Fánk készítő üzlet. Fánk üzleti terv. Fánkműhely megvalósíthatósági tanulmánya

A fánkhoz való hozzáállás korántsem félreérthető. A legtöbb ember szívesen eszik néhány rózsás, vékony ropogós kéregű, csábító kerek aromát áraszt. De. Ennek a kulináris találmánynak lelkes ellenfelei is vannak.

Úgy gondolják, hogy szigorúan tilos fánkot enni kalóriatartalma és magas koleszterintartalma miatt, de időről időre még ők sem tagadják meg maguktól az élvezetet, hogy ehetnek ropogós termékek sarkaiból!

Hétvégén és ünnepnapokon, a párok közötti szünetekben, pályaudvarokon és buszpályaudvarokon szó szerint menet közben csattognak a fánkok, szó szerint és átvitt értelemben is. Miért élni?

Automata berendezésen való sütés után kirepülnek egy raklapra, ahol édességgel és/vagy porral megszórva azonnal megeszik, mert ez azon kevés ételek egyike, amit főzés után azonnal elfogyasztanak, hiszen 3-4 perc elteltével elveszítik azt a héját, amely megkülönbözteti a fánkot a sült pitéktől és a mésztől. Újabb titok!

A fánk fogyasztása után 10-15 perc alatt csillapítja az éhséget, és mivel a fánkban nem túl nagy a tészta sűrűsége, nem érezhető a gyomorpangás, ezért 10-15 kis fánkot megehetünk, ez pedig plusz bevétel az eladó, akivé akkor válhat, ha minimális befektetéssel és a projekt gyors megtérülésével a nulláról árul fánkot.

Az első lépések

A vendéglátás területén más üzleti projektekkel ellentétben a fánkot bevételtől függetlenül látogatják, mert ezek filléres termékek! Sőt, gyakorlatilag semmi nélkül nyithatja meg a nulláról, és néhány hónap múlva havonta 50 000 rubelt vagy többet kap!

A leendő fánkbár helyiségeivel szemben támasztott fő követelmények a zsúfolt helyek közelsége, a jó minőségű szellőzés, valamint a két különálló konyha és egy előszoba megléte a látogatók számára.

1. Mielőtt fánkboltot nyitna, el kell döntenie vállalkozása formátumát. Fánk veled a legtöbb a legjobb lehetőség minimális befektetéssel, mert 10 fánkot megenni és egy itallal lemosni, még a leglassabbat is, nem tart tovább 10 percnél. A fánk-to-go formátumú helyiség teljes területe 20-30 m2. 10-15 m2 a konyhának, 5-15 m2 az ügyfélszobának. A nulláról való kezdéshez elegendő egyszeri 20 000 rubelt befektetni a helyiségek újbóli felszerelésébe, majd havi 15 000-20 000 rubelt a helyiség bérleti díjának kifizetéséhez.
2. Fánk szállítás. A helyiségekkel szemben nincsenek különleges követelmények. Akár saját konyhája is lehet a lakásban. Viszont be kell fektetni a call center outsourcingba, vagy vásárolni 0-800-ig és olyan operátorokat bérelni, akik éjjel-nappal dolgoznának, mert fánkot kell sütni, nem hívást fogadni! Saját autó is szükséges, nem beszélve a sofőrről, akinek minden hónapban legalább 10 000 rubelt kell fizetni, függetlenül a foglalkoztatásától. És ami a legfontosabb: ahhoz, hogy forró és ropogós fánkot szállítsunk az ügyfélnek, drága, legalább 150 000 rubel értékű termikus berendezésre van szükség. A fentiek alapján a „fánk kiszállítással” szolgáltatás körülbelül egy év alatt elérhető, de a nulláról nem.
3. Fánkbolt és kávézó. A működés első hónapjaiban ennek az intézménynek a főétele a fánk. Aztán, ahogy a gyakorlat azt mutatja, háttérbe szorulnak. Ide legalább 60 m2-es helyiség szükséges. 20 m2 a konyha és 40 m2 az 50 férőhelyes ügyfélszoba.

A törvény az törvény

Bármilyen az értékesítés helyén elvihető fánk, fánkkávézó vagy kombinált változat, a jogi követelmények elég kemények. Egyébként az intézmény megnyitásához a fánkoknak csak egyéni vállalkozóként kell formálódniuk, és egyetlen adót kell fizetniük, de ha az intézménynek van ülések, a nyereség után fix vagy százalékos adót kell fizetnie.

A Rospotrebnadzor engedélye, minden dolgozó egészségügyi kártyája, a tűzbiztonsági előírások betartásának igazolása, mint minden más vendéglátó egység esetében, kötelező.

Felszerelés, személyzet és választék

A fánk streaming termék. Vagyis ezek elkészítéséhez karban kell tartani a berendezéseket: egy nagy sebességű tésztakeverőt és egy olajsütőt működőképes állapotban. Ha senki nem rendel fánkot 15 percig, akkor a berendezést le kell állítani, majd újra kell indítani.

Hogy a berendezés időszakos leállítása indokolja-e magát, vagy jobb, ha zökkenőmentesen működik, az empirikusan derül ki. Ezt az üzlet sajátosságait kell szem előtt tartani.

Célszerű a természetes alapanyagokból készült termékeket csak megrendelésre vagy olyan létesítményekben sütni, ahol nem a fánk a fő a választékban. Ezután fedezheti a különbséget a vizsgálat átlagos költségén. Elmondásuk szerint az egészségkárosító és a márkás chips minimalizálása mellett itt a fánk csupa természetes alapanyagból készül, már nincs semmi előnye.

De természetesen a fánkbolt tulajdonosai számára van elég hiányosság. Ez mindenekelőtt egy további hűtőegység vásárlásának szükségessége 80 000 rubel vagy több értékben, és a késztermék rövid eltarthatósága. Másfél órán belül egyetlen sütő sem tudja visszaadni a fánk eredeti frissességét.

Ám a kifejezetten ezek sütéséhez tervezett alapanyagok lehetővé teszik a termék újraélesztését akár egy nap után is, és mivel a gyártó feltünteti a csomagokon a tesztkeverék lejárati idejét, sok probléma megoldódik a SES-sel.

Személyzet: műszakonként 2 fő a fánkbárba - az egyik a nyersanyagokat rakja ki és süti ki a késztermékeket, a másik pedig fondantot önt a kész termékekre, megszórja porral és kifizeti az ügyfelekkel; fánkhoz ülések pincér is kell, hiszen a szeszélyes vásárlók fel lesznek háborodva, mondják, a szakács kiszolgálja őket. Ennek eredményeként mások nem fognak hozzád jönni.

Az édességpiac zsúfolásig tele van mindenféle fudge- és fánkporral. És a burgonyával, gombával és hússal készült termékek is megtalálják tisztelőiket. Édesítetlen töltőanyagok, nem ajánlott sokat főzni. Jobb kifogyni a fánkból, mint elrontani az alapanyagokat!

Mennyit kereshet?

Az oktatási intézmények, pályaudvarok és mobilpontok közelében található fánkboltok nyáron hétvégén és ünnepnapokon fantasztikus bevételt hoznak. Egy 10 rubel értékű terméknél 5 rubel nettó nyereség jön ki a fánk-to-go formátumért, 6 rubel egy mobil konnektorért és 3 rubel egy kávézóért. Ezeket az alapokat a zsebébe teheti.

1 nap alatt a gyermekattrakciók közelében lévő parkok mobilpontjaival lehet a legtöbbet keresni. Vasárnaponként több mint 5000 tételt adhat el, bevétele 20 000 rubel vagy több. De ez átmeneti bevétel. A velük való fánk körülbelül 150 000 nettó nyereséget hoz havonta. A kávézók többet tudnak adni tulajdonosaiknak, de nem a fánk rovására, hanem a választék sokfélesége és a csekk magas átlagköltsége miatt.

Egy idő után, ha rendszeres vásárlókat szerez, megpróbálhatja házhoz szállítani a fánkot. További 50 000 rubel a zsebében minden hónapban!

A fejlődés szakaszai

A gyors kezdéshez a legjobb, ha május elején indítod el a vállalkozást a parkok több mobil helyéről. Szeptember elején több pavilont helyezzen el az oktatási intézmények közelében. Valahol télen próbáljon meg kávézót nyitni, és megszervezni a fánk szállítását. Ha minden sikerül, akkor az év végére a nyereség egy átlagos, 300 000 lakosú regionális központban havi 500 000 vagy több rubel lehet!

Ebben az anyagban:

Ha hozzáértően átgondolja a fánk előállítására vonatkozó üzleti tervet, akkor sikeres vállalkozást hozhat létre, amely stabil jövedelmet hoz. A fánk az élelmiszerekhez tartozik gyors kaja akik gyakran vásárolnak uzsonnára útközben. Ezért egy ilyen vállalkozás megszervezése nem igényel nagyot pénzügyi befektetések, mert bódét bérelhet termékek árusítására. A fánk gyártása akár 100% -os nyereséget is eredményezhet, ami azt jelenti, hogy a befektetett pénzeszközök gyorsan megtérülnek, sőt növekednek.

Regisztráció és forgalomba hozatali engedély

Ahhoz, hogy pénzt kereshessen a fánkkal, meg kell szereznie a megfelelő engedélyt és regisztrálnia kell saját üzlet... Javasoljuk, hogy regisztráljon mint egyéni vállalkozó, mert ebben az esetben minimális adók és követelmények biztosítottak. De ha egy egész ponthálózat létrehozását tervezi fánkkal, akkor jobb, ha dokumentumokat gyűjt egy jogi személy regisztrációjához, és nyisson meg egy céget, például egy LLC-t. Ez több lehetőséget biztosít saját vállalkozásának fejlesztésére, például befektetők vonzására vagy kávézó megnyitására.

A következő lépés az engedélyek beszerzése a SES-től és tűzoltóság, amelynek képviselőinek ellenőrzéseket kell végezniük azokban a helyiségekben, ahol élelmiszeripari termékek gyártását és értékesítését tervezik. Az engedély megszerzéséhez megfelelően fel kell készítenie a létesítményt, megfelelő munkakörülményeket, higiéniát és biztonságot biztosítva. A fánkot csak zárt helyiségekben szabad főzni, amelyek elszívóval, csatornarendszerrel és vízellátással vannak ellátva. Az elektromos készülékeket a megállapított tűzvédelmi előírásoknak megfelelően kell elhelyezni.

Az üzletkötés módjai

A fánk üzleti tervének legfontosabb pontja a saját vállalkozás működtetésének módja, amely ráadásul meghatározza az értékesítési hely helyét is.

A következő módokon indíthat vállalkozást:

1. A helyhez kötött kioszk a saját vállalkozásának legelterjedtebb módja. Ingatlan bérelhető, vásárolható vagy építhető. A fánkgyártás közvetlenül a kioszkban is elvégezhető, ha van elegendő hely a felszerelés számára. A vállalkozók gyakran csak minipékségben vagy otthon készült termékek értékesítésére használják a létesítményt. A nagy profit érdekében a kioszkot a város forgalmas területein kell elhelyezni, például piacok, vasútállomások, oktatási intézmények közelében.
2. A mobil kioszkok ugyanolyan népszerűek, mint a helyhez kötött létesítmények. Ők is csak áruértékesítést végezhetnek. Ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy a kioszkot a városban mozgathatja, hogy megtalálja a legelőnyösebb helyet. Például reggel és délután jobb, ha egy tárgyat oktatási intézmények és irodai központok közelében helyez el, este pedig egy parkban vagy a főtéren.
3. A bolt vagy a kávézó a legjobb lehetőség az alkotáshoz nagy üzlet az élelmiszeriparban, ami hatalmas profitot hoz majd. Az ingatlanban konyha és kereskedési emeletígy a frissen főtt fánk azonnal árusításra kerül. Ha kávézót kíván nyitni, akkor több asztalt és széket kell felszerelnie a hallban, és ki kell egészítenie az áruk választékát hideg és meleg italokkal.
4. A fánk partnereken keresztül történő értékesítése az üzletkötés legolcsóbb módja, mert a vállalkozónak nem kell önállóan megszerveznie a termékek értékesítési helyét. Partnerek lehetnek üzletek, magáneladók, kávézók stb. Ennek a módszernek az előnye a finomságok nagykereskedelme és a garantált haszon. De van egy árnyoldala is: a bevételek valamivel alacsonyabbak lesznek, mint a kiskereskedelemben.

Konyharendezés és értékesítési pontok

Az előzetes költségek nagy részét fánkkészítő berendezésekre költik. Meg kell jegyezni, hogy a jó pénzügyi nyereség elérése érdekében nagyszámú különféle terméket kell elkészíteni, ezért lehetetlen speciális eszközök nélkül, amelyek a következő funkciókat látják el:

• tészta dagasztása nagy mennyiségben;
• azonos alakú és méretű munkadarabok kivitelezése;
• töltés töltelékkel szigorúan betartott adagolás mellett;
• nagy adag fánk sütése;
• mázas bevonat.

Magas termelékenységük mellett jelentősen javítják a finomságok minőségét. Ezenkívül a főzési folyamat kevésbé munkaigényes, és csak 1 vagy 2 dolgozó felügyelheti.

Az egyes gyártóüzemek számára jobb, ha nagy méretű berendezéseket választanak, amelyek ára elérheti a 300 000 rubelt. De ha a termékeket egy kioszkban készítik, akkor olyan mobileszközöket kell használnia, amelyek költsége nem haladja meg a 100 000 rubelt.

Ami az értékesítési helyet illeti, annak elrendezéséhez szüksége lesz egy polcos kirakatra, asztalra, székre, mikrohullámú sütőre és elhasználható anyagok szalvéták, táskák stb. formájában. A nap végéig el nem adott termékek általában nem maradnak a kioszkban, így ebben az esetben nincs szükség hűtőszekrényre, de az alapanyagok tárolására kell.

Üzleti jövedelmezőség

A projekt pénzügyi költségei a választott vállalkozási módtól függenek. Például, ha bérel egy helyiséget, ahol fánkot főznek és árulnak, körülbelül 180 000 rubelre lesz szüksége.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A fánk készítése felelősségteljes üzlet, mert be kell tartania az összes egészségügyi előírást, és ugyanakkor finoman kell főznie.

A fánkot az elkészítés után azonnal el kell adni, hogy elkerüljük a romlást. Ezért, ha elkezdi a fánk gyártását, az üzleti tervnek tartalmaznia kell egy fontos részt - a megvalósítást.

Eladhatja őket ugyanazon a helyen, ahol elkészíti őket, kiskereskedelmi vásárlóknak, vagy megszervezheti a kiszállítást üzletekbe vagy kávézókba.

A vállalkozás helye

Ha termékeit üzleteknek és éttermeknek adja el, akkor a műhely helye nem számít.

A bérleti díj kulcsfontosságú, ezért érdemesebb a város szélén lévő helyet választani.

Ha egy ponton szeretne eladni és főzni, akkor olyan helyet kell választania, ahol naponta nagy az emberáramlás. Például egy bevásárlóközpont vagy egy kioszk egy tömegközlekedési megállónál.

További előnyös helyszín az élelmiszerbolt melletti részleg.

A haszon kettős: az emberek a boltból kifelé menet megveszik a termékeit, a finom illat pedig magához és az üzletbe vonzza a vásárlókat.

Vállalkozás indításához 30-40 négyzetméteres helyiségek is elegendőek lesznek. A bérleti díj a várostól és a helyiségek központtól való távolságától függ.

A legfontosabb dolog az, hogy a helyiség megfeleljen az összes egészségügyi szabványnak:

• nem pince;
• jó szellőzés;
• tűzjelző;
• világos csempék a falakon, fehérre meszelt mennyezet.

Megnyitandó dokumentumok

Vállalkozás megnyitásához élelmiszer-termelés területén a következő dokumentumok szükségesek:

• a Rospotrebnadzor engedélye;
• egészségügyi és járványügyi állomás engedélye;
• a tűzvizsgálat engedélye;
• tanúsítványok azon termékekhez, amelyekből főzni fog;
• tanúsítványok az Ön által gyártott termékekhez;
• szerződések szervezetekkel a szemétszállításról, valamint a helyiségek csótányoktól és egerektől való kezelésére;
• egészségügyi könyvek minden alkalmazott számára.

Ezeket a dokumentumokat a regisztrációt követően kell beszerezni. entitás vagy egyéni vállalkozó és a helyiségben javítás történt.

Felszerelés

A korai szakaszban történő gyártáshoz jobb, ha egyszerű berendezéseket vásárol megfizethető áron.

A kiváló minőségű olasz több százezer rubelbe kerül, és meghosszabbítja az üzlet megtérülési idejét.

Megvásárolható, ha a dolgok felfelé mennek, és folyamatosan érkeznek majd a vásárlók.

Először is szüksége lesz:

1. Tésztakeverő és tésztaformázó gép. Bejgli formát készít, közepén lyukas, majd zsírsütőben kisütjük.
2. Speciális fűtött asztalokra van szükségünk, hogy ne hűljenek ki a pékáruk, amíg mázzal borítják.
3. Az élelmiszereket hűtőszekrényben kell tárolni.
4. A kész fánkokat 1-2 rácsra kell helyezni.
5. Szüksége lesz még késekre, kanalakra, mázhoz való tartályokra, spatulákra és egyéb apró felszerelésekre.

Nyersanyagok

A sütéshez minőségi termékeket kell vásárolnia.

A legfontosabb termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Liszt,
• margarin,
• cukor,
• tojás,
• élesztő,
• növényi olaj.

A termékek köre a recepttől függ. Jobb, ha nagykereskedelmi cégektől vásárolja meg őket.

Ügyeljen a lejárati időre – ezek a termékek nem túl hosszúak.

Munkások

1. A gyártás fő embere technológus. Recepteket dolgoz ki, és felügyeli a fánk gyártási folyamatát. Az üzleti tervnek figyelembe kell vennie a fánkot díszítő szakácsokat és asszisztenseiket is.
2. Ha saját maga szervezi meg az értékesítést, akkor szüksége lesz egy eladóra.
3. A bolt tisztán tartásához takarítónő is kell.
4. A dolgozók száma a termelés méretétől függ. Ha kis kioszkról van szó, akkor elég két ember a főzéshez és az eladáshoz. Ha városa összes kávézóját szeretné ellátni termékeivel, akkor érdemes több szakácsot és asszisztenst is felvenni hozzájuk.
5. Ha a termékeket üzletekben kívánja értékesíteni, szüksége lesz egy csomagolóra és egy sofőrre, aki kiszállítja az árut a kiskereskedelmi üzletekbe.

Végrehajtás

Önnek kell eldöntenie, hogyan értékesíti termékeit:

1. Fánk árusítása pláza... Ez lehet egy kis rész az élelmiszerudvarnál, ahol azonnal fánkot főz és árul. Ezután italokat és esetleg egyéb édesipari termékeket kell felvennie a választékba. Nem igazán kell reklámozni az üzletét, lesz elég tábla a bevásárlóközpontban. A vásárlókat a mosolygó személyzet, a finom illat és a tiszta bevásárlóhely kell, hogy vonzza Önhöz.
2. Eladó egy utcai kioszkban. Ez a lehetőség nehezebb, mert olyan helyet kell találnia, ahol nagy a forgalom és hozzá kell férni a hálózathoz. Egy helyen készíthet termékeket, de csak a kioszkban értékesítheti. A friss pékáruk illatát körbe kell vinni, hogy az emberek maguk is meg akarják kóstolni a fánkot.
3. Nagykereskedelem kiskereskedelmi láncok, kávézók, éttermek. Tárgyalhat az üzletekkel a pékáru eladásáról. Ez a lehetőség azért vonzó, mert pontosan tudja, mennyi termelést kell naponta előállítani. Nem lesz maradék, amit kidobhatsz. Ezen kívül műhelye a legolcsóbb bérleti díjjal bármely területen elhelyezhető.

Költségvetés

A fánkműhely megnyitásának pontos költsége a várostól és az Ön elképzelésétől függ.

Íme a költségek hozzávetőleges összege (rubelben):

• bérleti díj - 30 000 havonta;
• a helyiségek felújítása - 100 000;
• alkalmazottak fizetése - 100 000 havonta;
• felszerelés - 300 000;
• nyersanyagok - 100 000.

Összesen 400 ezer rubel a nyitásért és 690 ezer a munka első hónapjaiért.

A számítás hozzávetőleges, látnia kell az árakat a városban, és részleteset kell készítenie.

A legtöbb egyszerű ötlet fánk üzlet nyitása egy franchise vásárlása egy már promóciós cégtől.

Nem kell tanulnod a hibáidból. A központi iroda kész sémákat biztosít a termékek előállításához és értékesítéséhez.

Kapcsolatban áll

Fánkgyártás - főzési technológia + részletes üzlet terv + a gyártáshoz szükséges felszerelés + pénzügyi számítások.

Tőkebefektetések minigyártáshoz: 320 000 rubeltől; teljes értékű gyártáshoz: 3 956 000 rubeltől
Megtérülési idő: formátumtól függően 3-5 hónap

A gyorséttermi ipar mindig is vonzotta a törekvő és tapasztalt vállalkozókat.

Jól megválasztott értékesítési hellyel a meglehetősen nagy beruházások is egy éven belül megtérülnek.

De a modern fogyasztót már régóta elkényezteti a gyorsételek széles választéka, és már nehéz meglepni valami újjal.

De a kivétel az fánkgyártás.

Van rájuk kereslet, de a gyártók száma viszonylag csekély, ami esélyt ad arra, hogy méltó helyet foglaljanak el a rést.

Ha érdekli ez az ötlet, akkor valószínűleg szeretne megismerkedni a főbb szervezeti és pénzügyi szempontokkal.

Fánk főzési technológia

A fánk elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, sok háziasszony elkészítheti otthon is.

Ehhez összegyúrni kell a tésztát, golyókat kell formázni és forrásban lévő olajba mártani.

De a legnépszerűbb lehetőség a fánk, amelynek közepén lyuk van, édes mázzal megkenve.

Számos változat létezik különböző töltelékekkel is.

A fánk készítésének fő összetevői:

• Liszt;
• élesztő;
• élesztő szerek;
• cukor;
• víz;
• tojás;
• tej;
• fözőolaj;
• növényi olaj;
• édesipari máz;
• vanília (vanillin);
• töltőanyagok és öntetek.

Maga a fánk gyártási technológiája a következő:

1. A tészta dagasztása speciális dagasztóban
2. A teszt felosztása külön részekre
3. Nyersdarabok elkészítése
4. Töltőanyagok elkészítése és kitöltése üresekkel
5. Fánk sütés
6. Termékek bevonása mázzal és x csomagolással.

Üzleti terv: fánk eladó

Az üzleti terv olyan dokumentum, amely részletes információkat tartalmaz a projekt megvalósításának tervezésével kapcsolatban, nevezetesen a kiválasztott tevékenység leírását, a tőkebefektetések pénzügyi számításait és a bevételi előrejelzést.

Nézzük meg közelebbről a fánkgyártási üzleti terv főbb pontjait.

Projekt összefoglaló

Érdekes tény:
Londonban a világ legdrágább fánkját bocsátották eladásra az éves édes krumpli rendezvény részeként. A desszertet a KrispyKreme készítette, ára 1000 font. Ez az ár igencsak indokolt, mert az exkluzív receptben ehető arany, "ehető drágakövek", luxus Courvoisierde L'Esprit konyak, 2002-es évjáratú DomPerignon pezsgő és Chateaud'Yquem édes borkrém felhasználása szerepel.

Ez a szakasz a következő információkat tartalmazza:

• a tevékenység leírása;
• üzletalapítók;
• a település, ahol a termelést nyilvántartásba veszik és elhelyezik;
• a projekt céljait.

Cégünk fánkok széles választékával fog foglalkozni: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini és mások.

A projekt céljai a következők:

• a lakosság fánkkal való ellátása;
• Nyereség megszerzése;
• munkahelyteremtés a lakosság számára.

Piacelemzés és versenyelőnyök meghatározása

És ez a piac a modern időkben nagyon fejlett, és számos gyártó képviseli, akik cégünk fő versenytársai.

Először is meg kell vizsgálni a választékot és árazási szabály ugyanazokat a fánkkészítőket, majd fontolja meg a város többi részét.

A fánkgyártás bárhol megszervezhető, a lényeg a stabil értékesítésük biztosítása.

A ti erősségeit lehet:

• termékek széles választéka;
• átlagos árpolitika;
• üzlet megnyitása saját márkanév alatt;
• fánkok online rendelése és városon belüli szállítása;
• különféle akciók: „Vásároljon három fánkot, a negyediket ajándékba kapja”, „25% kedvezmény minden harmadik fánk után a csekken”, „15 vagy több fánk rendelése esetén ingyenes kiszállítás”.

A kész fánk kereskedési helyének és formátumának kiválasztása

Mielőtt rátérne a vállalkozás bejegyzésének kérdésére, el kell döntenie a főtt fánk értékesítésének formátumát:

Saját kioszk.

Egy ilyen kioszk megvásárolható, építhető vagy bérelhető.

Ha a terület megengedi, akkor fánkot is lehet benne sütni, és útközben eladni.

Alternatív megoldásként készíthet édességet egy külön műhelyben, és minden nap beviheti a kioszkba.

Teát vagy teát sütéshez is kínálhat.

Természetesen ezek többletköltségek, de ezeknek köszönhetően növelheti bevételét.

Mobil kioszkok kerekeken.

A különbség az első lehetőségtől az, hogy egy ilyen kioszk egyik pontról a másikra mozoghat.

Ehhez meg kell vásárolnia vagy bérelnie kell egy autót, amely alkalmas lesz fánk kereskedelmére.

Teljes értékű üzlet vagy kávézó.

Ez a legdrágább fánk megvalósítási formátum.

Itt fontos találni egy kényelmes helyen található helyiséget, felszerelni egy konyhát gyártósorral, javításokat végezni és látogatók vonzására.

Ha kávézót tervez nyitni, akkor a szobát asztalokkal és ülőhelyekkel kell felszerelnie.

Partnerek keresése.

A vállalkozónak nagykereskedelmi vásárlókat kell találnia termékei számára - kávézókat, kiskereskedelmi üzleteket.

Ebben az esetben nem kell pénzt költenie külön szoba bérlésére, valamint további személyzet toborzására.

De akkor az értékesítési volumen növelésére kell összpontosítania, mert Nagykereskedelmi ár a kiskereskedelem alatt.

A fánkgyártás megkezdésének ütemterve

A megfelelő helyiség megtalálása után szükséges a vállalkozás bejegyzése és a tevékenység végrehajtásához szükséges engedélyek beszerzése.

Ezután megkezdheti a gyártóberendezések kiválasztását és vásárlását, a szakképzett munkaerő felkutatását, a reklámozás elindítását és a gyártás közvetlen megkezdését.

Cégbejegyzés

Az első lehetőség akkor megfelelő, ha egy helyhez kötött vagy mobil értékesítési pontot kíván nyitni, ahol a fánkot azonnal sütik, a második pedig egy teljes értékű üzlet megnyitását.

Ha a jövőben terjeszkedni szeretne, és kis termelésről nagyobbra szeretne lépni, azonnal regisztráljon egy LLC-t, hogy ne kelljen még egyszer fizetnie a regisztrációs eljárásokért.

Ami az adózási rendszer megválasztását illeti, az étkeztetés az egyszerűsített rendszer alá tartozik.

A regisztrációt követően a következő lépés a szükséges engedélyek beszerzése lesz.

A következő dokumentumokat kell összegyűjtenie:

1. recept;
2. műszaki feltételek Termelés;
3. műszaki utasítások a főzéshez;
4. az állatorvosi szolgálat, a SES és a tűzvizsgálat engedélye.

A fánk előállításához szükséges helyiségek kiválasztása

Ha nagyszabású fánkgyártást szeretne megszervezni, gondosan válassza ki a műhely helyiségeit.

A városon belül és azon kívül egyaránt elhelyezhető.

Az első opciót a drágább bérleti költség jellemzi, de jelentősen megtakarítja a szállítási költségeket, míg a másodikat az olcsó bérlet, de növeli az utazási költségeket.

A workshop alapkövetelményei:

• terület - 100-120 négyzetméter. m (ebből kb. 40-50 nm-t egy automatizált gyártósor foglal majd el);
• kommunikáció elérhetősége - villany, vízellátás, csatorna, befúvó és elszívó szellőztetés;
• a háztartási helyiségek, fürdőszobák, zuhanyzók jelenléte a dolgozók számára.

Ha ez még nem minden, akkor magának kell megbirkóznia a műhely elrendezésével és felszerelésével.

A termeléssel kombinált értékesítési pont megnyitása esetén a helyiségekkel szemben támasztott fő követelmény, hogy olyan helyen legyen, ahol sok ember gyűlik össze: üzleti központok, egyetemek, vasútállomások, városi parkok.

Fánkkészítő berendezések

Vegyünk két példát a szükséges felszerelésekre: egy üzlethelyiséghez és egy értékesítési ponthoz.

A fánkgép 250 darab terméket készít, és a következő séma szerint működik:

1. a gyúrt tésztát egy speciális tálba (kamrába) helyezzük;
2. a tésztát adagoljuk, és vajjal egy tepsire tesszük;
3. a megsült fánkokat kivesszük az olajból, és külön tepsibe tesszük, ahol a felesleges zsír lecsöpög.

Ennek eredményeként a termékeket kézzel töltik meg, és mázzal vonják be, majd fűtött vitrinben tárolják.

Szakképzett munkaerő toborzása

Itt a helyzet ugyanaz, mint az előző részben.

A személyzet a termékek gyártásának és értékesítésének választott formátumától függ.

Gyártó létesítmény.

Nyitáskor 15 főnek biztosítható munkavégzés.

Ami a munkabeosztásukat illeti, ez így néz ki:

• 8 órás munkaidő heti 5 napon igazgató, technológus, raktáros, könyvelő részére;
• 12 órás műszakos munkanap termelési dolgozók (3 fő) és vezető műszak (1 fő) részére;
• ütemezés "lebegő" szabadnapokkal a szállítmányozók számára.

Pozíció	Menny	Fizetés, dörzsölje.	Bérszámfejtés, dörzsölje.
Teljes:			270 000 RUB
Rendező	1	30 000	30 000
Technológus	1	23 000	23 000
Termelő munkások	6	14 500	87 000
Műszakfelügyelő	2	17 000	34 000
Szállítmányozó	3	18 000	54 000
Raktáros	1	17 000	17 000
Könyvelő	1	25 000	25 000

1. Eladó hely a városban.

   Az árusítóhely munkájának biztosításához 4 fő elegendő lesz - 2 szakács és 2 eladó, akik váltott műszakban dolgoznak.

Termékek reklámozása és marketingje

Lebonyolítási stratégia reklámkampány az üzleti tevékenység különböző formáinál eltérő lehet:

1. Helyhez kötött vagy mobil értékesítési pont vagy műhely nyitásakor, amelyhez saját üzletek kapcsolódnak:

   • banner hirdetések elhelyezése;
   • oldalak létrehozása közösségi hálózatokban;
   • reklámozás az interneten, mégpedig a város közösségi hálózatain;
   • szórólapok terjesztése az utcákon;
   • reklámozás a helyi médiában és rádióban;

2. Partnerhálózattal működő műhely megnyitásakor:

   • nagykereskedelmi vevők keresése;
   • felajánlja a fánkját a hálózatnak és kiskereskedelmi üzletekés szupermarketek a városban.

Pénzügyi termelési terv fánkhoz

Az induló tőke a fánkgyártás beindításának egyik legfontosabb összetevője.

A különböző üzleti formátumok tőkebefektetései így fognak kinézni:

A rendszeres befektetések a következőkből állnak:

Jövedelem-előrejelzés és a vállalkozás megtérülési idejének kiszámítása

Ahhoz, hogy megtudja a fánkgyártás megtérülési idejét, előrejelzést kell készítenie a hozzávetőleges bevételről.

Ehhez a következő mutatókra van szükség:

• a havi eladott fánkok tervezett száma;
• nagy- és kiskereskedelmi értéke.

Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell otthon fánkot készíteni,

íme egy részletes videórecept:

És így, fánkgyártás egy nyereséges és költséghatékony vállalkozás, amely gyorsan megtérül.

Ezenkívül a befektetés a kiválasztott formátumtól függően eltérő lehet.

Ha van egy kis mennyiség Pénz, nyugodtan megvalósíthatja a fánk minigyártását.

Ennek a formátumnak az az előnye, hogy már a munka első napjaitól kezdve megértheti, mennyit kell sütni cukrászda hogy ne dolgozzon veszteséggel.

Még ha teljes értékű és nagyszabású gyártást szeretne megszervezni, tudjon róla, hogy az üzlet gondos tervezésével a lehető legrövidebb időn belül megtérülhet, ami után új távlatokat hódíthat meg.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

A mai piaci valóság olyan, hogy a gyorséttermi ipar nagymértékben fejlődött. Ez egyrészt jó, mert motiválja a kezdő vállalkozókat, hogy valami hasonlót fedezzenek fel, másrészt rossz, mert versenykörnyezetben a fejlődés bizonyos nehézségekkel jár majd. Ennek ellenére az üzletembernek lehetősége van megtalálni a legígéretesebb rést, és aktívan elfoglalni azt. Honfitársaink körében különösen népszerűek nem annyira a kifőzdék és kávézók a péksüteményekkel, hanem a palacsinta és a piték. Ezért egy nyitott fánk üzlet nyereségesnek tűnik. Az első dolog, amire figyelnie kell, az, hogy vásároljon felszerelést a fánkhoz, válassza ki az értékesítési helyet, döntsön a reklámozásról és a megkezdett üzlet egyéb árnyalatairól.

Fánk kioszk lehetőség

Az adóhatóságnál történő hivatalos regisztráció folyamata

Ha bármely országban törvényes üzleti tevékenységet szeretne végezni, vállalnia kell a cég bejegyzésének felelősségét. Ezt az adóhatóság végzi, aminek eredményeként egy személy nyilvántartásba kerül. A termelési tevékenység során felmerülő nehézségek miatt ajánlatos LLC-t nyitni, nem egyéni vállalkozót. Ha ez egy kis intézmény lesz, amely "kenyérre" biztosítja a keresetét alkalmazottak felvétele nélkül, akkor elég egy egyéni vállalkozó.

A tőkefelhalmozás forrása a legjobb, ha saját. Ha az elemzés eredményeként kiderül, hogy hiányzik a szükséges mennyiséget ennek az ötletnek a megvalósításához a hitelezésen kell gondolkodni. De ez a lehetőség nem valószínű a kölcsönszerzés nehézségei és a visszafizetés elve miatt. Szükséges továbbá az édesipari termékek értékesítésének lehetőségét igazoló tanúsítvány biztosítása. Ehhez minden egyes részre egy darab papírt kell nyomtatni, amelyen a gyártás dátuma, összetétele és egyéb információk szerepelnek. A terméknek előre csomagolt és csomagolt formában kell a végső eladók vagy végfogyasztók kezébe kerülnie.

Eladó fánk csomagolási és tálalási módja

A szobakeresés jellemzői

A fánk előállítása megköveteli jó szoba... 200 négyzetnyi területnek kell lennie. A tevékenység első fázisaiban érdemes a város szélén lévő szoba bérlésében gondolkodni, majd közelebb költözni a központi részhez. Még akkor is, ha nem Ön a helyiség tulajdonosa, bizonyos időt kell fordítania az elrendezésére és a javítási intézkedésekre. Ha az ötlet globális jellegű, akkor ez a tétel tekinthető a legköltségesebbnek. Ezért különös gonddal kell megközelítenie a termelési terület kiválasztását. Fel kell szerelni páraelszívóval, vízvezetékkel, csatornával, villannyal.

Fontos tudni!

A tevékenység megnyitásáig a kiválasztott helyiségek rendbetétele szükséges. A helyzet az, hogy a terület egyik vagy másik szabványnak való megfelelésének hiányában problémák adódhatnak az illetékes felügyeleti szolgálatokkal és hatóságokkal.

Személyzet kiválasztása

Minimális munkaerőt kell felvennie, különösen, ha a tevékenység a nulláról indul. Ha pénzt szeretne megtakarítani, eleinte a legtöbb munkát maga is elvégezheti anélkül, hogy kapcsolatba lépne szakemberekkel és mesteremberekkel. Ha megáldott a főzés ajándékával, akkor a főzési folyamat a te felelősséged lesz. Ha nem, akkor ehhez a munkához érdemes szakembert felvenni, és eladni magát. Egy ilyen vállalkozás indításának legelfogadhatóbb formája a „családi vállalkozás”. Ha a család nem támogatja ezt az ötletet, akkor kereshet magának partnereket, és megoszthatja a fifty-fifty befektetését és bevételét.

Ha nagy fánkgyártást tervez, érdemes több alkalmazottat felvenni. Az alábbi pozíciók képviselői lesznek benne:

• pék;
• munkás;
• sofőr;
• rakodógép;
• eladó;
• Könyvelő.

Donut Cafe eladók

Egy könyvelőt például nem lehet felvenni, hanem delegálni lehet külső szervezet. Teljes költség havonta az állam fenntartására körülbelül 100 000 rubel lesz.

Gyártósor és berendezések

Ezen belül több pontra is fontos kellő figyelmet fordítani. Ez egy árucikk választék, a felszerelés kiválasztása és a szükséges alapanyagok beszerzése.

Szortiment lista

A cikklista klasszikus nézete feltételezi, hogy a következő termékeket tartalmazza:

• hagyományos fánk - arany színű labda;
• Berlini édesség - mindkét oldalon sütik, és a kerülete körül fehér csík van;
• Amerikai csemege - gyűrű alakú fánk töltelékkel és cukormázzal, összetételében bizonyos adalékanyagok is jelen lehetnek.
  Változatosabbá teheti a listát, ha anyagilag és munkaügyileg is „húzni” tudja.

A fánk egyik fajtája - hagyományos porcukorral

Tészta alapanyagai

A tészta elkészítéséhez olyan nyersanyagra lesz szüksége, amelyet közvetlenül a nagykereskedelmi beszállítóktól vásárolhat meg. Ez egy szabványos készlet, amely több összetevőt tartalmaz. Különösen a tojás, víz, cukor, tej, élesztő, só, liszt. Ezen kívül tölteléket, mázat, adalékanyagokat vásárolnak. Mindezen elemek vásárlásának havi költségeinek összege körülbelül 50 000 rubel lesz.

A felszerelés kiválasztásának jellemzői

A következő szakasz a fánk előállítására szolgáló berendezés. Ezenkívül több területből áll:

1. A tésztadagasztó a tészta gyúrására szolgál, amelyből fánk készül.
2. A tészta passztásához és darabokra formázásához használt fánk készítéséhez használt osztó és kerekítő berendezés.
3. Fánk sütésére szolgáló olajsütő - beépített szekrénye és egy rekesze növényi olaj öntéséhez. Az optimális sütési hőmérséklet 180 fok vagy annál magasabb. Az ilyen eszközök lehetnek gáz és elektromos típusúak. A jó európai gépekbe egyszerre 20 darab is belefér, és 2 perc alatt kész is a pékáru.
4. Üvegező gép. Egyes fánkok a harmadik fázis vége után teljesen megfőttnek minősülnek, míg mások több műveletet igényelnek. Ezért a fánk bevonásához speciális gépre van szüksége.

A fánk gyártásához kapcsolódó új és kiváló minőségű szállítószalag körülbelül 3,5-4 millió rubelbe kerül. Ő hajtja végre az összes folyamatot, így Öntől csak az utasítások követése és a helyes működés ellenőrzése szükséges. Egy jó rendszer teljesítménye 1 óra alatt eléri a 800 fánkot.

Fánk szállítószalag

Ilyen berendezések birtokában nem egy kis üzletet, hanem egy egész lenyűgöző gyártóműhelyt hozhat létre. Ez segít a jövő időben, amikor úgy dönt, hogy kiterjeszti saját tevékenységeit. Kezdetnek pedig vásárolhat egy egyszerűbb fánkkészítő gépet, ami 1,5 millió rubelbe kerülhet.

Franchise termelési tevékenységek

Jelenleg a legjövedelmezőbb és legracionálisabb cselekvési lehetőség egy speciális franchise megszerzése. A legtöbb nagy szervezet azért vásárolja meg a franchise-t, hogy a lehető leghamarabb megragadja a közönséget. Az előnyök nyilvánvalóak: a vezető mentor üzleti tervet készít, segítséget nyújt az üzleti tevékenység minden árnyalatában, valamint jövedelmezőségi és befektetési megvalósíthatósági elemzéseket végez. Számos olyan cég van, amelyek a leginkább relevánsak és a legkeresettebbek a piacon.

Fánkgyártási franchise: alapfeltételek

1. Költségmutató - 250 000 rubeltől, beleértve az engedélyt egy műhely létrehozására.
2. Eszközbeszerzés külön.
3. Jogdíj 4% körüli.
4. A hirdetési költségek körülbelül 1%.
5. A megtérülési idő 9 hónap.

Nagy fánklánc STAR DONATS, mint ötlet egy franchise-hoz

Egy vezető partner támogató tevékenységeként néhány alapvető szempontra számíthat:

• a jövőbeni értékesítési pont részletes elemzése;
• segítségnyújtás üzleti terv elkészítésében;
• a berendezés beszállítóinak listájának biztosítása;
• az alkalmazottak képzési tevékenységeinek támogatása;
• marketing taktika kialakítása;
• tanácsadás minden szakaszában.

A franchise fenntartására fordított teljes beruházás az előzetes adatok szerint körülbelül 1,5 millió rubel lesz. szakértői értékelések... A megtérülés 6 hónap. De meg kell érteni, hogy ezeket az előnyöket a cselekvések elégtelen függetlenségével és bizonyos korlátozásokkal kell fizetniük.

Települési tevékenységek

Annak érdekében, hogy részletes elképzelésünk legyen arról, hogy ez a vállalkozás milyen hasznot hozhat, és mi a jövedelmezőbb - fánk létesítmény megnyitása a semmiből vagy franchise vásárlása, fontos, hogy helyesen készítsen egy fánk üzleti tervet számításokkal és bizonyítékokkal.

Kezdeti költségek

Vegye figyelembe a következő előzetes költségeket:

1. Autó vásárlás - 500 000 rubel.
2. 200 nm-es gyártóműhely bérbeadása. m - 20 000 rubel.
3. Kioszk bérlete késztermékek értékesítésére - 20 000 rubel.
4. Berendezés vásárlása - 1 500 000 rubel.
5. Nyersanyagok vásárlása 2 hónapig - 100 000 rubel.
6. Hűtőelemek - 100 000 rubel.
7. Konyhai eszközök - 5000 dörzsölje.
8. Mikrohullámú berendezés - 5000 rubel
9. Bútorok - 10 000 rubel

Ezen adatok alapján megállapítható, hogy teljes összeg tőke 2 260 000 rubel lesz.

Havi költségsorok

Számos tétel képezi azokat a költségeket, amelyeket Önnek, mint vállalkozónak, minden hónapban viselnie kell:

1. Nyersanyagok beszerzése - 50 000 rubel.
2. Fizetés - 100 000 rubel.
3. Az autó karbantartása - 5000 rubel.
4. Reklámköltségek - 5000 rubel.
5. A termelési és értékesítési helyiségek bérlete - 40 000 rubel.

Összességében a gyártásra fordított teljes költség havonta 160 000 rubel lesz.

A folyamat nyereséges része

A fánkok ára típusától és töltelékétől függ. Egy klasszikus termék 150-20 rubelbe kerülhet, míg egy exkluzív fánk ára eléri a 25-30 rubelt. Célja, hogy naponta körülbelül 500 darabot adjon el. Figyelembe véve, hogy az átlagos ár darabonként 20 rubel, akkor a napi bevétel 10 000 rubel. 300 000 rubelt kap havonta.

A projekt megtérülési ideje

Először is meg kell határoznia a vállalkozás birtoklásából származó nettó havi bevételt:

300 000 - 160 000 = 140 000 rubel.

2 260 000 / 140 000 = 16,14 hónap.

Kiderült, hogy egy fánkkészítési projekt körülbelül 1 év és 4-5 hónap alatt térül meg.

Tehát megvizsgáltuk, milyen felszerelésre van szüksége a fánk készítéséhez, és hol érdemes megvásárolni. A folyamat hozzáértő megközelítése lehetővé teszi, hogy megkapja jövedelmező üzletés javítja anyagi jólétét.