A Rospotrebnadzor kötelező feltételei a gyorséttermi kioszk megnyitásakor. Saját vállalkozás: shawarma készítése és értékesítése Mire kell ügyelni a shawarma eladása során

Sokan szeretünk shawarmát enni a meglehetősen hétköznapi hot dog vagy hamburger helyett. De ha tudja, hogyan kell főzni, és még mindig van pénze, akkor a finom ételeket nyereséges üzletté alakíthatja.

Tartalom

A Shawarma nagyon egyszerűen elkészíthető. A fő összetevő a lavash, amely nagyon népszerű a vásárlók körében, így könnyen találhat olyan pékséget, amely hajlandó pita kenyeret adni. Egyéb termékek: friss paradicsom, káposzta és burgonya, ecetes uborka, csirke és a szósz hozzávalói. Mindezek a termékek gyorsan megtalálhatók az üzletekben és más zöldségeket árusító magánvállalkozók választékában.

Speciális grill segítségével a hús megsül, amelyből fokozatosan levágják a darabokat. A többi terméket szeletelve egy speciális hűtőszekrényben tárolják. A shawarma főzése nagyon egyszerű - először a pita kenyérre mártást kennek, majd az apróra vágott zöldségeket és a húst öntik, a pita kenyeret becsomagolják és speciális présben megsütik.

A Shawarma nem csak pita kenyér és termékek. Mindenképpen gondoljon a shawarmával együtt felszolgálandó fogyóeszközökre: papírzacskók és csomagolások, szalvéták stb.

Milyen felszerelést vegyek?

Úri szett

1. Kontakt grill a shawarma sütéséhez
2. Speciális grill húsokhoz
3. Vízadagoló
4. Gyártási táblázat ételkészítéshez
5. Hűtőgép

A berendezés ára a származási országtól függően 30 000 és 100 000 rubel között mozoghat.

Fontos! Az első kinyitásának költségeinek csökkentése érdekében az értékesítés helyénérdemes közelebbről is szemügyre venni a hazai felszereltséget, árban, minőségben és szállítási határidőben a legoptimálisabbat.

A jövőben, amikor a dolgok jobbra fordulnak, bővítheti termékpalettáját, és teát, kávét, spirál chipseket, kebabot és egyéb keleti elviteleket készíthet. A választék bővítése általában jót tesz az eredménynek, és nem olyan drága, mint egy bódé megnyitása.

Taktikai és gazdasági támogatás

Az egyik legfontosabb döntés, amelytől a profitja nagyban függ, az a stand helye. A legjobb, ha zsúfolt helyen nyitunk standot, ahol nincsenek nyilvánvaló versenytársak a közelben. Például egyetemek, irodaközpontok, bevásárlóközpontok közelében vagy csak zsúfolt utcákon. Ebben az esetben a shawarma gyorsan vevőket talál magának, és ha ízletes és megfelelően főzött, akkor szájról szájra történő közvetítés révén biztosítja az ügyfelek folyamatos áramlását.

Lehetőség van mobil pont megnyitására is a shawarma értékesítésére kis furgon vagy speciálisan felszerelt autó formájában. Ez a lehetőség azonban nem túl tartós, mivel az ebédelni siető emberek nem valószínű, hogy az egész környéken akarják keresni az autóját.

Jegyzet! Egy autó utólagos felszerelése sokkal drágább lehet, mint egy hagyományos állóbódé felállítása.

Beruházás számítás

Első lépésként be kell szerezni a megfelelő engedélyeket a városi tanácstól, be kell jelentkezni egyéni vállalkozóként és igazolást kell kapni az adóhivataltól, valamint ellenőrizni kell a tűzoltóságon és az SES-en. Ez gyorsan megtörténik, és az engedélyek és engedélyek megszerzéséhez nem kell több, mint 15 000 rubel. A szükséges információk összegyűjtése után megkezdheti a felszerelés vásárlását, a bódé és a shawarma főzéséhez szükséges felszerelések felszerelését. Összességében az istállóban eltöltött első munkanap idejére körülbelül 210-260 ezer rubelt fog elkölteni. Nyitási költségek:

Szervezeti ügyek

Egy kiskereskedelmi üzlet tulajdonosa esetén a vállalkozás optimális szervezeti formája az egyéni vállalkozás... Elolvashatja, hogyan kell megnyitni az SP-t. A dokumentumok kitöltésekor az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” OKVED kódot kell feltüntetni. Ezt követően nyilatkozatot kell írnia az egyszerűsített adórendszerre (egyszerűsített adózási rendszerre) való átállásról. Az egyszerűsített adórendszerre való áttérés után a bevétel 6%-át vagy a nyereség 15%-át kell megfizetnie.

A vendéglátó egység ellenőrző szerve a Rostpotrebnadzor (SES). Nagyon nehéz minden követelménynek megfelelni. Ezek a következők: A szellőzés jelenléte a helyiségben. Vízellátás és WC rendelkezésre állása. Vízellátásra automata rendszerek használhatók. A szomszédos helyiségekben használhatja a WC-t, ha korábban írásban megállapodást kötött velük, amelyre csak az ellenőrzésekhez lesz szükség.

Profit számítás

Még ha az üzleted csak shawarmát árul, semmi mást nem, akkor is elég nyereségesnek kell maradnia. A termékek költségétől függően 50% és 80% közötti felárat tehet egy shawarmára, hogy a nap végén pozitív tartományban maradjon. A kioszk helyétől függően naponta 50-200 árut ad el. Ha átlagosan 125 darabot veszünk naponta egy shawarma 100 rubel árán, akkor 12 500 rubel bevételt kapunk. Levonva az élelmiszerköltséget, az adókat és az összes egyéb kiadást, napi 15 000-20 000 rubel nettó nyereséget kaphat.

Lehetetlen megjósolni a pontos nyereséget, valamint megjósolni egy új kioszk népszerűségét. Tisztában kell lennie azzal a ténnyel, hogy az első bódé megnyitása legalább hat hónapon belül megtérül. Miután kioszkja népszerűvé válik, és hűséges vásárlókat szerzett, érdemes lehet egy másik kioszk megnyitásán. Ezenkívül a második körben nem kell engedélyeket szereznie, és a szükséges kapcsolatok és beszállítók birtokában sokkal gyorsabban megtérülhet a második kioszk, és havi 300 000 rubelre vagy még többre növelheti bevételét.

Tehát a projekt megtérülése körülbelül hat hónapos munka alatt jön létre. A nyereség nagymértékben függ a kioszk helyétől és a termékek minőségétől. A nyereség növelése érdekében elfogadhatatlan, hogy gyengébb minőségű termékeket használjunk, vagy túl nagy felárat adjunk. A helyiek körében a népszerűség és hírnév megszerzése után a nyereség havi 120 000 - 150 000 rubel lehet.
Kapcsolódó videók

2019-ben az éttermek és kávézók tevékenységéhez használjon kódokat az 56.10-es csoporttól új OKVED... De a 2019-es vendéglátáshoz az OKVED 56.2 alkalmas. A rudak aktivitása az OKVED szerint 56.30-ra esik. Az alcsoport és a típus az Ön által nyújtott szolgáltatásoktól függ. A megfelelő kódokat táblázataink alapján találja meg.

OKVED kód éttermek és kávézók számára 2019-ben

Korábban az éttermek és kávézók az 55.30 OKVED kódot használták. Az 55.30-as OKVED kód dekódolása úgy hangzott, mint "Catering service". A fajokra vonatkozó új osztályozó bevezetésével azonban az OKVED tevékenységei 2019-ben az 55.30 már nem alkalmas éttermek számára. 2019-ben ez a csoportosítás a kempingekben, lakókocsikban és turistakaravánokban (OK 029-2014 osztályozás, a Rosstandart 2014. január 31-i, 14-es számú rendeletével jóváhagyott) ideiglenes szállást biztosító tevékenységekre vonatkozik.

Az új OKVED 2 osztályozóban az éttermek és kávézók és szolgáltatások tevékenységére Vendéglátás 2019-ben egy másik csoportosítást terveznek - 56 „Étel- és italszolgáltatási tevékenységek”. Ebbe az osztályba tartoznak az élelmiszerek és italok értékesítésével kapcsolatos szolgáltatások. Sőt, olyan helyeken is értékesíthet, ahol a látogatók leülhetnek, vagy anélkül, hogy ilyen helyeket biztosítanának. Az OKVED kódokat az I. „Szállodák és vendéglátó egységek tevékenysége” fejezete tartalmazza. Tekintse meg az új kódok teljes listáját.

Ellenőrizze a rendszerleíró adatbázisban, hogy melyik OKVED kódok regisztrálva vannak a cégénél. A kódexek rendetlensége nem fog tetszeni az adóhatóságoknak, az alapoknak és a szerződő feleknek. Emiatt a szervezet, például az FSS emelt tarifát állapít meg a sérülések után fizetendő járulékokra, és az adóhatóság igazolni fogja a kedvezményes tevékenységet.

OKVED 56.10 átirat 2019-ben

Az osztályozó új OKVED-kódot ír elő az éttermek és kávézók számára - 56,10 "". Ez a kód éttermekben, önkiszolgáló létesítményekben és élelmiszerüzletekben használható, ahol ételt vihet magával. Ezt a kódot más állandó vagy ideiglenes jelleggel működő szervezetek is használhatják. Például a kávézók használhatják a kódot. Vagyis ez az OKVED 2019-ben felhasználható egy kávézó tevékenységében.

A kódot nem használják olyan cégek, amelyek:

• helyben nem fogyasztható élelmiszereket állítanak elő. Ide tartozik az élelmiszernek nem minősíthető félkész vagy késztermékek előállítása is;
• olyan nem élelmiszer jellegű termékeket árusítanak, amelyek nem élelmiszerek, vagy amelyek nem fogyaszthatók helyben.

56.10

OKVED éttermek és kávézók tevékenységére

Mi az OKVED kód a gyorséttermek számára 2019-ben?

Az új OKVED 2 osztályozóban vállalkozások számára gyors kaja a tisztségviselők külön kódot adtak meg - 56.10.1 „Teljes étkeztetést biztosító éttermek és kávézók, kávézók, gyorséttermek és önkiszolgáló éttermek tevékenysége”.

Ezt a kódot azok a cégek választják, amelyek bódékban vagy elvitelre gyártanak élelmiszert, mobil kocsikról árulnak élelmiszert vagy fagylaltot.

Az alábbi táblázatban megadtuk a kódok részletes listáját.

Tipp arra az esetre, ha módosítania kell az OKVED-t a jogi személyek egységes állami nyilvántartásában

Ha be alapító okiratok ezt a tevékenységet már jeleztük, akkor összpontosítson az általános sorrendre. Vagyis az új főtevékenységet három munkanapon belül be kell jelenteni az adóhivatalnak (a 129-FZ törvény 5. cikkének 5. cikke). Ehhez nyújtson be kérelmet a Р14001 számú űrlapon, amelyet a Szövetségi Adószolgálat 2012.01.25-i, ММВ-7-6 / 25. számú végzésével hagytak jóvá. Nem kell állami illetéket fizetni az OKVED-kódok változásainak regisztrálásáért.

Ha az újfajta A tevékenységet a szervezet alapszabálya nem határozza meg, akkor a résztvevők közgyűlését kell tartani, módosítani kell az alapszabályt, és regisztrálnia kell őket az adóhivatalnál.

Melyik OKVED-et válassza a kávézók és éttermek számára 2019-ben

OKVED kód 2	Dekódolás
	Éttermi tevékenység és ételszállítási szolgáltatások
	Éttermi tevékenység és ételszállítási szolgáltatások
	Teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek és kávézók, kávézók, gyorséttermek és önkiszolgáló éttermek
	Azonnali fogyasztásra kész ételek elkészítésére vagy értékesítésére irányuló tevékenységek a helyszínen, járművekből ill mobil boltok
	Elviteles vendéglátás
	Mozgó élelmiszerboltok tevékenysége fogyasztásra kész ételek elkészítésére vagy értékesítésére
	Utánfutók, sátrak tevékenysége fagylalt elkészítéséhez és értékesítéséhez
	Piaci standok és ételkészítő standok
	Éttermek és bárok vendéglátó tevékenysége vasúti vendéglátó kocsikban és hajókban Ez az osztály nem tartalmazza: Kiskereskedelmi értékesítésélelmiszeren keresztül automaták; Catering szolgáltatás nyújtása kedvezményes áron.

OKVED kód vendéglátó egységek számára 2019-ben

2019-ben a vendéglátóhelyek az OKVED 2 új kódját alkalmazzák - 56.29 „Vendéglátó egységek tevékenysége egyéb vendéglátásra”.

Az ünnepélyes rendezvényeket kiszolgáló vállalkozások az 56.2 „Ünnepélyes rendezvények kiszolgálására szolgáló vendéglátóhelyek és egyéb étkeztetés” kódot használják.

Az új 56.29-es kód az étkezdékre, büfékre vagy kávézókra vonatkozik, amelyek:

• élelmiszeripari termékek elkészítése és szállítása a vásárlóval való megegyezés alapján, meghatározott hosszú ideig;
• kulináris termékek értékesítése sport- és hasonló létesítményekben kedvezményes áron

Ráadásul az ételt általában egy központi létesítményben készítik el.

Ez az osztály a következő tevékenységeket is tartalmazza:

• készétel biztosítása. Például a szállítást építőipari cégeknek, turistacsoportoknak és más vásárlóknak végzik;
• ételszállítás sport- és egyéb intézményekbe. Ezenkívül csökkentett áron értékesítik őket;
• az irodákban, kórházakban, iskolákban, intézetekben és más helyeken található étkezdék, étkezdék vagy kávézók tevékenysége. Az értékesítés kedvezményes árak alapján történik.

Alekszandr Kosolapov válaszol:

Kisvállalati Adó Osztály vezetője és Mezőgazdaság Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának Adó- és Vámpolitikai Osztálya, a közgazdaságtudomány doktora, az Orosz Föderáció tiszteletbeli közgazdásza

OKVED kódok a vendéglátásban 2019 óta

OKVED kód 2	Dekódolás
	Közétkeztetési egységek tevékenysége ünnepségek kiszolgálására és egyéb vendéglátás
	Közétkeztetési egységek tevékenysége egyéb vendéglátásra
	Szerződés alapján elkészített ételt szállító vendéglátó szervezetek tevékenysége
	Vállalkozásoknál, intézményeknél működő étkezdék, étkezdék tevékenysége
	Oktatási, sport és egyéb intézmények ételszállítási tevékenysége (kedvezményes áron)
	Szociális étkezdék, büfék, kávézók tevékenysége kedvezményes élelmiszerárak alapján

OKVED kód a bárok tevékenységére 2019-ben

Az új osztályozóban szereplő bárok esetében a tisztviselők külön csoportosítást vezettek be - 56.30 "Italok felszolgálása". Ebbe az osztályba tartozik a létesítményeken belüli közvetlen fogyasztásra szánt italok gyártása és értékesítése.

Az 56.30 „Italok felszolgálása” kód 2019-ben a bárokra, tavernákra, koktéltermekre, diszkókra és táncparkettekre, sörbárokra, büfékre, fitobárokra és más hasonló létesítményekre vonatkozik. Az új kód nem fog működni, ha a létesítmény:

• csomagolt vagy elkészített italokat viszontelad;
• italokat árusító automatákon keresztül kiskereskedelemben értékesít;
• diszkókat és táncparketteket szervez italok árusítása nélkül.

Ez a fajta vállalkozás az egyik legígéretesebbnek számít a kisvállalkozások körében. A fő nehézség abban rejlik, hogy az ilyen típusú tevékenységekre nincsenek speciálisan kidolgozott szabályok és előírások. A shawarma elkészítésére és értékesítésére szolgáló kioszk megnyitásakor és működtetésekor az étkeztetés követelményeit kell követnie. Bár még az ellenőrzési struktúrák is elismerik, hogy gyakorlatilag lehetetlen minden követelménynek megfelelni egy ilyen méretű és fókuszú vállalkozásnál.

Normatív aktusok

• PP RF No. 322, 2004.06.30. (módosítva: 09.20.17) - a fogyasztói jogok védelmét vizsgáló határozat.
• ЗоЗПП №2300-1 – az ezekről a jogokról szóló törvény.
• 294-ФЗ 2008.12.26-án kelt - a jogi személyek és egyéni vállalkozók jogairól.
• SP 2.3.6.1079-01 (2016-ra módosított) - vendéglátó szervezetekre vonatkozó követelmények.

Ez utóbbi dokumentummal kapcsolatban az egészségügyi szolgálatok a 16. pont követését javasolják, amely az ideiglenes vendéglátó egységek követelményeit írja le.

Követelmények a gyorséttermi szervezetekkel szemben

Saját vállalkozás megnyitása előtt győződjön meg arról, hogy az Ön régiójában nincs olyan SanPiN, amely helyi szinten szabályozná a gyorséttermi szervezetek munkáját. Ha nem, beszélje meg az auditáló struktúrákkal, hogy elegendő-e, ha szervezete egyértelműen megfelel az SP 2.3.6.1079-01 követelményeinek (16. bekezdés). Ez általában elég.

A követelmények a következők, elérhetőség:

• WC-helyiség vagy WC a személyzet számára legfeljebb 0,1 km-es körzetben az Ön konnektorától;
• fedéllel ellátott konténerek szemétgyűjtéshez;
• hulladékártalmatlanítási megállapodások és az elárusítóhely járványügyi jólétét biztosító intézkedések (deratizálás, fertőtlenítés, fertőtlenítés);
• hűtőberendezések gyorsan romló élelmiszerek tárolására;
• az ügyfelek evőeszközeinek és étkészleteinek eldobhatónak kell lenniük;
• megfelelő minőségű palackozott vízből italok készíthetők.

Az ilyen léptékű pontoknál megengedett a központi vízellátás és a központi csatornahálózathoz való csatlakozás nélkül. De a vizet megszakítás nélkül kell biztosítani. Az üzlet személyzetének szigorúan be kell tartania az LH (személyi higiénia) szabályait.

A P 2.3.6.1079-01 II. fejezet szerint az Ön istállója felszerelhető szabadon álló moduláris ideiglenes szerkezetként. Az SP 2.3.6.2867-11 követelményei szerint, kiegészítve a megadott dokumentumot, korszerű berendezéseket kell alkalmazni. Ez azt jelenti, hogy a páraelszívó kibocsátása nem befolyásolhatja rosszabbul a bódéval szomszédos házak lakosságának életkörülményeit. Ezek azok a fő pontok, amelyekre az egészségügyi szolgálatok figyelnek az ellenőrzések során.

Mint minden vendéglátó szervezetnek, a shawarma kioszknak is kell lennie egy fogyasztósarokkal.

Az alkalmazottakkal szemben támasztott követelmények

Munkavállalói kötelesek egészségügyi dokumentációval rendelkezni, és mind a munkába lépéskor, mind a folyamat során orvosi vizsgálaton kell részt venniük. Az orvosi könyveknek tartalmazniuk kell az orvosi bizottság következtetéseit és az egyes dolgozók higiéniai és higiéniai ismereteire vonatkozó tanúsítási információkat. A Shawarma eladóinak eldobható kesztyűben kell dolgozniuk az ételek elkészítésekor.

Állami tűzvédelmi felügyeleti követelmények

A tűzvédelmi felügyelőség dokumentációja szerint a kioszkok legfeljebb 20 m 2 -es építményeket tartalmaznak. Ha cégét ilyen méretre tervezik, fellebbezhet az NPB 103-95. Ezek a szabványok szabadon álló szerkezetekre vonatkoznak.

Alapvető szabványok

• SNiP 2.01.02-85 * (PP normák);
• SNiP 31-05-2003 (középületek);
• SP 42.1330.2011 / SNiP 31-06-2009 (várostervezés).

Kioszk követelmények

A 20 m 2 -es kioszkok tűzállóságát a szabályzat nem írja le. A vállalkozás és a legközelebbi építmény közötti távolságot a várostervezési szabványoknak megfelelően veszik.

Ha van éghető hulladék, annak gyűjtési és átmeneti tárolási helyeit a kioszktól 15 m-re (nem közelebb) felkavarjuk. A kioszkjában legyen egy hely a konténerek és a csomagolás tárolására, legfeljebb 5 m 2 -ig megengedett.

Elektromos berendezések és lámpák

A hálózatra csatlakoztatott berendezéseket, amelyeket a kioszkjába telepít, a PUE-nak megfelelően kell hozni.

A lámpatesteket használják:

• a közönséges "Iljics izzók" esetében speciális kupak alatt, amely megvédi a személyzetet és az élelmiszereket a repeszek által okozott sérülésektől;
• vagy starterless opciók.

A kioszkban lévő berendezések kikapcsolására tervezett eszköz szilárd alapra van felszerelve, amely nem ég át.

Tűzjelző és oltószerek

Minden kioszk APS-sel van felszerelve hangjelzéssel (sziréna) a szerkezet elejére (homlokzata) vagy a kioszk belsejébe. Minden ilyen létesítmény legalább két tűzoltó készülékkel van felszerelve.

A tűzoltó készülékeknek érvényesnek kell lenniük, ügyvédeknek (amint azt a mindegyikükön lévő címke is bizonyítja). A tűzoltó készülékek használati utasítással vannak ellátva.

Személyzet

Az alkalmazottaknak be kell tartaniuk az ipari biztonsági intézkedéseket, ismerniük kell az Ön utasításait ezekre az intézkedésekre, tudniuk kell használni a tűzoltó készülékeket, és tudniuk kell, mit kell tenniük tűz esetén. Az Ön kioszkjának minden dolgozóját tájékoztatni kell a tűzvédelmi szabályokról, amelyekről az eligazítási naplóban kell bejegyzéseket tenni. A GPS-es ellenőrzés (tűzvizsgálat) során ellenőrzési naplónak kell rendelkezésre állnia.

A Shawarma egy teljes értékű keleti étel, amely az emberek kedvenc gyorséttermévé vált szerte a világon. Ízletes, laktató, olcsó, és kényelmesen fogyasztható útközben. Az oroszoknak is sikerült értékelniük ennek a terméknek az előnyeit, és most a shawarma értékesítésére szolgáló pontok hazánk bármely városában megtalálhatók. Ez a fajta vállalkozás nagyon jövedelmezőnek, rendkívül jövedelmezőnek tekinthető, és nem igényel nagy beruházásokat, ha jól átgondolt terv szerint működik.

Hogyan indítsunk shawarma vállalkozást a semmiből

A Shawarma grillezett hússal töltött pita vagy lavash étel fűszerekkel, friss zöldségsalátával és szószokkal.

Érdemes azonnal eloszlatni azt a mítoszt, hogy a shawarma bódé megnyitása egyszerű. Valójában, ha összehasonlítja a shawarma üzlet elindítását a nagyüzemi élelmiszertermelés megszervezésével vagy egy bolt megvásárlásával, a folyamat egyszerűnek tűnik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy bármelyik újonc megbirkózik egy bódé indításával, és hamarosan egy pontról profitszerzés céljából gyorséttermek egész hálózatává lehet terjeszkedni.

Érdemes-e pontot nyitni egy shavermával

Hogy ne pazarolja a megtakarításait, vagy ami még rosszabb, kölcsönzött pénzeszközök, alaposan mérlegelnie kell a döntést, hogy gyorséttermi vállalkozást indítson. Először is értékelnie kell, mennyire lesz sikeres az ötlet, hogy egy shawarma bódét nyisson városában. A következő tényezők érdemelnek figyelmet:

népességnagyság egészében és az egyes régiókban;

átlagos életkor lakosok;

annak az utcának az átjárhatósága, amelyen a bódét fel kell szerelni;

hasonló árusítóhelyek jelenléte a kerületben;

a település lakóinak jövedelmi szintje;

az ajánlatot tevő beszállítók elérhetősége jövedelmező feltételek együttműködés;

a régióban érvényben lévő kedvező adózási feltételek,

lehetőség bérelni, vásárolni vagy rendelésre standot készíteni.

Ezután meg kell becsülnie a beruházás összegét, és meg kell tennie részletes üzleti tervet.

Van még egy fontos szempont, amelyet érdemes átgondolni - Ön maga is átgondolja vállalkozása minden részletét „a semmiből”, vagy vásárol egy franchise-t, és „megy a recézett úton”. Mindkét lehetőségnek megvannak az előnyei és hátrányai, de a franchise vásárlása jelentősen megnöveli a költségeket.

Készpénztartalékkal kell rendelkeznie arra az esetre, ha időbe telne, amíg megtudja az üzletét. Eleinte nem szabad jelentős nyereségre számítani, mert az ilyen létesítmények bevételük 80% -át rendszeres vásárlóktól kapják.

Mielőtt átgondolná, mi kell a shawarma megnyitásához, fel kell mérnie egy ilyen vállalkozás megszervezésének kilátásait.

Hol lehet pénzt szerezni az ötlet megvalósítására

A kockázatok felmérése után elkezdheti a finanszírozási források keresését. Ha már a személyes megtakarításokról beszélünk, amit a tőkeemelés érdekében üzletbe szeretnék fektetni, akkor a pénz kérdése megszűnik. Ha nincs megtakarítás, induló tőke szerezhető:

bankintézetben (kezdő vállalkozónak nem valószínű, hogy vállalkozás indításához hitelt adnak ki, ezért meg kell próbálnia fogyasztási hitelt felvenni);

befektetőtől (a pénzt olyan projektekbe fektetik, amelyek bizonyították hatékonyságukat, így a kezdő könnyebben találhat gazdag üzleti partnert);

a Munkaügyi Központban (saját forrása esetén vállalkozási tervének szakértői bizottsághoz történő benyújtásával és ígéretének bizonyításával jelentkezhet be a Foglalkoztatási Szolgálatnál, és részt vehet a kisvállalkozásokat támogató programban - jóváhagyás esetén a leendő egyéni vállalkozó kap 58 ezer rubel és a cégbejegyzési költségek kompenzációja).

Most, hogy elegendő forrással rendelkezik, átgondolhatja, melyik kereskedési formátumot részesíti előnyben:

önálló bódéból;

egy kioszkból, amely ugyanazon a területen helyezkedne el hasonló, más típusú gyorséttermeket árusító pontokkal (opció olyan városok számára, ahol a közétkeztetés terén nagy a verseny – az ételudvarok és a standok "szigetecskéi" nagyobb figyelmet vonzanak, mint egyetlen kioszkok);

egy mobil kioszkból.

Fotógaléria: shawarmával ellátott standok típusai

Hol lehet vállalkozást indítani

Fontos lépés a megfelelő hely megtalálása a bódé elhelyezésére. Ezt az eseményt felelősségteljesen kell kezelni, mert a jó helyszín az utcai kereskedés sikerének felét garantálja.

Bérelhető kész kioszk felszereléssel, de a tulajdonos a legtöbb esetben éppen a rossz elhelyezkedés miatt nem volt hajlandó önállóan üzletelni. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen hely sem fog megfelelni Önnek.

Egy kioszk általában 10-12 m2 alapterületet igényel. A telek megtalálható:

magántulajdonosok bejelentéséről (ritkán lakott területeken általában az út mellett kínálnak telkeket);

a település igazgatásán keresztül (a bérleti szerződés a városi vagyongazdálkodási bizottságban jön létre).

Az aukción való részvételi kérelem benyújtása és a hatóságokkal földbérleti szerződés megkötése előtt meg kell ismerkednie a településrendezési tervvel (a Városrendezési és Építészeti Bizottsággal kell kapcsolatba lépnie). Kiderülhet, hogy a szerződés lejártával nem lehet meghosszabbítani, hiszen például a bódé helyén átvezető út épül.

Ha a probléma megoldódott a hellyel és az istállóval kapcsolatban, felszerelést kell vásárolnia, személyzetet kell felvennie és engedélyeket kell kiadnia, amelyek nélkül lehetetlen főzni és eladni a shawarmát. Kellő figyelmet kell fordítani a létesítmény koncepciójára, egyediségére és vonzerejére az ügyfél számára.

Mielőtt a semmiből kinyitná a shawarmát, gondolja át, hogy elegendő számú ügyfelet gyűjt-e össze.

Elemezzük a piacot és a versenyt

Jelenleg a piac tele van gyorséttermekkel, de nem túltelített. Minden évben új kávézók, standok és éttermek nyílnak, valamint a már híres gyorséttermek fiókjai – egyre nehezebb megtalálni ügyfelét.

V utóbbi évek az ország gazdasági válságban van, és az emberek pénzt próbálnak megtakarítani. A gyorsétterem egy csemege, változatosság, egy nassolnivaló a barátokkal és egy módja annak, hogy gyorsan csillapítsa éhségét, ha még nincs otthon vacsorára. De ez alacsonyabb szintű élelmiszer, és természetesen nem költségmegtakarítás.

Oroszország nagyvárosaiban szinte minden sarkon van egy shawarma bódé, míg egy kis településen nem lehet egyetlen kioszk sem. Ezért a piac elemzésekor mindig a település sajátosságaira kell összpontosítania. Ugyanakkor figyelni kell minden más típusú gyorsétteremre.

Oroszország fővárosában a shawarma először 1989-ben jelent meg a Bako-Libanon étteremben.

Ha kicsi a verseny a városban, ez nem jelenti azt, hogy az üzletember sikeres lesz. Talán senkinek nincs szüksége ilyen intézményre, ezért a vállalkozók nem mernek shawarma-standot nyitni. Ezt a kérdést átfogóan kell megközelíteni: több napot tölteni az autóban, figyelve az emberek áramlását azokon a helyeken, ahol a kioszkot fel kell szerelni. Hasznos lesz meghatározni a lakosok átlagéletkorát, mert a shawarma különösen népszerű a fiatalok - iskolások és diákok - körében, de az idősebbek ritkán költenek pénzt utcai ételekre.

Ha vannak versenytársak, és hosszú évek óta működnek a standjaik, akkor van kereslet a termékre. Továbbra is kiemelkedik a jobb és ízletesebb shawarma, a gyors kiszolgálás, a rendszeres vásárlókhoz való különleges hozzáállás vagy valami más miatt. Ne légy fukar, próbáld ki személyesen a kerület összes versenyzőjének shawarmáját – a költségek kicsik lesznek, de a haszon óriási. Javítsa ki versenytársai hibáit, és az emberek hozzád fordulnak. Az ár miatt azonban nem szabad kitűnni és alábecsülni: inkább gyanús lesz, mint vonzó. Értékelje tisztességesen a terméket. Ne jelöljön meg túl sokat, és ne adjon hozzá túl drága összetevőket.

A forró sütőüzemek a shawarma standok fő versenytársai

Tanulmányozzuk a kereskedelemmel kapcsolatos törvényeket

Vállalkozástulajdonosként ismernie kell a hatályos törvényeket. Először is érdemes megismerkedni a 2009. december 28-i 381-FZ „Az Orosz Föderáció kereskedelmi tevékenységeinek állami szabályozásának alapjairól” szóló szövetségi törvény 10. cikkével. Az élelmiszerekkel foglalkozó egyéni vállalkozók számára a legfontosabb tanulmányi anyagok az egészségügyi normák és szabályok.

Meg kell ismerkednie a termékek tárolásának feltételeivel és feltételeivel, a késztermékek és alapanyagok címkézésével, az áruk szomszédságára vonatkozó szabályokkal. Ha főállású szakember bevonása nélkül kíván könyvelést vezetni, a beszámolók és az adószámítások elkészítését külső könyvvizsgáló cégre bízhatja, vagy tanulmányozza a szükséges számviteli elveket. A pénzügyi kimutatásokban és az adóbevallásokban elkövetett hibák pénzbírságot, szankciót, a tevékenység meghatározott időtartamra történő felfüggesztését vagy az egyéni vállalkozó kényszerű bezárását vonják maguk után.

Milyen dokumentumoknak kell lenniük az eladófülkében

A törvény szerint egy kis bódéban is vevősarkot kell elhelyezni, ahol közkinccsé kell lenni:

ismertetők és javaslatok könyve;

az Orosz Föderáció fogyasztói jogainak védelméről szóló törvénye;

RF törvény "Az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról";

az Orosz Föderáció "A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről" szóló törvénye;

a kereskedelem, fogyasztói szolgáltatások, közétkeztetés szabályai;

az állami regisztrációs igazolás másolata;

a fogyasztóvédelmi egység címét és telefonszámát.

Az istállónak tartalmaznia kell a kérhető dokumentumokat adóellenőr előre nem tervezett ellenőrzés során, valamint a Rospotrebnadzor, a tűzoltóság, az adószolgálat, a Rostrud és más kormányzati szervek követelményeinek való megfelelés érdekében hozott intézkedések eredményeit tükröző naplók.

A shawarma elkészítésének és értékesítésének megkezdése előtt többek között egészségügyi és járványügyi következtetést kell levonni. Mielőtt kérelmet nyújtana be a TU Rospotrebnadzorhoz, tanácsos megismerkedni az egészségügyi és járványügyi következtetés megszerzésére vonatkozó irányelvekkel.

A megfelelően kialakított vásárlói sarok elkerüli a szabályozó hatóságok követeléseit

A kioszk megfelelő helyének kiválasztása

Mivel a shawarma egy olyan termék, amelyet az emberek azért vásárolnak, hogy az utcán falatozhassanak, a legígéretesebb helyek a bódé helyére az átmenő és zsúfolt utcák bizonyulnak. És ha a mobil kioszkok tulajdonosai sikertelen helyválasztás esetén áthelyezhetik a konnektort egy másik utcába, akkor egy átlagos bódé tulajdonosa számára a rossz hely csődbe fordul.

A siker kulcsa egy terület bérlése egy kereszteződésnél, egy forgalmas utca sarkán, piacok közelében, a területen üzleti központokés közel a bevásárlóközpontokhoz, ahol nincs élelmiszerpálya. Ülj a metró közelében - jó ötlet, azonban nehéz megvalósítani az ilyen objektumok tömeges lebontása miatt Moszkvában. Valószínűleg más városok is tudomásul veszik az ilyen intézkedéseket.

De egy bódé elhelyezése egy buszmegállóban szerencsétlen ötlet. Először is, a kioszk gyakran nem látható a gyalogosok számára az utca másik oldalán a buszra várakozó tömeg miatt. Másodszor, azok, akik tömegközlekedésre várnak, nem vásárolnak shawarmát, hogy ne menjenek be étellel a szalonba, vagy ne hagyják el a kisbuszukat, hogy befejezhessék az étkezést az utcán. Harmadrészt sokaknak a megálló lesz az utolsó, ami azt jelenti, hogy már egy kőhajításnyira vannak otthonról, ahol egy teljes értékű vacsora várja őket.

A mobil kioszkok tulajdonosainak azt tanácsolhatjuk, hogy ebédidőben telepedjenek le az üzleti központ és az egyetem közelében, este pedig menjenek a tér, park, rakpart felé, ahol az emberek megpihennek egy fárasztó nap után. Ha nincs kedve mozogni napközben, a legjobb választásüzleti központokban fog dolgozni és oktatási intézmények hétfőtől péntekig, az üdülőhelyeken pedig hétvégén. Nem lesz felesleges létrehozni egy oldalt közösségi hálózatokés értesítse az előfizetőket az érkezés időpontjáról, hogy az ügyfelek ne várjanak hiába az utcán.

Ha hozzáértő üzleti tervet készít, idővel a shawarmával ellátott mobil kioszk teljes értékű, helyhez kötött ponttá alakítható.

Lépésről lépésre a vállalkozásalapításhoz

Saját vállalkozás megnyitásához és legális módon nyereséghez kell regisztrálnia egy vállalkozást. Tervezésére két lehetőség van:

nyílt IP;

jogi személyt regisztrálni.

Ha a legkényelmesebb és legolcsóbb megoldást keresi, az egyéni cég az Ön számára. Ha fontos a vállalkozásfejlesztés lehetősége, vagy csak belüli összegért szeretne válaszolni a hitelezőknek alaptőke, regisztrálnia kell egy jogi személyt.

Mindenképpen érdeklődjön a helyi adóhivatalnál a helyi adókedvezményekről. Ez lehet az újonnan induló vállalkozások „adószünete” vagy kedvezményes adókulcs (a legtöbb esetben az egyszerűsített adókulcs változó, ennek alapja az egyéni vállalkozók bevétele és kiadása közötti különbség).

A meglévő adórendszerek jobb megértéséhez és annak eldöntéséhez, hogy melyik a megfelelő az Ön számára, javasoljuk, hogy olvassa el az FTS „Hozz létre saját vállalkozást” című kézikönyvet, amely elérhető az adószolgálat hivatalos honlapján. Általánosságban elmondható, hogy a vállalkozónak rendszeresen meg kell látogatnia ezt az erőforrást, mivel az üzleti tevékenység törvényei és követelményei rendszeresen változnak, és a törvények nem ismerete, mint ismeretes, nem mentesít a felelősség alól.

A kereskedelem megszervezéséhez szükséges műveletek sorrendje

Az IP megnyitásához kövesse az alábbi diagramot:

Ha nem rendelkezik TIN-számmal, forduljon az adóhivatalhoz, és töltse ki a megfelelő kérelmet.

Válassza ki a tevékenységkódokat az OKVED segítségével ( Össz-orosz osztályozó gazdasági tevékenységek, termékek és szolgáltatások típusai). Ha csak shawarmával és kapcsolódó termékekkel kíván kereskedni, célszerű az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” OKVED kódot feltüntetni. Ha több kódot választ ki, akkor az elsődleges tevékenységet kell először felsorolni.

Fizesse be az egyéni vállalkozó regisztrációs állami illetékét, őrizze meg a nyugtát.

Nyújtsa be kérelmét egyéni vállalkozó megnyitására a P21001 űrlapon (használhatja az elektronikus szolgáltatást a Szövetségi Adószolgálat hivatalos honlapján), és ha kívánja, váltson át egy egyszerűsített adózási rendszerre (ingyenes szolgáltatás áll rendelkezésre az összeállításhoz egy alkalmazás). A shawarma istálló esetében általában a legjövedelmezőbb adózási rendszer az egyszerűsített „Jövedelem mínusz a költségek” adózási rendszer, az adókulcs az egyéni vállalkozó regisztrációs régiójától függ.

Jelen a regisztráció helyén az FTS irodában Szükséges dokumentumok(a külföldiek dokumentumkészlete némileg eltérő):

• kitöltött pályázat;
• az egyszerűsített adózási rendszerre való átállás iránti kérelem;
• az állami illeték megfizetésének átvétele;
• TIN másolata;
• útlevél másolata (főoldal és terjedelem regisztrációval);
• 1A számú nyomtatványt, ha a postacím nem egyezik a regisztrációs címmel.

5 munkanap elteltével vegye át a dokumentumcsomagot:

• kivonat az Egységes Vállalkozók Állami Nyilvántartásából (USRIP);
• értesítés a Szövetségi Adószolgálatnál történt regisztrációról (2-3-as számviteli űrlap);
• bejelentés a Nyugdíjpénztár lakóhelye szerinti területi szervénél történt regisztrációról;
• értesítés a statisztikai kódok hozzárendeléséről a Rosstattól;
• igazolás a szerződőnek a kötelező egészségbiztosítási TFOMS-nél történő regisztrációjáról.

Ha sikerül összeszednünk a vállalkozás indításához szükséges összes dokumentumot, a shawarma kereskedés teljesen legálissá válik.

A regisztrációs eljárás befejeztével as egyéni vállalkozó egyéni vállalkozóként kell regisztrálni a kereskedelmi osztályon. Most már csak a pénztárgép berendezések vásárlása és regisztrálása van hátra.

Amikor az istálló fel van szerelve és csatlakoztatva van a kommunikációhoz, ki kell adnia a szabványok követelményeinek való megfelelést igazoló tanúsítványokat a teljes termékskálára vonatkozóan, megállapodást kell kötnie a személyzeti egyenruhák mosására szolgáló mosodával, valamint egy fertőtlenítésre, rovartalanításra és deratizálásra szakosodott céggel. helyiségek (beleértve a szellőzést).

Tűzjelző felszerelése szükséges, annak működőképességét időszakonként ellenőrizni kell. Érdemes tűzoltó készüléket is vásárolni.

Ne felejtse el elhelyezni a szemetes edényt a bódéba, a kukát pedig kívülre. Ezután meg kell állapodni a szemétszállítási szolgáltatásokról, mert ha kevés a hulladék, akkor is tilos azokat saját kezűleg elhelyezni. Külön szerződést kell kötni a különböző kategóriájú hulladékok elszállítására:

ételpazarlás;

szilárd nagyméretű hulladék;

fénycsövek;

használt zsír;

sütőolajok.

Ha egy nagy, tetszetős táblát tervez elhelyezni egy bódé homlokzatára vagy tetejére, amely messziről is látható lenne, akkor azt úgy kell díszíteni, mint kültéri reklám... Ellenkező esetben csak kis táblát engedhetnek meg magának.

És végül vegyél egy elsősegély-készletet (találhatsz már összeállított vendéglátó-készleteket, amiben minden szükséges), figyelned kell a benne lévő gyógyszerek lejárati idejét.

Általánosságban elmondható, hogy vendéglátó egységek esetében laboratóriumi vizsgálatokat (munkafelületek lemosása, szellőztetés öblítése), méréseket (szigetelési ellenállás, rezgés, zaj), a munkahely jellemzőinek felmérését (mesterséges világítás, légáramlási sebesség) tervezik, de nem minden vállalkozó folytat ilyen tevékenységet.

A felsorolt ​​lépések elvégzése után engedélyeket szerezhet:

tűzoltóosztag;

Rospotrebnadzor (SES).

Az istálló munkájának megkezdése előtt hivatalosan értesíteni kell a Rospotrebnadzort a tevékenység megkezdéséről.

Ha a jövőben kioszkhálózatra kíván terjeszkedni, érdemes megfontolni egy védjegy, ill. márka... Ez pozícionálja az üzletet, felismerhetővé teszi, nem arctalanná. Ezen kívül lesz egy további eszköze is.

Online pénztár telepítése

A közelmúltban hatályba léptek a 2003. május 22-i 54-FZ szövetségi törvény "A pénztárgépek használatáról a készpénzes elszámolások és (vagy) az elektronikus fizetési eszközökkel történő elszámolások végrehajtásában" módosításai. És most bármilyen gyakorlat vállalkozói tevékenység(ritka kivételektől eltekintve) illegális az online pénztár használata nélkül a vásárlókkal való elszámolásokhoz.

Az online pénztárgép egy új, internetre csatlakoztatott pénztárgép (CCP), amely a készpénzes és nem készpénzes fizetésekkel kapcsolatos információkat az adóügyi adatkezelőn (OFD) és az ügyfélen keresztül elektronikus formában továbbítja az adószolgálatnak.

A fiskális adatkezelővel való megállapodás megkötése nélkül az online pénztárgép használata lehetetlen.

Fotógaléria: az online pénztárak költségtartománya

A Szövetségi Adószolgálat hivatalos webhelye közzétette a létrehozott CCP követelményeinek listáját, valamint az adószolgálat által engedélyezett adóügyi adatkezelők listáját, valamint a telepítésre alkalmas online pénztárgépek listáját. Ezeket a követelményeket nem hagyhatja figyelmen kívül, ellenkező esetben új, a törvényi előírásoknak megfelelő pénztárost kell vásárolnia. Az egyetlen eset, amikor nem szabad az online KKT-hoz csatlakozni, az a cég székhelye a kommunikációs hálózatoktól hivatalosan távoli települések egyikén.

Egyedi stílusban gondolkodunk, vagy franchise-t választunk

Ahhoz, hogy a vevő újra visszatérjen hozzád, nemcsak el kell adnia a finom shawarmát, hanem emlékeznie kell rá. És a következő alkalommal, amikor egy ügyfél megéhezik, pontosan emlékezni fog a standjára, és nem lesz lusta néhány háztömbnyit sétálni, hogy jutalmul megkapja a termékét. Ellenkező esetben bármelyik közeli kioszkban falatozhat, és talán egy versenyző shawarmája is megfelel az ízlésének. Ha munkába vagy iskolába vezető úton található, vegye figyelembe, hogy elvesztette a vevőt.

Ahhoz, hogy egy vállalkozás emlékezetessé váljon, pozícionálni kell, és ezt követően márkává kell alakítani. Készítsen fényes és ízletes dizájnt az első bódéhoz, legyen széles az ablak – az embereknek látniuk kell, hogyan forog a lédús aranyszínű hús a grillen, és milyen illatos gőz árad belőle. Egy kis ablak bizalmatlanságot kelt - az ügyfél nem irányítja étele elkészítését.

Amikor kiállítja a konyháját, annak tökéletesen tisztának kell lennie. Amint az ügyfelek elmentek - törölje le az asztalt, evőeszközöket, tegye fényessé a munkaterületet. Ideális esetben olyan professzionális szakácsot kell felfogadnia, aki tapasztalattal rendelkezik a shawarma készítésben, hogy ne csak meg tudja főzni az ételt, hanem egy kis műsort is tartson.

Egy profi szakács, aki szereti a munkáját, nem csak finom shawarmát készít, hanem bemutatót is rendez az elkészítéséből

A Guinness Rekordok Könyvében említik a világ legnagyobb shawarmáját, amely 1198 kg súlyú és 2,6 m magas (7 tehén húsát használtak fel!). 10 kulináris szakember készítette Törökország fővárosában - Ankarában.

A céglogóval ellátott csomagolás segít hangsúlyozni az egyéniséget. A shawarmához és csészékhez készült táskák nem olyan drágák, de az előnyök óriásiak. A járókelők látni fogják a márkás csomagolást, és ez egyfajta reklámként szolgál majd az Ön kioszkjának.

Ha úgy érzed, hogy ötleteid nem olyan eredetiek, mint szeretnéd, akkor lehetőséged van franchise-t vásárolni egy jó hírű cégtől.

Franchise - nyitás joga kereskedelmi szervezet, engedély alapján áru értékesítéssel foglalkozik. A franchise megszerzése lehetővé teszi a franchise-adó cég márkájának, védjegyének, technológiájának használatát.

Fotógaléria: kiskereskedelmi üzletek franchise-a shavermával

táblázat: Franchise vásárlás előnyei és hátrányai

Felvesszük a szükséges személyzetet

Egy shawarma istállóhoz egy szakács kell, de jobb két vagy akár három embert felvenni, mert:

először egy kulináris szakembernek lesz szüksége segítségre a kereskedelem megszervezésében;

műszakbeosztást kell biztosítani, mivel a hétvégén nem működő bódé csődre van ítélve;

az egyik alkalmazott megbetegedhet;

két dolgozóval könnyebb betartani a munkaügyi törvényeket.

A főszemélyzeten kívül fel kell venni egy házmestert, aki gondoskodna az üzlet környékének tisztaságáról, vele is meg kell kötni a megállapodást, különben nem lehet bizonyítani az adóhivatalnak, hogy a takarítót alkalmazták. .

Szakosodott egészségügyi intézményekbe kell mennie, orvosi vizsgálaton kell átesnie és személyes orvosi könyvet kell kiadnia. Ezenkívül megállapodást kell kötnie a munkavállalók orvosi vizsgálatának időben történő elvégzéséről.

Attól a pillanattól kezdve, hogy felveszi a személyzetet, minden alkalmazottról jelentést kell készítenie, le kell vonnia a jövedelemadót a fizetésükből, és át kell utalnia az adóhivatalnak. A "fekete" fizetések kifizetését, vagy hivatalosan egyáltalán nem alkalmazottak felvételét törvény tiltja, ezért az egyéni vállalkozót vonják felelősségre.

Csökkentjük a pénzügyi veszteségek kockázatát

A lopás és vandalizmus elleni védekezés érdekében erősen ajánlott szerződést kötni egy magánbiztonsági céggel (PSC), és pánikgombot szerelni az asztal alá vagy a pénztárba. Ez az óvintézkedés különösen igaz azokra az üzletemberekre, akik éjjel-nappal a bódé üzemeltetését tervezik.

A bódé sarkain négy utcai lámpa, két CCTV kamera és egy beltéri monitor egy olyan készlet, amellyel nemcsak elriaszthatja a behatolókat, hanem láthatja az ügyfelet, mielőtt kopogtatna az ablakon. Ha üdvözli a vevőt, és megtakarítja az idejét, akkor szívesen és fontosnak érzi magát.

Nem titok, hogy a munkavállalók gyakran tisztességtelenül viselkednek munkáltatójukkal szemben. A vendéglátóiparban gyakori a lopás. Mindig van mód a pénztárból eladni valamit. Ez alapján bátran beszélhetünk arról, hogy magában a bódén belül kell kamerát felszerelni. Kívánatos, hogy hangos legyen, így kontroll alatt tudja tartani az udvarias kommunikációt az ügyfelekkel.

A magán biztonsági céggel való együttműködés elkerüli a kiskereskedelmi üzletek kirablásával járó kockázatokat

Berendezések kiválasztása gyorsétterem gyártásához

A shawarma istállóban a szakács fő asszisztense a hús sütésére szolgáló grill, ezért kiválasztására különös figyelmet kell fordítani. Ha egy vállalkozás indításakor létfontosságú, hogy mindenen spóroljunk, vásárolhatunk használt felszerelést, de ez nem ajánlott. A hátralévő élettartam nagyon rövid lehet, a grill javításra szorul, és a régi készülék nem néz ki túl esztétikusan. És amikor elromlik, az egész bódé munkája leáll, mert a shawarma a fő terméke. Új berendezés vásárlásával meghibásodás esetén a garanciális időn belül visszaküldheti, szervizbe juthat.

A Shawarma grilleket 2 típusra osztják:

gáz;

elektromos.

A gázberendezés a legelfogadhatóbb a gáz alacsony költsége miatt, míg az elektromos modellek sok áramot igényelnek. De a gázpalack időbeni megvásárlásának és cseréjének szükségessége gyakran problémát jelent, ezért az elektromos készülék a legjobb megoldás egy kioszk számára.

A grill egy töltetének térfogata 10 és 90 kg között van, egy bódéhoz a legjobb lehetőségátlagos hangerő lesz. Vannak kézi meghajtású és automatikusan forgó modellek, a második lehetőség kényelmesebb.

Hasonlítsuk össze három eszközmodell teljesítményét:

Shawarma Electric "EL-2" a Veone cégtől:

A shawarma készüléken kívül meg kell vásárolnia:

konyhai mérleg;

fagyasztószekrény fagyasztott húshoz;

érintkező grill;

zöldségvágó, szeletelő vagy univerzális konyhai gép;

sajtreszelő;

gyártási asztal (jobb, ha előnyben részesítjük a hűtött asztalt, így az összetevők tökéletes frissességét érjük el);

állvány vagy több polc;

mosófürdő (lehetőleg dupla);

vízszivattyú;

szellőző búra vagy búra;

Shawarma kés;

gastronorm tartályok;

kések;

egy szék a szakácsnak.

Ha kapcsolódó termékek értékesítését tervezi, szüksége lesz még:

hűtőszekrény vagy minibár italokhoz;

kávéfőző vagy elektromos vízforraló;

mikrohullámú sütő;

egyéb felszerelések a termékválasztéktól függően.

Szükség lehet még:

légkondíciónálás;

melegítő;

vízhűtő.

És ne feledkezzünk meg a tisztítószerekről, az automata szappanadagolóról és a kézszárítóról sem – az egészségügyi előírások megkövetelik.

A Rospotrebnadzor egészségügyi szabványainak és követelményeinek való megfelelés árnyalatai

A nem álló tárgyakról történő kereskedelem új szabályai előírják a fürdőszoba felszereltségét és a vízvezeték bekötését. Ezt azonban szinte mindig lehetetlen megszervezni az istálló kis területe és a vízellátó rendszer hiánya miatt.

A legtöbb esetben az ilyen létesítmények tulajdonosai a bódétól nem messze telepített WC-fülke és a csatornahálózat megvásárlására korlátozódnak. A technológiai vizet hordókban juttatják a kioszkba, és a csapba szivattyúzzák, majd a vizet egy csatornacsövön keresztül vezetik le. Ez elfogadható, ha nem teszi lehetővé a munkafelületek érintkezését, amelyeken a kész konyhai termék található, és a műszaki felületek között. Fürdőszoba használatára megállapodást köthet a közeli bevásárlóközponttal vagy más intézménnyel is. A szerződés kötelező érvényű, mivel az igazolás esetén bizonyíték lesz.

Szigorúan tilos a felszerelésen spórolni, és például fából készült asztalokat és háztartási gépeket vásárolni. Először is, az ilyen berendezések gyorsan meghibásodnak, mivel nem termelési mennyiségekre és a nap folyamán történő folyamatos működésre tervezték. Másodszor, az egészségügyi szabványok előírják a rozsdamentes acél munkafelületek használatát. Csak ez akadályozza meg a karcolások és forgácsok kialakulását és a baktériumok elszaporodását.

A felszerelésen kívül meg kell vásárolnia a személyzeti egyenruhát is, mivel a vendéglátó dolgozók nem dolgozhatnak utcai ruhában.

Fotógaléria: Mintanyomtatványok gyorsétteremben dolgozóknak

Nyereséges beszállítót keresünk

A minőségi alapanyagok folyamatos ellátása garancia sikeres tevékenységeket vendéglátó egységek, ezért gondosan kell kiválasztani a szállítót.

A legtöbb beszállító tájékoztatást ad a hálózaton az együttműködés feltételeiről, a garanciákról és az árakról. Megfontolhatja a termékek nagykereskedőktől történő szállítását közvetítők nélkül. Így a vállalkozó személyesen ellenőrizheti a vásárlást és a szállítást, valamint módosíthatja az áruk választékát és mennyiségét.

Talán vannak gazdaságok... Zöldség, csirke és hús ilyen helyen történő vásárlása azt jelenti, hogy biztosítjuk a shawarma összetevőinek frissességét – a vásárlók értékelni fogják.

Reklámokat szervezünk és ügyfeleket vonzunk

A Shawarma kioszknak nincs szüksége tömegre reklámkampány... Ezért nincs értelme pénzt költeni egy tévéreklámra, vagy reklámot rendelni egy népszerű bloggertől. A reklámok felakasztása vagy a szórólapok terjesztése sem hozza meg a várt eredményt – az emberek nem mennek messzire, sőt még csak nassolni sem utaznak.

Az Ön feladata, hogy felkeltse a járókelők figyelmét, és észrevehetővé váljon az elhaladó autók számára. Készítsen fényes táblát nagy betűkkel és könnyen olvasható betűtípussal. Világítsd ki a táblát, még akkor is, ha nem fogsz éjjel-nappal dolgozni – télen már 17 órakor sötétedik. Az úthoz közelebb helyezzen egy oszlopot vagy egy műanyagból vagy habból készült figurát mutatóval. Helyénvaló lenne egy hirdetőtábla közvetlenül a bódé mellé felszerelni, de csak akkor, ha az út mellett található. Így a vezető nem hagy ki egy kanyart.

Ügyeljen arra, hogy felsorolja az árait, hogy mindenki láthassa őket – sokan úgy gondolják, hogy az utcai kaja túl drága, és haboznak felmenni és megkérdezni. A különféle promóciók és bónuszok jó reklámokká válnak.

Mennyibe kerül a shawarma kinyitása

A shawarma bódé megnyitásának költségei a telepítési régiótól függenek, mivel Oroszország különböző városai eltérő bérszinteket, élelmiszerárakat és telepítési munkákat állapítottak meg. A földbérlet költsége is különbözik az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok között. A kioszk kialakításának, az alkatrészeknek, berendezéseknek a kiszállításának árát befolyásolja a gyártó üzeme és a rendeltetési hely közötti távolság stb.

Táblázat: egy kis kioszk nyitásának egyszeri költségei

Táblázat: egy shawarma stand üzemeltetésének havi költségei

Összes kezdeti beruházás a nyitáshoz és a munka első hónapjához: 1 031 688 rubeltől.

Üzleti terv a shawarma megnyitásához Oroszországban

Tehát a kezdeti beruházás összege 1 031 688 rubel.

A havi költségek 326 315 rubelt tettek ki. Számoljuk ki a shawarma és a kapcsolódó termékek értékesítéséből származó bevételt. Először is számítsuk ki a hagyományos recept szerint elkészített 1 adag shawarma átlagos költségét. Nem lesz felesleges több menüelemet biztosítani - az egy recept szerinti shawarma megfosztja az embert a választástól.

Fotó: különféle shawarma receptek

Ha krumplit adsz a shawarmához, akkor nem a recept követése, hanem egy trükk, hogy kevesebb húst adj hozzá.

Táblázat: egy adag shawarma költségének kiszámítása

Táblázat: bevétel és nyereség számítása a kapcsolódó termékek nélkül

Profit = (bevétel összege - havi kiadások) = 450 000 - 326 315,5 = 123 684,5 rubel. (adók nélkül).

Ha egy vállalkozó az egyszerűsített adózási rendszert választja, amelynek mértéke a jövedelem 6%-a, akkor egy hónap múlva kb.

123 684,5 * 6% = 7 421,07 rubel.

Nettó nyereség = 123 684,5 - 7 421,07 = 116 263,43 rubel.

A befektetés megtérülése = 1 031 688: 116 263,43 = 8,9 hónap.

Videó: hogyan lehet kinyitni egy shawarma bódét

Amint látja, a shawarma bódé megnyitása nem egyszerű folyamat. A gyors megtérüléssel és a magas jövedelmezőséggel kapcsolatos feltételezések azonban teljes mértékben beigazolódtak. Induló tőke viszonylag kicsinek bizonyult más típusú vállalkozások megszervezéséhez képest, ezért a shawarma megnyitása jogosan tekinthető jövedelmező befektetésnek és kiváló lehetőség kezdő vállalkozóknak.

Kapcsolódó bejegyzések:

Nem található kapcsolódó rekord.

A számításokkal ellátott shawarma üzleti terv sok vállalkozó szellemű ember számára érdekes. Ez nem meglepő, mert ez a fajta gyorsétterem ma nagyon népszerű. Saját shawarma-standjának megnyitásához nincs szüksége nagy induló tőkére, de elég gyorsan megtérül, és stabil nyereséget kezd hozni. Találjuk ki, hogyan nyithatjuk meg a shawarmát a semmiből.

Akcióterv

A shawarma kioszk elindítása szakaszokban történik:

• egyéni vállalkozók regisztrációja,
• megfelelő engedélyek és bizonyítványok beszerzése,
• szerződéskötés,
• stand bérlése vagy vásárlása,
• felszerelés vásárlása,
• személyzet felvétele,
• termékek vásárlása,
• promóciós tevékenységek végzése.

Először is el kell készítenie részletes üzleti terve egy shawarma istállóhoz.

Milyen dokumentumok szükségesek a shawarma megnyitásához

Egy közönséges shawarma-standhoz elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. Ez az intézkedés egyúttal italértékesítési felhatalmazás is lesz. A regisztrációt és a nyilvántartásba vételt követően a következő dokumentumokat:

• tevékenység végzésének engedélye,
• az adott shawarma sátor egészségügyi és járványügyi állapotán alapuló engedély,
• a Rospotrebnadzor megkötése és melléklete,
• gyártásellenőrzési program,
• szerződések fertőtlenítő központtal, mosodával, közművekkel,
• a gyártott termékek megfelelőségi tanúsítványai.

Mindezek a dokumentumok jogot adnak a jogi tevékenységhez. A vendéglátóipari termékekre vonatkozó szabályokat és előírásokat be kell tartania. Ellenkező esetben a létesítmény szabályozó hatóságok általi ellenőrzése során a tulajdonos pénzbírsággal sújtható, és a bódét bezárhatják.

A pont helyének kiválasztása

Az istálló helyének megválasztása befolyásolja, hogy mi lesz jövedelmező üzlet shawarmán vagy sem. A vásárlóerő és a permeabilitás közvetlen hatással van a megtérülési időre és a jövedelmezőségre.

A következő helyeket tekintik a legsikeresebbnek:

• forgalmas utcák kereszteződései,
• oktatási intézmények, piacok vagy stadionok környezetében,
• pláza.

Mindig sok ember van az útkereszteződésben. Általában sietnek, nem mindenkinek van elég ideje enni, és egy közeli shawarma kioszk súlyosbíthatja az éhséget. Ilyenkor az ember egyszerűen nem tud elmenni mellette.

A szünetben sok diák és diák szeretne egy gyors falatot enni, és a menzán nem olyan finom az étel, mint a legközelebbi kioszkban. V pláza nagy a látogatottság, így valaki a vásárlási folyamat között biztosan szeretne egy finom shawarmát elfogyasztani.

A bódé kompakt, így bármilyen helyet választhat a helyéhez. Ne felejtsük el, hogy a shawarma üzletnek sok versenytársa van. Ez azt jelenti, hogy sok nyereséges oldal már foglalt lehet. Alaposan át kell gondolnia és elemeznie kell a város összes helyét, vagy olyan dolgot kell adnia az ügyfeleknek, amivel más shawarma üzletek nem rendelkeznek.

Bódé dekoráció

A gyorsételek elkészítésének helye általában egy átlátszó sátor vagy bódé. Esztétikailag tetszetősnek kell kinéznie, és arra készteti, hogy ezen a helyen vásároljon élelmiszert. A shawarma kioszk a következő terveket tartalmazza:

• szellőzés,
• vízadagoló,
• WC (ideális esetben).

A szoba lehet álló vagy mobil. A Shawarma kerekeken kényelmes, mert könnyen szállítható zsúfolt helyekre bizonyos események ünneplésekor.

Az állókat alaposabban felszerelik. Ebben az esetben egyszerűen kinyithat egy bódét shawarmával, és asztalokat és székeket helyezhet el körülötte, hogy az ügyfelek kényelmes környezetben falatozhassanak.

Milyen felszerelés szükséges a shawarmához

Feltétlenül be kell építeni a felszerelés vásárlását a shawarma stand üzleti tervébe. Meg lehet spórolni rajta, de akkor a főtt étel minősége csorbát szenved. Ha az anyagi források nem elegendőek, akkor jó minőségű berendezéseket vásárolnak kézből, vagy eredeti hazai vagy kínai termékeket vásárolnak.

A felszerelés minimális készlete és költsége:

Miután minden költség megtérült, jobb minőségű termékeket vásárolhat, vagy kiegészítheti a meglévő választékot olyan eszközökkel, amelyekkel újszerű gyorsételeket készíthet.

Személyzet toborzás

A shawarma üzletként történő értékesítése bérelt alkalmazottakat foglal magában. A gyorsételek elkészítéséhez általában elég két szakács, akik műszakban dolgoznak. Egyszerre kell ellátniuk a pénztáros feladatokat is. Ha túl nagy a vevőáradat, akkor asszisztenst kell keresnie.

Az első alkalom menedzsere lesz a vállalkozás tulajdonosa. A számviteli számításokat saját maga is elvégezheti, vagy kapcsolatba léphet egy munkaerő-közvetítő céggel.

Mielőtt megnyit egy shawarma boltot, felelősségteljesen kell hozzáállnia a szakács kiválasztásához. Az outlet népszerűsége attól függ, hogy milyen ízletesen főz, és mennyire bánik tisztelettel a vásárlókkal. A standard személyzeti követelmények a következők:

• orvosi könyv,
• pozícióban szerzett munkatapasztalat,
• őszinteség,
• udvariasság,
• tisztaság,
• stressztűrés,
• kemény munka.

A normál munkarend napi 2/2, 10-12 óra. Ilyen ütemezéssel kész üzlet A shawarma maximális hasznot hoz.

Hol lehet vásárolni shawarma összetevőket

A shawarma megnyitásához minőségi gyorsétterem kell, és sok vásárlót vonzott. Minden városban vannak olyan beszállítók, amelyek az összetevők élelmiszer-szolgáltató üzletekbe történő szállítására specializálódtak.

Meg kell próbálnia a leglelkiismeretesebb és legvonzóbb árú céget választani. Ha folyamatosan egy helyen rendelsz termékeket, akkor előbb-utóbb kedvezményt kaphatsz. Jobb, ha még néhány beszállítót tartasz készleten a rendkívüli esetekre.

Ajánlott a termékeket gyakran és kis tételekben vásárolni. A friss összetevők pozitív hatással vannak a shawarma ízére. Tárhelyet is megtakaríthat. Mielőtt megnyit egy shawarmát, ezt a pontot figyelembe kell vennie az üzleti tervében.

Hogyan lehet változatossá tenni a választékot

Általában a shawarma standok nem korlátozódnak arra, hogy csak egyfajta terméket kínáljanak. Kapcsolódó termékeket is értékesítenek, amelyek növelik a nyereséget. Általában ez:

• hűtött gyümölcslevek,
• limonádé,
• tea és kávé,
• Hot dog,
• Pizza,
• piték stb.

A szénsavas vizet és a hűtött gyümölcsleveket kis kiszerelésben, legfeljebb 1 literes kiszerelésben kínáljuk. A bódéban való tea és kávé elkészítéséhez szerződést kell kötnie egy helyi céggel a vízellátásról. Az italokat eldobható tasakokból készítik.

A shawarma mellett a séf szendvicseket, hot dogokat és egyéb gyorsételeket is készíthet. A hagyományos félkész termékeket, amelyeket csak mikrohullámú sütőben melegítenek, közvetlenül a gyártáskor raktároznak.

A shawarma szokatlan módon történő elkészítése további érdeklődést vált ki a vásárlók körében. Pita kenyér helyett használhatunk tortillát vagy pitát. A világ különböző nemzeteinek konyháiból kölcsönzött receptek sokrétű kínálat részévé válnak. A mexikói fajitát és burritót biztosan minden vásárló megkóstolja legalább egyszer.

Kompetens marketing

A Shawarma mint vállalkozás megköveteli a marketingtrükkök ismeretét és alkalmazását. A helyes megközelítés népszerűvé és láthatóvá teszi a pontot a meglévő vagy potenciális versenytársak körében.

Hogyan nyithatunk meg egy shawarmát a semmiből, hogy azonnal nagy mennyiségű vásárlót vonzzon:

• alaposan gondolja át a bódé kialakítását,
• csak friss és természetes termékeket válasszon,
• ne spórolj a reklámmal,
• akciókat szervezni.

A főzőbemutató meghozza az étvágyat. Képzelje csak el, milyen hatással van az ügyfelekre annak a lehetőségnek, hogy meglássák, hogyan süti a séf aromás húst, és vékony pita kenyérbe csomagolja fényes zöldségekkel és szósszal.

Ne próbálja meg lejárt termékekből shawarmát főzni. A szóbeszéd számos városban jól működik. Az a vásárló, aki rossz minőségű ételeket evett, soha nem tér vissza ebbe a bódéba, és vele potenciális vásárlókat veszíthet ismerősei személyében.

A standon a tábla legyen világos, az étlap pedig legyen elérhető és a legérthetőbb formában jelenjen meg. Szórólapokat nyomtathat és terjesztheti a pont közelében, vagy elhelyezheti a közeli házak levelesládáiban.

A közösségi hálózatokon való hirdetés szintén hatékony, mivel a potenciális vásárlók többsége - iskolások és diákok - használja őket. A törzsvásárlóknak akciókat szervezünk. Számukra az, hogy mennyibe kerül egy shawarma, a vásárolt gyorsétel mennyiségétől függ.

Mennyibe kerül egy shawarma kinyitása?

Shawarma üzleti terve feltételezi a pont megnyitásának költségeire vonatkozó számítások meglétét. Egy példalista így néz ki:

A legnagyobb költségtétel a listán szereplő listán, hogy mennyibe kerül egy shawarma kinyitása, a felszerelés vásárlása, de csak egyszer van szükség rá. Továbbá, ha egyszer pénzt kell költenie papírmunkára. A többi tételt vagy néhány naponta (termékek vásárlásakor), vagy havonta kell fizetni. A reklámozás nem kötelező.

Shawarma jövedelmezősége

Egy shawarma istálló legfeljebb napi 12 órát dolgozhat. Átlagosan a késztermék ára 150 rubel körül ingadozik. Ha óránként körülbelül 7 terméket ad el, akkor egy nap alatt a bevétel 12 600 rubel és havi 378 000 rubel lesz. Ebből az összegből levonják a havi kiadásokat, és körülbelül 100 000 rubel nettó havi bevételt kapnak.

Abból a tényből kiindulva, hogy 240 000 rubelt költöttek a stand megnyitására, az üzlet három hónapon belül megtérül.

Rizikó faktorok

A shawarma üzlet megnyitása előtt meg kell tanulnia az információkat azokról a lehetséges nehézségekről, amelyekkel a tevékenység során találkozhat.

1. Kiváló szintű verseny.
2. Toborzási nehézségek.
3. Felelősség a hibás termék továbbértékesítéséért.
4. Szállítói áremelkedés.

- ez szegény emberek élelmiszere, ezért egy termék költsége nem lehet magas. A költségek csökkentése érdekében hozzáértően át kell gondolni a teljes munkafolyamatot.

A szakácsnak felelősnek kell lennie. Ha a technológiai folyamat nem megfelelő betartása miatt megmérgezett vásárlóról van szó, a tulajdonost terheli a felelősség a következményekért.

Ha a shawarma megnyitásának üzleti terve sikeresen segített, akkor néhány éven belül több pontot szerezhet, és egy teljes hálózat tulajdonosává válhat.

Minden új felfedezéssel csökkennek a költségek, mivel a tapasztalat gyűlni fog.