Hogyan készülnek a pörkölt magvak? Vetőmag ipari pörkölése: módszerek és előnyök Vetőmag pörkölésére szolgáló berendezések

Ebben a cikkben:

Szinte mindenki evett már életében legalább egyszer sült napraforgómagot. Néhány ember számára egy ilyen termék szisztematikus evése egyfajta szabadidős tevékenységgé válik. Miért nem használja ki ezt az emberi gyengeséget, és indítsa el saját sült napraforgómag üzletét?

Egyes vállalkozókat megzavarja a késztermék rendkívül alacsony eladási ára. A valóság azonban ellentétes eredményeket mutat. A sült napraforgómag előállítása kellemesen meg fogja lepni egyszerűségével, költséghatékonyságával és gyors megtérülési idejével.

Annak ellenére, hogy sokféle hasonló termék található az üzletek polcain, továbbra is folyamatosan jelennek meg az új, fényes csomagolások.

Több szervezési pont

Először válassza ki a létrehozott vállalkozás szervezeti és jogi formáját. A legelőnyösebb lehetőségek a következők:

• Egyéni vállalkozó (egyéni vállalkozó);
• LLC az egyszerűsített adózási rendszerről Mindkét esetben fix befizetést kell átutalni az államkincstárba, de a második lehetőség kiválasztásakor bizonyos összegre is szükség van törvényi alap, pecsétkészítés, charta kidolgozása stb.

Két vagy több partner esetén tanácsos egy LLC mellett dönteni. IE-t egyszerűsített regisztrációs eljárás, elszámolási és jelentési formák jellemzik.

Vállalkozás regisztrálásakor a következő OKVED kódot kell feltüntetni:

15.33 "Más kategóriába nem tartozó gyümölcs és zöldség feldolgozása és tartósítása".

Először is, a termeléshez egészségügyi és járványügyi következtetést kell kiadni(vegye fel a kapcsolatot a Rospotrebnadzor osztályával a vállalkozás bejegyzésének helyén). A kötelező tanúsítási eljárást a mai napig törölték.

Ha kívánja, önkéntes megfelelőségi tanúsítványt állíthat ki. A késztermékekre vonatkozó higiéniai, egészségügyi és környezetvédelmi szabványok betartására vonatkozó okirati bizonyítékok hozzájárulnak a megnövekedett kereslethez. Egy ilyen dokumentum megszerzéséhez be kell nyújtania a sült magvak mintáit és a következő dokumentumokat:

• műszaki útlevél vetőmagokhoz;
• a gyártóberendezések jellemzői;
• bizonyítéka állami regisztráció vállalkozások;
• charter;
• ipari helyiség bérleti szerződés.

A sült magvak előállításához legkedvezőbb berendezésmodell kiválasztása

A legnépszerűbb lehetőség az elektromos forgó kemence. Ez egy dobból, forgatókból, termosztátból, a nedvesség eltávolítására szolgáló ablakokból és egy mintavételi pengéből áll.

Egyes modellek további felszereléssel rendelkeznek hűtők formájában. A gázüzemű dobkemencék is meglehetősen keresettek. Minden szükséges funkciót ellátnak, miközben energiát takarítanak meg. A kemence tüzelőanyagaként ballongázt használnak.

A következő népszerű modell olyan berendezés, amely a forró levegőáramban történő pörkölés elvén működik.

Az ilyen modellek megkülönböztető jellemzője egy speciális technológia, amelyben a magokat egy tölcsérbe helyezik, és "fluidágyban" sütik. Maga a sütés a nyomás alatti ventilátor működése miatt felfüggesztve történik. Az ilyen berendezések fő előnye a nyersanyag erőteljes fújása, amelyben az összes szénrészecske leülepedik a kéményben, és nem keveredik a késztermékkel.

Vannak olyan modellek is, amelyek ezen az elven működnek infravörös sugárzás... A magvakat ezzel az áramlással pörkölik vagy szárítják, csak az alapanyagot melegítve, a környező levegőt nem. Az ilyen kemencéket gyakran folyamatos működési ciklus és ennek megfelelően magas termelékenység jellemzi. A berendezés lehetővé teszi, hogy teljesen fogyasztásra kész és egyenletesen sült terméket kapjon, amelyben nincsenek égett részecskék.

Az ilyen kemencék működésének fő jellemzői a következők:

• energiatakarékos;
• a gyártási folyamat és a kapott termék tisztasága a kilépéskor;
• fűtés hiánya (szénlerakódások) a termék felületén és a kemence falán;
• természetes levegő hőmérséklet egy ipari helyiségben;
• korom és égés hiánya, az üzemmódok gyors és rendkívül pontos beállítása.

Az ilyen eszközök nemcsak magvak, hanem diófélék, zöldségek és még burgonya pirítására is ideálisak.

Egy másik, a pörkölt magvak előállításának piacán meglehetősen elterjedt modell a mikrohullámú sütővel történő pörkölés. Az utolsó kemencéhez képest sokkal több előnye van. A modern gyártósorokon lévő sütőedények gyakran a fenti modellek közül kettőt tartalmaznak. Átlagos költségük körülbelül 1,5 millió rubel.

Meglehetősen nehéz elképzelni a sült magvak előállításának folyamatát hűtők nélkül.

A magvak lassan lehűlnek, és a magas hőmérséklet hosszú távú megőrzése a termék héján belül a munkatermelékenység csökkenéséhez és ennek megfelelően a termék mennyiségének csökkenéséhez vezet. Hűtők megakadályozza a magvak túlfőzését is, ami viszont hozzájárul a minőségi termék előállításához. Jelenleg két típusú hűtő létezik: a szállítószalagos modell és a nyitott, kerek, keverős kivitel. A legelőnyösebb modell kiválasztása a gyártócsarnok területétől és a berendezés működési elvétől függ.

A vetőmag polírozása a törmelék és a szénlerakódások eltávolítását jelenti.

Ehhez speciális tisztító- és polírozógépeket használnak. Alkalmazása esetén megszűnik a magok előzetes mosása.

A töltés és csomagolás a gyártási folyamat utolsó szakasza. A fogyasztói kereslet szintje a vetőmagok megjelenésének vonzerejétől függ.

A szabványos csomagolás egy háromvarrású táska, amely egy "párnából" áll (két vízszintes és egy függőleges "eurovarrat"). Az ilyen típusú sült magvakat töltő- és csomagológépek biztosítják, amelyek térfogat- vagy súlyadagolóval rendelkeznek.

Nézzük meg a berendezés működésének néhány pontját

A sült napraforgómagot a töltőgép tárológaratába öntik, majd az adagolóba töltik, ahol szétválasztják a szükséges adagokat és kialakítják a csomagolást. A berendezések kiválasztásánál a kulcstényező az üzem kapacitása, vagyis a percenként előállított csomagok száma. Kívánatos egy olyan funkció is, amely gyártási igény és a termék eltérő adagolása esetén más csomagolási méretre konfigurálható. Így egy univerzális eszköz lehetővé teszi a hatékonyság és a magas termelékenység elérését, korlátozott anyagi források mellett vásárolhat félautomata csomagológépet adagoló (zacskóformázó és lezáró) nélkül.

Az ilyen berendezésekkel való munkához két kezelőnek kell részt vennie. Egy - elalszik egy mérőpohár segítségével szükséges mennyiség a késztermékből, a második pedig megméri a csomag egy bizonyos részét, lezárja, félautomata készüléken levágja és a napraforgómag kötegeket kartondobozokba (nagy csomagokba) rakja.

Pörkölt napraforgómag előállítási technológia

A sült magvak előállításának a következő szakaszai vannak:

• kalibráció;
• sózás, mosás és tisztítás;
• sütés;
• hűtés;
• csomag.

A kalibrálási szakasz magában foglalja a nagy magvak és a kis szemek elválasztását. Ezenkívül a nyersanyagokat megtisztítják a szeméttől. Ilyen célokra speciális méretező gépeket vagy vibrációs szitákat használnak, amelyek azt a funkciót látják el, hogy a kezdeti terméket több frakcióra osztják.

A vetőmagok mosására szolgáló technológiai berendezés kiválasztása során különös figyelmet kell fordítani annak teljesítményére, amelynek kívánt szintjének el kell érnie a 100-150 kg / h-t.

A mosogatók alagút típusúak, különböző funkciókkal:

• felső öntözés;
• felső és alsó öntözés (a magvak alapos mosásához);
• egy vagy két kimeneti fűtéssel.

A termék sózása szükséges a sózott magvak előállításához. A funkcióért a drazsédob felel, amelyet néha adalékgépnek is neveznek. Az ilyen berendezéseket gyakran nagy teljesítményű környezetben és nagyvállalatoknál használják.

A közvetlen sütési folyamatot különféle, ömlesztett termékekhez tervezett sütők segítségével hajtják végre. Egy kalibrált magot öntünk a sütőbe, amelyet egy órán keresztül sütünk. Ugyanakkor a kezelőknek vizuálisan ellenőrizniük kell a minőséget, szükség esetén le kell kapcsolniuk a berendezés dobjának forgóhajtását. Ha az eredmény kielégítő, a dolgozó lekapcsolja az égőt, a késztermék edényét a dob alá helyezi, és beleönti a sült magvakat. Ezt követően jön a sor egy új, közvetlen alapanyag-tételre.

Egy bizonyos időtartam (például 1 óra) tartós beállítása lehetséges, ha a következő sütési feltételek teljesülnek:

• ugyanaz az égőfény (csappal vagy reduktorral szabályozva);
• a vetőmagnak azonos nedvességtartalmúnak kell lennie;
• ugyanaz a környezeti hőmérséklet.

A kész napraforgómag hűtése speciális berendezésben történik, aminek köszönhetően jelentősen megnő a munkatermelékenység. Ezután csomagológép segítségével csomagolják a magokat.

Pörkölt napraforgómag üzleti terv

Termelőhely kiválasztása

A sült napraforgómag előállítására szolgáló helyiségekre vonatkozó követelmények hasonlóak az élelmiszertermékek gyártására szolgáló épületekre vonatkozó követelményekhez. Szükséges az építési és egészségügyi szabványok betartása, valamint a tűzbiztonsági intézkedések végrehajtása. A termelési területen (legalább 60 m²) egy műhely, valamint a nyers és késztermékek ideiglenes tárolására szolgáló tárolók kapnak helyet. Szintén szükséges megbízható védelem rágcsálóktól: ehhez a padlót betonozzák és vasajtókat szerelnek be. A gyártóműhely a városon kívül is elhelyezhető. Ebben az esetben a bérleti díj sokkal megfizethetőbb lesz, körülbelül 6000 rubel.

Nyersanyag költségek:

• 1 tonna nyers napraforgómag költsége - 22 000 rubel (beleértve a szállítási költségeket is);
• 1 kg. csomagolófólia - 150 rubel.

Munkatársat toborozunk

A sült napraforgómag-előállító sort két segédmunkás üzemeltetheti. Az egyik a közvetlen felelősségét a végrehajtás nyomon követésével fogja összekapcsolni műszaki feltételek... A második szolgáltató ügynökként működhet a nyersanyagellátásban és a késztermékek értékesítésében.

A havi béralap 10 000 rubel.

Automatizálás

A sült csomagolt napraforgómag előállításának legolcsóbb módja a gyártási folyamat megszervezése a következő berendezéseken:

• gázgép napraforgómag sütéséhez - 33 000 rubel;
• hűtő (tisztító funkcióval) - 32 000 rubel;
• csomagolási komplexum - 45 000 rubel.

Összesen - 110 000 rubel.

Számítsuk ki 1 csomag 50 grammos mag költségét:

• ára 50 gr. magok - 1, 10 rubel (1 kg nyers vetőmag - 22 rubel);
• 1 csomag csomagoláshoz - 0,3 rubel (1 kg fólia alapján 150 rubelre 500 csomagra);
• az üzemeltetők munkája a termék pörkölésével, kalibrálásával és csomagolásával 1 csomag vetőmag esetében - 0,36 rubel;
• villamos energia, bérleti díj és gáz költségei - 0,69 rubel;
• közüzemi költségek (villany, gáz, víz) - 0,03 rubel (1 csomag vetőmag).

Így a sült napraforgómag csomagolásának költsége: 1, 10 +0,3+ 0,36+ 0,69 = 2,45 rubel.

A bejelentett berendezés műszakonként (90 kg) 1800 50 grammos tasak sütésére és csomagolására képes.

Így 22 munkanap alatt 39 600 csomag késztermék (1 tonna 980 kg) lesz a havi kibocsátás.

Egy csomag kiskereskedelmi ára 16 rubel -20% (ÁFA) = 12,80 rubel.

Így az 1 zacskóból származó bevétel egyenlő lesz: 12,80 - 2,45 = 10, 35 rubel A sült napraforgómag értékesítéséből származó bevétel havonta: 10,35 rubel. х 39 600 db. = 409 860 rubel.

A termékek havi előállításának teljes költsége - 97 020 rubel (2,45 rubel x 39 600 rubel) Bruttó éves nyereség (bevétel - önköltség - felszerelési költségek) = 409 860 rubel. -97 020 rubel. - 110 000 rubel. = 202 840 rubel.

Adózott eredmény (15%) –172 414 rubel (nettó nyereség).

A jövedelmezőségi mutató (nettó nyereség / bevétel) 85% lesz, így a termékek 100%-os értékesítése és a nem tervezett költségek hiánya esetén a berendezés az első hónapban megtérül, így nyereség 172 414 rubel.

Az elosztási csatornák meghatározása

A fogyasztói kereslet jobb ösztönzése Az alkalmazás innovatív ötlet, melyik lesz jellegzetes vonása a versenytársaktól. Például a csomagba beletehet egy összehajtható zacskót a héjnak vagy valamilyen ízesítőnek (szalonna, sajt stb. ízével), a fogyasztó igény szerint kinyithatja a csomagot, és kedvenc ízével élvezheti az ismerős terméket. .

Hihetetlenül népszerűvé vált az a jó hagyomány, hogy egy kiegészítő terméket csomagolunk. Az emberek több tucat csomagot vásároltak abban a reményben, hogy találnak egy arany medált vagy egy nagy bankjegyet. Még egy közönséges nyalóka is kellemes meglepetés lesz a csomagban minden korosztály számára. Reklám a médiában, óriásplakátok a városban stb. egy bizonyos kiadási tételt igényelnek, de hamarosan a termék elismerésével és az ügyfélkör jelentős bővülésével igazolják magukat.

Mint minden harapnivalóra, a napraforgómagra is nagy a kereslet. De ellentétben e termékek más képviselőivel (chips vagy keksz), szélesebb célközönséggel rendelkeznek.

Ez a népszerűség a következőknek köszönhető A termék jellemzői:

• nincs korhatár - a magokat gyermekek, középkorúak és idősebbek fogyasztják;
• nincs korlátozás a felhasználás helyén - otthon, utcán, beltéren;
• a termék mérsékelt használatával az emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatások gyakorlati hiánya.

Emellett a napraforgómag értékes tápláló termék, hiszen A-, B-, D-, E-vitamint, magnéziumot, cinket és telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Evésük csökkenti a vér koleszterinszintjét; javítja a haj állapotát, felgyorsítja a bőr regenerálódását, növeli az étvágyat, nyugtató hatással van az idegrendszerre és segít megbirkózni a dohányzás abbahagyásával.

A tevékenység jellemzői közül érdemes megemlíteni a következőket:

• a nyersanyagok elérhetősége és alacsony költsége;
• olcsó;
• a befektetés gyors megtérülése.

A további fejlesztési perspektíva igen csábító: a gyártásban használt sütők átkonfigurálhatók tökmag, földimogyoró, gabonakávé stb. pörkölésére. A jövőben a magok szétválasztására, hántolására és tisztítására szolgáló kiegészítő berendezések vásárlásával lehetőség nyílik a gyártásra. napraforgómag. Ezenkívül a jövőben vaj, margarin, takarmánypogácsa, szárítóolaj, halva és még sok más gyártására is lehetőség nyílik.

A fentiek mindegyike együttesen meglehetősen vonzóvá teszi a sült napraforgómag előállítását és jövedelmező üzlet

Fogyasztók és értékesítés

A sült csomagolt napraforgómag potenciális nagykereskedelmi fogyasztói:

• nagy kiskereskedelmi láncok;
• kis üzletek sétatávolságra;
• standok, kioszkok;
• forgalmazók és nagykereskedők.

Érdemes azonban eleget megjegyezni magas verseny a gazdaság ezen szegmensében, ami megköveteli az értékesítési csatornák bővítését célzó intézkedések gondos tervezését.

Így a gyártóknak időnként nem szabványos módszerekhez kell folyamodniuk az eladások növelése érdekében: különféle meglepetéseket tesznek a magvakkal történő csomagolásba, vagy kiegészítik a terméket egy zacskó sóval; használjon szokatlan terjesztési csatornákat, például nyomtatott kioszkot és mozit (a popcorn alternatívájaként); áruk népszerűsítése nyilvános rendezvényeken - sörfesztiválokon, futballmérkőzéseken; készítsen szokatlan csomagolást, például dupla pohár formájában, amelyek közül az egyik a héjhoz való; helyi hírességek (futballcsapatok, sportegyesületek stb.).

Hatótávolság

A piacon lévő csomagolt pörkölt napraforgómag a következőképpen osztályozható:

• a pörkölés mértéke szerint - sütve és szárítva;
• kalibrálással - kalibrálatlan, kalibrált (a sült magvak optimális kalibere 38-40);
• méretben - nagy, közepes, kicsi;
• szennyeződés és további zárványok (héj, virágtöredékek) jelenléte miatt - a kísérő törmelékkel és kiválasztott (kalibrált, extra tiszta);
• héj jelenlétével - hámozatlan és hámozott (mag);
• só jelenlétével - sózott és sózatlan;
• a csomagolás térfogata szerint - általában 40-300 gramm súlyú csomagok;
• a napraforgó típusa szerint - klasszikus fekete magvak és fehér, az úgynevezett török.

Szükséges felszerelés

A sült napraforgómag előállításának fő berendezése a következő egységeket tartalmazza:

A fenti berendezések külön is megvásárolhatók, de a legjobb és legolcsóbb megoldás lenne kész gyártósor vásárlása.

Berendezés áttekintése

Jelenleg a piacot nagyszámú vetőmaggyártó sor képviseli. Külön érdemes megemlíteni a Miass csomagolóberendezések üzemét, amely különféle termelékenységű és automatizáltsági fokú sorokat gyárt.

Tehát egy 60-100 kg / h kapacitású elektromos sütőn alapuló mini-sorozat, amelyen a magvakat pörkölik és csomagolják, tartalmaz egy csatornás típusú sütőt, egy hűtő-tisztító gépet, egy U-01 sorozat 90-et. töltő és csomagoló félautomata gép (komplett „gyorsindítás”, gyártó MAKIZ-Vostok LLC). A mosás és szárítás kézzel történik, kalibráló gépet külön kell megvásárolni.

Többször drágább lesz egy teljesen felszerelt, maximálisan automatizált sor a nagyobb termelékenységű magvak sütésére, amely ezenkívül magmosó készlettel, egy szállítószalaggal a forró magvak újratöltéséhez, egy töltő- és csomagológép U-03 sorozat 55, verzió 21. sz., kompresszor levegő-előkészítő rendszerrel, rakodási szállítószalag, bunker-adagoló, csomagok kirakodó szállítószalag („üzleti” berendezés).

Hasonló teljesítmény mellett ezek a sorok az automatizálás és a teljesség mértékében különböznek. Kezdetnek optimális a „Quick Start”, a gyártás bővítéséhez pedig a „Business” sorozat megvásárlása.

A projekt megvalósíthatósági tanulmánya

A „gyorsindítás” sor beszerzéséhez beruházás szükséges:

• gyártóberendezések készlete - 455 ezer rubel;
• kalibráló berendezés - 240 ezer rubel;
• beállítási költségek, berendezések telepítése és a személyzet képzése - 35 ezer rubel;
• gyártási létesítmény előkészítése (50 négyzetméter) - 50 ezer rubel;
• árukészlet létrehozása (1 hónap) - 250 ezer rubel;
• egyéb költségek - 50 ezer rubel.

A sült csomagolt napraforgómag előállítására irányuló projekt megvalósításához összesen 1080 ezer rubelre van szükség. induló beruházások.

Bevételszámítás, jövedelmezőség, megtérülés

* A nettó nyereséget az ágazati átlagos jövedelmezőség alapján számítják ki az ilyen típusú tevékenységre vonatkozóan.

A pörkölt napraforgómag nagyon népszerű termék hazánkban. Sőt, mindenki szívesen vásárol: nemcsak fiatalok, hanem idősebbek is. A snack kategóriában stabil a kereslet erre a termékre, így ebben a résben lehetőség nyílik nyereséges ill. ígéretes üzlet... Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megszervezni a vetőmagok termelését és értékesítését.

Termékcsoport jellemzői

Ha a rántott napraforgómagot összehasonlítjuk a snack kategória többi termékével (kruton, chips stb.), akkor azok kedvezően viszonyulnak ahhoz, hogy fogyasztóik célközönsége a legszélesebb. A napraforgómag népszerűsége a következő tényezőkkel magyarázható:

Nincs korhatár, gyermekek, felnőttek és idősek is használhatják;

A fogyasztási hely korlátozása hiányában otthon, az utcán és bent is élvezheti a magvakat (például az irodában van, aki boldogan rágcsálja);

Ennek a terméknek a mérsékelt használatával nincs negatív hatása az emberi szervezetre.

Emellett a magvak rengeteg ember számára hasznos anyagot tartalmaznak, például A-, B-, D- és E-vitamint, cinket, magnéziumot, valamint telítetlen zsírsavakat. Ennek a terméknek a fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, felgyorsítja a bőr regenerálódását, javítja a haj állapotát, emellett nyugtató hatással van az emberi idegrendszerre is, ami megkönnyíti például a dohányzás abbahagyását. Ezért a sült magvak gyártásának megszervezésével biztos lehet benne, hogy termékei nemcsak hogy nem károsítják senki egészségét, hanem hasznosak is lesznek.

Üzleti kiemelések

A sült napraforgómag előállításának, mint minden más vállalkozásnak, számos sajátossága van. Ezek a következők:

1. A nyersanyagok elérhetősége, valamint viszonylag alacsony költsége.
2. Lehetőség egy olcsó vetőmagtermelő gép vásárlására.
3. A kezdeti befektetés gyors megtérülése.

Ráadásul a kilátás nagyon csábítónak nevezhető. további fejlődésüzleti. Így a használt berendezés könnyen átkonfigurálható gabonakávé, földimogyoró, tökmag stb. pörkölésére. Ha a jövőben további egységek vásárlása mellett dönt, elkezdheti a vaj, margarin, szárítóolaj, takarmánypogácsa és sok más termék készítését. .

A fentiek mindegyike nagyon sikeressé és sikeressé teszi ezt a vállalkozást ígéretes ötlet... Először is üzleti tervet kell készítenie a termeléshez.

A napraforgómag, mint üzletág: fogyasztók és késztermékek értékesítése

A sült napraforgómag termelői általában nem értékesítik kiskereskedelemben, inkább nagykereskedelmi kellékek... Ehhez szerződéses kapcsolatokat kell kialakítani mindkét nagy kiskereskedelmi láncok, valamint számos kis üzlettel, standdal és kioszkkal, valamint lehetőség szerint forgalmazókkal és nagykereskedőkkel.

Ne becsülje alá a versenytársak tevékenységét ebben a szegmensben, ami szükségessé teszi minden olyan tevékenység gondos megtervezését, amelyek célja termékei értékesítési csatornáinak bővítése.

Hogyan készül a pörkölt napraforgómag?

A napraforgómag előállítási technológiája a következő szakaszokból áll: kalibrálás, mosás, sózás, sütés, hűtés, polírozás, csomagolás és csomagolás. Javasoljuk, hogy az egyes pontokat részletesebben megvizsgáljuk

Kalibráció

Ebben a szakaszban a nagy szemeket elválasztják a kicsiktől, valamint megtisztítják őket a törmeléktől. Ehhez kalibráló egységeket vagy vibrációs képernyőket használnak, amelyeknek az a funkciója, hogy a terméket több frakcióra osztják.

Mosás

Ebben a szakaszban a terméket megtisztítják. A mosóegységek alagút, áteresztő típusú kialakításúak, és a következő típusokra oszthatók fel:

Felső öntözéssel;

Alsó és felső öntözéssel, amely a termék alaposabb öblítését biztosítja;

Egy melegítővel a kimeneten;

Két melegítővel, amely lehetővé teszi a magvak jobb szárítását, ezáltal lerövidíti a sütési idejüket.

Sózó termék

Ezt a szakaszt a sós ízű termékek előállításához használják. Ehhez egy adalékanyagok hozzáadására szolgáló gépet (drazsé dob) használnak. Általában az ilyen típusú egységeket nagyiparban használják.

Sütés

Ez a magtermesztés legfontosabb szakasza. A késztermék minősége közvetlenül függ a sütéshez használt berendezés minőségétől. Leggyakrabban erre a célra elektromos dobkemencéket használnak, amelyek rozsdamentes acél dobbal, állítókkal, termosztáttal, ablakokkal a nedvesség eltávolításához és spatulával vannak felszerelve a mintavételhez. Néha ez a berendezés hűtőket is tartalmaz.

Az elektromos mellett a gázüzemű dobkemencék is elterjedtek. Mindent megmentenek specifikációk az előbbiek azonban jelentős villamosenergia-megtakarítást tesznek lehetővé.

Hűtés

Mivel pörkölés után a magvak nagyon hosszú ideig magas hőmérsékletet tartanak a héjukban, a túlsütés lehetőségének kizárása érdekében speciális egységekkel hűtik őket. Ez a berendezés kétféle: szállítószalag vagy kerek alakú nyitott szerkezet, forgatókkal és irányított légáramlással.

Polírozás

Ebben a szakaszban a termékek törmeléktől és szénlerakódásoktól való finom tisztításának folyamata zajlik. Erre a célra tisztító- és polírozógépeket használnak. Egyébként, ha a gyártósor ilyen berendezéseket tartalmaz, akkor nincs szükség a nyersanyagok kezdeti mosására.

Csomagolás és csomagolás

Mint ismeretes, megjelenés a terméknek nagyon nagyon fontos egy termék marketingjének folyamatában. Ez alól a pörkölt napraforgómag sem kivétel. Ezért nemcsak megfelelő csomagolás kialakítására van szükség, hanem kiváló minőségű berendezések beszerzésére is.

Berendezések vetőmagok előállításához

Az ilyen termékek gyártásához szükséges fő beruházások a szükséges berendezések beszerzéséhez kapcsolódnak. Általában a következő neveket tartalmazza:

Mosási és szárítási egységek (a kezdeti szakaszban a költségek minimalizálása érdekében ezt az eljárást manuálisan is elvégezheti);

Aggregátumok vetőmagok kalibrálásához;

Rézműves;

Hűtő;

Töltő és csomagoló gép.

Természetesen a felszerelést külön is megvásárolhatja, de a legtöbbet a legjobb lehetőség kész gyártósor vásárlása lesz.

Ha az üzleti beruházás mérete korlátozott, akkor vásárolhat egy mini-sort sült napraforgómag előállításához. Az alapja egy elektromos sütő, amely óránként 60-100 kilogramm készterméket képes előállítani. Ebben az esetben a mosást és a szárítást manuálisan kell elvégezni. Ennek a gyártósornak a működtetéséhez két emberre van szükség. Költsége körülbelül 450-500 ezer rubel lesz. Ezt a berendezést 30-35 négyzetméteres műhelyterületre tervezték.

Ha úgy dönt, hogy teljesen automatizált gyártósort vásárol, akkor legalább 1,2 millió rubelt kell költenie annak megvásárlására. Ebben az esetben legalább 50 négyzetméteres műhelyre lesz szüksége.

Helyiségek

Ha úgy dönt, hogy elkezdi a sült magvak előállítását, akkor erre a célra megfelelő helyiséget kell bérelnie. Először is elegendő helynek kell lennie az összes berendezés elhelyezéséhez. Ezenkívül meg kell felelnie az egészségügyi és járványügyi állomás összes követelményének, ill tűzoltóságés hozzáférhetnek az alapvető kommunikációkhoz. A legjobb, ha a város szélén lévő helyiségeket választja ki a termelési területen, így megtakarítható a bérleti díj.

Vállalkozás a sült napraforgómag előállításában: a kérdés pénzügyi oldala

Kezdésként javasoljuk a hozzávetőleges kezdeti befektetés értékelését. Tehát, ha úgy dönt, hogy megszervezi a sült napraforgómag termelését egy mini-sor megvásárlásával a termeléshez, akkor egy ilyen vállalkozás elindításához körülbelül 1 millió rubelt kell befektetnie (beleértve a nyersanyagok vásárlását, a bérleti díjakat is). helyiségek és munkavállalók felvétele).

Ami a bevételt illeti, a havi bevétel körülbelül 800 ezer rubel lesz. Ugyanakkor a nettó nyereség 110 ezer rubel szinten lesz. Így a kezdeti befektetés az aktív munkavégzés után 10-12 hónapon belül megtérülhet.

Tehát arra a következtetésre juthatunk, hogy a sült napraforgómag, mint vállalkozás nagyon jövedelmező, ígéretes, nagyon jövedelmező és gyorsan megtérülő üzlet.

Az utóbbi időben különösen a fiatalok körében népszerű a sült napraforgómag. Ráadásul az ilyen nassolnivalók piacának egy bizonyos (és jelentős szegmense) a sült tökmagból és ismét a napraforgómagból áll, de hámozottan.

Kétségtelen hasznosságuk mellett az ilyen termékeknek van egy másik előnyük is: magas megtérülés és nagyon alacsony gyártóberendezési költség. Ezt a tényt kevesen tudják, mivel a feltörekvő vállalkozók gyakran figyelmen kívül hagyják a piac eme gyorsan növekvő szegmensét, megzavarva a termék alacsony eladási ára miatt.

Ez az a tény, ami miatt megtagadják a sült napraforgómag-termelő vállalkozás megnyitását anélkül, hogy tanulmányozták volna a kérdést. Ráadásul az ország északi régióinak lakosai gyakran egyszerűen nem akarnak belefolyni az import nyersanyagon alapuló termelésbe, tartva a túlárazástól és az ellátási zavaroktól.

Így a szükségletek valós fedezete, i.e. a termelés mennyisége egyáltalán nem felel meg a fogyasztói igényeknek. Ezért a sült napraforgómagot és a tökmagot gyakran olyan vidékekre importálják, ahol ezek a növények nem teremnek, messziről, és már késztermék formájában, aminek az árán „becsavarják” a közvetítők érdeklődését. szállitó cég stb.

Mindezek a sült napraforgómag előállítását (eredeti csomagolásukban) nagyon jövedelmező üzletté teszik, ha természetesen jól hasznosítja a befektetett pénzeszközöket.

A napraforgómag-pörkölés termelő- és raktárhelyiségeire, valamint a vállalkozás személyzetére vonatkozó követelmények

A napraforgómag-pörkölés gyártóüzeme semmiben sem különbözik bármely más élelmiszer előállítására szolgáló létesítménytől – éppen elég ahhoz, hogy megfeleljen az egészségügyi és építési előírásoknak. Figyelembe véve a berendezés típusát - villanysütő vagy gázsütő - a tűzvédelmi intézkedéseket is be kell állítani.

Általánosságban elmondható, hogy az elektromos tűzhely üzemeltetése drágább, de a gáztűzhely további beruházásokat igényel az indítási szakaszban (a gázberendezések projektdokumentációja; kiegészítő tűzvédő felszerelés stb. - a legtöbb régióban , külön helyiség szükséges a gázberendezéshez is) ...

Végső soron a választás a helyiség felszereltségének megfelelő sütőtípus mellett történik - pl. ha a helyiség nincs felszerelve gázcsővel, akkor nincs értelme szándékosan elindítani, ha kicsi a termelés.

Célszerű a raktárt további lehetőségekkel felszerelni az egerek és a patkányok ellen - betonpadlóval, vas szorosan záródó ajtóval stb., valamint olyan madarakkal, amelyek berepülhetnek az ablakokba (ha vannak), vagy behatolhatnak egy rosszul fedett tetőn.

Nincsenek különleges követelmények a személyzetre vonatkozóan sem: a technológus jelenléte vagy hiánya egy ilyen primitív gyártásban általában nem befolyásolja a termékek minőségét; a közönséges munkavállalók szakképzetlennek minősülnek, ezért nem kell magas munkaerőköltségről beszélni.

Pörkölt napraforgómag előállítása és kiegészítő berendezései

A fő berendezés természetesen a tűzhely lesz. A serpenyőnek többféle típusa van: gáz-, elektromos- vagy mikrohullámú sütő (természetesen elektromos árammal is működnek, de alapvetően különböznek a pörkölés módjában). Ez utóbbiak meglehetősen ritkák, és csak megrendelésre készülnek.

A mikrohullámú sütő vitathatatlanul a legtöbb ígéretes módszer pörkölés, csak napraforgómag előállításához nem érdemes vásárolni - kivéve kiegészítő felszerelésként a termelés bővítésekor (lásd az üzleti kilátások fejezetet).

A napraforgómag pörkölési séma szerint vannak olyan kemencék, amelyekben időszakos be- és kirakodás történik (azaz minden pörkölési ciklus kézzel történik a magok be- és kirakodása) és átmenő (automatikusan - a pörkölődob egyik oldalán nyers magvak adagolása, a másik oldalon) - a pörkölt magvakat kirakják).

Ahogy sejthető, a folyamatos kemencék mindenekelőtt kizárják a hírhedt emberi tényezőt, és beépíthetők egy teljesen automatikus sült és csomagolt napraforgómag-előállító sorba. Azonban még a nagy gyártók is hajlandók több tucat nem átjárható tűzhelyet.

Természetesen itt egyáltalán nem a berendezés ára a lényeg: nagy mennyiségű gyártás mellett az automatizált sor minden bizonnyal sokkal jövedelmezőbb. Ebben az esetben a fogyasztói elv érvényesül: „az egyszerűség a megbízhatóság garanciája”.

A helyzet az, hogy a no-pass sütők lehetővé teszik a pörkölési folyamat manuális vezérlését, bármikor kikapcsolhatja őket, és például megoldhat valamilyen problémát stb. Természetesen a gyártás megkezdésére, a nyitás pillanatára is saját üzlet Az olcsó és szakképzett személyzetet nem igénylő áteresztő kemencék (főleg gáz) sokkal jövedelmezőbbek.

A második, mind fontosságukat, mind költségüket tekintve, a csomagolóberendezés. A napraforgómag csomagolása egy polipropilén zacskó (50-300-500 g kapacitással), amelyet polipropilén szalagból hegesztettek két vízszintes "Euro-öltéssel" és egy függőleges átfedéssel.

A polipropilén szalagok lehetnek fémezettek (átlátszatlanok, tükrözött belső felülettel) és átlátszóak (ez a csomagolás 2-szer olcsóbb, mint az első).

A sült napraforgómag sütésére és csomagolására szolgáló mini-sor egy csomagoló félautomata berendezésből és egy elektromos (vagy gáz) sütőből áll.

Költsége 2600 euró (kevesebb, mint 110 ezer rubel), termelékenysége 30 kg óránként. Legfeljebb 10 méter területet foglal el (figyelembe véve az átjárókat és a dobozok vagy a raklapon lévő dobozok kirakodási területét).

Mint látható, a vonal költsége meglehetősen alacsony. A műhely területe és pénzügyi lehetőségei alapján a gyártás tetszőleges számú minisorral elvégezhető.

A telepítést és a kiegészítő felszerelések listáját a felhasznált nyersanyagok típusa és az Ön vállalkozása bővítésének lehetőségei határozzák meg. Ami a nyersanyagokat illeti: ha napraforgófejet használ, akkor speciális zúzógépre lesz szüksége a magok kivonásához (gabonatisztító gép - körülbelül 320 ezer rubel vagy vibro-pneumatikus asztal - körülbelül 180 ezer rubel).

Ezenkívül néha sütés előtt a napraforgómagot speciális fürdőkben mossák, és sütés után egy tisztító-hűtőn engedik át, amely egy finom hálóval ellátott forgó szitából áll, és egyszerűen kiszitálja a fekete port és a hamut a sültből. napraforgómag. Lásd alább a bővítményt.

További kilátások az üzletfejlesztésre

Mint fentebb említettük, a napraforgómag sütésére használt sütők (a megfelelő egyszeri utánállítás után) pörkölésre is használhatók. tökmagok, földimogyoró, babkávé stb.

Ezenkívül a napraforgómag tisztítására, hámozására és szétválasztására szolgáló külön berendezések megvásárlásával (kb. 670 ezer rubel) eladhatja a napraforgómagot, amelyre szintén van kereslet.

Általánosságban elmondható, hogy nagyon sok fejlesztési lehetőség van: ez a takarmánypogácsa, sütemény, olaj, szárítóolaj, margarin, kozinaki, halva és még sok más gyártása, egészen a héjból származó bioüzemanyagig.

Videó a csomagolt sült napraforgómag előállításának folyamatáról

Vetőmag termelők Oroszországban. A 2020-as katalógus 60-as értékelést tartalmaz védjegyek at orosz piac snack termék - magvak. A gyártó vállalatok-beszállítók ömlesztve kínálják a termékeket, felesleges többletköltségek és közvetítők nélkül. A lista ismert és nagy cégeket és új márkákat tartalmaz.

A termelés a következő városokban található: Moszkva és a moszkvai régió, Krasznodar, Omszk, Vidnoe, Kazan, Voronyezs stb. A listán jól ismert márkák találhatók: "Krutoy Oker", "Rodnye Prostory", "Moszkvai anyavállalat", " Poboltushki", "Agroproduct" stb.

A választék csomagolt és súlyozott vetőmagokat tartalmaz:

• sült válogatott;
• hámozott;
• napraforgómagból, tökből;
• szárított (fehér és fekete magvak);
• sós;
• ízekkel stb.

A gyártó cégek további snack-választékot kínálnak saját termelés: földimogyoró, pisztácia, kruton. A termék tanúsítvánnyal rendelkezik, erős csomagolásban ömlesztve értékesítik Oroszország régióiba, a FÁK országokba és vámunió... Iratok és bizonyítványok rendelkezésre állnak.

A vállalkozások örömmel kínálnak együttműködést kereskedőknek, nagykereskedelmi vásárlóknak, tulajdonosoknak kereskedelmi üzletés a nagy kereskedelmi láncok.

Termék tömeges vásárlásához vagy árlista és árak megrendeléséhez vegye fel a kapcsolatot a cég alkalmazottjával a kiállításon vagy e-mailben (az értékesítési osztály címét és a hivatalos webhelyet lásd a Kapcsolatok fülön). Nagyker, szállítmányozó cégek által.