Az oroszországi Gosstandart, 95. 22. 03. N 6).

E szolgáltatások kötelező tanúsítása érdekében a következő alapvető szabványokat dolgozták ki és léptették életbe: GOST R 50762-95 "Közétkeztetés. Vállalkozások osztályozása", GOST R 50763-95 "Közétkeztetés. Eladott kulináris termékek a lakosságnak" és a GOST R 50764- 95 „Vétkeztetési szolgáltatások. Általános követelmények".

Központosítva, a Roskomtorggal speciálisan kidolgozott és összehangolt program alapján szakértőket képeznek a vendéglátói szolgáltatások tanúsításában.

A közétkeztetési szolgáltatások kötelező tanúsítását a polgárok életére és egészségére vonatkozó biztonsági követelmények, a jogalkotási aktusokban meghatározott környezetvédelem, Oroszország állami szabványai, egészségügyi normák és szabályok, építési szabályzatok és előírások, gyártási szabályok és előírások betartása érdekében végzik el. közétkeztetési termékek és szolgáltatások értékesítése, az Orosz Föderáció kormányának 1993. április 13-i N 332. számú rendelete és egyéb dokumentumok, amelyek az Orosz Föderáció jogszabályaival összhangban kötelező követelményeket állapítanak meg a szolgáltatásokra vonatkozóan.

A közétkeztetési szolgáltatások tanúsításakor ellenőrizni kell a szolgáltatások jellemzőit (mutatóit), a szolgáltatási feltételeket, és olyan módszereket kell alkalmazni, amelyek lehetővé teszik:

Teljesen és megbízhatóan igazolja, hogy a szolgáltatások megfelelnek a polgárok életének és egészségének, a környezetnek a biztonságát biztosító, a szolgáltatásra vonatkozó szabályozási dokumentumokban megállapított követelményeknek, valamint az egyéb követelményeknek, amelyeket a jogalkotási aktusokkal összhangban meg kell felelni. a kötelező tanúsítás során megerősítették;

A szolgáltatások azonosítása, beleértve kulináris termékek vizsgálata, besorolási csoportba tartozó ellenőrzés, műszaki dokumentumoknak való megfelelés.

A vendéglátó-ipari szolgáltatások tanúsítását szolgáltató tanúsító szervezetek végzik az akkreditációs körnek megfelelően. A munkát a Tanúsító Testület szakértői vagy más szervezetek által bevont szakértők végzik, akik rendelkeznek a közétkeztetési szolgáltatások tanúsításának jogával.

A külföldi cégek közétkeztetési vállalkozásai szolgáltatásainak tanúsítása a hazai vállalkozásokkal azonos szabályok és eljárások szerint történik.

A pályázat benyújtása és elbírálása.

Vendéglátói szolgáltatás tanúsítására a kérelmező - entitás megküldi a kérelmet a tanúsító szervezetnek. Ha a vendéglátó egységnek fióktelepe van, az egyes fiókok által nyújtott szolgáltatások igazoláshoz kötöttek.

A pályázó a jelentkezés mellett egy kérdőívet - kérdőívet tölt ki, melynek kérdéslistája a pályázóval egyetértésben pontosítható.

A kérelem elbírálásának és a tanúsítás lebonyolításáról szóló döntés meghozatalának határideje nem haladhatja meg a tanúsító szervhez való beérkezésétől számított egy hónapot.

A tanúsító szervezet nyilvántartásba veszi a kérelmet és felülvizsgálja a szolgáltatás tanúsításának lehetőségét.

A kérelem elbírálásának megtagadásának oka az, hogy az Oroszországi Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Bizottság szervei hivatalos információkhoz jutnak arról, hogy a vállalkozás nem tartja be az egészségügyi szabályokat és előírásokat.

A tanúsító szervezet a szolgáltatás tanúsítására irányuló kérelem elbírálásakor a következő feladatokat látja el:

Kiválaszt egy szolgáltatás tanúsítási rendszert;

Meghatározza a termék megnevezését, a vizsgálandó termékek mintáinak számát és kiválasztási eljárását;

Meghatározza a vizsgálatokat végző akkreditált vizsgálólaboratóriumot;

Szükség esetén további információkat kér a pályázótól a termelés stabilitásának és a szolgáltatások minőségének meghatározásához, beleértve a szolgáltatás minőségét. az Állami Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat, Állami Kereskedelmi Felügyelőség, Állami Tűzvédelmi Felügyelet következtetései, az alapanyag- és anyagszállítók adatai, a termékkör (az egészségügyi és járványügyi felügyelettel egyeztetve) stb.

A kérelem elbírálásának eredménye és a kiegészítő anyagok alapján a Tanúsító Szervezet határozatot hoz a kérelemről. Amennyiben a kérelemmel kapcsolatos döntés nemleges, úgy a Tanúsító Szervezet ésszerűen tájékoztatja a kérelmezőt a szolgáltatás tanúsításának lehetetlenségéről.

A kérelem pozitív elbírálása esetén a Tanúsító Szervezet a határozatot megküldi a kérelmezőnek.

A Tanúsító Szervezet a kérelem pozitív elbírálásával egyidejűleg megküldi a kérelmezőnek a szolgáltatások tanúsítására vonatkozó szerződéstervezetet (szabványos formában), beleértve a tanúsított szolgáltatások ellenőrzését is. Szintén csatolva a megállapodáshoz naptári terv szakaszonkénti munka és a munkaköltség.

A Tanúsító Szervezetnek a kérelem elbírálásán végzett munkáját a szerződés tartalmazza.

A pályázótól aláírt szerződés kézhezvételét követően a Tanúsító Szervezet megkezdi a szolgáltatások tanúsítását és a kulináris termékek tesztelését.

Ellenőrzések, tesztek lefolytatása a tanúsítás során.

A tanúsított szolgáltatások ellenőrzését a Tanúsító Szervezet végzi annak megállapítása érdekében, hogy a nyújtott szolgáltatás továbbra is megfelel-e azoknak a követelményeknek, amelyekre tanúsították.

Az ellenőrzési ellenőrzés lefolytatásának eljárását az ehhez a szolgáltatáshoz elfogadott tanúsítási rendszer határozza meg.

Az ellenőrzési ellenőrzést a megfelelőségi tanúsítvány teljes érvényességi ideje alatt időszakos és nem tervezett ellenőrzések formájában végzik, beleértve a teszteket - a kulináris termékek minőségének ellenőrzését.

Az ellenőrzési ellenőrzés általában a következő típusú munkákat tartalmazza:

Tanúsított szolgáltatásokkal kapcsolatos információk gyűjtése és elemzése;

Az ellenőrzési ellenőrzési program kidolgozása és jóváhagyása;

Csoport kialakítása ellenőrzés lefolytatására;

Ellenőrzési ellenőrzés;

Az ellenőrzési ellenőrzés eredményeinek nyilvántartása és az eredmények alapján döntéshozatal.

Az ellenőrzés a következőket tartalmazza:

A szolgáltatásnyújtási folyamat stabilitásának ellenőrzése a tanúsítási rendszernek megfelelően;

Annak megerősítése, hogy a szolgáltatás nyújtása során nem történt olyan változtatás, amely a tanúsított mutatókat érinti.

Szükség esetén a fogyasztói társaság, az Állami Kereskedelmi Felügyelőség és az Oroszországi Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Bizottság képviselőit bevonják az ellenőrzési ellenőrzés végrehajtásába.

Az ellenőrzési ellenőrzés biztosítja a szolgáltatások ellenőrzését közvetlenül a vállalkozásnál - a kérelmezőnél. A kulináris termékek (válogatott minták) minőségértékelését (vizsgálatát) akkreditált vizsgálólaboratórium végzi.

Az ellenőrzési ellenőrzés a Tanúsító Szervezet kezdeményezésére történik, kivéve azokat az eseteket, amikor a kérelmező cég a hatósági dokumentációban változtatást hajtott végre, vagy újra felszerelést hajtott végre. Ezekben az esetekben a kérelmező vállalkozás előzetesen értesíti a Tanúsító Szervezetet az Ellenőrzés lefolytatásának szükségességéről, amelyet feltétlenül el kell végezni.

A gyakoriságot a Tanúsító Szervezet határozza meg a szolgáltatás tanúsításakor, évente legalább egyszer.

A nem tervezett ellenőrzési ellenőrzésre hivatalos közlemények beérkezése után kerül sor kormányzati szervek ellenőrzése (az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Bizottság, Oroszország Természeti Erőforrások Minisztériuma, az Orosz Föderáció Állami Szabványa, az Állami Kereskedelmi Felügyelet stb.), független szervezetek (fogyasztói társaságok stb.) a negatív eredményekre vonatkozóan. a tanúsított szolgáltatások vizsgálata, a fogyasztók panaszai és igényei a szolgáltatás teljesítésével kapcsolatban.

Az Ellenőrzési Ellenőrzés eredményeit törvényben rögzítik, amely értékeli a kérelmező által végzett termékminták ellenőrzésének és vizsgálatának eredményeit, és általános következtetést von le a szolgáltatásnyújtás folyamatának állapotáról és a szolgáltatás érvényességének fenntartásának lehetőségéről. a kiállított igazolást. Az okiratot a tanúsító szervezet őrzi. A másolatokat megküldik a végrehajtó cégnek és az ellenőrzésben részt vevő szervezeteknek. Az ellenőrzési ellenőrzési aktus alapján döntés születik a tanúsítvány érvényességének megőrzéséről vagy a szolgáltatások ismételt tanúsításáról.

A tanúsító szervezet felfüggesztheti vagy visszavonhatja a megfelelőségi tanúsítvány érvényességét (ebben az esetben felfüggeszti vagy visszavonja a megfelelőségi jel használatára vonatkozó engedélyt) az Ellenőrzés eredménye alapján, ha:

A szolgáltatások tanúsítása során ellenőrzött hatósági dokumentumok követelményeinek be nem tartása;

Változások a szolgáltatásokra vagy a vizsgálati módszerre vonatkozó normatív dokumentumban;

A tanúsított szolgáltatás nyújtásának folyamatában és a szolgáltatás feltételeiben, a minőségbiztosítási rendszerben, az ellenőrzési és vizsgálati módszerekben bekövetkezett változások, ha ezek a változások a szolgáltatás és a szolgáltatási feltételek összeegyeztethetetlenségét okozhatják a tanúsítás során ellenőrzött követelményekkel;

Anyagok benyújtása az egészségügyi és járványügyi felügyelet területi szerveitől az egészségügyi normák és szabályok megsértéséről.

A megfelelőségi tanúsítvány és a megfelelőségi jel használatára vonatkozó engedély érvényességének felfüggesztéséről szóló döntés akkor születik meg, ha a kérelmező a tanúsító szervezettel egyeztetett korrekciós intézkedésekkel meg tudja szüntetni a nem megfelelőség észlelt okait, és megerősíti a megfelelőséget. szolgáltatások szabályozó dokumentumokkal, ismételt ellenőrzések (tesztek) nélkül.

A megfelelőségi tanúsítvány felfüggesztéséről vagy visszavonásáról szóló tájékoztatást a Tanúsító Szervezet legkésőbb a határozat meghozatalától számított 7 napon belül felhívja a kérelmező, a szolgáltatások fogyasztói, az egészségügyi és járványügyi felügyelet területi szervei és minden érdekelt szervezet tudomására. .

A megfelelőségi tanúsítvány érvényességének visszavonásáról a következő esetekben döntenek:

A hátrányokat nem lehet ésszerű időn belül kiküszöbölni;

A megfelelőségi tanúsítvány érvényességének felfüggesztéséről szóló határozatban megállapított határidőn belül a korrekciós intézkedéseket nem hajtották végre, vagy nem jártak eredménnyel.

A tanúsítvány törlése attól az időponttól érvényes, amikor azt a nyilvántartásból kizárják.

Ugyanezt az eljárást követi annak a szolgáltatásnak az újratanúsítása, amelyre vonatkozóan a tanúsítványt visszavonták.

A korrekciós intézkedések végrehajtását követően a Tanúsító Szervezet értesítést küld az érdekelt szervezeteknek a tanúsítvány felfüggesztésének feloldásáról, a megfelelőségi jelzés használatának tilalmáról, valamint az engedély felfüggesztésének törléséről.

Végezetül foglaljuk össze a munka főbb eredményeit.

Ezt a munkát a vállalati vezetési struktúra felépítésének tanulmányozására, elemzésére szántuk.

A tanulmányozott anyag alapján a következő következtetések vonhatók le.

A közétkeztetés három egymással összefüggő funkciót lát el: a késztermékek előállítását, értékesítését és a fogyasztás megszervezését. A közétkeztetési vállalkozások tevékenységét e három funkció ellátása során számos olyan sajátosság jellemzi, amely közelebb hozza őket az élelmiszeriparhoz és a kiskereskedelemhez.

A megvalósítási funkció betöltése közelebb hozza a vendéglátó egységeket a kiskereskedelmi egységekhez. A közétkeztetési vállalkozások, valamint a kiskereskedelmi vállalkozások készpénzbevételük fejében a lakosság termékeit értékesítik. A közétkeztetés szervezetileg a kereskedelem része. Árbevétele az állam teljes kiskereskedelmi forgalmának több mint 10%-a, ill egyéni kereskedés ország. A közétkeztetési vállalkozások azonban a termékek értékesítésének jellegét tekintve jelentősen eltérnek a kiskereskedelmi vállalkozásoktól, hiszen nemcsak értékesítik, hanem meg is szervezik a készételek és kulináris termékek fogyasztását, és a lakosságot különböző típusú élelmiszerekkel látják el. szolgáltatások.

A közétkeztetési vállalkozások által értékesített termékek több mint kétharmada saját előállítású termék, valamint üzemi és üzemi étkezdében. fajsúly forgalma eléri a 80%-ot, sőt a 90%-ot is.

A közétkeztetésre fordított munkaerő akár 90%-a produktív, azaz új fogyasztói értékek megteremtésével jár. Ezért a közétkeztetés a nemzetgazdasági ágak besorolásában az anyagtermelés szféráját jelenti.

A közétkeztetési vállalkozások fő feladata a lakossági igények minél teljesebb kielégítése, a termékek minőségének javítása, a szolgáltatási kultúra fejlesztése.

A közétkeztetési vállalkozások tevékenységének sikeres működéséhez meg kell felelniük az állami előírásoknak.

A munka megírása során a következő kérdéseket vették figyelembe és tanulmányozták:

A közétkeztetési vállalkozások jellemzése, a közétkeztetési vállalkozások állami szabályozásának jellemzői;

Megtörténik a közétkeztetési vállalkozások tevékenységének jogi szabályozásának elemzése.

A közétkeztetés, mint nemzetgazdasági ágazat a vállalkozások összessége, amelyet a feldolgozott alapanyagok és előállított termékek jellege, a termelés megszervezése és a lakosság kiszolgálási formája egyesít.

Így ebben a munkában minden szükséges komponens érintett és részletesen kidolgozásra került, a közétkeztetési vállalkozások tevékenységének jogi szabályozásának elemzése készült.

Ezt a munkát meglehetősen mély tanulmányozás jellemzi elméleti szempontok, a közétkeztetési vállalkozások tevékenységének jogi szabályozásának megalapozott elemzése.

1. Alekseeva MM A cég tevékenységének tervezése. - M .: Pénzügy és Statisztika, 1997.

2. Artemenko V.G., Bellendir M.V. A pénzügyi elemzés: Oktatóanyag... - M .: "DIS", NGAE és U, 1997

3. Balabanov I.T. A pénzgazdálkodás alapjai. // Oktatóanyag. - M .: Pénzügy és Statisztika, 1997

4. Basapov M.I. A gazdasági tevékenység elemzése.-M .: Közgazdaságtan, 1990.

5. Bolshakov S.V. A vállalkozások pénzügyeinek megerősítésének problémái // Pénzügy-1999.

6. Vartanov AS A vállalkozás gazdasági diagnosztikája: szervezet és módszertan. - M .: Pénzügy és statisztika, 1991

7. Volkov OI Vállalati gazdaság. - M .: INFRA-M, 1997

8. Gulyaev V.G. Üzleti szervezet. - M .: Tudás, 1996

9. Efimova O.P. Vendéglátó-gazdaságtan. - Minszk: LLC "Új tudás", 1997

10. Kadatsky V.T. Költségek és hasznok. // Közgazdász. - 1995.

11. Kovalev A.I., Privalov V.P. A vállalkozás pénzügyi helyzetének elemzése. 2. kiadás, átdolgozva és bővítve. - M .: CJSC "Közgazdasági és Marketingközpont", 1997

12. Kovaljov V.V. A pénzügyi elemzés. - 2. kiadás, Rev. és add hozzá. - M .: Pénzügy és statisztika, 1999

13. Kreinina M.N. Pénzügyi helyzet vállalkozások. Értékelési módszerek. - M .: ICC "Dis", 1997

14. Szállodai és éttermi szolgáltatások irányítása. - M .: RMAT, 1997

15. Pally M. A modern étteremtulajdonos kézikönyve. 100 ötlet a versenyképes kiválósághoz. - M .: LLC "Modern étterem és kiskereskedelmi technológia", 1999

16. Pankratov F.G., Seregina T.K. Kereskedelmi tevékenység: Tankönyv felső- és középfokú oktatási intézmények hallgatói számára. M .: IVU "Marketing", 1996

17. Savitskaya G.V. A vállalkozás gazdasági tevékenységének elemzése. - M .: INFRA-M, 2002

18. Slepov V.A., Shcheglova N.V. Az orosz vállalkozások pénzügyi és árszintű alkalmazkodása a piaci környezethez. // Pénzügy. - 1999.

19. Usov V.V. Szolgáltatások megszervezése éttermekben. - M .: Felsőiskola, 1990

20. Fedcov V.G. Szolgáltatási kultúra. - M .: "PRIOR Kiadó", 1997

21. A cég pénzügyi irányítása // Szerk. V. I. Terekhina. - M .: Közgazdaságtan, 1998

Pally M. A modern étterem tulajdonosának kézikönyve. 100 ötlet a versenyképes kiválósághoz. - M .: LLC "Modern éttermi és kiskereskedelmi technológiák", 1999 - 148 p.

V. V. Usov Szolgáltatások megszervezése éttermekben. - M .: Felsőiskola, 1990 - 385 p.

Efimova O.P. Vendéglátó-gazdaságtan. - Minszk: LLC "Új tudás", 1997 - 304 p.

Fedcov V.G. Szolgáltatási kultúra. - M .: "PRIOR Kiadó", 1997 - 208 p.

V. V. Usov Szolgáltatások megszervezése éttermekben. - M .: Felsőiskola, 1990

A tanúsítási ellenőrzés egy független ellenőrzés (elemzés), amely lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a kérelmező szolgáltatásnyújtási tevékenysége megfelel-e a szabályozó dokumentumok követelményeinek.