A gombóc gyártásához szükséges dokumentumok. Házi készítésű, kézzel készített galuska, mint üzlet. Milyen technológiát válasszunk

Hazánkban a gombócüzletet nagyon jövedelmezőnek tartják. Az ilyen termékek gyártására szolgáló műhelyek mindössze egy év alatt megtérülnek. Végtére is, a gombócok és galuskák valójában nagyon népszerű áruk, és nagyobb a kereslet a piacon. Egy ilyen vállalkozás azonban csak akkor lesz nyereséges, ha megfelelően meg van szervezve.

Műhely megnyitása: a fő szakaszok

A gombóc gyártása, mint üzlet általában a megfelelő helyiség kiválasztásával kezdődik. Meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, és több zónára kell osztani. Az egyik teremben fel kell szerelni a gombóc gyártásához szükséges tényleges berendezést. Egy másikat a hozzávalók raktárára kell elkülöníteni és az is kívánatos, hogy a bérelt vagy vásárolt helyiségben legyen a dolgozók átöltözésére és a könyvelésre (vagy technológusi iroda) egy hely.

Ezután elkezdheti a felszerelés kiválasztását. A gombócokat gyártó üzlet általában alapfelszereltséggel rendelkezik. A berendezések kiválasztásának árnyalatai elsősorban csak a gyártás sajátosságaitól függenek: kézi vagy automatikus szobrászat. Az utóbbi esetben a legjobb, ha egy kész komplex vonalat vásárol egyszerre.

A berendezés megvásárlása és telepítése után folytathatja:

cégbejegyzés,

formuláció fejlesztés,

Ezenkívül meg kell hívnia a SES dolgozóit a gombócgyártó műhelybe, és engedélyt kell szereznie az ilyen típusú tevékenységekhez. Természetesen oda kell figyelni arra a kérdésre, hogy honnan származnak az alapanyagok, valamint az értékesítési piacok felkutatására.

Hol lehet húst és egyéb termékeket beszerezni

A gombócok és gombócok készítéséhez használt nyersanyagokat általában vásárolják:

orosz gazdáktól;

importtermékek nagy szállítóitól.

Az első esetben általában olcsóbb a hús, a burgonya, a túró stb. Az orosz gazdáknak azonban többnyire nincs lehetőségük élelmiszert szállítani. És még inkább távoli területekre. Ezért az ilyen beszállítókat annak a településnek a közvetlen közelében kell majd találni, ahol a műhelyt várhatóan megnyitják. És ez sajnos nem mindig lehetséges.

Az importált alapanyagok drágábbak lesznek, mint a hazaiak. Másrészről azonban a beszállítói szolgáltatásainak listája tartalmazza a célállomásra történő szállítást. Természetesen térítés ellenében. Ezenkívül, hogy később ne legyenek problémák, az ilyen cégeknek ellenőrizniük kell a szállított termékek minőségi tanúsítványainak elérhetőségét.

Milyen piacok lehetnek

Természetesen az a vállalkozó, aki úgy dönt, hogy gombócboltot nyit, megszervezheti saját étkezdét vagy akár az értékesítés helyén... Ez azonban további költségeket igényel. Ezért a kezdő üzletemberek általában kis vagy nagy üzleteken keresztül értékesítik a késztermékeket kiskereskedelmi láncok... Így lehet "gépi" és kézzel készített gombócokat is eladni, amelyek előállítása sokszor még jövedelmezőbbnek bizonyul (ízletesebb).

A második megvalósítást természetesen sokkal előnyösebbnek tartják. Sokkal több gombóc és gombóc értékesíthető egy nagy hálózaton keresztül. A jól ismert kereskedelmi cégek azonban gyakran 20-25%-os bónuszt vesznek fel értékesítési szolgáltatásaikért. Ezért, mielőtt szerződést köt egy nagy hálózattal, a vállalkozónak össze kell hasonlítania a lehetséges veszteségeket és nyereséget. Néha előfordul, hogy a megnövekedett eladásokból származó haszon nem ellensúlyozza a bónuszok kifizetésének költségeit.

Berendezés kiválasztása

Azt, hogy melyik helyiség alkalmas egy ilyen vállalkozás nyitására, mint például gombócok, gombócok stb. gyártására, megtudtuk Önnel. Legalább két részleget kell megszervezni benne - magának a termelésnek és a raktárnak. Abban az esetben, ha a gombócokat kézzel kell formázni, vásárolnia kell:

Liszt szita,

tésztakeverő,

automata húsdaráló,

És egy darált hús mixer (opcionális),

hűtőszekrények,

asztalok, raklapok stb.

Komplex szállítószalagok

A gombóc gyártósor tartalmazza az összes fenti berendezést, plusz egy kiegészítő berendezést a gombócok és gombócok formázásához, egy szállítószalagot és egy csomagológépet. Az ilyen szállítószalagok költsége a konfigurációtól, a teljesítménytől és a márkától függhet. Alapvetően 10-15 ezer dollár között ingadozik. A gombóc formázásához külön készüléket lehet vásárolni 2000 USD-ért. e.

Természetesen a legjobb egy gombócgyártó műhelyt felszerelni az európai gyártók által gyártott berendezésekkel. Viszont a jóval olcsóbb kínai vonalakon is nagyon jó minőségű galuskát, galuskát lehet készíteni. Előfordul, hogy a leendő vállalkozók használt berendezéseket is vásárolnak. Az ilyen vonalak költsége természetesen sokkal alacsonyabb (a termelékenységtől függően 15-700 ezer rubel).

Keverők

Ha egy vállalkozó úgy döntött, hogy nem vásárol kész gépsort, hanem önállóan szereli össze külön berendezésből, akkor ezt a gépet először meg kell vásárolnia. A modern dagasztógépek teljesítménye, kialakítása és költsége eltérő lehet. Természetesen a gombócok előállításához kellően erős modellt kell vásárolnia, amelyet kemény tészta dagasztására terveztek. Nagyon népszerű a modern Háztartási bolt Ilyenek például a SIGMA, MT-12 "Torgmash" és "Prima" márkák. Az ilyen berendezések költsége 50-200 ezer rubel között ingadozhat. Így az MT-12 tésztakeverő, amelyet óránként 50 kg tészta előállítására terveztek, körülbelül 60 ezer rubelbe kerül. Az ilyen felszerelés ideális választás lehet azok számára, akik úgy döntöttek, hogy megnyitják a gombóc mini-gyártását. Többért nagy üzlet erősebb berendezéseket kell vásárolni. Például egy "Prima-40" tésztakeverő 130-400 ezer rubelért.

Automata húsdarálók

Az ilyen típusú berendezések költsége a teljesítménytől és a márkától is függ. A körülbelül 160 kg darált húst óránként csavaró kínai húsdarálók ára például 15-20 ezer rubel környékén ingadozik. Természetesen csak az ilyen típusú berendezéseket érdemes automatikus biztonsági berendezéssel megvásárolni.

Gép gombóc előállításához

Az ilyen típusú berendezések teljesítménye és költsége is eltérő lehet. Az ilyen gépek működési elve meglehetősen egyszerű. A tésztát egy speciális tölcsérbe adagolják, amely azután folyamatos "kolbász" formájában elkezd a kijárat felé haladni. Ezt a csövet egy speciális szivattyú hatására darált hússal töltik meg. Ezután egy formázott kivágású formázódobot görgetünk a „kolbászra”.

60 darab percenkénti kapacitással körülbelül 50 ezer rubelbe kerül. Vannak drágább ilyen típusú berendezések is, amelyek 50-158 kg / h teljesítményt nyújtanak. Általában a pelmeni gépek ára 50-150 ezer rubel között ingadozik.

Hűtőszekrények gombócokhoz

A késztermékek lefagyasztására bármilyen típusú berendezés használható. Erre a célra nagyon jók a hűtőkamrák, ládák, szekrények. Leggyakrabban a gombócok és gombócok gyártására szolgáló üzletekben az első lehetőséget használják. A térfogattól függően az ipari fagyasztók ára 40-80 ezer rubel lehet.

Cégbejegyzés

Tehát egy gombóc gyártására szolgáló gépet, egy dagasztógépet, egy hűtőszekrényt és egyéb berendezéseket vásároltak. Most folytatnia kell a vállalkozás tényleges tervezését. A gombócokat egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként regisztrálva készíthet. Az első lehetőség azzal az előnnyel jár, hogy az üzlet tulajdonosának gyakorlatilag semmilyen dokumentációt nem kell vezetnie. Az egyéni vállalkozók egyszerűsített rendszer szerint fizetnek adót. Az LLC azonban - bizonyos értelemben az opció még mindig sokkal előnyösebb. Az ilyen vállalatokat tekintélyesebbnek tekintik, ezért tulajdonosaiknak lehetőségük van komoly és nagyon jövedelmező szerződéseket kötni a termékek értékesítésére.

A gombócgyártást hivatalosan is bejegyezheti vállalkozásként. Ebben az esetben azonban sok időt és idegeket kell töltenie. A legtöbb törekvő vállalkozó úgy dönt, hogy egy kicsit másképp csinálja a dolgokat. Egyszerűen ezt a munkát szakemberekre bízzák. Manapság sok cég regisztrál új céget. Egyébként gyakran nyújtanak outsourcing szolgáltatásokat is. Annak a vállalkozónak, aki úgy dönt, hogy ezeket használja, nem kell könyvelőt fogadnia.

Milyen személyzetet kell majd felvenni

Ha a gombócokat kézzel kell faragni, akkor egy kis műhely szervezéséhez legalább két szakácsot és egy rakodót kell meghívnia. Technológust is kell fogadnia. A legjobb, ha tapasztalattal rendelkező személyről van szó. Ennek a szakembernek a felelőssége a termékek minőségének ellenőrzése. Manapság egy kezdő vállalkozó csak akkor tudja elfoglalni a piaci rést, ha a gombócja és a galuskája kellően ízletes. Hiszen, mint tudod, ilyen termékekből nincs hiány a polcokon.

Egy nagyobb műhelyhez marketingest és könyvelőt is kell fogadnia. Az első feladatai közé tartozik az értékesítési piacok felkutatása és az alapanyagok beszerzése. A könyvelő felelős a könyvelésért és az adózásért. És természetesen egy vállalkozónak feltétlenül technikust kell fogadnia. Valójában a gombócok gyártására szolgáló műhelyben, mint egy másikban élelmiszer termékek, mindig tisztának kell lennie.

Formulációs fejlesztés

A gombócok előállításának technológiája egy kis műhely méretében így néz ki:

Az alapanyagok előkészítése folyamatban van. A húst kiolvasztják és megmossák, a lisztet átszitálják stb.

A tojást és a tejsavót összekeverjük a tésztához.

Sót adunk a masszához (néha más összetevőket, amelyek javítják az ízt).

Elkészítjük a darált húst, és egyszerre gyúrjuk a tésztát.

Gombóc készül.

A késztermékeket kamrákban fagyasztják.

A gombócok polietilénbe vannak csomagolva.

Körülbelül ugyanígy készül a gombóc is. A szakterület műhelyének termékeinek receptúrája eltérő lehet. Tehát a galuska vegyes darált húsból, marhahúsból, sertéshúsból, csirkéből, bárányból készül. A lényeg az, hogy ne adjunk szóját a töltelékhez. A vásárló gyorsan átlátja a hamisítványt - egyszerűen abbahagyja a gombócok vásárlását a cég márkaneve alatt.

Ami a galuskát illeti, hagyományosan a legnépszerűbb természetesen az ilyen típusú termék burgonyával (főtt vagy nyersen, zsír hozzáadásával) és túróval. A gombás töltelékes galuskát is elég jól eladják. Nagyon gyakran a gombócgyártó műhely khinkalit, mantit és félkész szeleteket gyárt.

Hogyan futtassunk reklámkampányt

Különféle módon hívhatja fel a fogyasztó figyelmét termékeire. Ez lehet például audio- vagy videoreklám, újságokban és folyóiratokban megjelenő hirdetések, gyönyörű füzetek. Sok vállalkozó reklámot is rendel a csomagokra. Ezeket a termékeket rengeteg háziasszony használja, ezért a márkáját minden bizonnyal észreveszik.

Bármilyen szép és drága is a reklám, természetesen csak akkor szerezhet jó hírnevet a vásárlók körében, ha jó minőségű és ízletes galuskát árul ésszerű áron. Általában a fogyasztó azonnal megjegyzi az ilyen termékeket, és ajánlja őket barátainak és rokonainak. Tehát vegye komolyan vállalkozását, és garantált a nagy nyereség.

Az üzletek polcain a gombócok (gombócok, manti, gombócok) széles választékát mutatják be, amelyek minőségükben, összetételükben és technológiájukban különböznek. De még az ebben a résben tapasztalható erős verseny sem teszi kevésbé jövedelmezővé ezt az üzletet. Ha megvásárolja a gombócgyártáshoz szükséges berendezéseket, és minőségi termékeket kezd el gyártani, akkor gyorsan elnyerheti a fogyasztók bizalmát, ezáltal biztosítva, hogy folyamatosan magas jövedelmet kapjon.

Pelmeni - tészta és darált hús alapján készült termékek. A termék óriási népszerűségnek örvend az oroszok körében, ami nagyban megkönnyíti a gyártott termékek forgalmazásának problémáját. És ez a gombócüzlet megszervezésének fő előnye!

Vállalkozásunk értékelése:

Kezdeti beruházások - 2 000 000 rubeltől.

A piac telítettsége magas.

A vállalkozás indításának összetettsége 6/10.

Ennek a területnek a fő előnyei a technológia egyszerűsége és az otthoni gombócok előállítására szolgáló vállalkozás megszervezésének képessége. És idővel még a házilag készített termékek is felvehetik a versenyt az ipari berendezésekkel készült termékekkel.

De vannak jelentős nehézségek is, amelyek egy vállalkozóra várnak a siker felé vezető úton, ezek egyike a regisztráció és a további menedzsment bonyolultsága. élelmiszer üzlet... Minden engedély megszerzése, a felügyeleti szolgálatok rendszeres ellenőrzése, a késztermékek kísérődokumentumai – mindez még előttünk áll.
A szakértők azt tanácsolják, hogy kezdje kicsiben – egy MIGI bolt indításával. És ez teljesen ésszerű - egy kis befektetés egy vállalkozásba mindent csökkent pénzügyi kockázatok, mert egyetlen elemző sem tud 100%-os garanciát adni arra, hogy a tervezett vállalkozás végül rendkívül jövedelmező lesz.

Fontolja meg, hogyan nyithatja meg saját gombócgyártását. Milyen üzleti lehetőségek állnak itt egy vállalkozó rendelkezésére?

Gombócok gépi vagy kézi formázása: mit válasszunk?

A gombócok előállítására vonatkozó üzleti terv kidolgozásakor először meg kell határozni a késztermék beszerzésének módját. Ha határozott döntést hozunk egy adott vállalkozásfejlesztési forgatókönyv mellett, érdemes figyelembe venni a rendelkezésre álló beruházásokat. És itt van 2 lehetőség:

• kézzel készített gombóc,
• gombócok gépi faragása.

Az ebben a szakaszban meghozott döntés az üzlet irányába minden további lépést – a vállalkozás bejegyzését és megszervezését, a végrehajtott beruházásokat – érinti.

A kézzel készített gombóc műhely lényegesen alacsonyabb költségeket igényel, mivel nem kell drága felszerelést vásárolnia. De itt további költségekkel jár az olyan alkalmazottak felvétele, akik az összes munkát manuálisan végzik el. Ez a megközelítés jelentősen csökkenti a termelékenységet, de megdrágítja az előállított termékeket. És a fogyasztók egy bizonyos része kész túlfizetni a minőségi természetes termékekért. Ennek eredményeként kiderül, hogy az értékesítésből származó bevétel gyakorlatilag annyi lehet, mint egy automatizált miniműhely esetében.

A gombócüzlet megnyitása nagy teljesítményű berendezésekkel lehetővé teszi nagy mennyiségű késztermék fogadását a kijáratnál, és ennek költsége valamivel alacsonyabb lesz. De a magas költségek, amelyeket az üzem beépítésével, a kiépített elosztási csatornákkal kell viselniük, elég gyorsan megtérülnek.

Az ideális megoldás az, ha egyszerre 2 módszert használunk az üzletben, ahol a gép lesz a fő. A kézzel készített gombócok pedig a meglévő termékcsalád kiegészítései lesznek. így a fogyasztók szélesebb körét érheti el.

Termékválaszték

A gombócok előállítására szolgáló automatizált vonal lehetővé teszi a különféle típusú termékek fogadását a kimeneten. Ez azonban az otthon szerzett termékekre is vonatkozik. És a fő besorolás itt a folyamatban részt vevő hús típusán alapul. Leggyakrabban a gombócokat a következő húsfajtákból készítik:

• sertéshús,
• marhahús,
• ürühús.

A tölteléken kívül a végtermékek alakja és mérete is változhat. És itt van valódi mozgástere a "fantáziának" - négyzet alakú és ovális gombócok, szabványos és félhold alakúak.

A piacelemzés azt mutatja, hogy egy vállalkozónak jobb, ha 5-6 féle gombócot gyárt különböző árkategóriákban.

A receptúrát és a választékot a technológusnak kell kidolgoznia. És nagyon fontos, hogy a vállalkozás folyamatosan ebbe az irányba fejlődjön - a választékot folyamatosan bővíteni kell új alapanyagok és technológiák bevezetésével.

Leendő vállalkozás bejegyzése

És ha a galuskát saját termelés, amelyet tovább adnak majd szomszédoknak, ismerősöknek, nem kell tanúsítvány és minőség-ellenőrzés, akkor, ha egy teljes értékű műhelyről beszélünk, nem lehet nélkülözni.

A fagyasztott gombócok és gombócok gyártása egyéni vállalkozó vagy LLC formájában regisztrálható. A második lehetőség előnyösebb, ha a jövőben gyártott termékek nagykereskedelmét tervezik. Az OKVED, amely alá ez az irány tartozik, 52.22.1 ( Kiskereskedelem hús és baromfi, beleértve a belsőségeket is).

A vállalkozónak sok időt és pénzt kell költenie, hogy összegyűjtse az összes szükséges papírt és bizonyítványt. A tevékenységek megkezdése előtt a következő dokumentumcsomagot kell benyújtani a Rospotrebnadzornak és a SES-nek:

• Cégbejegyzési igazolás.
• Bejegyzett TU.
• Recept.
• Az állategészségügyi szolgálat következtetése a szállított alapanyagokra vonatkozóan.

A termékminták minden elemzése és a helyiségek átvizsgálása után megkezdődhet a kézzel készített gombócok gyártása és értékesítése.

Idő és megfelelő ismeretek híján ebben a szakaszban lehetséges olyan képzett ügyvédet vonzani, aki minden "papír" kérdéssel foglalkozik.

Még a gombócbolt felszerelésének megvásárlása előtt át kell gondolni a márkanevet és a csomagolás kialakítását. Ez is eltart egy ideig, mivel alapos megközelítést igényel a fogyasztói preferenciák azonosítása során. A házi knédli gyártása, mint vállalkozás azonban a késztermékek csomagolása nélkül is megvalósítható. A fagyasztott gombócokat ebben az esetben műanyag zacskóban vagy kartondobozban szállítják a kiskereskedelmi üzletekbe (ezek általában nagy kereskedelmi láncok), és a helyszínen csomagolják vagy súly szerint értékesítik.

Alkalmazott alapanyagok és technológia

A gombócgép a következő fő nyersanyagokat dolgozza fel:

• hús,
• Liszt,
• víz,
• tojás.

Egy adott recept bizonyos mennyiségű összetevőt tartalmaz. A darált hús költségének csökkentése érdekében zsírt és melléktermékeket adhatunk hozzá. Ízesítésére fűszereket és hagymát használnak.

És a gombócok mini gyártása otthon, és egy nagy teljesítményű műhely állandó alapanyag-ellátást igényel. És itt a fő figyelmet a húsra kell fordítani. Hasított testek, hasított féltestek és hústömbök formájában is szállítható. Ha egész hasított testet vásárol, akkor használat előtt fel kell dolgozni - kicsontozni és vágni. Ez további személyzetet és speciális felszerelést igényel. A hústömbök, bár drágábbak, nem igényelnek előzetes előkészítést. A késztermékek előállítása során a fő követelmény, hogy csak jó minőségű hús kerüljön a gombócgépbe, ezért a beérkező ellenőrzés kötelező.

A húst alacsonyabb áron lehet megvásárolni a helyi gazdáktól. De nem minden régióban van olyan gazdaság, amely képes lesz nyersanyagot szállítani a termeléshez a szükséges mennyiséget- általában ugyanazok az egyéni vállalkozók, akik kisállatokat és sertéseket tartanak, és kis mennyiségben értékesítenek termékeket a piacra.

A nyersanyag-beszállítókkal való együttműködési tárgyalások során fontos, hogy megismerkedjen a szerződésben meghatározott összes feltétellel. Általános szabály, hogy az összetevők szállításának minden szállítási költségét a gombócgyártás miniboltja viseli. Ezért jobb olyan beszállítókat találni, amelyek földrajzilag közelebb vannak a vállalkozáshoz.

A gombócok előállításának technológiai sémája

Amint az első adag alapanyag megérkezik a boltba, megkezdheti a sor üzembe helyezését. A gombócok előállításának technológiája általában a következőképpen ábrázolható:

• A tészta dagasztása.
• Darált hús elkészítése.
• Gombóc készítés.
• A termékek fagyasztása.
• Gombóc csomagolás.

A gombócok otthoni gyártása pedig a technológia szempontjából kevéssé különbözik a teljes értékű automatizált műhelyben végzett folyamattól - a különbség csak a gyártás sebességében és végső formájában van.

A leendő műhely helye

És ha a gombócok házi gyártása közvetlenül a saját konyhájában is elvégezhető, akkor egy teljes értékű műhely sokkal nagyobb - 100-300 m 2 - helyet igényel. És ez csak a fő műhely területe. A személyzet helyiségeit és a késztermékek és nyersanyagok tárolására szolgáló raktárakat is a vállalkozás területén kell elhelyezni.

A műhelynek, ahol a gombócok gyártására szolgáló berendezést felszerelik, meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• Víz, villany és szennyvíz ellátás.
• Jó szellőzőrendszer.
• Klímaszabályozás külön helyiségekben.

A vállalkozás minden helyiségének meg kell felelnie az összes tűzvédelmi és egészségügyi szabványnak.

A gyártás nem káros, a gombóckészítő berendezés nem bocsát ki káros anyagokat a légkörbe, így a műhely közvetlenül a városon belül helyezhető el. De a pénz megtakarítása érdekében jobb, ha a falun kívüli épületet választunk.

A vállalkozás műszaki felszerelése

AF-150 gombóc gép

A piacon a gombóc berendezések széles választéka található, és minden vállalkozó kiválasztja azokat a gépeket, amelyek az adott esetben megfelelőek - figyelembe véve az üzleti tevékenység választott lehetőségét és a rendelkezésre álló pénzeszközöket.

A teljes értékű gyártóműhely munkája a következő gépek és eszközök használatát foglalja magában:

• Tésztakészítéshez szükséges berendezések - lisztszita, tésztakeverő, tésztalapító.
• Darált hús gyártására szolgáló berendezések - húsdaráló, darált hús keverőgép.
• Automata gombócformázó gép.
• Késztermékek és nyersanyagok tárolására szolgáló berendezések - hűtőkamrák (alacsony és közepes hőmérséklet).

A gombócok faragására szolgáló gép ára széles tartományban változik, 600 000 rubeltől kezdve. De az ilyen berendezéseket nem jellemzi a multifunkcionalitás és a nagy teljesítmény - itt néhány műveletet kézzel kell végrehajtani. Ha egy többfunkciós vonalról beszélünk, amely lehetővé teszi a gombócok beszerzését is, akkor ≈3 000 000 rubelt kell költenünk a felszerelésre. És otthoni munkához vásárolhat egy mechanikus gombócgépet - és ma nagyon sok ilyen eszköz kapható. Főtt tésztából és darált húsból késztermékeket alkotnak, ami nagyban megkönnyíti a folyamatot. Egy szobrászgépet legfeljebb 10 000 rubelért vásárolhat.

Ha pénzt szeretne megtakarítani a műhely felszerelésén, vásárolhat használt felszerelést. Van egy másik jó lehetőség a pénzmegtakarításra - kínai gépek megrendelése. Minőségük, viszonylag alacsony áron, kiváló.

De a berendezések költségének kérdése nem válhat alapvetővé a vállalkozás felszerelésekor. A szakértők azt tanácsolják, hogy a "fiatal" üzletet ne szereljék fel nagy teljesítményű sorral, amíg az értékesítési csatornák ki nem alakulnak - tétlen lesz. A munka első éveiben jobb, ha kis vagy közepes kapacitású - 100-200 kg / h - gombócok gyártására szolgáló készüléket vásárol. Ez ≈ 1 000 000 rubelbe kerül.

A tervezett vállalkozás jövedelmezősége

A gombócokhoz és gombócokhoz használt felszerelések ára akkor kezd megtérülni, amikor a késztermékeket azonnal eladják a vásárlóknak - és nagyszerű, ha nagykereskedelmi vásárlók. Állítsa be nagykereskedelmi ügyfelek hosszú távú együttműködés lehetséges a számukra jövedelmező kidolgozással kereskedelmi indítvány... Készen áll a gombóc vásárlására:

• magán üzletek,
• nagy kereskedelmi láncok,
• nagykereskedelmi élelmiszerraktárak.

Egy kezdő vállalkozónak nehéz lesz megegyezni a szövetségi jelentőségű kiskereskedelmi láncokkal - meglehetősen szigorú követelményeket támasztanak az eladásra szánt termékek beszállítóival szemben.

A konkrét megtérülési idő az eladások mennyiségétől és a gombóc készítéséhez szükséges présgép által igényelt forrásoktól függ. Otthoni vállalkozás indítható, ha legfeljebb 10 000 rubelt költenek nyersanyagok vásárlására. - először csak ez kell. Ezután egy kicsit automatizálhatja a folyamatot, ha vásárol egy automata gépet a termékek alakításához. De teljes értékű műhelyt lehet létrehozni, ha legalább 2 500 000 rubel van. Ebben benne lesz a műhely felszerelésének költsége, a képzés minden szükséges dokumentumokatés gyártóhelyiségek, az első tétel alapanyag beszerzése.

Ha a gombóckészülék műszakonként ≈500 kg terméket állít elő, akkor a vállalkozó havonta akár 15 tonna terméket is értékesíthet. És 1 kg gombóc átlagos nagykereskedelmi ára 70-150 rubel. Amint azt a gyakorlat mutatja, a fagyasztott gombócok aktív értékesítése akár 200 000 rubelt is hozhat a vállalkozónak havonta.

A fagyasztott félkész termékek, különösen a gombócok piaci szegmense nagyon ígéretes. A statisztikák szerint in utóbbi évek megnőtt a kereslet a fagyasztott élelmiszerek iránt. Ennek oka az emberek foglalkoztatása és a hús költségvetési helyettesítőjének keresése. Ha elhatározta, hogy ilyen üzletet folytat, akkor üzleti tervet kell írnia.

Vásárolhat kész dokumentumot, de teljesen lehetséges, hogy saját maga is kidolgozza. Ehhez tanulmányoznia kell az alábbiakban ismertetett pontokat - ezek képezik a jövőbeli projekt alapját.

Piac- és versenyelemzés

A pelmenik az orosz kultúra szerves részét képezik, ezért népszerű termék. Ugyanakkor a termék iránti kereslet stabil, és nincsenek éles szezonális ingadozásai. De a piacon nagy a verseny: 10 ezer fogyasztóra 5 versenytárs jut híres márkák.

Alaposan vizsgálja meg versenytársait, választékukat, áraikat és értékesítési helyeiket. Ez sok hasznos információt fog adni, mert a piac "áttöréséhez" valami vonzóbbat kell kínálnia a vevőnek. Az ügyfél jó minőségű termékeket szeretne kapni szerint elfogadható áron miközben folyamatosan új vonzó lehetőségeket kóstolgat.

Termelési terv

Az üzleti terv elkészítésének kulcsfontosságú láncszeme a közvetlen termelés leírása, amelyből a jövőben a számítások alapulnak.

Helyiségek

A termékek gyártásához választott technológiától függetlenül a helyiségeknek meg kell felelniük az egészségügyi szabványoknak. A legjobb, ha konzultál konkrét szolgáltatásokkal, mivel ezek feltételei eltérhetnek az interneten találhatóktól.

Élelmiszeriparról beszélünk, ahol a következő minimális helyigények érvényesek:

• víz, világítás és fűtés rendelkezésre állása;
• szellőzés;
• csempézett falak.

Az ilyen helyiségek elhelyezésének optimális területe egy külváros, ahol olcsó is van munkaerő, számos lehetőség a műhely helyszínére kedvező áron. A terület változhat 10-100 négyzet, de átlagosan az ideális szám 60 m 2. Fontos figyelembe venni a WC rendelkezésre állását a személyzet számára.

Felszerelés

A gombócokat két technológiával lehet formálni:

• Manuálisan- a kezdeti szakaszban ez a lehetőség kevesebb beruházást igényel, de az ilyen modellezés termelékenysége alacsony.
• Gépi szobrászat- költségesebb módszer, amely speciális berendezések beszerzését igényli. A nagy gyártási mennyiség miatt azonban gyorsan megtérül.

Az ipari automatizálás minimális számú személyzet bevonásával segíti a folyamat megszervezését, ami csökkenti a munkaerőköltségeket és a kapcsolódó adókat. A gépsorhoz a következő berendezések beszerzése szükséges:

• Tésztaformázó készlet:
  • Liszt szita;
  • tésztadagasztó;
  • cigaretta sodró készülék.
• Ipari húsdaráló és húskeverő.
• Automata gombócformázó gép.
• Kamerák nyersanyagok és termékek fagyasztására.
• Csomagolási vonal.

A hangsúly a formázógépen van, amely a fagyasztásra kész gombócokat adagolja. Az ilyen gépek termelékenysége a kiválasztott osztálytól függően 50-270 kg / h között változhat. A piacon található berendezések választéka nagyon széles, de a hazai és kínai modellek különösen figyelemre méltóak - jó értékelésekkel és elfogadható árral rendelkeznek.

Nyersanyagok

A gombóc egy kis darab darált hús tésztába csomagolva. Gyártásának fő összetevői:

• 30% gluténtartalmú liszt.
• Hús: sertés, marha és csirke.
• Disznózsír.
• Tojáspor vagy csirke tojás.
• Növényi olaj.
• Ivóvíz vagy tej.
• Hagyma.
• Só, fűszerek és egyéb adalékok.

A receptnek meg kell felelnie a GOST-nak vagy a külön elfogadott TU-nak. Bármilyen gombóchoz egy tészta létezik, a darált hús és a fűszerek variációival pedig termékskálát formálhatunk.

A következő videón jól látható a gyártási folyamat:

Pénzügyi terv

A pénzügyi rész, nevezetesen a költség- és haszonbecslés segít a projekt perspektívájának tisztább megvilágításában.

Hozzávetőleges adatok egy 5 dolgozót foglalkoztató automata gombócüzletre és napi 700 kg termék előállítására:

• Berendezés vásárlása - 500 ezer rubel.
• Marketing költségek - 30 ezer rubel.
• Cégbejegyzés - 10 ezer rubel.
• A helyiségek javítása - 50 ezer rubel.
• A havi bérleti díj 40 ezer rubel.
• Nyersanyagok vásárlása havonta - 350 ezer rubel.
• A havi fizetés 80 ezer rubel.
• Közüzemi költségek havonta - 10 ezer rubel.
• Az átlagos havi jövedelem előrejelzése 550 ezer rubel.
• A havi nettó nyereség előrejelzése 70 ezer rubel.

Ennek az üzletnek a megtérülése 8 hónap körül várható., figyelembe véve a termelés teljes kiigazítására szolgáló három hónapos időszakot.

Szervezeti terv

Személyzet

Minden gyártási folyamathoz személyzet szükséges. Kézi munka alkalmazása esetén legalább 4-5 főre lesz szükség speciális képesítési követelmények nélkül. Az automatizált vonalakhoz legalább 2-3 emberre van szükség, akik tapasztalattal rendelkeznek a gombócokkal való munkában. Egy tisztességes forgalmú nagy műhely szervezésekor is elég 15 ember.

Nagyon kívánatos technológust felvenni, különösen, ha a cég tulajdonosa nem ismeri a gombóc üzletet.

A beszerzések, a darált hús elkészítésének és a közvetlen termelés ellenőrzéséhez 3-4 főre van szükségünk gyakorlattal. Az egyiket a termékek csomagolásán fogják munkába állni.

Élelmiszergyártáshoz a személyzetnek egészségügyi nyilvántartással kell rendelkeznie, és rendszeres orvosi vizsgálaton kell részt vennie... Ezen követelmények be nem tartása súlyos pénzbírságot és határozatlan időre szóló lezárást vonhat maga után az első ellenőrzéskor vagy a fogyasztói reklamáció alkalmával.

Szállítás

Fontos, hogy alaposan fontolja meg a termékek szállításának megszervezését - a saját szállítóeszközzel rendelkező sofőr a legalkalmasabb. Műszaki rend egyeztetésével egyidejűleg is felvehető.

Cégbejegyzés

Hivatalos vállalkozás esetén adóhatósági regisztráció szükséges, ami legalább két hetet vesz igénybe. A hosszú és eredményes munkavégzés érdekében minden szükséges hatóságtól engedélyt kell szerezni.

Gyártás kezdete

A gombóc gyártása folyamatos ciklus, amely a következő szakaszokat tartalmazza:

1. Nyersanyag beszerzés.
2. Teszt előkészítés.
3. Darált hús elkészítése.
4. Gombóc készítés.
5. Lefagyasztani őket.
6. Csomagolás.
7. Termékek kiszállítása az értékesítési pontokra.

Marketingterv és értékesítési csatornák

Egy termék eladásához szükség van egy névre, annak emlékezetesnek és „étvágygerjesztőnek” kell lennie. A legjobb marketingstratégia a különböző árkategóriákba tartozó termékek kibocsátása lenne: turista osztály, középszegmens, prémium osztály... Így a fogyasztók minden kategóriáját befogják.

Az értékesítési csatornák kezdeti kialakításához fel kell keresnie (fel kell hívnia) a város összes kiskereskedelmi üzletét, és megállapodást kell kötnie a termékellátásról. A gyártósor felállítása után lehetőség nyílik a régióba és a környező városokba való költözésre. Érdemes megfontolni a félkész termékekkel dolgozó nagykereskedelmi bázisokat is.

Kockázatelemzés

Minden üzleti vállalkozás bizonyos kockázatokkal jár, amelyeket a választott tevékenységi terület sajátosságai, a versenytársak és az ország általános helyzete okoz. Szükséges előre jelezni a lehetséges kockázatokat, és fel kell vázolni a kezelési stratégiát. A fő kockázatok a tervezett értékesítési volumen nem teljesülése, az esetleges berendezések meghibásodások és leállások, a magasabb alapanyagárak, a versenytársak reakciói, a személyi problémák stb.

Annak ellenére, hogy a gombócüzlet gyorsan megtérülő cég, a kockázatelemzés segít felkészülni a felmerült problémák gyors reagálására. Jó ötlet lenne például egy kapcsolódó vállalkozást nyitni. További bevételt hoz, és segít a felesleges hús vagy darált hús értékesítésében kényszerleállás alatt.

A gombóckészítés az otthoni főzéshez hasonló, de nagyobb léptékű folyamat. A termék több szakaszon megy keresztül:

1. Nyersanyagok kiválasztása (hús, liszt, fűszerek, víz).
2. Recept kidolgozása - gombóc egyfajta húsból vagy kombinált darált húsból.
3. Olyan tészta elkészítése, amely nem lehet sűrű, de a legfontosabb pillanatban sem törik el.
4. A szobrászat módszerének megválasztása - kézi vagy gépi.
5. A gyártási folyamat a darált hústól a csomagolásig és a fagyasztóba szállításig. Lehet szállítószalag vagy kézi.

Nincs semmi nehéz. Csak egy dolog van - gombócokat faragni otthon, ahol a háziasszony egyedül irányítja a folyamatot, vagy az ipari méretű "konyhában", ahol mindennek sterilnek kell lennie, a receptnek és az állami hatóságok követelményeinek megfelelően formázva. A gombócgyártás megszervezhető otthonában a konyhában, vagy megtalálhatja a megfelelő helyiséget és felszerelheti a megfelelő készlettel és felszereléssel. Ez két különböző irány, amelyben a beruházások mértéke és a gyártott termékek száma jelentősen eltér. Ennek megfelelően a kereseti lehetőségek is eltérőek lesznek.

Otthoni termelés esetén lehetetlen elkészíteni azokat a dokumentumokat, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a gombócokat a polcokra kísérjék élelmiszerboltok... A Rospotrebnadzor, a SES és más hatóságok csak a speciálisan felszerelt helyiségben gyártott termékekre adnak ki engedélyeket, tanúsítványokat, tanúsítványokat. Ezért csak barátoknak, rokonoknak vagy magánfogyasztóknak készíthet eladható galuskát. De ezzel nem fogsz sok tőkét keresni.

A gombócbolt megnyitása még kis formátumban is nagyobb lehetőségeket nyújt, mint otthon készítés... A gombócok előállításával foglalkozó kisvállalkozások általában családdal indulnak, és fokozatosan lendületet kapnak. Irracionális egy nagy komplexummal azonnal kezdeni, tekintettel a verseny mértékére. Jobb, ha kicsiről nagyra lépünk, figyelembe véve a hibákat, és vonzó recepteket találunk a fogyasztók számára. Gyárilag a gombócokon kívül különféle töltelékes galuskákat is lehet készíteni. Nem lesz nagy baj, mert a szobrászat elve ugyanaz, de a bevétel magasabb lehet a vásárlók választékának sokfélesége miatt.

Helyes kezdés

Hol kezdje a kezdő, ha vonzza egy gombóc üzleti ötlet? Minden vállalkozás a kiválasztott piaci szegmens mélyreható elemzésével és írásával kezdődik részletes üzleti tervet... E nélkül nem fogja tudni megérteni, milyen beruházásokra lesz szükség a kezdeti szakaszban, és hogy ez az irány nyereséges-e egy adott régióban. Ha a következtetések pozitívak, akkor a következő szakaszokon kell keresztülmenni:

1. Vállalkozói státusz bejegyzése.
2. Keressen olyan helyiséget, amely megfelel az élelmiszer-előállítás helyére vonatkozó követelményeknek.
3. Gyűjtsön össze egy dokumentumcsomagot a kormányzati szerveknél, amely lehetővé teszi egy gombócbolt megnyitását.
4. Dolgozzon ki egy receptet, és döntse el, hogy milyen termékek listája készüljön el a gyártás során.
5. Válasszon felszerelést.
6. Olyan potenciális partnerek tanulmányozása, akik minőségi alapanyagokkal tudják ellátni a műhelyt.
7. Oldja meg a személyzeti állomány kérdését.
8. Keresse meg a félkész termékek értékesítési csatornáit.
9. Marketingstratégia kidolgozása.

Ezek a fő pontok a gombócgyártásra vonatkozó ötletének megvalósításában. Tekintsük részletesebben az egyes szakaszokat.

Szervezési pillanatok

Figyelembe véve a kezdő vállalkozó cselekvési algoritmusát, egy külön gombóc bolt nyitására fogunk összpontosítani, nem pedig a házi gombócokra. Kezdheti úgy, hogy megfelelő helyiséget keres, vagy céget regisztrál. Bár a Szövetségi Adószolgálathoz történő regisztrációhoz szükséges dokumentumok benyújtásakor be kell nyújtania egy bérleti szerződést vagy egy adott tárgy tulajdonjogát.

Egy törekvő vállalkozónak olyan területről kell gondoskodnia, amely:

• Megfelel a SES, tűzoltóság követelményeinek.
• Víz, villany, csatorna be van vezetve.
• Tágas, lehetőség van a berendezések elrendezésére és az alapanyagok és termékek biztonságának biztosítására.
• A szállítási költségek csökkentése érdekében kívánatos, hogy a termelés a településhez közel helyezkedjen el. Ez előnyös a tevékenységi kör bővítéséhez, ha idővel úgy döntenek, hogy saját kávézó-gombócot nyitnak.

Ha a helyiséget bérelni kívánja, meg kell állapodnia a tulajdonossal a hosszú tartózkodásról, hogy a helyreállítás szakaszában ne kelljen korlátoznia a termelést és megváltoztatnia a helyet.

Cégbejegyzés

A gombóc bolt számára két munkaforma releváns: IP ( egyéni vállalkozó), ha a tulajdonos egy, és az LLC (korlátolt felelősségű társaság), ha több partner fektet be a vállalkozásba. Mindenesetre be kell gyűjtenie egy teljes dokumentumcsomagot, be kell fizetnie az állami illetéket, és kapcsolatba kell lépnie a regionális adóhivatallal. A kérelem kitöltésekor ki kell választani a fő és kiegészítő tevékenységek az OKVED szerint. A gombóc előállításához a következő kódok alkalmasak:

• A fő nézet vállalkozói tevékenység válassza az "Élelmiszertermelés" lehetőséget (10-es kód).
• Kiegészítő típusként két lehetőség kínálkozik: húsgombóc esetén - "Hús (hústartalmú) félkész termékek előállítása" (10.13.4 kód), burgonyagombóc esetén - "Fagyasztott félkész termékek gyártása burgonyából " (kód: 10.31).

A regisztráció szakaszában olyan adózási rendszert kell választani, hogy az adóhatóság ne végezzen automatikusan általános rendszer szerinti időbeli elhatárolást, ami a kezdő vállalkozó számára hátrányos lehet. Konzultálni kell az adóhatósággal, de leggyakrabban az üzletemberek az egyszerűsített adórendszert választják a „bevétel mínusz kiadások” séma szerint, tekintettel arra, hogy az első szakaszban sok kiadás lesz.

Ne felejtsen el regisztrálni a Nyugdíjpénztárnál, az FSS-nél, az MHIF-nél, ha munkavállalókat szeretne felvenni munkára. A gyártás során lehetetlen, hogy egy tulajdonos elvégezze az összes munkát, még a műhely teljes automatizálása mellett sem.

Dokumentumcsomag összeállítása

A vállalkozások legalizálása nem az egyetlen papírszakasz. A tanúsítvány kézhezvétele után más esetekben kell elmennie ahhoz, hogy engedélyt kapjon egy gombócbolt megnyitására. Milyen dokumentumokat kell gyűjteni:

• Bérleti szerződés a kiválasztott helyiségre.
• A helyiségek tűzoltók általi ellenőrzésének okirata (általában ezt a dokumentumot az ingatlan tulajdonosa állítja ki).
• Műszaki útlevél a helyiségekhez az átépítés legutóbbi felülvizsgálatával.
• A receptet a Rospotrebnadzor hagyta jóvá.
• Műszaki feltételek.
• A SES következtetése azon területek állapotáról, ahol a termelést el fogják helyezni.
• Mérnöki és technológiai kommunikációs projektek (villamos hálózatok elhelyezése, vízellátás, csatorna, elszívó, tűzjelző, pánikgomb).
• A termékekhez minőségi tanúsítvány szükséges, ha élelmiszerboltokban történő értékesítést terveznek.
• Az adminisztráció és az építészet engedélye gombócbolt nyitására, információk elhelyezése az épület homlokzatán.

A dokumentumokat fokozatosan lehet gyűjteni. Mindenekelőtt célszerű a helyiségek átvizsgálását elvégezni, hogy ne hiábavaló legyen a beruházás, ha az SES nem ad ki engedélyt, és lehetetlenné válik a hiányosságok kijavítása. A jóváhagyás után kapcsolatba léphet a tervezési szolgáltatásokkal, amelyek segítenek a helyiség felszerelésében és a hely megfelelő megtervezésében.

Gyártási eszközök

Ez a szakasz a legköltségesebb és legmegterhelőbb, mert minden helyiséget megfelelő állapotba kell hozni, felszerelést kell kiválasztani és megrendelni, biztosítani kell a személyzet munkájának feltételeit, az alapanyagok és termékek tárolását. A gombóc boltban, raktárban lévő tárgyakat ergonomikusan kell elhelyezni, hogy ne tegyenek felesleges mozdulatokat. A gyártócsarnok befejezéséhez olyan berendezésekre lesz szükség, amelyek megfelelnek a tervezett napi gyártási tervnek.

Ebben a szakaszban tanácsos tanulmányozni a berendezésekre vonatkozó különféle javaslatokat, elemezni a jellemzőket, a költségeket. Egy kezdő vállalkozó számára a megtakarítás érdekében lehetőség van használt felszerelés vásárlására. De lehet "disznó" is, ha a berendezések, eszközök erőforrása a végéhez közeledik. A javítás drága lesz, és leálláshoz vezet a gombócsoron.

A gombócok, gombócok mechanikus formázására szolgáló szabványos felszerelés a következő elemekből állhat:

• Gyúró tészta dagasztásához. Költsége a teljesítménytől, a tál térfogatától és az óránkénti termelékenységtől függ. 50 000 és 300 000 rubel között változik.
• A lisztszitáló lehetővé teszi a csomók, kis zárványok eltávolítását a masszából, és oxigénnel telítheti. Egy készlet átlagos költsége 25 000 és 100 000 rubel között van.
• Húsdaráló hús darálásához. A választék nagy, de figyelembe kell venni a termelési mennyiségeket. Az ipari húsdaráló ára 50 000 és 500 000 rubel között van.
• A húsmixer a szükséges hozzávalók összekeverésére szolgál. Minél jobb az eljárás, annál egyenletesebb, gazdagabb és ízletesebb a darált hús. Az árak a régióban 70 000 és 500 000 rubel között vannak.
• Automata komplexum gombóc előállításához, amelybe tésztát, darált húst töltenek, és ahol programokat állítanak be. A termékek a tészta sodrásától a gombócok csomagolásáig és a címkézésig a teljes szakaszon átmennek. Egy ilyen eszköz ára 300 000 és 1,5 millió rubel között lehet.
• A nyersanyagok és késztermékek tárolására szolgáló raktárhoz hűtőberendezésekre lesz szükség. A gombócüzletnek szüksége van egy hűtőszekrényre is a késztermékek előzetes lefagyasztására a csomagolás és a tárolásra küldés előtt.
• Ne felejtse el, hogy ehhez pénzre lesz szükség Fogyóeszközök berendezésekhez, csomagoláshoz, címkékhez, mérlegekhez, különféle edényekhez, edényekhez. A személyzeti helyiségeket fel kell szerelni gardróbbal, fürdőszobával, zuhanyzóval a személyzet higiéniájának biztosítása érdekében.
• Az adminisztratív épületben kárpitozott, szekrényes bútorokat, irodai berendezéseket kell telepíteni.

Nem kell sok pénzt költenie a javításra. Elég egy egyszerű kozmetikai javítást elvégezni, hogy tiszta legyen, és gondoljunk fényforrásokra, páraelszívóra.

Formulációs fejlesztés

A piacon sokféle töltelékkel ellátott galuska található, így a tulajdonosnak saját termékreceptet kell kidolgoznia ahhoz, hogy magához vonzza a fogyasztót. Kész recept és a gyártott termékek listája nélkül nem lehet jóváhagyást szerezni a Rospotrebnadzortól.

Lehet, hogy anya vagy nagymama a családi receptje szerint készített galuskát, és az ízük felejthetetlen volt. Akkor ezt veheted alapul. De a megjelenés önmagában nem elegendő a fogyasztók nagy közönségének eléréséhez. Ízek és preferenciák eltérőek, így különböző típusú húsokat használhat a töltelékhez:

• Marhahús.
• Sertéshús.
• Borjúhús.
• Ürühús.
• Madár (különféle).
• Vad (nyúl, őz, stb.).
• Nyúl.

Minél változatosabb a választék, annál több a vásárló. Receptet rendelhet tapasztalt technológustól, ha a személyzet nem biztosít ilyen pozíciót.

A csomagolás is fontos részlet a termékek értékesítése során érdemes ezt a kérdést megbeszélni a tervezőkkel, ha nincs lehetőség a gombóc és gombóc súly szerinti értékesítésére.

A személyzetet kiegészítjük

A kisüzemi gombócgyártáshoz alkalmazottak felvétele szükséges. Még egy teljesen automatizált műhelyt is egy személynek kell irányítania az összetevők lerakásához, a munkaprogram felállításához és a szállítószalag bekapcsolásához. A kisvállalkozások gyakran családtagok részvételével járnak, de minden résztvevőnek feltétlenül regisztrálnia kell munkaszerződésés legyen kéznél egy egészségügyi könyv. Kisebb gyártáshoz a következő szolgáltatásokra lesz szükség:

• Berendezés kezelő.
• Technológus.
• Hentes.
• Raktárvezető.
• Kisegítő munkás.
• Rakodó.
• Takarítónő.

Az adminisztratív munkát, a beszállítók és az elosztási csatornák megtalálásának kérdését a tulajdonos intézheti, nehogy pénzt költsön az adminisztrátorra és a menedzserre. Könyvelőt részmunkaidőben veszünk fel, mert a kezdeti szakaszban nem lesz sok munka. Sok papírmunkát maga is elvégezhet. A fizetést a dolgozóknak állapítják meg, mert nincs értelme az értékesítés volumene alapján meghatározni a fizetés mértékét.

Nyersanyag beszállítók kiválasztása

A gombóc készítés nem csak felszerelés, hanem jó minőségű alapanyag is elérhető áron. Előzetesen meg kell találni a hús, fűszer, zöldség szállítóit. Nem jövedelmező a piacon vagy boltban vásárolni, mert az ár nagyon magas lesz, ami befolyásolja a gombóc végső költségét. Ahhoz, hogy pénzt keressen, és ne rontsa el a vásárlók benyomását, olyan gazdára van szüksége, aki vágásra szánt állatokat tenyészt, és rendelkezik a hús minőségére vonatkozó dokumentumokkal. Tanúsítványok nélkül a kiskereskedelmi láncokon keresztül nem lehet galuskát értékesíteni.

Fűszereket és lisztet a nagykereskedőknél lehet kapni, de érdemes megbizonyosodni a minőségükről. A liszt típusa nagymértékben befolyásolja a félkész termékek külső mutatóit és azok tulajdonságait kész formában. Először próbavásárlást kell végrehajtania, és egy kis adag galuskát kell formáznia, hogy lássa az eredményt. Az alapanyagok szállítása önállóan, vagy partnerrel kötött szállítási megállapodással is megoldható.

A termékértékesítést előre átgondoljuk

Bár a gombóc nem tartozik a romlandó termékek közé, egy nagy tétel hosszú távú raktárban tartása veszteséges. Ezért a termelés teljes kapacitással történő megkezdése előtt meg kell találnia egy elosztási csatornát:

• Kis élelmiszerbolt.
• Ebédlő, kávézó.
• Béreljen egy kis területet, és szereljen be egy láda hűtőszekrényt.
• Kilépés a lánc bevásárlóközpontokba.
• Vegyen részt mezőgazdasági vásárokon és adjon el gombócot egy kerekes sátorból.

Mindenesetre nem érdemes rögtön a nagy keresletre támaszkodni, mert amíg a fogyasztó nem próbálkozik, addig nem vesz több csomagot. Kiadhat egy próbatételt a termékekből és megszervezheti a gombócok kóstolóját, hogy az emberek értékelni tudják a minőséget és benyújthassák az egyedi szállítási igényeket.

Kezdje el az értékesítési csatornákat keresni a termelés megnyitására való előkészítésének szakaszában, hogy ellenőrizni tudja a termékek mennyiségét, és ne veszteségesen dolgozzon. A befektetésnek meg kell térülnie, a gombócgyártás jövedelmezősége nem lehet alacsonyabb 25%-nál.

Előnyök és hátrányok

Mielőtt elkezdené egy üzleti ötlet megvalósítását, érdemes megvizsgálni ennek a területnek az előnyeit és hátrányait, hogy ne csökkentse a termelést nagy összegek befektetése után. A gombóc üzlet hátrányai a következők:

• Ön ismeretlen a fogyasztó számára, és időbe telik, hogy egyszerre elegendő számú vásárlót szerezzen (az élelmiszergyártásban ez különösen fontos).
• A kezdőknek nehéz bejutni a nagy kereskedelmi láncokba, mert a vállalatok olyan feltételeket teremtenek, amelyek között lehetetlen a gyártónak jó pénzt keresni, ha a termékek költségét nem becsülik túl. És ez nem a fogyasztó javára. A kereskedelmi hálózatok késéssel utalják át a pénzt, így a gyártónak minden költséget egyedül kell fizetnie anélkül, hogy profitot termelne.
• Nehéz gyártásra alkalmas helyiséget találni. Be kell fektetnünk a felújításba, víz-, villany- és egyéb kommunikációba.
• A verseny kemény, de minden az új műhely helyétől, a polcokon kihelyezett áruk minőségétől, választékától és árától függ.

A pluszok közé tartoznak a következő mutatók:

• A galuskára mindig van kereslet. Még egy középosztálybeli család is gyakran megtölti a mélyhűtőt félkész termékekkel, hogy a megfelelő időben megfőjön.
• A fogyasztók a minőséget választják. Ha a versenytársak csak az előnyökre gondolnak, nagymértékben felduzzasztják az árakat, szóját és ízesítőket adnak hozzá, akkor érdemes minőségben és elfogadható árakban versenyezni velük.
• Még kis tételekkel is kereshet pénzt, és nem költ pénzt drága berendezésekre. Használjon szokásos konyhai technikákat, vonja be családját a gombócok kézzel történő formázásába, vagy használjon speciális gombócformát.
• Bővülésre van kilátás, ha egy gombócot vagy egy kis boltot nyit, hogy személyesen értékesítse termékeit.

Jövedelmező az értékesítést létrehozni vidéki táj ahol a termékek köre nem mindig nagy. Még a falusiak sem akarnak mindig házi galuskát készíteni. Ezért érdemes saját vállalkozást indítani.

Végül is

A félkész termékek gyártásával foglalkozó vállalkozások nagy száma ellenére a gombócok és galuskák iránti kereslet soha nem fog eltűnni. Nem érdemes rögtön egy nagy komplexumot „megcélozni”, de egy kisvállalkozás, például családi vállalkozás keretein belül van értelme az élelmiszeriparban indulni. Jó lehetőség lehet egy gombócbolt, amely akciós funkcióval is rendelkezik. készétel, az úgynevezett galuskát. A regisztráció és a nyitásra való felkészülés elve megközelítőleg azonos, de több befektetést igényel. Bár a hozam magasabb lehet.

A gombóc egy nagyon kedvező árú, gyors és ízletes termék ebédre vagy vacsorára. Innen az állandó kereslet, ami nem függ az évszaktól és a társadalmi helyzettől, mindenki gombócot eszik. A gyári berendezéseken előállított gombócoknak nagyon sok hátránya van. Az ilyen cégek gyakran túl sok szóját adnak a darált húshoz, ami elvonja a fogyasztók figyelmét a klasszikus darált ízről. Ebben a tekintetben az otthoni gombócüzlet komolyan versenyezhet azokkal a gyártókkal, akik a városi boltok polcaira szállítják a "szója" gombócokat. Végtére is, a házi gombóc íze olyan, ami gyermekkorunkból ismerős számunkra, és gyökeresen különbözik a bolti lehetőségektől.

A gombócgyártás megkezdésének előnyei és hátrányai

Az alábbi táblázatban megvizsgáljuk a gombócokat készítő gombócműhely megnyitásának előnyeit és hátrányait. Megjegyzendő, hogy a fő célközönség azok az emberek, akik szeretnének jól és ugyanakkor olcsón enni.

Gombóc gyártására szolgáló vállalkozás: az adóhivatalnál történő regisztrációhoz szükséges dokumentumok

Egyéni vállalkozót vagy LLC-t hoznak létre az adógombóc boltban való regisztrációhoz. Elemezzük a főbb előnyöket az alábbi táblázatban. Ezenkívül figyelembe vesszük az egyes dokumentumok regisztrációjához szükséges dokumentumok listáját jogi forma ingatlan. Regisztrációkor válassza ki az OKVED kódot:

• 10.13.4 - félkész húskészítmények gyártása,
• 10.73.1 - félkész termékek, galuskák stb. gyártása főzve és nyersen, töltelékkel vagy anélkül.

A gombócgyártó műhely legoptimálisabb szervezeti formája egy hétköznapi egyéni vállalkozás (IP) lehet. A vállalkozások számára a legkedvezőbb adózási rendszer az egyszerűsített adózási rendszer (STS) lesz, a bevétel 6%-a vagy a társaság nyereségének 15%-a.

Saját műhely: SES követelmények

Vállalkozás indítása után először a személyes otthoni konyhájában épülhet fel első szobája, amely már minden szükséges felszereléssel rendelkezik. De szem előtt kell tartani, hogy a gombócok faragásához még a saját konyhájában is rendelkeznie kell: nagyszámú aljzattal vagy hosszabbítóval, tágas és kényelmes asztallal, állandó vízellátású mosogatóval, jó világítással. készülék és természetesen egy nagyméretű fagyasztó a késztermékek tárolására. Ha egy ilyen helyiséget bérel, az ezen a területen elért sikerek teljes értékű gombócgyártó műhellyé tehetik.

Hosszú távon, ha elhagyja otthoni konyháját és helyiséget bérel, annak meg kell felelnie a higiéniai követelményeknek. Rospotrebnadzor(SES). A SES mellett véleményt kell kapnia a műhely helyszínéről Állami Tűzvédelmi Felügyelőség... Ehhez tűzjelző és tűzoltó eszközök (tűzoltó készülékek) felszerelése szükséges.

Az alábbiakban található egy lista a Rospotrebnadzor alapvető engedélyének megszerzéséhez, amely után megkezdheti a gyártást.

Berendezések a gombóc bolthoz

Ennek a műhelynek a benti vagy otthoni megszervezéséhez szüksége lesz egy konkrét listára azokról az eszközökről, amelyek szükségesek az ilyen típusú tevékenységekhez. Nem új berendezésekről beszélünk, a használt háztartási gépek meglehetősen megfelelőek:

• Hűtőkamra fagypont alatti hőmérséklet funkcióval. Egy ilyen kamra körülbelül 100-1500 kg készterméket fog beavatkozni, méretei jól illeszkedhetnek a konyhába vagy az erkélyre. Kibocsátási ár - 7000-12000 rubel;
• Kézi vagy automata húsdaráló a töltéshez. Ennek az eszköznek az ára 2000 és 7000 rubel között mozog. Az automata húsdaráló hozzávetőleges termelékenysége 1,5 kg hús percenként, a kényelmes betöltő tálca és a megnövelt teljesítmény pedig jelentősen megnövelheti a gyártási időt;
• Készülék gombóc - gombóc faragásához. Lehet mechanikus vagy automatikus. Egy közönséges mechanikus gombóc gép ára körülbelül 1000 rubel, kapacitása 10-12 kg óránként. Egy automata gombóckészítő 7000 rubelbe kerül, de időnként felgyorsítja a gombóckészítés folyamatát, mivel számos további és nagyon kényelmes funkciója van: gombócformák, tésztahengerlés, tészta és ravioli gyártása, mérőkanál.

A fenti eszközökön kívül vásárolhat még: Lisztszitáló (körülbelül 15 000 rubel), tésztahenger (körülbelül 30 000 rubel).

Hol kezdjem a gyártást?

A kezdéshez szüksége van egy nagyszerű receptre, lehetőleg exkluzív kézírással, hogy a gombócok kitűnjenek a versenytársak tömegéből. De érdemes-e figyelembe venni leendő vásárlói preferenciáit, például marha- vagy sertésgombóc készítését? Vagy esetleg vegyes darált hús vagy csirke? Vagy akár gombócokat is főzni nem szokványos zöldség- vagy gyümölcs töltelékkel? Az ezekre a kérdésekre adott válaszok jó keresletet generálhatnak, amely nagy forgalmat és bevétel-beáramlást biztosít Önnek.

Továbbá, miután eldöntötte a szükséges tölteléket, közvetlenül folytatjuk a gombócok formázásának folyamatát. A gombócokban számos lehetőség kínálkozik a jövőbeli termékek díszlécéhez. Így a finom töltelék mellett választhatsz egy érdekes formát, ami szintén kedvezően játszhat a kezedben. Az automata gombócokban van mód a 0,2-3 mm vastag tészta hengerlésére. Ez komolyan befolyásolhatja az ízt, és jobb, ha szigorúan meghatározza a tészta jövőbeli vastagságát. Ezután a kapott tésztát a gombóc csúszdába helyezzük, rákenjük a szükséges mennyiségű darált húst, és mindez kész gombóc termékké alakul.

Csökkentheti az előállított gombóc árát, ha burgonyát ad a húshoz. Hús- és burgonyagombóc, íze nem rosszabb, mint a tiszta húsgombóc, de ugyanaz az ár.

A tészta és a darált hús víztartalmának növelésével minőségromlás nélkül csökkentheti a gombócok költségeit. Technológiailag 20%-ra lehet hozni a darált hús víztartalmát, miközben a gombócok íze egyre jobb.

Videó áttekintés a gombócgyártásról

A videó részletesen bemutatja a gombócok előállítását.

Termékei piaca

Leggyakrabban a késztermékek első tételét közeli barátok, ismerősök és szomszédok között osztják szét. De ezek csak kezdeti vélemények, és általában nem üzletelhet rokonaival, meg kell keresnie az ilyen termékek fő értékesítési helyeit - a vendéglátást és a kisboltot. Ahhoz, hogy termékeit ezeken a helyeken bemutathassa, számos dokumentumra lesz szüksége a kereskedéshez. Valójában ez 2 megfelelőségi nyilatkozat, de ezek megszerzéséhez regisztráció szükséges műszaki feltételek gyártás, amely a következő dokumentumokat tartalmazza:

• bérleti szerződés;
• termék receptje;
• címke.

A műszaki specifikáció kidolgozása és regisztrációja 10 munkanapot, a megfelelőségi nyilatkozat kézhezvétele pedig körülbelül több hetet vesz igénybe. A papírmunka ijesztően hangzik, de megéri. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon cége sikeréről, a legjobb, ha az első adagot egy kávézóban vagy baráti körben kóstolja meg. Ha a párt jó kritikákat és jóváhagyást kap, akkor nem érdemes halogatni a dokumentumokat. Hiszen egy becsületes vállalkozó megbízható beszállító.

A vállalkozás vonzerejének értékelése weboldal magazin által

Üzleti jövedelmezőség	(3,0/5)	Üzleti vonzerő 3.3
A projekt megtérülése	(3,0/5)
Könnyű vállalkozás létrehozása	(3,8/5)
A gombóc üzletág rendkívül jövedelmező és versenyképes üzlet. A nehézségek a gyártott termékek marketingjénél jelentkeznek. Ezért az adóhivatali regisztráció után azonnal el kell gondolkodni az értékesítési ügynökök keresésén.