A bár üzleti terve lépésről lépésre nyitás a semmiből. Hogyan nyithatunk éttermet a semmiből, és mennyi pénzbe kerül? Lépésről-lépésre 50 férőhelyes kávézó üzleti terve

Vannak helyzetek, amikor van egy saját vállalkozás megszervezésének ötlete, vágy és lehetőség a megvalósításra, de a gyakorlati megvalósításhoz csak egy megfelelő vállalkozásszervezési sémára van szükség. Ilyenkor a kávézó üzleti tervére lehet koncentrálni. A számításokat tartalmazó példa segít meghatározni a saját vállalkozás elindításához szükséges kiindulási adatokat, és megjósolni a végső eredményt, amelyhez ez vezethet. A kész példák eligazíthatják a gyorsan változó piac trendjeibe, nem szabványos és igényes tevékenységeket kínálhatnak. Ezenkívül egy kávézó kiváló minőségű üzleti terve, egy példa a kezdeti befektetés, a nyereség és a megtérülési időszak számításaival segít befektetőt vonzani a tervezett projekthez.

Összegzés

A kávéfogyasztás kultúrája évtizedről évtizedre változik. Most már nem csak egy serkentő ital, hanem egy kellemes időtöltés társa barátokkal és ismerősökkel, kollégákkal és szeretteivel. Miért ne tehetné a kávét ürügyül a kortárs művészet szemlélődésének és élvezetének?

Többek között egy kávézó létrehozása nemcsak sikeres és jövedelmező üzlet, hanem nagy fejlődési potenciált is rejt magában. Változatos fajták, előadásmód és kíséretmódok, rendezvények tömege, mely változatossá teheti a megszokott időtöltést.

Az eredeti belső tér, a barátságos és kreatív személyzet, a kiállítások és kreatív esték olyan különleges hangulatot és kultúrát teremtenek, amely vonzza a látogatókat egy kellemes tartózkodásra és lelki fejlődésre.

Sikeres megvalósítás esetén a projekt többféle irányba fejlődhet. Lehetőség van a hálózat magasan specializált ágainak létrehozására - irodalmi kávézó, színházi kávézó, kávéház művészek számára, kávéház élő jazz zenével stb.

Az üzleti terv kezdeti értékei által meghatározott külső és belső feltételekhez alkalmazkodva, minta számításokkal megszervezheti sikeres üzlet, időben foglalja el versenyhelyzetét, és használja ki az összes befektetett potenciált. A példa azonban olyan leírásokat és számításokat tartalmaz, amelyek a legtöbb potenciális piacra jellemzőek. A sajátosságok, bizonyos létfeltételek teljes körű ismertetése érdekében a dokumentumot ki kell egészíteni a verseny elemzésével, az alapanyagok és tárgyi eszközök árának szerkesztésével, amelyek relevánsak abban a régióban, amelyben alkalmazni fogják. kész üzlet- a kávézó terve.

Termékleírás

A projekt célja egy "Murakami" irodalmi kávéház létrehozása, amelyet úgy terveztek, hogy "kulturális szigetté" váljon. A főbb célokat, amelyeket a kész üzleti terv kávézók, az irodalom szeretetét és a kortárs művészet iránti érdeklődést kelteni a fiatalokban, támogatni a fiatal tehetségeket és hozzájárulni a kulturális társadalom kialakulásához.

Kávézó szolgáltatások választéka:

• Kiváló minőségű kávé és kávéitalok.
• Fotókiállítások lebonyolítása.
• Irodalmi estek.
• Crossbooking.

A kávézó vásárlói minőségi kávét és kávé tartalmú italokat fogyaszthatnak pihentető lounge zene kíséretében, három alkalommal irodalmi estek, mini-előadások, fotókiállítások vagy modern avantgárd művészek művészeti kiállításai kerülnek megrendezésre. egy hét, amivel fiatal tehetségek nyilatkozhatnak, a kávézók vásárlói pedig megismerkedhetnek aktuális trendek a művészetben. Ezek a tevékenységek nem biztosítanak sem nyereséget, sem költséget.

A kávézó arra is felkéri vásárlóit, hogy vegyenek részt a társadalmi mozgalomban - crossbookingban, amely az olvasott könyvek cseréjét jelenti. A kávézó helyiségei eredeti polcokkal vannak felszerelve, amelyeken bárki otthagyhatja az általa olvasott könyvet, és cserébe elviheti a más által ott hagyott könyvet. A kávézó nyugodt, nyugodt légköre kényelmes olvasási környezetet biztosít.

Kávé és kávétartalmú italok fajtái, receptje és ára:

A kávéház fő versenyelőnye a specializációban rejlik, mivel az ilyen tematikus létesítmények fejletlenek tartományi városok... Ez a kávézó üzleti terv eredetinek tekinthető (példa számításokkal). Az elvihető kávé is beépíthető a kávézó szolgáltatásai közé.

A megnövekedett mennyiségû termékek költsége mind az állandó egységköltségeket, mind a változó költségeket csökkenti tömeges vásárlások nyersanyagok. A kávéház árképzési koncepciója a telephely eredetiségét figyelembe vevő, költséghatékony, kereskedelmi feláras módszeren alapul. A hangsúly a rendezvények kreatív hangulatán és eredetiségén van.

SWOT analízis

A célközönség

A cég az alacsony és közepes jövedelmű közönségre összpontosít, különösen:

• kreatív fiataloknak és egyetemistáknak (17-25 éves korig);
• kortárs művészet iránt érdeklődő középkorú ügyfeleknek (26-45 év).

Kávéházunk potenciális ügyfele egy kreatív ember, aki önmagát keresi, érdeklődik a művészeti trendek iránt, inspirációt, hasonló gondolkodású embereket vagy meghitt elvonulást keres.

A kávézó helye

A kávézó helye állítólag a belvárostól nem messze, az oktatási intézményektől nem messze, zsúfolt területen lévő bevásárlóközpontban található. A szerződés szerinti helyiség 5 évre kerül bérbeadásra. A bérleti díj 180 ezer rubel. évben.

Értékesítési promóció

Az ügyfeleket a következő módszerekkel ösztönzik:

A kávézó üzleti terve (minta számításokkal) minden szempontból variálható alaplehetőségeket kínál, a költségeket és hasznokat a pénzügyi részben számolva.

Árazási szabály

A termékárakat a potenciális kereslet, a költségek és a nyereség alapján számítják ki. Az árképzés alapelveit, a prémium százalékos mértékét a cég maga határozza meg. Különböző vállalkozásoknál különböznek egymástól, legyen szó üzletről Unido terv kávézó (példa számításokkal), kávézó gyors kaja vagy bármely más éttermi vállalkozás.

A vállalkozás értékesítési volumenét és árképzését a következőképpen számítják ki:

Hirdető

A vállalkozás nyitásakor az egyik elsődleges kérdés a nyilvánosság (különösen a potenciális vásárlók) tájékoztatása a nyitásról, majd ezt követően a hírekről, eseményekről és promóciókról.

• belül - 1;
• kívül - 1;
• a városban - 3.

A banner elhelyezésének költsége 2 ezer rubel.

1 * 2 = 2 ezer (rubel évente)

Termelési terv

Tőkebefektetések a projekthez szükséges eszközök beszerzéséhez

A javítások, berendezések üzemeltetésének éves költsége - a berendezés költségének 2%-a.

A szükséges felszerelések listája az éttermi vállalkozások különböző típusaitól függően eltérő. Ezért például egy gyorséttermi kávézó üzleti tervének megvalósításához egy teljesen más tárgyi eszközlista költségeit kell kiszámítani.

A projektberuházás szerkezete a következő:

Tőkebefektetések - 290,72 ezer rubel.

Befektetések működő tőke- 114,40 ezer rubel.

A projekthez szükséges beruházások teljes összege 405,12 ezer rubel.

A tőkebefektetések a hitelforrások terhére történnek, a beruházások forgóeszközök- saját költségükön.

Termelési kapacitás

A meglévő berendezések felhasználásával egy vállalkozás egy napon el tudja adni:

A kiadási tételek a vendéglátóiparban többnyire hasonlóak, függetlenül az adottságoktól és a kínált szolgáltatások körétől. Alkalmazhat költségtervezést hasonló cikkekre, és kiszámíthatja az üzleti tervet egy gyermekkávézó számára.

Az értékcsökkenést a vállalatnál az értékcsökkenési leírás módszerével számítják ki

Szervezeti terv

A vállalkozás vezetésével az igazgatót bízzák meg, aki részmunkaidőben is teljesít, mivel a vállalkozás még csak gyerekcipőben jár, a forgalom eleinte elenyésző lesz, nincs forrás és nem kell könyvelőt bevonni a munkába. személyzet.

A vezető igazgatóként anyagilag felelős, képviseli a vállalkozás érdekeit a hatóságokban, bankszámlát készít, szerződéseket és egyéb dokumentumokat készít, megbízásokat ad ki, elrendeli a munkavállalók felvételét, elbocsátását, ösztönző alkalmazását. vagy büntetéseket.

Könyvelőként az igazgató felelős az átvétel, a könyvelés, a kiadás és a tárolás műveleteiért Pénz... Emellett számviteli nyilvántartást vezet, ellenőrzi a kapott információk pontosságát, ellenőrzi a jogszabályi keretek betartását a források felhasználásánál. Felsőfokú végzettség, számviteli ismeretek éttermi vállalkozásban.

A termelő személyzet létszámát a funkcionális megvalósíthatóság alapján határozzák meg. A bérszámfejtési rendszer hatósági fizetésekre épül, a juttatások és prémiumok a tényleges teljesítménytől és a végeredmény elérésétől függenek. Az eredmények elérése után a javadalmazási rendszer módosulhat, és a szerkezetébe belefoglalhatja az italeladás egy százalékát. A létszám számítása abból a feltételezésből történik, hogy a kávézó a periférián vagy a központhoz közelebb lesz, ha a vállalkozás telephelye nagy ügyfélforgalommal jár, akkor bővíteni kell az alkalmazottak számát. Például, ha egy kávézó üzleti tervét tervezi megvalósítani (példa számításokkal) egy munkaügyi központhoz az autópályán.

A kávézó nyitva tartása: 10:00-22:00 óráig. Napi.

Pénzügyi terv

A kávézó (példa számításokkal) lehetővé teszi annak felmérését, hogy a projekt képes-e biztosítani a források áramlását olyan mennyiségben, amely elegendő a hitelforrások kiszolgálásához, figyelembe véve a nyereség beérkezését és a megtérülési időt. Az üzleti terv kiszámításának határideje 5 év.

A vállalkozás tervei szerint az összes tárgyi eszközt hitelforrások terhére megvásárolja. A bank évi 18%-os hitelt kínál. Feltételezhető, hogy a vállalkozó kávézó megnyitását tervezi, azzal a ténnyel, hogy nincsenek készletek és pénzügyi eredmények a korábbi tevékenységekből.

A kölcsön kamatfizetésének kiszámítása:

A hitelforrások felhasználásáért fizetett túlfizetés összege 65,27 ezer rubel.

Egy kávézó felállítása költséges üzlet. A termékek áfa nélküli árában a változó költségek aránya 80%. A tervezett bevételt figyelembe véve elmondható, hogy a vállalkozásnak nagy lesz a gazdasági stabilitása, mivel az meglehetősen alacsony. Ha az ügyfél vagy a befektető nincs megelégedve az üzleti tervben szereplő mutatókkal, egy példa alapján, ill. normatív dokumentumok ilyen munkát önállóan végezni, a gyakorlati valósághoz igazítva, például egy út menti kávézó üzleti tervének kiszámításához. A számítási példa csak tájékozódást szolgál.

Az értékesítésből származó tervezett bevétel:

A kávézó üzleti terve a beruházási projekt tervezett nyereségének kiszámításával a következő mutatókat mutatja:

A diszkontált pénzforgalom és a megtérülési idő kiszámítása

A megtérülési idő számítása arra utal, hogy a projekt a diszkontálást is figyelembe véve 7 év 7 hónap alatt térül meg. A kávézói üzleti terv (számításokkal ellátott minta) által kínált időszak meghaladja a számítottat és nagyon hosszú az éttermi vállalkozások számára, azonban figyelembe kell venni, hogy a vállalkozásalapításnak nem a profit a fő célja, a fő cél az kulturálisan felvilágosult fiatalok nevelése és a kortárs művészet fejlesztése.

Ma az egyik legígéretesebb és leggyorsabban fejlődő üzletág a közétkeztetés. Ennek az iparágnak dinamikusan növekvő forgalma és általában pozitív dinamikája van.

A Rosstat által felügyelt Egységes Tárcaközi Információs és Statisztikai Rendszer (EMISS) szerint 2016-ban az éttermi piac enyhe növekedést mutatott 2015-höz képest, és meghaladta az 1350 milliárd rubelt. A növekedés 2017-ben is folytatódik. Eközben orosz piac Vendéglátás továbbra is messze van a telítettségtől, különösen a Moszkvától és Szentpétervártól távol eső régiókban.

Ezért ma egy kávézó megnyitása célszerű és ígéretes üzlet. A projekt megkezdése előtt alapos elemzést kell végeznie, és üzleti tervet kell készítenie.

A munka részeként egy olasz konyhával rendelkező családi kávézót elemezünk, ahol gyerekeknek és szülőknek egyaránt kellemes kikapcsolódás.

Sikertényezők:

• Megfizethető áron
• Családi formátum
• Gyors kiszolgálás
• Kényelmes helyszín
• Modern belső tér
• Kellemes légkör

A kezdeti beruházás összege 3 170 000 rubel.

A fedezeti pontot a következő időpontban érjük el 3 hónap munka.

A megtérülési idő tól 12 hónapok.

Átlagos nettó havi jövedelem 366 000 rubel.

Az eladások megtérülése 21 % .

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

3. Az értékesítési piac leírása

Évről évre javul a demográfiai helyzet hazánkban: nő a családok száma, nő a születési arány. A jelenlegi életritmusban a szülők és a gyerekek egyre nehezebben találnak időt a közös estékre. Az ízlési preferenciák sokfélesége pedig további akadályokat okoz. Így ennek a projektnek a jelentőségét nem lehet túlbecsülni.

A célközönség leginkább a gyermekes családok.

Instabil gazdasági helyzetben a vásárlók egyik szegmensből a másikba oszlanak át. Így azok, akik korábban drága éttermeket látogattak, alacsonyabb árkategóriájú létesítményekbe költöznek. A nyilvános helyeken való étkezés szokása pedig bármikor megmarad a lakosságnál. Az ár és a minőség közötti optimális egyensúly mellett a piac nagy része megragadható.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

A projekt célja egy családi stílusú kávézó megnyitása.

Cégbejegyzés

A kávézó szervezése a következő kérdések megoldását igényli:

• engedélyek beszerzése a tűzoltóságtól és a SES-től;
• egészségügyi könyvek nyilvántartása minden alkalmazott számára;

• dokumentumok összegyűjtése (bérleti szerződés; vendéglátó egység meghatározott helyiségében való elhelyezés engedélyezése; személyzeti orvosi vizsgálat eredménye);
• a pénztárgép regisztrációja;
• szerződéskötés: szemétszállítás, tűzvizsgálat, tűzriadó, pánikgomb (biztonság), deratizálás és fertőtlenítés, könyvelés támogatása;
• termékek szállítására vonatkozó szerződések aláírása.

Hely kiválasztása

Egy nagy bevásárlóközpont a város bármely részén.

Az első 1-2 hónapban a nagy bevásárlóközpontok biztosítják a bérelt nyaralást. Vagyis a helyiség előkészítése során mentesül a helyiségek fizetése alól.

A szoba jellemzői

• Terület: konyha - 40 m2, látogatóterem - 100 m2, játékterem - 60 m2;
• A konyha víz- és áramellátása;
• Szellőztetés, klíma, csatorna;
• Férőhely: terem - 60 ülések, játszószoba - 15 gyerek.

A szoba belseje lágy színekben pompázik, élénk elemekkel. A nagyterem és a gyerekszoba egyértelmű zónázása.

Mobil és társasjátékokat egyaránt választhat játékként. Aki mozgékony, az telepíthet sportkomplexumot vagy játszóteret puha felülettel, hintákkal, labirintusokkal, csúszdákkal. A társasjátékok közül a rejtvények, mozaikok és építőkészletek tökéletesek.

6. Szervezeti felépítés

Bármilyen típusú vállalkozás megszervezésénél az egyik legfontosabb tényező a személyzet. A projekthez 13 fős csapat szükséges:

• Menedzser;
• Szakácsok - 2 fő;
• Pincérek - 4 fő;
• Adminisztrátor - 2 fő;
• Bébiszitterek / animátorok - 2 fő;
• Konyhai dolgozók mosogatásra és takarításra - 2 fő.

A számviteli osztályt kihelyezik.

Különösen fontos odafigyelni a szakácsok kiválasztására, mert a konyha a vendéglátó egység fémjelzi. Ügyeljen a gyermekekkel foglalkozó személyzet kiválasztására is. Tapasztalattal kell rendelkezniük, különösen empatikusnak, figyelmesnek és jóindulatúnak kell lenniük. Végül is a pihenés minősége a gyermek hangulatától, és ennek megfelelően attól függ, hogy a szülők hogyan érzékelik a kávézót.

Az alkalmazottak fő célja, hogy felépítsék az ügyfelekben azt a vágyat, hogy újra és újra visszatérjenek az intézménybe.

A személyzettel szemben támasztott alapvető követelmények:

• Orvosi könyv jelenléte;
• Munkatapasztalat;
• Tisztaság;
• Pontosság;
• Őszinteség;
• Kemény munka;
• Fogékonyság;
• Barátságos.

Az adminisztrátor és a vezető kivételével minden alkalmazottat fix díjat számítanak fel bér... A menedzser fizetés bónusz része - 2%, adminisztrátor - 1%. A pincérek borravalót kapnak.

A 24 hónapos bónuszrészt és biztosítási díjakat figyelembe vevő részletes bérszámfejtést a pénzügyi modell tartalmazza.

7. Pénzügyi terv

Részletes értékesítési terv 24 hónapra, pénzügyi eredmény és előrejelzés gazdasági mutatók az üzleti teljesítményt a pénzügyi modell mutatja be.

Sokáig megfigyelhetjük, hogy minden új vendéglátóhely nyílik, legyen szó kávézóról, étteremről. A statisztikák szerint sok közülük fennállásuk első évében bezár.

Az okok eltérőek lehetnek. Ezek mind az alacsony színvonalú szolgáltatások, mind a helytelen kezelés. Ezért fontos, hogy már a tervezés szakaszában felelősségteljes megközelítést alakítsunk ki ebben a kérdésben. Pénzügyi tervet készítünk, de először elemezzük a dokumentumban rejlő jellemzőket.

A projekt leírása

V A projekt leírása Az üzleti tervben szerepel:

• a kávézó típusa, helye, címe;
• szoba területe, ülőhelyek száma;
• meghatározzák a megvásárolandó berendezések és készletek teljes listáját;
• személyzet. 1 műszakos tevékenység végzésekor szüksége lesz: adminisztrátorra, szakácsra, pincérre, takarítóra. Váltással a személyi egységek száma megduplázódik.

Ha üzleti tervet készítenek a támogatás elnyerésére, akkor figyelembe kell venni a lakosság relevanciáját és előnyeit, a társadalmi-gazdasági mutatókat, az új munkahelyek szervezésének lehetőségét.

A befektetők számára készült terv elkészítésekor fontos, hogy pontos becsült számításokat végezzünk a projekt költségeire, bevételére, jövedelmezőségére és a megtérülési időre vonatkozóan. A magánbefektetőket elsősorban ezek az összetevők érdeklik.

Piacelemzés és a kávézó típusának kiválasztása

A megnyitóra készülve meg kell piac- és versenyelemzés... Segít meghatározni, hogy egy adott városban vagy területen milyen típusú kávézókra lesz kereslet.

Ahol meghatározni:

• a lakosság életszínvonala és jövedelme;
• a lakosok száma (fiatalok, munkaképes korúak és idősek aránya);
• a kávézók kategóriákra bontása;
• az ilyen létesítmények elhelyezkedése;
• az ilyen jellegű szolgáltatások iránti igény.

Az ilyen elemzés elvégzése után lehetőség nyílik árpolitika lefolytatására, a kávézó típusának meghatározására és a menü kiválasztására.

A következő lépés az lesz a versenytársak tevékenységének elemzése... Miután azonosította a hibákat a versenytársak tevékenységében, a lényeg az, hogy ne engedjük otthon megjelenni. Fontos az íz hozzáadása.

A kávézó nyitásának költségét meghatározzák létesítmény típusa... Ma a következőket tekintik relevánsnak és keresettnek:

• gyermek kávézók;
• Internet kávézó;
• anti-kávézó;
• sushi bárok;
• palacsintát.

A különböző típusú kávézók jellemzőit és a megnyitásuk példáit a következő videó tárgyalja:

Egy kávézó sikere nagymértékben függ a hozzáértésétől elhelyezkedés... A széles közönségre összpontosítva ügyelni kell arra, hogy az intézmény forgalmas, sűrűn lakott területen helyezkedjen el. Így a mai nagy népszerűségnek örvendő internetkávézókra és antikávézókra valószínűleg nem lesz különösebb kereslet a kis lélekszámú városokban, leginkább a nagyvárosokban a legnépszerűbbek.

Fontos alapelvek tartott:

• kényelmes bekötőutak és parkoló;
• "Személyben", vasútállomások, buszmegállók közelében, bevásárlóközpontokban.

Például egy ifjúsági vagy gyerekkávézó nyitásakor célszerű ügyelni arra, hogy az a város központjában, parkban legyen, nem messze a szórakoztató kluboktól, intézettől stb. Ennek megfelelően a bérleti díj jóval magasabb lesz.

Az ilyen szolgáltatás üzleti ebédként való nyújtása nagyobb kereslet lesz az üzleti központok közelében.

Ha még nem regisztrált szervezetet, akkor legkönnyebb Ez megtehető online szolgáltatásokkal, amelyek segítségével minden szükséges dokumentumot ingyenesen generálhat: Ha már van szervezete, és azon gondolkodik, hogyan könnyítse meg és automatizálja a könyvelést és a jelentéskészítést, akkor az alábbi online szolgáltatások jönnek a segítségére, teljesen leváltja a könyvelőt a cégében, és sok pénzt és időt takarít meg. Az összes jelentést automatikusan generálják, elektronikus aláírással írják alá, és automatikusan elküldik az internetre. Ideális egyéni vállalkozók vagy LLC számára az USN, UTII, PSN, TS, OSNO hálózatokon.
Minden néhány kattintással történik, sorok és stressz nélkül. Próbáld ki, és meg fogsz lepődni milyen könnyű lett!

Menüfejlesztés

A munkához ki kell dolgozni egy kávézói menüt. Célszerű a szokásos napi és ünnepi (lakoma) elkészítése.

Az étlapnak meg kell felelnie a kávézó típusának.

Nemcsak az elkészített ételek minősége, de a nevük is vonzza majd az intézménybe a látogatókat. Javasoljuk, hogy kerülje a banális neveket. Készíthetsz néhányat eredetiségés a leírásban, és az ételek megnevezésében.

A menü elkészítésekor már ebben a szakaszban fontos meghatározni, hogy pontosan hol termékek kerülnek vásárlásra azok elkészítéséhez válasszon felelős beszállítókat.

A klasszikus étlapon legfeljebb 40-50 ételnév és 30-40 ital szerepel. Frissítheti az ünnepi ételek listáját ( Újév, húsvét, március 8).

Pénzügyi terv

Tehát egy példa segítségével meghatározhatja a befektetések hozzávetőleges összegét, a nyereséget és kiszámíthatja a jövedelmezőséget.

Cél: gyerekkávézó megnyitása.

A projekt leírása.Úgy döntöttek, hogy egy 50 férőhelyes gyerekkávézót nyitnak Kazanso egyik forgalmas helyén, személyenként 500 rubel átlagos csekken. Az előszoba mellett háztartási helyiségek és konyha is kialakításra kerül.

A célközönség: gyerekek, anyák vagy nagymamák, gyermekes párok.

Menetrend: 9.00 órától 21.00 óráig.

Piackutatás: A kávézó helyiségét nem messze a pihenőhelytől - egy parktól - választották ki. A város ezen részén vannak vendéglátó egységek, de nincs köztük gyerekkávézó.

Versenyelőnyök más létesítmények előtt: világos dizájn jelenléte, kedvezmények rendszere a rendszeres látogatók számára, szórakozás gyerekeknek.

Marketingpolitika... A kezdeti szakaszban a tervek szerint reklámkampányt hajtanak végre. A további ügyfélszerzés a bennük lévő hirdetésen alapul közösségi hálózatokés szórólapok terjesztése.

Felszerelés... Gyártóberendezések és bútorok szállítására vonatkozó szerződések megkötése:

Személyzet... A kezdeti szakaszban a következőket tervezik felvenni: egy adminisztrátor, 2 fő szakács, 4 pincér, 2 takarító. A könyvelési szolgáltatásokat szabadúszó könyvelő végzi.

Nyereség és ráfordítás számítás

Nyitási költségek lesz:

1. Helyiségek bérleti díja - 25 000 rubel / hó.
2. A helyiségek javítása - 150 000 rubel.
3. Dekorációk és tervezői szolgáltatások vásárlása - 150 000 rubel.
4. Reklámkampány - 20 000 rubel.
5. Bútorok és berendezések vásárlása 350 000 rubel.
6. Fizetés havonta - 180 000 rubel.
7. Élelmiszer vásárlás: 100 000 rubel.

A kávézó költségvetése: van saját pénze egy kávézó megnyitásához. Tervezve kapjon támogatást a Gazdasági Minisztériumtól 200 000 rubel összegben a fiatal vállalkozókat támogató program keretében.

Ahhoz, hogy egy kávézó nullszaldós legyen, az átlagos csekknek legalább 500-600 rubelnek kell lennie. Azután kifizetni vállalkozás egy éven belül képes lesz rá.

Ha tippeket szeretne egy ilyen vállalkozás elindításához, tekintse meg ezt a videót:

Marketing terv

Vezető reklámkampány ... Itt ingyenes és fizetős módszereket is használhat.

Az ilyen kampányokat nem csak a kezdeti szakaszban célszerű végrehajtani, hanem azt követően is rendszeresen.

Mutassunk be néhányat reklámkampányok módjai:

1. plakátok;
2. névjegykártyák;
3. rádiós reklámozás;
4. partnercsere (például egy taxis névjegykártyákat oszthat ki ügyfeleinek azért cserébe, hogy egy új kávézó alkalmazottai reklámozzák szolgáltatásait);
5. hozzon létre egy oldalt a közösségi hálózatokon, és így hirdesse szolgáltatásait.

Az is fontos, hogy biztosítsuk További szolgáltatások a kávézó árlistájában. A vidám gyerekpartik, céges rendezvények, esküvők lebonyolítása plusz bevételt hoz. Jó, ha ezekre az ünnepségekre külön termet használnak erre a célra.

Lépések a vállalkozás elindításához

A vállalkozás megszervezéséhez fontos a jogi kérdéseket a szakaszban megoldani:

FONTOS. Az egyéni vállalkozó vagy LLC tevékenységeinek végrehajtási módjának kiválasztásakor abból kell kiindulni, hogy tervezik-e az értékesítést alkoholos italok kávézóban, mivel csak jogi személyek (LLC) kaphatnak engedélyt az értékesítésre. Az egyéni vállalkozók nem kapnak engedélyt.

Nál nél helyiségek kiválasztása fontos odafigyelni:

• bérleti díj;
• helyiség elrendezése, állapota;
• bemenetek és kimenetek száma;
• tömegközlekedési megállóhelyek elérhetősége, távolság;
• hogyan használták a helyiségeket korábban;
• megfelel-e a tűz- és egészségügyi előírásoknak.

A kávézó helyiségének kiválasztásakor tanácsos a földszinti helyiségeket előnyben részesíteni.

Kávézó design nagyon fontos. Ennek tükröznie kell a nevét, és meg kell egyeznie a típussal. Ebben az esetben célszerű professzionális virágkötőkkel, tervezőkkel felvenni a kapcsolatot. Nem szabad megtakarítania költségvetését, mert a létesítmény tervezésének hozzáértő megközelítésével minden befektetés könnyen megtérül.

A felszerelés költsége attól függ, hogy milyen ételeket terveznek készíteni. Ezeket fel kell tüntetni az üzleti tervben. Legyen felszerelés az élelmiszerek tárolására és elkészítésére.

Így, klasszikus felszerelés nevezhető:

Ennek a listának tartalmaznia kell az előszobához és a háztartási helyiségekhez szükséges bútorokat, vízvezeték-szerelvényeket, belső tárgyakat, lámpákat stb.).

Az üzleti tervben célszerű a megvásárolt berendezéseket kategóriákra osztani.

Nem kevésbé felelősségteljes a kiválasztás megközelítése személyzet... Nem kell arra hagyatkozni, hogy idővel mindent megtanulnak. Jobb szakembereket fogadni. A képzetlen durva személyzet, a rossz ételek készen állnak arra, hogy végleg megfosztják a kávézót a látogatóktól.

Kávézót létrehozni nem egyszerű és költséges, de megfelelő megközelítéssel könnyen megtérül a befektetett pénz.

Az éttermi üzlet, akárcsak egy évszázaddal ezelőtt, továbbra is rendkívül jövedelmező befektetés, ha komolyan vesszük. Ezt bizonyítja az a globális és össz-oroszországi tendencia, hogy az ilyen intézmények száma átlagosan 3%-kal nő. És még a gazdaság minden területét érintő válság is csak részben csökkentette az ilyen szolgáltatások iránti keresletet. A jó hírű éttermek sem maradtak látogatóik nélkül. Az átlagos csekk értékének csökkenése csak rövid ideig következett be, hat hónapon belül visszatért a 2013-as válság előtti értékekhez. Ezzel szemben azok az éttermek, amelyek a 2015-16-os gazdasági helyzetet megelőzően sem voltak túl „a felszínen”, ekkoriban teljesen bezártak profithiány miatt.

Az ilyen adatok arra utalnak nagyon fontos minden szervezési tevékenységben az étterem nyitása előtt az üzleti tervbe kell befizetni. Csak egy hozzáértő projekt, beleértve a termelés, a pénzügyi komponens figyelembevételét, a megtérülés számítását, képet ad egy ilyen ötlet kilátásairól, és meghatározza a cél eléréséhez szükséges lépéseket.

Nehéz olyan kész éttermi üzleti tervet készíteni olyan számításokkal, amelyek bármilyen típusú telephelyre alkalmasak lennének. Ezt megteheti maga a tulajdonos vagy egy tanácsadó, aki megérti ezt a kérdést, együttműködve a leendő tulajdonossal. Itt egy étterem üzleti tervének általános példáját elemezzük, kiemelve a legfontosabb pontokat és kiszámítva a megtérülést.

Projekt megvalósítási terv:

• Határozza meg az étterem fogalmát és célközönségét;
• Magatartás marketing elemzés piac: fő versenytársak, piaci kapacitás (mekkora ügyfélszámmal számolhat maximálisan), az éttermének megfelelő városban vagy területen található helyiségek rendelkezésre állása;
• Smink részletes üzletéttermi terv, amely tartalmazza a kezdeti és jövőbeni költségek számítását, a várható bevételt hónapok bontásban, meghatározva azt az időszakot, amikor a vállalkozás kezd nyereséget termelni, valamint az éttermi üzleti projekt megtérülési idejét;
• A koncepció alapján döntse el, hogy mi kerüljön a kínált ételek listájára, milyen kiegészítő szolgáltatások nyújthatók (különös tekintettel a szórakoztatásra);
• Edd meg árazási szabály, az étterem bevételi szintje (alacsony, közepes vagy magas);
• Étterem bérlése vagy építése;
• Döntse el, milyen stílusban díszíti majd a vendégszobát;
• Javítási munkák elvégzése;
• Végezze el az összes szükséges dokumentumot;
• Személyzet toborzása és képzésük megszervezése:
• Egyezzen meg a beszállítókkal az ételek összetevőinek folyamatos vásárlásáról;
• Indíts el egy reklámkampányt.

Mindegyik pont számos finomságot és árnyalatot tartalmaz, amelyeknek tükröződniük kell az étterem egyedi üzleti tervében.

Koncepció.

Kezdjük a legalapvetőbbvel - a koncepcióval; minden további lépés a választásától függ. Általában erre a pontra hivatkoznak az étterem marketingtervére, amelyre egy példát fogunk venni.

Minden vendéglátó egység elit, középosztálybeli és pénztárcabarát kategóriába sorolható. Belül saját kategóriáik vannak, például magas színvonalú létesítmények (fine-dinning), alkalmi vacsora stb. Miután eldöntötte, hogy milyen típusú lesz az étterem, könnyebb lesz választani. Divatos az adott konyhára specializálódott tematikus létesítmények megnyitása is, például japán, olasz vagy valamilyen ételféleség, amelyek közül a leggyakoribb a pizzéria. Ennek célja, hogy kitűnjön számos versenytárs közül, és megtalálja a közönségét. De az ilyen formátumok csak a nagyvárosokban működnek jól, a változatos menü megfelelő a kicsiknek, például az európai konyha számára. Az étterem üzleti tervére vonatkozó példánkban erre a lehetőségre összpontosítunk.

A célközönség átlagos és valamivel átlag feletti jövedelmű emberek. Ezek lehetnek alkalmazottak vagy kis- és középvállalkozások vállalkozói.

Hely egy étteremnek.

A helyiség kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az olyan területen legyen, ahol nagy az emberáramlás, az ideális megoldás egy zsúfolt utca ill. bevásárló központ, ahol még nincsenek hasonló tervű éttermek.

Az étterem helyiségei bérelhetők vagy saját erőből építhetők. A második lehetőség drágább, de jövedelmezőbb, ha elegendő saját beruházás van, vagy nincs megfelelő terület egy adott városban. Számításainkhoz bérelni fogjuk a helyiséget. A megfelelő terület kiszámításához meg kell becsülnie a helyek számát, és meg kell szoroznia 5 m2-rel. (az Orosz Föderáció jogszabályaival összhangban).

Tegyük fel, hogy kicsi az intézmény, 30 férőhelyes. Vagyis a csarnoknak 150 m2-re lesz szüksége, plusz termelési létesítményekre - legalább 100 m2-re. Ezenkívül a teremben egy kis színpad elhelyezésére is szükségünk van. Éttermünk számára összesen 300 m2 szükséges terület lesz.

A hagyományos belsőépítészetet kedvelő kiválasztott célközönség szerint a belső kialakítás klasszikus lesz. De az étteremben nem lesz táncparkett.

További szolgáltatások.

Az intézmény az étkeztetésen túl, kész üzleti terv szerint céges rendezvények lebonyolítását, gyermekbuli lebonyolítását végzi.

Az étterem fő jellemzője az élő komolyzene előadása lesz, két monitort is felszerelnek, ahol a tervek szerint régi filmeket vetítenek majd a világmoziból hang nélkül. Éttermünkben táncosok fellépését (pl. varieté) tervezzük, divatbemutatókat, vetélkedőket rendezhetünk különböző témákban (pl. éneklés).

Felújítási munkák.

A SES normái szerint a helyiségnek megfelelő burkolattal, szellőzőrendszerrel, légkondicionálással, szennyvízrendszerrel, hideg-meleg vízellátással kell rendelkeznie. A törvény által előírt összes szabvány megtalálható az érintett szolgáltatásban. Ezenkívül az összes szükséges intézkedés nélkül az étterem nem kaphat egészségügyi útlevelet, valamint a Rospotrebnadzor és az Állami Adószolgálat engedélyeit.

A javítási munkák köre a következőket tartalmazza:

• Építészeti és tervezési rendezvények:
• Villanyszerelő;
• Légkondicionáló és szellőztető rendszerek telepítése, hideg-meleg víz ellátás;
• Szennyvíz;
• Befejező munka;
• Televízió, videó megfigyelő, riasztó beszerelése.

Berendezések és készletek beszerzése.

Az étlapon szereplő ételek elkészítéséhez professzionális felszerelésre lesz szükség, beleértve a tűzhelyeket, hűtőszekrényeket, vitrineket, vágóeszközöket és egyéb speciális cikkeket, étkező- és teáskészleteket az ügyfelek számára, poharakat különféle italokhoz, tálalókat, főzéshez és egyéb konyhai edényeket, háztartási berendezések.

Ezen kívül szükség van még két LCD TV-re, videó megfigyelő és riasztó berendezésre, zenei kompozíciók készítésére szolgáló berendezésekre (mikrofonok, hangerősítők, hangszórók, lejátszó stb.)

A felsorolt ​​berendezések mindegyikét fel kell tüntetni az étterem üzleti tervében kiadási tételenkénti számításokkal.

Személyzet.

Minél elitebbre tervezik az intézményt, annál nagyobb a felelősség a dolgozók kiválasztásában. Az alkalmazottak számának tartalmaznia kell:

• Adminisztrátor (lehet a tulajdonos is);
• Séf;
• Szakácsok;
• Takarítónő;
• Ruhatáros;
• Pincérek.

Ez csak a minimum. Az üzletág fejlődésével kívánatos a létszám növelése, a specializáció szűkítése. Például ossza fel a főzési folyamatot szakaszokra az elkészítéstől a készételekig, és osszon be minden egyes szállodai alkalmazottra. Jó, ha a szakácsnak van helyettese (sous-chef).

Ha konkrét ételeket ajánl, mondjuk a japán vagy koreai konyhából, ajánlatos külön személyt biztosítani, aki éppen ilyen ételt készít.

Tevékenységek nyilvántartása.

Először is, mint minden üzletben, be kell jegyeznie egy jogi személy LLC-t vagy egyéni vállalkozót, és meg kell kapnia egy dokumentumot az intézmény nyilvántartásba vételéről.

A következő lépés az engedélyek teljes körének beszerzése:

• Egy Rospotrebnadzor-i étterem üzleti projektjének koordinálása és tűzoltóság;
• SES-útlevél megszerzése az összes bejelentett szabványnak való megfelelésről, alkoholos italok értékesítésére vonatkozó engedély és reklámtáblák dokumentumai.

Ha át kell alakítani a helyiségeket, akkor "tárgyalni" kell a helyi építészettel, az Állami Határszolgálattal, a Lakásfelügyelettel és más hatóságokkal.

Hirdető.

• A létesítmény közelében elhelyezett táblák és egyéb reklámszerkezetek gyártása;
• Prospektusok fejlesztése, nyomtatása speciális menükkel, akciókkal és fordított ajánlatokkal, és természetesen elérhetőségekkel és útbaigazítással.

Megtérülési számítás.

Menjünk közvetlenül üzleti tervünk pénzügyi részéhez. Az alábbiakban egy étterem számítási példáját mutatjuk be. De először határozzuk meg az áru-pénz áramlás fő mozgási módjait.

A láncnak csak három láncszeme van: beszállítók, maga az étterem és az ügyfelek:

• A beszállítók megszervezik termékeik értékesítését az étterembe;
• A létesítményi szakácsok a kapott termékekből ételeket készítenek; az alkoholos italokat vagy poharakba öntik, vagy a koktélokat is beavatják;
• A látogatók megrendelést adnak le, és az étterem számlájára érkező pénzzel fizetnek;
• A szállítók a kiszállított termékekért pénzüket banki átutalással kapják meg az étteremtől.

Itt van egy ilyen egyszerű séma, amely jól mutatja a vendéglátó egység működési elvét.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy étterem megnyitása nem gyors dolog. Hat hónaptól két vagy több évig is eltarthat. Minden a tudásodtól, az ügyvédeid tudásától függ. Számítsuk ki a tervezett kezdeti költségeket:

• Tevékenységek regisztrációja - 300 ezer rubel;
• A helyiségek tervezése és műszaki projektje - 50 ezer rubel;
• Helyiségek javítása, légkondicionáló és szellőztető rendszerek felszerelése, csatornázás és egyéb tevékenységek - 1 millió rubel;
• Berendezés és készlet vásárlása - 2 millió rubel;
• Bútorvásárlás - 500 ezer rubel;
• Élelmiszerek és alkoholos italok vásárlása - 100 ezer rubel;
• Jel - 20 ezer rubel.

Foglaljuk össze az összes adatot a táblázatban, hozzáadva a kezdeti beruházásokat forgótőkével az első két negyedévben.

Folyó kiadások. A cég fő kiadásai a bérleti díj, a személyzet fizetése, a rezsi, az adók, az élelmiszer- és alkoholköltségek, a reklám- és egyéb kiadások. Mások közé tartozik a vásárlás tisztítószerek, szemétszállítás, deratizálás, fertőtlenítés, banki szolgáltatások költségei. Ennek a költségtételnek a mérlegelésekor nem szabad megfeledkezni a működési veszteségek mértékéről.

Térjünk át a bevétel meghatározására. Éttermünkben 30 férőhely van, első alkalommal például ebédidőben 100%-ig (üzleti ebéd) 12-15 óráig és 50%-ig este 18-22 óráig, hat hónap ebéd után 300%, este 100%. Éttermünk felára 200%.

A tervezett bevételek és költségek összehasonlításával határozzuk meg a tervezett nettó nyereséget.

Számításaink szerint éttermünk elindításához a fent felsorolt ​​javítási és felszerelési forrásokon kívül mintegy 1,7 millió rubel forgótőkére lesz szükség. A szabad forgótőke csak hat hónappal később, az étterem indulása után jelenik meg.

Számításaink szerint a megtérülés 17 hónap volt.

Néhány titok az éttermi üzlettel foglalkozni vágyóknak.

Bármennyire is ígéretesnek tűnik egy kész éttermi üzleti terv számításokkal, minden esetben külön kell mérlegelni a projektet. Kezdje egy ötlettel és a piaci helyzet elemzésével, mivel egy adott terület adottságai jelentős szerepet játszhatnak a tervezett profit megszerzésében.

Sokat spórolhatunk például anélkül, hogy a báritalokat egyáltalán felvennénk az étlapra, ha az étterem fogalmát „alkoholmentes”-ként mutatjuk be. Valószínűleg ez vonzza azokat, akik határozottan elutasítják az ilyen italokat, köztük sok nőt, diákot és idős embert. Másrészt elveszíti azt a fő kontingenst, aki inkább megiszik egy pohár bort vacsoránál.

Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy minden nyereség közvetlenül attól függ, mennyire elégedett az ügyfél. A megfelelő „bemutatással” a nyitás első napjaiban, heteiben létrejövő létesítmény sok látogatót vonz, akik szeretnék megnézni, milyen új étteremről van szó. És már az első benyomásra arra a következtetésre jutnak, hogy rendszeres vásárlókká váljanak-e, és ajánlják-e az éttermet barátainak, vagy éppen ellenkezőleg, feloldják róla a "nem hízelgő véleményeket". Ezért a kiszolgálás színvonalának, a körülményektől függetlenül, mindig a legjobbnak kell lennie, valamint maguknak az ételek minőségének is.

Gyakran előfordul, hogy az elégedett látogatók elég gyorsan visszatérnek a nekik tetsző helyre, vagyis a számításokkal ellátott éttermi üzleti terv bemutatott példája nem tükrözi a teljes képet, hanem csak hozzávetőlegesen mutatja meg a minimumot és a várható időtartamot. Van rá példa, hogy az ilyen projektek már az első évben jó profitot hoztak.

Kimenet. Az éttermi üzletág lehet nyerő és vesztes üzlet is. Nem nyithatsz éttermet csak a saját ízlésed alapján, a piac maga határozza meg a prioritásait. Ezért még egyszer emlékeztetjük, tanulmányozza a piacot, nézze meg, hogyan működnek versenytársai. A fülke kiválasztásakor ne fukarkodjon a dekoráción, a felszerelésen, a közös helyiségeken. Emlékezz a mondásra – a fösvény kétszer fizet. Ebben az üzletben, ha egy ügyfél elégedetlen a vécében lévő kosz miatt, akkor soha nem fog visszajönni. Az utolsó, és valószínűleg nem kevésbé fontos, a személyzet. Ha az alkalmazottai komorak és nem szívesen fogadnak el egy rendelést, nem ismerik az étlapon szereplő ételeket, nem tudnak minden finomságról beszélni, ugyanakkor barátságosan mosolyognak, nem bánnak vele ügyfél, mint régóta várt vendég, akkor nincs drága felújítás és belső tér nem adja vissza az ügyfelet.

Megnyitjuk saját éttermi üzletünket

Az étkeztetési szolgáltatások iránt mindenkor nagy az igény, hiszen az étkezés természetes szükséglet, amit az emberek nem tudnak megtagadni. gazdasági tényezők... Az új szokások, hagyományok kialakulásával az emberi táplálkozás különleges jelentőséget kapott, hiszen a kultúra rangjára emelkedett.

A modern piac telített számos, különböző árkategóriájú létesítménysel és változatos választékkal.

A nagyvárosokban a szabadidő hiánya arra kényszeríti az embereket, hogy az otthoni ebédelés és vacsora szokásáról fokozatosan áttérjenek a kávézók és éttermek látogatására, mivel ez gyors és kényelmes.

Az ilyen tendenciák minden évben növelik az ügyfelek áramlását a vendéglátó-ipari szektorba, és ezáltal jövedelmezőbbé teszik az ebben az üzletágban történő befektetéseket.

Kedves Olvasóink! A cikk a jogi problémák megoldásának tipikus módjairól szól, de minden eset egyedi. Ha tudni akarod, hogyan pontosan megoldja a problémáját- vegye fel a kapcsolatot tanácsadóval:

(Szentpétervár)

(Régiók)

Gyors és ingyenes!

A projekt relevanciája és perspektívája

Töltsön le egy kész példát egy tipikus éttermi üzleti terv számításaival.

Az éttermi üzletágat, mint minden más szolgáltató szektort, megbénította a válság. 2015-ben pénzforgalom a vendéglátó szektor 18%-kal zsugorodott, de elemzők szerint a kiábrándító számokat nem a gazdasági zavarok okozták.

Üsd be az üzletet két tényező:

• a dohányzás és a cigaretta nyitott ablakon történő értékesítésének tilalma;
• az etil-alkohol előállításának és forgalmának állami ellenőrzési rendszere.

A negatív körülmények ellenére az orosz közgazdászok azt tervezik, hogy 2016-ban 6%-kal növelik a kávézók és éttermek látogatottságát.

Ennek oka a reformok terén a helyzet stabilizálódása, az innovációkhoz való fokozatos alkalmazkodás.

És az általános gazdasági helyzet javulása: a rubel erősödése, az árnövekedés lassulása, a termelés állami támogatása, a bérek növekedése stb.

A piac elhagyása a válság miatt nagy hálózatok középső árkategória, ismét növeli az esélyeket nyitott éttermek a jó jövő érdekében, a csökkenő verseny miatt. Felár készétel az iparágban 100-200%, az étlap összetételétől függően, ezért a befektetések gyorsan megtérülnek, ezért a gazdasági növekedés időszakában étterem nyitása igencsak indokolt.

Összegzés

A projektet arra tervezték egy kis étterem megnyitása:

1. összterület 200 négyzetméter (95 konyha, 105 előszoba);
2. 50 ülőhely;
3. az étlap európai ételekből áll;
4. hosszú távú bérbeadás helyiségek;
5. létszám 9 fő műszakonként, 2 műszak;
6. nyitva tartás 11:00-23:00 óráig.

Ha még nem regisztrált szervezetet, akkor legkönnyebb ezt megteheti online szolgáltatásokkal, amelyek segítenek az összes szükséges dokumentum ingyenes elkészítésében:

• egyéni vállalkozók regisztrációjához
• LLC bejegyzése

Ha már van szervezete, és azon gondolkodik, hogyan lehetne megkönnyíteni és automatizálni a könyvelést és a jelentéskészítést, akkor az alábbi online szolgáltatások jönnek a segítségére, amelyek teljesen leváltják a könyvelőt a cégében, és rengeteg pénzt és időt takarítanak meg. Az összes jelentést automatikusan generálják, elektronikus aláírással írják alá, és automatikusan elküldik az internetre.

• Egyéni vállalkozók könyvelése
• Az LLC könyvelése

Ideális egyéni vállalkozók vagy LLC számára az USN, UTII, PSN, TS, OSNO hálózatokon.
Minden néhány kattintással történik, sorok és stressz nélkül. Próbáld ki, és meg fogsz lepődni milyen könnyű lett!

Marketing

Tanulmány Háztartási bolt kimutatta, hogy a vendéglátóhelyek között túlsúlyban vannak a gyorséttermek, bisztrók és kiskávézók eladói, a középkategóriás éttermek esetében pedig az európai szabványok szerint nem elegendőek egy főre.

A versenytársak jelenléte területi elhelyezkedéstől függ. A luxuséttermek általában a városközpontban összpontosulnak.

A külterületen olcsó éttermek várják az átlagos és alacsony fizetőképességű ügyfeleket.

A kereslet növelése érdekében átjárható helyet kell választani a központhoz vagy a belvárosban, de a fogyasztók többsége számára elérhető alacsony áron kell árazni.

Projekt koncepció egy olyan étterem létrehozását jelenti, amely megfelel az átlagos orosz városlakó ízlésének, ezért az étlapon orosz és európai konyha is szerepel.

Más népek hagyományos nemzeti ételeinek elkészítéséhez elengedhetetlen a nagy tudás, a megfelelő személyzet megtalálása, a ritka termékek beszerzésének megszervezése, ez pedig sok időt és többletköltséget igényel.

Az üzleti terv egy kis költségvetési elemmel rendelkező vállalkozás felépítésének modellje, így a design és a belső tér egyszerű, egységes stílusban készül.

A bankettteremben zenekari helyet és táncparkettet terveznek, arra az esetre, ha az étteremben különleges események vannak.

A zenei kíséret csendes, nyugodt zene, hogy a kliensek kikapcsolódjanak és kellemes beszélgetésben részesüljenek.

A célközönség

Az étterem eléggé működik fogyasztók széles köre:

1. hétköznap nappali órákban a környékbeli szervezetek munkatársai, akik ebédelni jönnek a látogatók, számukra különféle első fogásokból, salátákból és főételekből álló menü készült;
2. esti látogatók és hétvégi látogatók, ennek a csoportnak az étlapja összetettebb és kifinomultabb ételekből áll;
3. Az éttermet személyzettel bérlő ügyfelek különféle rendezvényekre, az étlapot minden ügyféllel egyedileg állítjuk össze és egyeztetjük.

Lista szolgáltatások:

• napi étkezés: reggeli, ebéd, ebéd;
• ünnepi és romantikus esték tartása;
• bankettek, céges találkozók és bulik szervezése;
• ünnepségek tartása: esküvők, születésnapok, évfordulók stb.

A megnyitáshoz szükséges dokumentumok

A tulajdonforma a vendéglátó szektornak a legalkalmasabb jogalany korlátolt felelősségű társaság formájában. A Szövetségi Adófelügyeletnél való regisztrációhoz a következőkre lesz szüksége:

• charter;
• a résztvevők protokollja;
• regisztrációs kérelem;
• az állami illeték megfizetésének átvétele;
• garanciális levél bérelhető helyiségek biztosítására.

Az adóhivatali regisztráció után el kell döntenie, hogy melyik adórendszer használat. A vállalkozók leggyakrabban az STS-t választják, amelyre a regisztrációtól számított egy hónapon belül kérelmet kell benyújtani. Ezután megszerezzük a CCP-t, megkapjuk a használati jogot igazoló dokumentumokat.

Engedélyezi a dokumentációt:

• az egészségügyi és járványügyi szolgálattal egyeztetett termelési terv, az egészségügyi szabványoknak megfelelő berendezések és helyiségek rendelkezésre állásának megerősítése;
• egyeztetés a tűzbiztonsági rendkívüli helyzetek minisztériumával;
• engedélyt kiskereskedelmi értékesítés alkohol;
• higiénés koordinációval szövetségi szolgálat a fogyasztói jogok védelmével kapcsolatos felügyeletről;
• orvosi könyvek, amelyek megerősítik minden alkalmazott orvosi vizsgálatának elvégzését;
• szerződések a szemét elszállítására és ártalmatlanítására, az overallok vegytisztítására, a szellőztető rendszerek fertőtlenítésére, tisztítására.

Helyiségek

A projekt koncepciója helyiségek bérbeadását vagy lízingszolgáltatás igénybevételét foglalja magában. Mind az első, mind a második esetben a szerződés kötelező regisztrációhoz kötött a Rosreestr hatóságoknál.

Nehéz étteremnek helyet találni a meglévő dekorációval ill technológiai jellemzők, így a befejezéssel és a felszereléssel kell majd foglalkoznia. A legegyszerűbb megoldás egy vállalkozót találni, aki gyorsan és hatékonyan elvégzi a szükséges munkát.

Mérnöki berendezések a helyiség magában foglalja:

• szellőztető és légkondicionáló rendszer;
• minőségi vízellátó rendszer;
• megbízható csatornarendszer;
• szünetmentes tápegység rendszer.

Az építészeti berendezésekről a helyiségek paramétereinek megváltoztatásakor meg kell állapodni a KTF-vel, további engedélyek megszerzéséhez pedig még egy költségtételt kell biztosítani.

Tovább tervezés és bútorok nem érdemes spórolni, hiszen a gyakori karbantartás sok időt vesz igénybe, aminek következtében az étterem törzsvásárlóit veszíthet.

Felszerelés

Minden felszerelés, amely egy vendéglátó egység felszereléséhez szükséges csoportokra osztva:

• hőkezelési berendezések (grill, tűzhelyek, pörkölés és sütők, gőzölők, olajsütők stb.);
• élelmiszerek és félkész termékek tárolására szolgáló berendezések (hűtőszekrények és fagyasztók);
• segédberendezések (mixerek, turmixgépek, gyümölcscentrifugák, mikrohullámú sütők, húsdarálók stb.);
• a rendet és a higiéniát fenntartó berendezések (mosogatógépek, állványok, vágóasztalok, páraelszívók stb.);
• edények és konyhai eszközök.

Személyzet

Az élelmiszeriparban a siker fele a szakképzett munkaerő kiválasztásán múlik.

A modern munkaerőpiac telített mind a junior kiszolgáló személyzettel, mind a vezetőkkel, de nem olyan egyszerű jelölteket kiválasztani az intézménybe.

Ebben a helyzetben van két lehetőség:

• tapasztalat nélküli munkavállalókat toborozni és kiképezni;
• túllicitálja a versenytársak kész személyzetét.

Az alkalmazottak felvételekor ügyeljen arra, hogy rendelkeznek tapasztalattal és képesítéssel, mivel az ételek ízének kidolgozásának kezdeti szakaszában az ügyfelek jellemzik éttermét.

Az étterem személyzete a következőkből áll:

• szakácsok - 6 egység;
• pincérek - 4 egység;
• mosogatógépek - 4 egység;
• takarítónők - 2 egység;
• rendszergazdák - 2 egység;
• csaposok - 2 egység;
• könyvelő - 1 egység.

promóció

Mivel az étterem a központ közelében, zsúfolt helyen található, reklámozni fogja magát.

Jövedelmező marketingfogás ellenőrizni fogják az ételek és a szolgáltatások minőségét.

Jó eredmény az ügyfélforgalom esetében:

1. kültéri reklám a homlokzaton;
2. rádiós és televíziós reklámozás;
3. weboldalfejlesztés.

Pénzügyi rész

Hangerő kezdeti beruházás 6,6 millió rubel lesz, és a következő cikkekből áll majd:

1. engedélyek megszerzése - 350 000 rubel;
2. a helyiségek javítása, dekorációja és technológiai felszerelése - 2 000 000 rubel;
3. konyhai felszerelés - 1 500 000 rubel;
4. bútorvásárlás - 1 000 000 rubel;
5. működési költségek az alap jövedelmezőség elérése előtt:
   • helyiségek bérlése - 300 000 rubel;
   • béralap - 8 000 000 rubel;
   • adók és díjak - 300 000 rubel;
   • energiaforrások - 100 000 rubel;
   • élelmiszerek és félkész termékek - 200 000 rubel;
   • reklám - 50 000 rubel.

A projekt nyeresége és megtérülése az átlagos csekk összegétől és a látogatók számától függ. A hozzávetőleges mutatók kiszámítása:

• a csekk összege a nap folyamán 270 rubel, és napi 80 ügyfél napi 21 600 rubel bevételt és havonta 648 000 rubelt hoz az étteremnek;
• az esti látogatói csekk 1000 rubel lesz, 40 ügyfél bevétele napi 40 000 rubel és havi 1 200 000 rubel.
• egy ünnep vagy ünnepség csekkje 1500 rubel, havi 8 esemény 10 fő számára 120 000 rubel.

Teljes havi bevételétterem egyenlő 1 968 000 rubel. Vonja le a jelenlegi költségeket, és kapjon 218 000 havi és 2 616 000 éves nyereséget. A projekt 2,5 év alatt térül meg.

Projekt bemutatása

Minden befektetés célja a nyereség elérése. Ez a projekt mind a főirány, mind a már meglévő fejlesztésének alapjául szolgálhat meglévő területeket tevékenységek. A projekt részletesen lefedi mindazokat a kérdéseket, amelyek a vendéglátóiparban a munka kezdeti szakaszában felmerülhetnek.

Az üzleti terv egy nagyváros átlagos piaci árai alapján készült. Egy adott esetre történő alkalmazáshoz az újraszámítást egyéni feltételek... Ha nem biztos abban, hogy saját maga meg tud birkózni a projekt fejlesztésével és megvalósításával, kérjen segítséget a szakemberektől.

Példa kész üzleti terv keleti étterem, lásd a következő videót:

Van még kérdése? Tudja meg, hogyan oldhatja meg pontosan a problémáját – hívjon azonnal:

(Szentpétervár)

(Régiók)

Gyors és ingyenes!

Forrás: http://www.DelaSuper.ru/view_post.php?id=8857

Az étterem üzleti terve

Figyelmébe ajánlunk egy tipikus üzleti tervet étterem nyitásához egy 500 ezer lakosú városban. Példaként szolgál egy megvalósíthatósági tanulmány elkészítésében egy banki hitel jóváhagyására irányuló projekthez

• Termékek és szolgáltatások leírása
• Marketing terv
• Szoba kiválasztása étterem számára
• Pénzügyi terv
• Lépésről lépésre egy étterem megnyitásának terve

Mennyi pénzbe kerül egy étterem nyitása

Általános információk az üzleti tervről:

• Város lakossága: 500 ezer fő;
• Az objektum elhelyezkedése: bérház 1. emelete.
• Az ingatlan típusa: bérlet, 90 000 RUB havonta.
• Terület (177m2): konyha - 45m2, látogatóterem - 90m2, gardrób - 12m2, háztartási helyiség - 15m2, személyzeti szoba - 10m2, mellékhelyiség - 5m2;
• Férőhely: 50 ülőhely;
• Munkaidő: 11:00-23:00;
• Munkahelyek száma: 10 fő;
• Finanszírozási források: saját tőke - 640 ezer rubel, kölcsönzött pénzeszközök(banki kölcsön) - 1400 ezer rubel;
• A projekt teljes költsége: 2,04 millió rubel.

A projekt gazdasági hatékonyságának mutatói:

• Az év nettó nyeresége = 1 263 100 rubel;
• Bár jövedelmezősége = 21,5%;
• A projekt megtérülése = 20 hónap.

A projekt társadalmi mutatói:

1. Új vendéglátó egység bejegyzése;
2. További munkahelyek létrehozása;
3. A város közétkeztetési infrastruktúra fejlesztésének segítése;
4. További adóbefizetések beérkezése a város költségvetésébe.

A projekt költsége és költséglista:

Milyen adózási rendszert válasszunk egy étteremben

Szervezetileg - jogi forma a szervezet korlátolt felelősségű társaság lesz. Ennek az OPF-nek a választása számos előnnyel jár, beleértve az alkoholtartalmú italok kereskedelmére vonatkozó engedély megszerzésének lehetőségét.

A tervek szerint adózási rendszerként egyszerűsített adózási rendszert (STS) alkalmaznának. Az adó mértéke az étterem nyereségének 15%-a lesz (a legkedvezőbb adózási lehetőség).

Az étterem nyitva tartása a tervek szerint 11:00 és 23:00 óra között alakul.

Jelenleg a gyakorlati tevékenységek megkezdődtek a projekt megvalósításával kapcsolatban:

1. Az LLC-t a helyi IFTS-nél regisztrálták, a bejegyzés időpontja 2014 márciusa.
2. Többszintes épületben 177 m2 összterületű nem lakás céljára szolgáló helyiség bérleti előszerződése megkötésre került.
3. Elkészült az étterem projekt-terve, megtörtént az előzetes berendezés-beszállító keresés. Jelenleg az engedélyek előkészítésének eljárása folyik.

Termékek és szolgáltatások leírása

Létesítményünk fő koncepciója a hagyományos orosz konyhán fog alapulni. Az árszegmensben az étterem közepes és alacsonyabb, közepes jövedelműek számára készült. Vagyis a fogyasztók széles körének.

Az étterem menüje a következőket tartalmazza:

• ebédek;
• hideg rágcsálnivalók;
• meleg előételek;
• saláták;
• levesek;
• meleg ételek;
• nyílt tűzön főtt ételek;
• köretek;
• menü gyerekeknek;
• desszertek;
• fagylalt és sorbet.

Az ételek nagy része ismerős lesz a látogatók számára, hiszen az ilyen ételeket otthon készítik el. Az étteremben egy termék átlagos felára körülbelül 250%.

Az átlagos házcsekk körülbelül 400 rubel lesz.

Az étterem vezetése gondosan választja ki a termékek beszállítóit. Minden termékcsoportnak legalább 3 beszállítója lesz.

Töltse le az étterem üzleti tervét minőségi garanciával rendelkező partnereinktől.

Marketing terv

A területen, ahol az intézmény elhelyezkedni fog, mintegy 50 ezer lakosa van. Ezenkívül számos nagy iroda és bevásárlóközpont található.

A potenciális ügyfélkör a 22 és 60 év közötti átlagos és alacsonyabb átlagjövedelem. Százalékosan a fenti kritériumoknak megfelelő lakosok száma mintegy 15%, azaz 7500 kerületi lakos.

Ennek a lakosságszámnak mintegy 20%-a vagy 1500 fő keresi fel legalább hetente egyszer az ilyen létesítményeket.

Figyelembe véve, hogy éttermünkön kívül 500 méteres körzetben 2 komolyabb versenytárs is működik, éttermünk ezen a területen a közétkeztetési piac 30%-ára számíthat. Számszerűen ez körülbelül heti 500 rendszeres látogató vagy havi 2000 fő.

Mivel intézményünk becsült átlagos csekkje 400 rubel lesz. a tervezett havi bevétel: 400 rubel. * 2000 ember = 800 000 rubel.

Tekintettel azonban arra, hogy az újonnan nyíló étterem promóciót és a törzsvendégek fejlesztését igényli, az intézmény csak 6 hónapos működés után éri el ezt a bevételi mutatót:

A tervezett éves bevétel 7 350 000 RUB.

• Reklámtábla (banner) fejlesztése;
• Szórólapok, szórólapok terjesztése;
• Weboldal fejlesztés - névjegykártyák az étterem étlapjának és nyitvatartásának leírásával;
• Reklámozás nyomtatott médiában, magazinokban;
• Akciók lebonyolítása, kuponok felhasználása.

Szoba kiválasztása étterem számára

A helyszín, amelyben egy orosz konyha étterem megnyitását tervezik, megfelel az összes SES szabványnak és tűzbiztonsági szabványnak. A dizájn világos színekkel készül, amelyek kellemes légkört és kényelmet teremtenek a látogatók számára.

Milyen felszerelést válasszunk egy étterembe

A fő felszerelés a következőket tartalmazza:

• Fűtőberendezések (légkeveréses sütő, kombi sütő, pizza sütő, tűzhely, sütő stb.);
• Hűtőberendezések (hűtőszekrény, jégkészítő, sokkos fagyasztó);
• Technológiai berendezések (mixer, zöldségvágó, húsdaráló, turmixgép, facsaró, kávéfőző stb.);
• Semleges berendezések (vágó- és gyártóasztal, elszívó burkolatok);
• Mosogatógép;
• Mérleg.

Ezen kívül a konyhai eszközök (gasztronorm edények, serpenyők, fazekak) és konyhai eszközök (vágódeszka, merőkanál, mérőedény, spatula stb.) beszerzésére is sor kerül.

V személyzeti asztal tartalmazni fogja:

Tervezik könyvelővel és takarítónővel szolgáltatási szerződés megkötését vagy külső cég bevonását (outsourcing) erre a célra. Tájékoztató jellegű havi költségek ezekre a célokra - 12 ezer rubel. Az étterem vezetője maga az egyéni vállalkozó lesz.

Ezenkívül a tervek szerint szerződéseket kötnek a termékek és szolgáltatások szállítóival:

1. Az étterem biztonsága érdekében megállapodást kötnek egy biztonsági céggel, és egy "riasztógombot" telepítenek (5 ezer rubel);
2. Az élelmiszereket és az alkoholos italokat a nagykereskedőkkel és a gyártókkal kötött szerződések alapján szállítják;
3. A tervek szerint a szemét és a szilárd hulladék elszállítására szerződést kötnek egy kereskedelmi társasággal (5 ezer rubel).

Pénzügyi terv

A létesítmény megnyitása 2,04 millió rubel befektetést igényel. Ebből a szavatoló tőke 640 ezer rubelt, a kölcsönzött (banki hitel) pedig 1400 ezer rubelt tesz ki.

Az étterem fix havi költségeit az alábbi táblázat tartalmazza:

Az étterem fix költségeinek szerkezete:

Az étterem fő havi kiadásai a bérek (35%) lesznek. A cég jelentős kiadásai a béreken kívül a bérleti díjak lesznek – az összes állandó költség 26%-a. A kiadások tekintetében a harmadik helyen a munkavállalók költségvetésen kívüli alapokhoz (PFR és FSS) fizetett biztosítási hozzájárulások állnak.

Az értékesítés fedezeti pontja 250%-os átlagos kereskedelmi árréssel 485 800 rubel lesz havonta:

Az összes költség listája, beleértve a bruttó és a nettó nyereség kiszámítását, a táblázatban található - a bevételek és kiadások előrejelzése:

Mennyit kereshet étterem megnyitásával

Az étterem nettó nyeresége a működés első évében 1 263 100 rubel lesz. A jövőben a profit csak nőni fog, hiszen az intézmény törzsvásárlóinak száma is bővül. Az intézmény becsült nettó nyeresége a működés második évében körülbelül 3 500 000 rubel lesz.

Az étterem jövedelmezősége az üzleti terv számításai szerint 21,5%. A projekt a létesítmény működésének 20 hónapja alatt megtérül, ami jó mutató egy ilyen vállalkozás számára.

Ajánlott az étterem üzleti tervét letöltheti partnereinktől, minőségi garanciával.
Ez egy teljes, kész projekt, amelyet nem fog találni a nyilvánosságban.
üzleti terv: 1. Titoktartás 2. Összegzés 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. Eszközök műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága

10. Következtetések

Az étterem megnyitásának üzleti projektje a következő szakaszokból áll:

• Marketing kutatás.
• Üzleti terv készítése (beleértve a pénzügyi kérdéseket, a cég marketingpolitikáját és a vis maior problémák megoldásának lehetőségeit).
• Az LLC regisztrációja.
• Helyiség felkutatása, javítások elvégzése, a terem díszítése.
• Személyzet toborzás.
• Bútorok és berendezések vásárlása.
• Munkaszerződések aláírása.
• Szerződések készítése beszállítókkal, biztonsági cégekkel, közművekkel és szolgáltató cégekkel.

Fontos szempont! Egy étteremben fogyasztói sarok megszervezése szükséges egy értékelések és javaslatok könyvével, valamint tájékoztatással az intézmény ügyfelei számára (a kávézók és éttermek tevékenységét ellenőrző állami intézmények telefonjai, jogszabályi aktusok stb.) .

Mit kell az OKVED-et feltüntetni a vállalkozás éttermi szolgáltatásnyújtás céljából történő bejegyzésekor

Alapján összorosz osztályozó típusú kereskedelmi tevékenység, ez az üzletág a vállalkozások kategóriájába tartozik 55,30 OKVED-vel (kávézói és éttermi munka).

Milyen dokumentumok szükségesek az étterem megnyitásához

Hazánkban étterem jogi tevékenysége csak az alábbi dokumentumokkal lehetséges:

• cégbejegyzési igazolások az adóhivatalnál, állami pénzeszközökés a Rosstat.
• Szeszesital-értékesítési engedélyek.
• Helyiségbérleti szerződések.
• Megállapodások a SES-szel és tűzvizsgálattal.
• Helyi önkormányzati jóváhagyások.
• Személyi szerződések.
• Szerződések beszállítókkal és szolgáltató cégekkel.
• Élelmiszerre vonatkozó igazolások és számlák.

Ezen túlmenően az intézmény konyhán és közösségi helyiségben dolgozó dolgozóinak egészségügyi könyvvel kell rendelkezniük.

Kell-e engedély egy étterem megnyitásához?

A kereskedelmi tevékenység megfontolt iránya el sem képzelhető vodka, whisky, bor és egyéb alkoholos italok értékesítése nélkül. Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint az értékesítéshez megfelelő engedély szükséges.

(2 3,00

Forrás: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/350-biznes-plan-restorana.html

Hogyan készítsünk üzleti tervet egy étterem önálló megnyitásához?

Ma már jó néhányan vannak ígéretes ötletek kinyitni saját üzlet... Mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai és jellemzői.

A modern körülmények között az egyik legjövedelmezőbb dolog az vendéglátó üzlet... Szinte minden ember, akinek szakmája valamilyen módon kapcsolódik a kulinárishoz, egy ilyen intézmény megnyitásáról álmodik. Azonban néha nagyon nehéz megvalósítani az álmát. Az étterem komoly befektetést igényel.

Projekt összefoglaló

Az üzleti tervnek hagyományosan tartalmaznia kell azokat a főbb rendelkezéseket, amelyek nélkül az ötlet egyszerűen nem valósítható meg. Ezek a rendelkezések magukban foglalják az adott szolgáltatási szektor piaci értékelését, pénzügyi és marketing terveket, személyzetet, felszerelést és a projekt végrehajtási tervet.

Itt letöltheti az üzleti terv kész példáját az összes számítással

A bérelt helyiségek megtérülési ideje körülbelül három év lesz.

A következő videóból érdekes információkat gyűjthet egy hasonló típusú tevékenység megkezdésével kapcsolatban:

Piac és versenytárs elemzés

Mielőtt megnyitná ezt az üzletet, alaposan meg kell vizsgálnia az ilyen típusú szolgáltatások keresletét és kínálatát azon a területen, ahol ilyen tevékenységet kíván folytatni. A legfontosabb dolog az, hogy eligazodjon a kiválasztott résben, és konkrét információkkal rendelkezzen versenytársairól.

Először is listát kell készítenie az összes versenytársról, amely valamilyen módon befolyásolhatja a megnyitott vállalkozás sikerét. Ezt követően folytatnia kell az elemzés fő részét. Ehhez gyűjtsön össze minél több információt arról, hogy az egyes intézmények milyen választékot mutatnak be, tájékozódjanak árpolitikájukról, a látogatók számáról, a szolgáltatás színvonaláról és a reklámtevékenységről.

Ez az információ gyakran lehetővé teszi, hogy a legpontosabban felmérje a piac jelenlegi helyzetét a kiválasztott területen, valamint megjósolja egy adott étterem jövőbeli kilátásait.

Miután összegyűjtötte az összes fenti információt, meglehetősen egyértelműen felmérheti a jelenlegi helyzetet, és megértheti, mennyire lesz nyereséges ez az üzlet egy adott területen.

Pénzügyi terv

A pénzügyi rész közvetlenül attól függ, hogy milyen szélesen tervez hintázni. A legtöbb esetben egy jó étterem megnyitása az első évben szükséges körülbelül öt-nyolc millió rubel.

Ez az összeg sok pontot tartalmaz:

• Kiadó helyiségek... Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy pontosan azt a helyiséget válasszuk ki, amely a legmegfelelőbb céljainak megvalósításához. Ezért ne siessen a probléma megoldásával, hanem alaposan tanulmányozza a rendelkezésre álló lehetőségeket, és mérlegelje az összes előnyt és hátrányt, hogy a jövőben ne bánja meg a választását. Általában az étterem nyitására alkalmas helyiségek bérleti díja körülbelül 250 ezer rubel. Azonban sokkal alacsonyabb költségű opciót találhat.
• Személyzeti fizetés... Ezek a költségek a legjelentősebbek, hiszen az intézmény működéséhez meglehetősen nagy létszám szükséges. A dolgozók átlagosan legalább 3 millió rubelt költenek évente a munkavállalók fizetésére. A lista lerövidíthető, ha spórolunk a létszámon, ami teljesen lehetségesnek tűnik.
• A helyiségek felújítása... Ez a szakasz körültekintő megközelítést igényel, mivel a tervezés és a dekoráció közvetlenül befolyásolja a látogatók számát és ennek megfelelően az étterem profitját. Ezért ebben a szakaszban nem ajánlott túl sokat spórolni, hogy a jövőben ne legyen szükség a helyiségek befejezésére. Átlagosan körülbelül háromszázezer rubelt költenek javításra és befejezésre.
• Marketing... A reklámozásra is nagyon oda kell figyelni, mert ezen múlik a projekt sikere. A legjobb, ha az összes rendelkezésre álló lehetőséget kihasználja. Ilyenek: táblák az intézmény helyétől nem messze, transzparensek és szórólapok, reklámok a televízióban és óriásplakátokon, tájékoztató hirdetmények kihelyezése a bejáratokban, liftek stb. A marketing költségek átlagosan körülbelül 50 ezer rubel.
• Felszerelés... A modern szabványok nem teszik lehetővé az éttermekben való felhasználást régi technológiaélelmiszerek elkészítésére és tárolására. Ezért új, kiváló minőségű konyhai felszerelést kell vásárolnia, hogy elkerülje a higiéniai szolgáltatásokkal kapcsolatos problémákat. A teljes berendezés beszerzésének költsége körülbelül 200 ezer rubel lesz.
• Bútor... A csarnok felszereléséhez több bútort kell vásárolnia. Általában a tulajdonosok meglehetősen olcsó, de vonzó bútorokkal szerelik fel a csarnokot. A vételár körülbelül 200 ezer rubel lesz.
• Étel... Ez a költségmutató, akárcsak az alkalmazottak fizetése, maximális befektetést igényel. A hatékony működés fenntartásához folyamatosan meg kell vásárolnia a szükséges termékeket, amelyek meglehetősen gyorsan elfogynak. Sőt, ehhez speciális autót kell bérelnie olyan sofőrrel, aki el tudja végezni a szállítást. Ezért ez a kiadási tétel körülbelül egymillió rubel lesz.

Az eredmény valamivel meghaladó összeg lett 5 millió rubel... Meg kell jegyezni, hogy ez az érték a legtöbb esetben nem felel meg pontosan a valóságnak, mivel a befektetések sok tényezőtől függenek, amelyek idővel változhatnak.

Marketing terv

Vállalkozása népszerűsítéséhez különféle marketingmozdulatokat kell bevetnie, mert az étterem sikere végső soron a megfelelő reklámon múlik.

A marketingszakasz sikeres összeállításához és egy reklámkampány lebonyolításához az ügyfelek vonzása érdekében a következő módszereket kell használnia:

• Hirdetések feladása az ismert kiadványokban nyújtott szolgáltatásokról, hiszen az emberek elég sokat olvasnak különféle folyóiratokat, újságokat. Jelentős számú törzslátogató érkezhet onnan. Nagyon fontos azonban, hogy az információkat helyesen mutassuk be az olvasónak, hogy érdeklődjön az ajánlat iránt, és végül felkeresse az Ön éttermét.
• Kültéri reklám... Hagyjon táblákat, plakátokat a létesítmény közelében, és ossza ki a szórólapokat a járókelőknek. A kutatási eredményeken alapuló ilyen típusú promóció átlagosan a vásárlók 20-30%-át hozhatja meg.
• Internet... Jelenleg – a legbiztosabb módja vállalkozása reklámozásának. Szinte mindenki az interneten van, így ez egy gyors és megbízható módja annak, hogy bejelentést tegyen letelepedéséről.

A marketingesek azt állítják, hogy nagyon jövedelmező üzlet lesz megállapodásokat kötni különböző cégekkel és cégekkel, amelyek irodái az étterem közelében találhatók. Az ilyen vállalkozások alkalmazottai gyakran egy helyen esznek. Ezért nagyon hasznos lesz, ha becsalogatja őket intézményébe. Ez növeli a rendszeres ügyfeleket és ennek megfelelően a bevételt.

Személyzet

Az alkalmazottak számát tekintve, mint fentebb említettük, jelentős megtakarítás érhető el. A cégtulajdonos vállalhatja a vezetői szerepet, míg a számviteli szolgáltatást kiszervezheti olyan szakemberhez, aki nem fog teljes munkaidőben dolgozni. Felelősségteljesnek kell lennie, amikor szakácsot keres, mivel ő fogja felvenni a személyzet nagy részét.

Íme a hozzávetőleges havi fizetések:

• Séf- 40 ezer rubel.
• Pincér- 20 ezer. Számuk a munka intenzitásától függ, így az induláshoz elég lesz négy dolgozó, akik műszakban dolgoznak majd.
• Szakácsok- 30 ezer rubel. A kezdéshez legalább három szakácsot kell felvennie.
• Konyhai és közüzemi dolgozók- 10 ezer. A konyhába - 2 dolgozó, az előszobába - 2 kisegítő.
• Takarítók- 7 ezer rubel. Elég egy vagy két takarítót felvenni.
• Könyvelő- 10-40 ezer rubel. Ha főállású könyvelőt veszel fel, akkor kb 40 ezer lesz a fizetés. Ha részmunkaidős állást vesz fel, akkor 10-15 ezerre korlátozhatja magát.

Projekt megvalósítási terv

A cég jogi bejegyzéséhez először hosszú távú bérleti szerződést kell kötnie a helyiségre és be kell jegyeznie. Szükséged lesz még:

• A telephely bejegyzése a kereskedelmi nyilvántartásba (igazolást állítanak ki).
• Következtetés az összes egészségügyi szabvány betartásáról.
• A tűzoltóság engedélye tevékenységek végzésére.
• Éttermi reklámengedélyek, plakátok, táblák.
• Engedély alkohol kiskereskedelmi értékesítésére.

Abban az esetben, ha a helyiségek jelentős áttervezése mellett dönt, engedélyt kell kérnie az Építészeti Tanszéktől, az SES-től, az MVK-tól és más intézményektől. Ha a bérelt helyiségek építészeti műemléknek minősülnek, további nehézségek merülnek fel.

Visszafizetési időszak

Körülbelül három hónapot vesz igénybe az intézmény megnyitásához szükséges összes intézkedés és eljárás végrehajtása. Átlagosan körülbelül egy-két hónapba telik, mire elkezd legalább némi nyereséget termelni.

Az átlagos jövedelmi mutatók alapján ennek a vállalkozástípusnak a megtérülése a körülbelül három év.