Hogyan lehet élelmiszerboltot nyitni? Együtt készítünk üzleti tervet. Mennyit kereshet a termékek eladásával. Milyen dokumentumok szükségesek az élelmiszerbolt megnyitásához

Hogy mennyit és hogyan lehet keresni, az külön kérdés. Ha több millió dollárja van, itt az ideje, hogy nyisson egy szupermarketet. A szakértők azzal érvelnek, hogy a jövő az élelmiszer-kiskereskedelem ezen formájáé. Amíg azonban ez a jövő mindenhol eljön, az emberek nagyon sokáig fognak vásárolni a közeli élelmiszerboltokban és élelmiszerboltokban. Bizonyos találékonysággal szerényen elindíthat egy ilyen kis élelmiszerboltot 10 ezer dollárért, és megkeresheti mindennapi kenyerét. Jogos kérdésed előtt:

A jó hely fél siker. Helytől függően az üzlet nyeresége (azonos terület, választék és árak mellett) 2-3-szoros eltérést mutathat.

A hely kiválasztásakor először becsülje meg, kik a potenciális vásárlói, és hányan vannak. Ha egy lakónegyedben nyit üzletet, vásárlói a legközelebbi 8-10 ház lakói lesznek. Átlagosan mindegyik 0,5 dollárt hoz Önnek naponta. Vagyis napi körülbelül 2000 dollár napi nyereségre kell összpontosítania.

Egy forgalmi kereszteződéshez közeli sétányon található üzletben legalább kétszer annyi vásárló (és ennek megfelelően pénz) lesz.

Fontos kérdés: építeni vagy bérelni? Te döntesz. Számos, általunk megkérdezett élelmiszerbolt tulajdonosa azonban azt tanácsolta, hogy ha a semmiből van az a vágy, hogy a városban boltot építsenek, és ugyanakkor mindenre csak „tíz” van, akkor jobb, ha túllépünk az építkezésen. azonnal viszket.

Ezért a legkisebb ellenállás útját választjuk – a helyiségeket bérelni kell. A hely kiválasztásakor a négyzetméter összterületű helyiségekre kell összpontosítani, amelyből egy négyzetméter üzlethelyiségnek is berendezhető. Annak érdekében, hogy az üzlettel kapcsolatos ötlet még a kezdés előtt ne veszítse el értelmét, egy ilyen helyiség bérleti díja a közüzemi számlákkal (fűtés, vízellátás) együtt nem haladhatja meg a havi 1,5 dollárt 1 négyzetméterenként.

Jobb először megfelelő helyiséget találni, majd megkeresni a tulajdonosait. A leendő üzlet helyiségeiben legyen vészkijárat, hideg-meleg víz, fűtés, csatorna.

Összehasonlítottuk két hasonló, eltérő forgalmú helyen található üzlet jövedelmezőségét. Ezen üzletek területe (összesen - 120 nm, kiskereskedelmi - 80 nm) és a választék szinte azonos volt. A bérleti díj ugyanannyi.

Számításaink szerint egy régi lakónegyed csendes külvárosában, a turistautaktól távol található üzletben átlagosan 3-szor kevesebb árut árulnak, mint ugyanabban az üzletben, amely „vontatási” helyen (metrómegálló közelében, útközben) található. gyalogosok a közlekedés megállójáig).

Ingyenes jogi tanácsadás:

A dokumentumok átvételével párhuzamosan javíthatja a helyiségeket. Ha többé-kevésbé elviselhető állapotban van, saját kezűleg megjavíthatja, vagy bérelhet shabashnikit. A "fanatizmus nélküli" javítás körülbelül S8-10 ára 1 négyzetméterenként. Próbálja "rávenni" a bérbeadót, hogy a felújítás során ne fizesse ki a bérleti díjat, vagy vonja le a felújítás költségét a későbbi bérleti díjból. Érvelésed a bérbeadóval folytatott beszélgetés során: "Ha az üzlettel kapcsolatos ötletem nem halványul el, ingyen megkapod a felújított helyiséget."

Ha teáskanna az élelmiszer-kiskereskedelmi üzletágban, mindenekelőtt keressen egy képzett zsoldost, aki üzlete igazgatója legyen. Eleinte fizessenek rá. Ezt követően, amikor az üzlet elkezdi növelni a profitot, adjon rá rátát és a nyereség 2-2,5%-át.

Ennek az embernek ismernie kell a termékválasztékot, tudjon tárgyalni a beszállítókkal, tudjon optimalizálni gazdasági aktivitásúj üzlet.

Egy ilyen alkalmazott megtalálása mindig kockázatot jelent az alapítóknak. Tudomásunk szerint a számukra új élelmiszer-kiskereskedelmi piacot tervező cégek egy része már az árubeszerzés szakaszában felhagyott ezzel a vállalkozással, és csak azért, mert az igazgatónak felvett személy becsapni és kirabolni kezdte munkáltatóját.

Ha bízik a felvett menedzserben, a többi munkatárs kiválasztása többé nem lesz nehéz. Ezt az eljárást akár bérelt menedzserre is rá lehet bízni. Javasoljuk, hogy az Ön számára felvett személyek rendelkezzenek egészségügyi nyilvántartással és megfelelő szakmai vizsgálaton menjenek keresztül. A minimális bolti létszám eleinte 7-8 fő.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ne bízzon teljesen és teljesen felvett igazgatóban, és még inkább - az eladókban. Az önkontroll hiányát a személyzet azonnali jeleként érzékeli, hogy ellopja, vagy jó esetben szemtelenül elfogyasztja saját termékeit a barátságos reggelik, ebédek és vacsorák során. Ha tisztességes fizetést fizet az eladónak, és "dögösen" kapja el, az ilyen személynek szégyenletes és demonstratív elbocsátást kell intéznie. Ez jó lecke lesz mások számára.

A 80 négyzetméteres kereskedési területtel rendelkező üzlet polcain legalább 500 árut helyezhet el. A vásárlói igények maximális kielégítése érdekében kívánatos, hogy az üzletben legyenek gasztronómiai (hústermékek, kolbászok, sajtok, vaj), tejtermékek, alkoholos italok és cigaretta, édesség, édesség, cukrászda, gasztronómiai osztályok (részlegek, pultok, vitrinek, állványok), kenyér, élelmiszerek (gabonafélék, liszt, só, cukor, fűszerek, tészta stb.). Nem árt egy állvány a kapcsolódó termékekkel - gyufa, szappan, WC-papír, háztartási vegyszerek.

A választéklista összeállításakor a rendelkezésre álló kereskedelmi berendezések adottságaiból kell kiindulni.

Nincsenek univerzális receptek a választék elkészítésére. A termék- és árcsoportok választékában az arány az egyes üzletek know-how-ja, és tartós fejfájást okoz a vezetőség számára. Nem valószínű, hogy azonnal kitalálhatja az optimális választékot. A probléma megoldása időt vesz igénybe. A kereslet és az eladások konstruktív elemzésével egy normál áruszakértő (vagy igazgató, ha az áruszakértő nincs a stábban) körülbelül 2-3 hónap alatt „megérezheti” a szortiment sajátosságait.

HOL KERESNI A TERMÉKET

Ingyenes jogi tanácsadás:

A termékek kezdeti vásárlásához 3-4 ezer dollár „kezdő” pénz bőven elegendő. A beszerzés telefonhívásokkal és beszállítói telefonhívásokkal kezdődik, az üzleti és szakkiadványok árlistáján szereplő hirdetések segítségével. Aligha kell lovagolnod. A termékek megtalálásával kapcsolatos problémák általában az üzlet nyitása után 2-3 hónappal megszűnnek. Addigra az Ön területén működő beszállítók kereskedelmi ügynökei megtalálják Önt, és áruikat rendszerint kiszállítással kínálják. Ezért a szállítás megvásárlása teljesen opcionális.

A beszállítókat természetesen érdekli az áruk előre történő fizetése. Az üzlet igazgatóját az ellenkezője érdekli - eladó árut kapni. Általános szabály, hogy minél nagyobb a kereslet egy termék iránt, annál nehezebb azt eladásra vinni. A beszállítók számára az üzlet „hiteltörténete” is fontos. Ha az üzlet megfelelően fizet, jó halasztott fizetéssel ki tudják adni az árut.

Egy kis üzlet folyamatosan együttműködik a beszállítókkal, és az egyszeri vásárlásokat is figyelembe véve két év munkája során a beszállítók egy adatbázisban (nem feltétlenül számítógépesben) halmozódhatnak. Emlékezzünk vissza, hogy minden átvett áruhoz (vagy legalábbis az első, hivatalosan vásárolt tételhez) az üzletnek rendelkeznie kell a megfelelő dokumentumokkal - igazolásokkal, következtetésekkel, fuvarlevelekkel stb.

A felszerelések beszerzése talán a legfájdalmasabb csapás az élelmiszerbolt leendő tulajdonosának zsebére. A minimálisan megengedhető szortiment megtartásához legalább két hűtővitrin, egy vagy két hűtőszekrény, egy fagyasztó, egy EKKA és mérleg beszerzése szükséges. Ezenkívül pénzt kell költenie pultokra és állványokra, vágódeszkákra, késekre. Használt felszerelést vásárolhat. Ehhez legalább 4 ezer dollárra lesz szükség. A használt berendezések előnye az alacsony költség. Hátránya az alacsony megbízhatóság és a bemutatás hiánya. Kifizetődő egyetlen külföldön is új berendezést vásárolni. Szakértők szerint ugyanennek a berendezésnek a kijevi vásárlásához képest csekély lesz a megtakarítás, és több gond lesz a telepítéssel és üzemeltetéssel. Az általunk megkérdezett üzletvezetők lehetőség szerint új berendezések beszerzését javasolták.

Szerencsés esetben szinte új készülékeket, bútorokat vásárolhat a beszállítóktól féláron. Saját szerencsétlen ügyfeleiktől vásárolják ezt a technikát, akiknek üzletét ilyen vagy olyan okból eltussolták. Ez a technika drágább, mint a „megölt”. De ha egy úriembernek szánt új felszerelésért 15-17 ezer dollárt kell fizetni (konfigurációtól függően), akkor 7-8 ezer dollár már sokkal jobb. A jó állapotú "használt" berendezések hivatalos szállítótól való vásárlása ideális lehetőség egy bolt népszerűsítésére. Először is olcsóbb, másrészt az eladó legalább valamilyen garanciát és márkás szolgáltatást ad. Ennek ellenére ne számoljon halasztott fizetéssel, és ne követelje meg a szállítótól a berendezés lízingelését. Sajnos a kereskedelmi berendezések piacán ez a szolgáltatás még nem kapott megfelelő forgalmazást. Azonban minden felhőnek van egy ezüst bélése. Miután jókora összeget költött a saját hűtőszekrényeire, további 3-4 hűtőszekrényt helyezhet el az üzletben „labdára”. Ezek az üdítőital- és fagylaltgyártók által szállított hűtött vitrinek és mélyhűtőszekrények. Természetesen ehhez értékesítési mennyiségeket fognak kérni Öntől. De ha nyáron egy boltban 10 doboz sört árulnak hűtő nélkül, és 40 dobozt hűtővel, ez a legjobb érv a beszállítóval folytatott párbeszédben.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ha sikerült egy „húzós” helyen megfelelő helyiséget találni, és legalább 500 m-es körzetben nincs élelmiszerbolt, tekintse a sors ajándékának.

Ennek ellenére ne essen kétségbe, ha hirtelen meglát egy élelmiszerboltot álmai helyszíne közelében. Ne utasítsa el meggondolatlanul, hogy mellette helyet béreljen. A kezdéshez menjen bele, és alaposan vizsgáljon meg mindent. Ha ez egy régi "szovjet" élelmiszerbolt, gyenge választékkal és lusta eladónőkkel, nyugodtan letelepedhet mellé. A munka megfelelő megszervezésével hat hónap alatt magához csábítja az élelmiszerbolt vásárlóinak nagy részét. Egy újabb év hősies tevékenysége után pedig veszteséges lesz a szomszédos élelmiszerbolt, és olcsón beléphet egy nagy speciális helyiségbe, ahol teljes mértékben kibontakozhat.

© Copyright 2006–2016, gejzer.ru

Az oldalunkra mutató aktív indexelt hivatkozás esetén előzetes jóváhagyás nélkül is lehetséges a webhely anyagainak másolása.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Élelmiszerbolt üzleti terve

1. Rövid Befektetési Memorandum

Oroszországban az egyik legígéretesebb és leggyorsabban fejlődő terület az élelmiszer-kiskereskedelem. Ennek az iparágnak dinamikusan növekvő forgalma és általában pozitív dinamikája van.

A vizsgált projekt sikerének foka helyesen lesz értékelve magasnak, hiszen a jól megválasztott helyszín és a megfelelő marketingstratégiák a számos élelmiszerbolt ellenére is lehetővé teszik, hogy gyorsan elfoglalja a rést, és stabil profitot érjen el.

Az élelmiszer olyan termék, amelyre mindig van kereslet, még válság idején is. Kijelenthetjük, hogy egy üzlet nyitása kiváló lehetőség saját vállalkozás indítására, mert az ilyen típusú üzletekre mindig állandó és állandó kereslet van.

A projekt sikerének főbb tényezői:

Ingyenes jogi tanácsadás:

• Széles választék;
• Az árajánlat elérhetősége;
• Bolt helye;
• Eladóhelyi reklám és marketing.

A kezdeti befektetés RUB.

A fedezeti pontot a működés második hónapjában érik el.

A megtérülési idő 13 hónap.

Átlagos nettó nyereség rubelben.

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

Jelen üzleti tervben nagy forgalmú területeken lakóövezeti kis m2-es élelmiszerüzletet veszünk figyelembe. Lehet különálló épületben vagy többszintes épület földszintjén.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Az élelmiszeripar nagyon versenyképes. Hétvégén általában a hipermarketekben vásárolnak az emberek. Mivel azonban gyakran munka után az embereknek meg kell vásárolniuk bizonyos termékeket, és egyszerűen nincs idő a szupermarketekbe menni, továbbra is magas a kereslet a kisboltok iránt.

Az üzlet megnyitása előtt alaposan meg kell fontolnia a választékot, az árpolitikát, és előrejelzést kell készítenie bizonyos árucsoportok jövőbeli értékesítésére vonatkozóan. Más szavakkal, előre ki kell számolnia, hogy mit fognak használni a vásárlók nagy keresletben... A választék összeállítására nincs univerzális algoritmus - szinte minden vállalkozó próba-hibával keresi "termékét", alapos elemzést végezve a beérkező keresletről és eladásokról.

Itt mutatjuk be a legszokványosabb választékot.

• Hús- és kolbásztermékek;
• Zöldségek és gyümölcsök;
• Tejtermékek;
• Élelmiszerbolt;
• Cukrászda;
• Alkoholmentes italok;
• Alacsony alkoholtartalmú termékek.

A haszon maximalizálása érdekében az alapvető háztartási cikkeket (gyufa, szappan, háztartási vegyszerek stb.) és az állateledelet is hozzá kell adni.

Élelmiszerbolt nyitva tartása: naponta 9:00-22:00.

Ingyenes jogi tanácsadás:

3. Az értékesítési piac leírása

A vásárlók munka után jönnek a házhoz közeli üzletbe, hogy megvásárolják a vacsorához szükséges élelmiszereket. Ilyenben kivezetések gyerekeket, fiatal anyákat, nyugdíjasokat is küldenek.

Az egy főre jutó monetáris jövedelem mutatóinak elemzése a utóbbi évek, pozitív tendencia figyelhető meg: 2009 óta az oroszok átlagos egy főre eső pénzjövedelme csaknem megduplázódott. (Az információk az Orosz Föderáció Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálatának hivatalos webhelyéről származnak)

Az egy főre jutó átlagos monetáris bevételek és kiadások Oroszországban az évek során, rubel.

A bevételek növekedésével a fogyasztói kiadások is nőnek. Következésképpen az élelmiszerek ára nő. A fogyasztók már a jobb minőségű termékek vásárlását választják.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Az alapvető élelmiszerek fogyasztása az Orosz Föderációban

(fő/év; kilogramm)

Hús és húskészítmények hús tekintetében

ideértve a II. kategóriájú belsőség és a nyers zsír nélküli húst és húskészítményeket

Tej és tejtermékek tejben kifejezve

Ingyenes jogi tanácsadás:

Tojás és tojástermékek - darab

Zöldségek és élelmiszernövények

Kenyértermékek (kenyér és tészta lisztben, lisztben, gabonafélékben és hüvelyesekben)

Ez a táblázat megerősíti az élelmiszerek iránti kereslet stabilitását, és segít eligazodni az üzlet választékában. (Az információk az Orosz Föderáció Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálatának hivatalos webhelyéről származnak)

4. Értékesítés és marketing

Minden tevékenység lehetetlen hozzáértő marketingpolitika nélkül. Vannak árnyalatok és promóciós csatornák az élelmiszerbolt reklámozására.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Mindenekelőtt a bejárat fölé fényes táblát kell felszerelni, amely messziről vonzza a figyelmet.

A leggyakoribb üzletfejlesztési módszerek:

• Ünnepi megnyitó. Az ügyfélkör növelése érdekében ezen a napon ünnepet rendezhet: díszítse a bejáratot léggömbökkel, tartson érdekes eseményeket, például ajándékokat adjon vásárláshoz vagy versenyt rendezzen, amelynek eredményeként az ügyfelek kis háztartást nyerhetnek. készülékek.
• Törzsvásárlói rendszer: Rendszeres időközönként ajánlatos akciókat tartani, kedvezményrendszert átgondolni, törzsvásárlóknak kedvezménykártyákat kiállítani.
• Reklámszórólapok nyomtatása, terjesztése - Az elrendezés kialakításánál fontos a helyszín, a nyitva tartás, az akciókról, nyereményjátékokról szóló információk feltüntetése. A környező utcákban szórólapokat terjeszthet, illetve házak levélszekrényeibe is elhelyezheti.
• Szájról szájra. Ingyenes és nagyon hatékony módja a hirdetésnek. Ha a helyet ajánlják barátainak, ez a jó munkája fő mutatója.

5. Gyártási terv

Vázoljuk fel az élelmiszerbolt indításának főbb szakaszait.

1. Regisztrálás a kormányhivataloknál

Ingyenes jogi tanácsadás:

• Javasoljuk egyéni vállalkozói formában történő regisztrációt.
• A vállalkozás bejegyzésére a legjobb kód az OKVED kód lesz - 47.2 - "Élelmiszer, dohánytermékek kiskereskedelmével kapcsolatos szolgáltatások szaküzletekben".
• A regisztrációs igazolás kézhezvétele után bérleti szerződést kell kötnie a helyiségekre. A tűzoltói engedélyek beszerzése szükséges, ehhez a helyiségnek meg kell felelnie minden előírt szabványnak: legyen legalább első emelet, legyen vészkijárat, tűzoltó készülék. Ahhoz, hogy az egészségügyi-járványügyi állomás engedélyt adjon egy élelmiszerbolt munkájára, fel kell készülni:

1. szerződés a helyiségek fertőtlenítéséről;
2. szemétszállítási szerződés;
3. élelmiszer-hulladék ártalmatlanítási szerződés;
4. egészségügyi könyvek minden alkalmazott számára.

• Az üzletet fel kell szerelni egy fogyasztói sarokkal, amely tartalmazza az alkohol- és dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedélyek másolatait, a minőségi tanúsítványokat és a SES-szabványoknak való megfelelést, a jogi személy nyilvántartásba vételét igazoló tanúsítványt, valamint egy vélemény- és javaslatkönyvet.
• A tervek szerint az UTII adózási rendszerként kerül alkalmazásra. Úgy gondoljuk, hogy ez a legkedvezőbb adózási rend egy üzlet számára, amikor az adó összege nem függ a vállalkozás bevételétől.

2. Helyiségek keresése és javítása

Egy potenciálisan jövedelmező épület négy (kb. 1500 fős) sokemeletes épülettől legfeljebb 100-150 méterre található.

A helyiségekkel szemben a következő követelmények vonatkoznak:

• A helyiségek lehetnek saját tulajdonúak vagy bérelhetők;
• Szobaterület - 20 m2-től 25 m2-ig;
• Csatorna, vízellátás, közművek, nagy teljesítményű elektromos hálózatok rendelkezésre állása hűtőberendezésekhez, amelyek megfelelnek a berendezések műszaki követelményeinek;

Az épülethez vezető utak megközelíthetősége.

3. Keressen beszállítókat

Ingyenes jogi tanácsadás:

Különös figyelmet kell fordítani a beszállítók megtalálására. A legjobb lehetőség a nagy nagykereskedők termékeinek ciklikus ütemezésű kiszállítása, önállóan is kivitelezhető. Ígéretes lehetőség a mezőgazdasági termékek közvetlenül a gazdaságokból történő beszerzése. Egy ilyen megoldás pénzt takarít meg a közvetítői szolgáltatásokon, és friss és jó minőségű termékeket biztosít a vásárlóknak.

6. Szervezeti felépítés

Általános szabály, hogy egy pont megnyitásakor maga az élelmiszerbolt tulajdonosa lesz a menedzser, és minimalizálja az adókat bérek nem tölti fel magát.

2 műszakban dolgozó eladó 2/2;

Alapvető követelmények az eladókkal szemben:

Ingyenes jogi tanácsadás:

• tevékenység;
• magas szintű kommunikációs készség;
• jóakarat;
• őszinteség;
• fegyelem;
• egy felelősség.

Az eladóknak egészségügyi dokumentációval kell rendelkezniük.

Minden eladónak van rubel fizetési része. és a bónusz, amelyet a következőképpen számítanak ki:

Prémium részbér = 8000 rubel. * (Tény / Terv), ahol a Tény a ténylegesen teljesített értékesítési terv, a Terv pedig a tervezett. Az első 4 hónapban a terv fokozatosan növeli a kivágást. dorub. Az 5. hónaptól kezdődően a terv RUB. Ez a rendszer ösztönzi az eladókat feladataik lelkiismeretes elvégzésére, és csökkenti az alkalmazottak lopásának kockázatát.

A takarítónőnek fix fizetése van - dörzsölje.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Eladók (2 fő), fizetés

Eladók (2 fő), prémium rész

Eladók (2 fő), fizetés

Eladók (2 fő), prémium rész

Ingyenes jogi tanácsadás:

Eladók (2 fő), fizetés

Eladók (2 fő), prémium rész

7. Pénzügyi terv

Az élelmiszerbolt megnyitásához szükséges befektetések a következők:

Következtetés a létesítmény megállapított tűzbiztonsági követelményeinek való megfeleléséről

Ingyenes jogi tanácsadás:

Felújítási munkák, helyiségek előkészítése

Pénztárgép vásárlás, beszerelés

Szeletelő, mérleg, meleg csomagolóasztal

Hűtőberendezések, beleértve:

Hűtőszekrény (zárt)

Ingyenes jogi tanácsadás:

Az áru kezdeti vásárlása

A teljes kezdeti befektetés RUB.

A működési költségek a következők:

A havi kiadások fő tétele az áruvásárlás. A termék átlagos felára 30%. Ezt követően bemutatjuk a projekt 2 évére vonatkozó beszerzési tervet.

A beszerzési terv szerint a termék 2%-a a lejárati dátumig eladatlan marad, és kidobásra kerül.

Van olyan is, hogy az áruk zsugorodása. A nedvességet tartalmazó áruk (hús, kolbász, zöldség, gyümölcs) a tárolás során elpárolognak, súlyuk csökken. Tehát a vásárolt hús 3%-a ill kolbászok, a zöldségek és gyümölcsök a zsugorodás miatt meg nem valósulnak.

Beszerzési terv a projekt megvalósításának 1. évére, dörzsölje.

Hús és kolbász

Állateledel

Eladatlan termékek, 2%

Hús és kolbász

Állateledel

Eladatlan termékek, 2%

Beszerzési terv a projekt megvalósításának 2. évére, dörzsölje.

Hús és kolbász

Állateledel

Eladatlan termékek, 2%

Hús és kolbász

Állateledel

Eladatlan termékek, 2%

A projekt értékesítési tervét a hasonló élelmiszerüzletek átlagos csekkje (rubel / fő) és a napi vásárlók száma (70-90 fő / nap) alapján tervezik.

A projekt megvalósításának 1-5 hónapja közötti időszakra az értékesítés fokozatos növekedését prognosztizálják.

Az értékesítés szerkezete a következő:

Értékesítési terv a projekt 1. évére

Hús és kolbász

Állateledel

Hús és kolbász

Állateledel

Értékesítési terv a projekt 2. évére

Hús és kolbász

Állateledel

Hús és kolbász

Állateledel

A pénzügyi mutatók előrejelzése a projekt végrehajtásának 1. évére, rubel

Bérlevonások (a teljes munkaidőben foglalkoztatottak fizetésének 30%-a)

Adózás előtti profit

EBIT (PE adókkal együtt)

Bérlevonások (a teljes munkaidőben foglalkoztatottak fizetésének 30%-a)

Adózás előtti profit

EBIT (PE adókkal együtt)

Megnövekedett Cash Flow (figyelembe véve a kezdeti befektetést)

Halmozott nettó nyereség

A projekt 2. évének pénzügyi mutatóinak előrejelzése, rubel

Bérlevonások (a teljes munkaidőben foglalkoztatottak fizetésének 30%-a)

Adózás előtti profit

EBIT (PE adókkal együtt)

Megnövekedett Cash Flow (figyelembe véve a kezdeti befektetést)

Halmozott nettó nyereség

Bérlevonások (a teljes munkaidőben foglalkoztatottak fizetésének 30%-a)

Adózás előtti profit

EBIT (PE adókkal együtt)

Megnövekedett Cash Flow (figyelembe véve a kezdeti befektetést)

Halmozott nettó nyereség

Mint a bemutatott adatokból is látszik, az üzlet fedezeti pontja már a projekt indulásának második hónapjában, míg a befektetések teljes mértékben megtérülnek a szervezet működésének tizenkettedik hónapjában.

8. Kockázati tényezők

Egy kis üzlet megnyitása azonnal komoly, többszintű versenyharcba ütközik, amely a következőkből áll:

• kiskereskedelmi láncok - hipermarketek;
• forgalmas területeken található szupermarketek;
• élelmiszerboltok - mindent eladnak, amire a fogyasztónak szüksége van, leggyakrabban a lakónegyedek központi utcáin találhatók;
• üzletek sétatávolságra, kis üzletek az udvarokban található;
• a természetes piacokat is beleértve.

Mint látható, abszolút minden rést elfoglaltak. Ahhoz, hogy erről meggyőződjünk, nem kell különösebb kutatást végezni, elég, ha a városban sétálva odafigyelünk a termékeket árusító pontok elhelyezkedésére. Gyakran előfordulnak üzleti szempontból abszurd helyzetek, amikor az egyik üzlet a másik mellett található, szó szerint két lépésre. Ezért ebben a kérdésben a legfontosabb a megfelelő hely kiválasztása.

Ismernie kell a termékekkel való munkavégzés sajátosságait is, mert sok közülük gyorsan elromlik, és gyorsan meg kell valósítania őket, hogy ne menjen mínuszba. Ezen kívül csak vásárolni kell meleg áruk, és a veszteségek részleges kompenzálása érdekében csökkentett áron értékesíti az elavult termékeket.

Hogyan lehet élelmiszerboltot nyitni? Üzleti terv összeállítása

Ahogy apám szokta mondani: „Bármi történik, az embernek mindig ennie kell”. Kereskedelmi üzletek több ezer évvel ezelőtt léteztek. Már akkor is voltak különféle üzletek, amelyek gabonát, fűszereket, kenyeret, húst és egyéb élelmiszereket kínáltak az embereknek. Manapság, amikor hihetetlenül széles az áruválaszték, és az embereknek lehetőségük van bármit megvenni, amit szívük kíván, élelmiszerboltot nyitni jövedelmező üzlet... Sok törekvő üzletembert nagyon megijeszt egy ilyen vállalkozás elindításának lehetősége. Valójában a félelmeknek számos súlyos tényezője van. Először is, már elég sok élelmiszerbolt van, és versenyezni kell a már „talált” helyekkel, amelyeket az emberek megszoktak. Másodsorban az áruházláncok is versenyeznek, amelyek napról napra növekednek, kiszorítva a kisebb és gyengébb élelmiszerboltokat. Harmadszor, az élelmiszerek romlandó áruk, amelyek egy hónapig nem lesznek raktáron, és a megfelelő vásárlóra várnak. Mindig dolgoznia kell, pörögnie, növelnie kell a forgalmat és az eladásokat. Nem tagadjuk, hogy ez az üzlet nem könnyű. De hogy akartad? Hogy minden könnyen, egyszerűen és még jövedelmezően menjen? Ez nem így működik. A mai üzleti világban éles verseny folyik a napfényes helyért.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet élelmiszerboltot nyitni, és hogyan lehet megnyerni a versenyt a versenytársakkal és a szerteágazó láncokkal szemben. Megpróbálunk egy élelmiszerbolt üzleti tervet is összeállítani, figyelembe véve ennek a nehéz üzletnek az összes finomságát és árnyalatát. Higgye el, minden lehetséges és minden valóságos. Csak bizonyos szabályokat kell betartania, amelyekről a cikk későbbi részében fogunk beszélni.

Élelmiszerbolt nyitásához szükséges dokumentumok

Bármely üzlet megnyitásakor, beleértve az élelmiszerboltot is, össze kell gyűjtenie néhány konkrét adatot engedélyeket, amely nélkül az üzletvitel lehetetlenné válik. Ezek a dokumentumok a következőket tartalmazzák:

• Az alany dokumentumai vállalkozói tevékenység... Általános szabály, hogy az egyéni vállalkozót élelmiszerbolt nyitására regisztrálják. De ha azt tervezi, hogy növekszik és létrehoz egy üzletláncot, akkor jobb lenne jogi személyként regisztrálni. Ebben az esetben különféle létesítő dokumentumokat kell kidolgoznia.
• Az adóhivatal igazolása arról, hogy regisztrált és az adófizetési módot választotta (egyszeri adó vagy általános befizetés).
• Kódok beszerzése a Goskomstattól.

• Élelmiszerbolt helyiségeinek bérleti szerződése vagy a tulajdonjogot igazoló okirat másolata.
• Következtetések innen tűzoltóság hogy az Ön telephelye minden normának és szabványnak megfelel, biztonságos legyen mind az alkalmazottak, mind a leendő látogatók számára.
• Tűzjelző szerelési és karbantartási szerződés.
• Szilárd háztartási hulladék elszállítását végző céggel kötött szerződés.
• Munkahelyi bizonyítvány
• Fertőtlenítési szerződés.

És az utolsó dokumentumcsomag, amelyet össze kell gyűjtenie és elkészítenie, a kereskedés folyamatára vonatkozik. A vállalkozás megnyitásának regisztrációs szakaszában nincs szükség rájuk, de később szükség lesz rájuk.

• Az élelmiszerbolt összes alkalmazottjának egészségügyi nyilvántartása. Ha nincsenek ott, akkor fennáll annak a veszélye, hogy komoly pénzbírságot kap a SES-től és más szabályozó hatóságoktól.
• Helyesen kell elrendezni a vevő sarkát, az összes szabálynak és szabványnak megfelelően. Ebben a sarokban kell lennie az üzleti tevékenység végzésének jogát igazoló igazolásának, a fogyasztói jogokról szóló törvénynek, valamint a csípések és javaslatok könyvének. A szükséges dokumentumok részletesebb és naprakész listája megtalálható az interneten.

Élelmiszerbolt helyének kiválasztása

Ha élelmiszerboltot kíván nyitni, akkor a hely megválasztása a kulcsa jövőbeli vállalkozása sikerének. Annak érdekében, hogy az üzlet nyereséges legyen, próbáljon meg egy szobát több szabály alapján kiválasztani:

Először is, 500 méteres körzeten belül ne legyen más élelmiszerbolt vagy szupermarket, vagy még jobb. Ellenkező esetben komoly versenyproblémákkal kell szembenéznie. Magához kell csábítania a vásárlókat, ezzel bizonyítva, hogy a számukra már megszokott üzlet nemhogy nem jobb, de sok tekintetben alulmúlja Önt. És nem lesz könnyű megtenni. Ezért, ha van lehetőség helyiségek bérlésére vagy vásárlására olyan helyen, ahol nincs verseny, akkor ez ideális.

Másodszor, a legjobb élelmiszerboltot nyitni egy lakónegyedben, amelyet több sokemeletes épület vesz körül. Sok tapasztalt üzletember megjegyzi, hogy ahhoz, hogy az üzlet jól menjen, legalább másfél ezer embernek kell az üzletek közelében élnie (200 méterig). Ekkor jó eséllyel stabil lesz az ügyféláramlás.

Az üzlet méretét is el kell döntenie. Minden attól függ, hogyan látja az egész üzleti szervezetet. Talán egy kis bódé, amelyben a vásárló kenyeret, tejtermékeket, gabonaféléket és egyéb alapvető árukat vásárolhat, elég lesz Önnek. Vagy talán szeretne egy teljes értékű üzletet széles választékkal és több részleggel: élelmiszerbolt, hal, alkohol, zöldség-gyümölcs, édességek. Nyilvánvaló, hogy egy nagy üzlet nagy nyereséget hozhat.

A helyiségek méretének megválasztása a kereskedelem megszervezésétől is függ. Élelmiszerboltját mini szupermarketté alakíthatja, ahol a vásárló hozzáférhet az árukhoz, vagy eladhatja a pulton keresztül. Mindkét lehetőségnek vannak előnyei és hátrányai. A pulton kívüli értékesítés kötelezi Önt, hogy minden osztályon vegyen fel egy eladót, és ez többletköltséget jelent a béreknél. Ha az első lehetőséget választja, az árukhoz való hozzáféréssel, akkor ez a fajta kereskedelem bizonyos kockázatokkal jár - lopás lehetséges.

Kereskedelmi felszerelés kiválasztása élelmiszerbolthoz

Melyik kiskereskedelmi bolti berendezésekélelmiszerboltot választani? Ez egy olyan kérdés, amelyre a válasz nem lehet egyértelmű. Miért? Először is, mert sok függ az üzlet formátumától és méretétől, az áruk választékától, egy adott részleg elérhetőségétől. Ha csak elengedhetetlen termékekkel kereskedik, akkor a szokásos polcok és néhány vitrin is elég lesz. Ha minden máshoz üdítőt, tejterméket, húst és halat adunk, akkor a hűtőszekrényekre és a fagyasztókra kell gondolni.

A fagyasztott élelmiszerek és szénsavas italok számos gyártója egyébként ingyen biztosít Önnek hűtőberendezést. Cserébe alá kell írnia egy megállapodást, amely szerint az üzlet csak az ő termékeit árulja ebből az árukategóriából. Nagyon jövedelmező, mert nincs többletköltség a felszerelés beszerzésénél. Ugyanakkor Ön maga korlátozza a választékot, és vállalja, hogy csak egy gyártó áruit értékesíti. Itt meg kell nézni a helyzetet, a lehetőségeket és az érkező javaslatokat.

Áruválaszték egy élelmiszerboltban

Ha élelmiszerboltot fog nyitni, akkor különös figyelmet kell fordítania a tervezett választékra. Először is, ez nagyban függ a helytől. Hol lesz az üzleted? Mi van a közelben? Iskola, irodaközpont, lakóházak, rekreációs területek és parkok? Mindez saját maga módosítja a jövőbeli üzlet választékát.

Nagy valószínűséggel állíthatjuk, hogy még hónapokig módosítani fog az áruk mennyiségén és választékán. Az értékesítés során kiderül, mire van kereslet és mire nem érdemes már megvásárolni, mely árukategóriákra kell fókuszálni, illetve milyen irányba kell fejlődni a jövőben.

Ha van egy kis élelmiszerboltja, akkor ne próbáljon mindent a polcokra tenni. A széles választék jó, de nem az üzlet elején. Jobb, ha egy szabványos termékkészlettel kezdi: tejtermékek, konzervek, hal, gyümölcslevek, víz, péksütemények, alkohol. A folyamat során meg fogja érteni, mit kell vásárolnia, szállítania, mely részlegeket kell eltávolítani, és éppen ellenkezőleg, melyeket kell hozzáadni. Ne feledkezzünk meg az áruk szezonalitásáról sem. Nyáron a hangsúlyt a friss zöldségekre, gyümölcsökre, bogyókra, fűszernövényekre, friss gyümölcslevekre, vízre kell helyezni. Télen a citrusfélék és az import gyümölcsök keresettek.

A beszállítókról is szeretnék néhány szót ejteni. Nem kell sokáig keresned őket. Nagyon sok olyan forgalmazó van a piacon, akik maguk ajánlják fel Önnek, hogy megtöltsék a polcokat termékeikkel. De ne rohanjon a szerződések aláírásával az első találkozási vállalattal. Tanulmányozza több beszállító ajánlatát, munka- és fizetési feltételeit. Valaki csak számítással szállít árut, valaki több hetes halasztott fizetést ad. Egyértelmű, hogy a halasztás igen nagyszerű lehetőség kezdő vállalkozó számára, mert lehetővé teszi, hogy a kapott bevételből fizessen, és ne fektessen be saját pénzt.

Élelmiszerbolt megnyitása: személyzet toborzása

Az élelmiszerbolt személyzetének udvariasnak és barátságosnak kell lennie. Ez különösen fontos a fejlődés kezdeti szakaszában. Annak az ügyfélnek, aki először érkezett Önhöz vásárolni, nemcsak az áru árával és minőségével kell elégedettnek lennie, hanem a szolgáltatással is. És itt minden attól függ, hogy ki lesz a pult mögött. Történt ugyanis, hogy a legtöbb élelmiszerboltban találni néhány nyájas eladót, akik olyan szellősen néznek rád, mintha tartozol nekik valamivel. Bármit is mond, de az utóíz kellemetlen marad, és legközelebb nem lesz kedvünk belépni ebbe az üzletbe.

Ezért különös figyelmet kell fordítania a személyzet kiválasztására. Hozzáértő, okos, barátságos értékesítőket találni nem könnyű feladat. Előfordulhat, hogy egy kicsit túl kell fizetnie őket, hogy motiválja őket kötelezettségeik minőségi teljesítésére. De higgyétek el, egy mosolygós, jó kedélyű, jókedvű eladó, aki névről ismeri a törzsvásárlókat, és már érti, hogy mit akarnak, minden élelmiszerbolt számára isteni ajándék.

Hány eladó kell a vásárláshoz? Minden az osztályok számától és a munkarendtől függ. Ha négy részleg van, és az élelmiszerboltja 8-22 óráig tart nyitva, akkor két műszakot kell szerveznie. Ez azt jelenti, hogy az eladóknak már legalább nyolc emberre van szükségük.

Ne feledkezzünk meg a munka ellenőrzéséről. Ahogy mondják, bízz – de ellenőrizd. Webkamerákat telepíthet az üzletbe, és valós időben figyelheti a kereskedési folyamatot. A lopások és lopások elkerülése érdekében a raktárakba és a pénztárgépek fölé rögzítő kamerák helyezhetők el. Létrehozhat egy egyszerű weboldalt is, amelynek címét az üzlet bejárata elé rögzítheti, ahol minden vásárló megírhatja észrevételeit, kívánságait, javaslatait az üzlet fejlesztésére.

Élelmiszerbolt reklámozása, fejlesztése

Ha nem tervez fejlesztést, és csak egy üzletre korlátozza magát egy területen, akkor csak ezen a területen szabad reklámozni. Nincs értelme hirdetni a helyi újságokban és folyóiratokban, internetes portálokon, és még inkább benn közösségi hálózatok... A leghatékonyabb módszer a havi reklámprospektusok postafiókokba terjesztése. A prospektusokban tüntesse fel a legtöbb árat népszerű áruk, és meséljen a következő hónapban megrendezésre kerülő akciókról és kedvezményekről is.

Ebben a cikkben megpróbáltuk részletesen elmondani, hogyan kell megnyitni egy élelmiszerboltot, gyakorlati tanácsokat és ajánlásokat adtunk. Sokan csodálkozhatnak azon, hogy miért nem mondtunk semmit az élelmiszerbolt nyitásának pénzügyi összetevőiről. Mennyi pénzt kell majd költeni, mennyi a megtérülése, mik a kiemelt költségek és mennyibe kerül havonta a vállalkozás fenntartása. A válasz egyszerű - minden nagyon egyedi, és az összegek tízszeresek lehetnek régiótól, várostól és még a kiválasztott területtől függően is. Egy élelmiszerbolt durva üzleti tervét is nehéz elolvasni, nem tudni, hol, hogyan és milyen célból nyitja ki.

Tegyük fel, hogy az élelmiszerbolt nyitásának fő költségei a következők:

• Helyiség bérlése vagy vásárlása
• Üzlethelyiség javítása
• Kereskedelemhez szükséges eszközök bérbeadása, vásárlása
• Biztonsági rendszerek telepítése (térfigyelő kamera, tűzvédelmi rendszer stb.)
• Meghatározott árukészlet vásárlása

Lesznek havi költségek is:

• Munkavállalói fizetés
• Közüzemi szolgáltatások fizetése
• Adók fizetése
• A helyiség bérleti díjának fizetése (ha nem az Ön tulajdonában van)
• Új áruk vásárlása

Figyelembe kell vennie az üzlettel kapcsolatos kockázatokat is. A termékeknek meghatározott lejárati dátuma van, és az értékesítéshez be kell tartania a megadott határidőt. Minden romlott termék mínusz a pénztárcájára.

június 15.: 29 óra

Tudjon meg többet minden előadónkról, van egy történetünk

Tekintse meg képzéseink teljes menetrendjét

• Hogyan kezdj el üzletet 1 nap alatt!
• Építőipari szerszámok lépésről lépésre

erőteljes értékesítés az Ön vállalkozása számára!

Tehát megvan a szükséges induló tőkeés a saját vállalkozás elindításának vágya. Gondosan mérlegelve az előnyöket és hátrányokat, határozott döntést hozott, hogy a leggyorsabban fizető és legjövedelmezőbb élelmiszer-kiskereskedelem lesz. Ennek megvan a maga oka, de készüljön fel arra, hogy egy ilyen vállalkozás megnyitásának eljárása az egyik legbonyolultabb és legzavarosabb. Ezért kidolgozunk magunknak egy bizonyos cselekvési tervet egy kis élelmiszerbolt "a semmiből" megnyitásához. Számos pontja párhuzamosan valósul meg, néhányat elhalasztanak a szükséges dokumentumok és az illetékes hatóságok határozatainak kiadásáig, majd folytatják, de mindenesetre az összes tervezett szakaszon át kell menni stabil, jövedelmező és független saját vállalkozás létrehozása érdekében.

Dokumentumok élelmiszerbolt nyitásához

A lényeg az, hogy rendelkezzen minden szükséges jogi dokumentummal. Az összes dokumentáció három fő csomagra bontható:

1. Vállalkozás megnyitásához szükséges dokumentumok:

• Egyéni vállalkozó vagy jogi személy regisztrációs igazolása. Mert jogalanyok az alapító okirat és az alapító okirat megléte szükséges. Az egyéni vállalkozói tevékenységet a Kbt. A Polgári Törvénykönyv 23. cikke, az Orosz Föderáció törvényei és rendeletei. Az egyéni vállalkozó kapcsolatba léphet a helyi munkaügyi központtal, ahol jogi támogatást, valamint 58 000 rubel összegű pénzügyi segítséget kap. A regisztrációs bizonyítvány megszerzéséhez 800 rubel állami díjat kell fizetnie;

• Az Orosz Föderáció Szövetségi Adószolgálatának helyi felügyelőségénél történő regisztrációról és az adóalany egyéni adószámának kiadásáról szóló igazolás. Egy egyéni vállalkozó számára fontos szerepet játszik a megfelelő adózási modell kiválasztása. A legtöbb esetben ez egy egyszerűsített modell, amelyet megfelelő kérelem alapján regisztrálnak. Is egyéni vállalkozó megkapja az adóhatóságtól az USRIP-be történő regisztráció kivonatát;

• A Goskomstat tájékoztató levele OKVED statisztikai kódokkal a vállalkozás fő tevékenységeihez. Nagyon fontos, hogy ezeket a kódokat helyesen válasszuk ki a regisztráció során, hogy a jövőben ne kelljen módosítani vagy hozzáadni őket;
• Bejegyzési igazolás A Nyugdíjpénztár RF.

2. Egy adott üzlethelyiséggel kapcsolatos dokumentumok:

• Helyiségbérleti szerződés vagy tulajdoni igazolás;
• A Sürgősségi Helyzetek Minisztériumának Állami Tűzoltófelügyeletének az Ön kérelme alapján kiállított következtetése, vállalkozás bejegyzési igazolása, helyiség bérleti szerződése, KTF-helyiség tervrajza, telepítési dokumentum tűzjelző, helyiségbiztosítási szerződés;
• A Rospotrebnadzor SES megkötése, amelyet kérelem, egy vállalkozás bejegyzési igazolása, egy helyiség bérleti szerződése, egy helyiség egészségügyi útlevele, az eladott áruk javasolt listája, az elszállítási megállapodás alapján állítottak ki. szemét és szilárd háztartási hulladék;
• Pénztárgép regisztrációs igazolás, amelyhez szükséges: kérelem, bérleti szerződés, vállalkozás bejegyzési igazolása, pénztárgép útlevele, szolgáltatás hologramja;
• A Szociális Egészségügyi Minisztérium helyi ellenőrző szerve által kiállított munkahelyi tanúsítvány;
• A Cégjegyzékbe való bejegyzésről szóló igazolás a helyi önkormányzat által kiállított, és valójában kereskedelmi engedély;
• Engedély kültéri reklám a helyi hatóságok által kiadott.

3. A kereskedelem és az ügyfélszolgálat folyamatához közvetlenül kapcsolódó dokumentumok:

• Az alkalmazottak személyes egészségügyi feljegyzései;
• Áttekintések és javaslatok könyve;
• A fogyasztóvédelmi törvény szövege;
• tűz kiürítési terv;
• Tanúsítványok, amelyek megerősítik az eladott áruk minőségét és megfelelését a szabványoknak és az egészségügyi normáknak;
• Szükséges engedélyek alkohol- vagy dohánytermékek értékesítéséhez stb.

Amint az élelmiszerbolt megnyitásához szükséges dokumentumok fenti készletéből látható, sok közülük egy adott objektumhoz van kötve, amelyben a kiskereskedelmi helyiségeknek el kell helyezkedniük. Ezért a megfelelő választás kereskedési platform Az üzlet megnyitása a jövőbeni siker egyik alapvető tényezője.

Minden az engedélyezésről: hogyan szerezhető be és?

A kereskedésben kötelező eszköz az bankautomata... Mik vannak az alkalmazásában?

Élelmiszerbolt helyének kiválasztása

Egy olyan fontos pillanathoz közeledve, mint egy jövőbeli üzlet helyének kiválasztása, abból a tényből kell kiindulnia, hogy nem Ön az első és nem az egyetlen képviselő kereskedelmi üzlet a városodban vagy településedben. Valószínűleg mostanra már az összes legjobb és jövedelmező helyet kiválogatták a versenyzők. Lehet, hogy valaki már megpróbált saját kiskereskedelmi üzletet nyitni az Ön által kijelölt területen. Mások tapasztalatainak tanulmányozása és a saját vállalkozása népszerűsítéséhez szükséges kritériumok integrált megközelítése az Ön jövőbeli sikereinek kulcsa.

A leendő üzlet helyének kiválasztásakor természetesen a vásárlók forgalma a fő tényező. Ez viszont sok összetevőtől függ:

• A tapasztalatok szerint egy bevásárlólétesítmény jövedelmező működéséhez az szükséges, hogy körülbelül fél kilométeres körzetben legalább másfél-kétezer ember éljen. Ez egy hat ötemeletes épületből vagy négy kilencemeletes épületből álló kis tömb lakossága;
• élelmiszerbolt helye buszmegállók, metróállomások, vasútállomások, klinikák, piacok, iskolák, stadionok stb. közelében. mindig pozitív hatást fejt ki, de szem előtt kell tartani, hogy az ilyen helyeken állandóan nagy verseny lesz;
• ha távolabb, két kilométernél közelebb van egy nagy üzletlánc vagy szupermarket, akkor egy kezdő vállalkozónak nagyon nehéz lesz versenyezni vele a vásárlókért, de nem reménytelen;
• a közeli üzletekben kínált áruk kínálatának tanulmányozása után növelheti a forgalmat olyan áruk felkínálásával, amelyekkel a versenytársak nem rendelkeznek;
• fontos szerepet játszik az egyes vásárlói célcsoportoknak szánt termékkínálat bővülése is: nyugdíjasok, gyerekek, nyári lakosok stb.
• az áruházban eladásra engedélyezett kapcsolódó termékek, például termékek felkínálása a vásárlóknak háztartási vegyszerek is növelheti a forgalmat. Érdemes lehet további engedélyeket szerezni az ilyen áruk értékesítéséhez;
• még az olyan külsőnek tűnő tényezők is, mint a klímák jelenléte az eladótérben, a szép egyenruhák, a személyzet udvariassága, barátságossága döntő jelentőségűek lehetnek a vásárlói forgalom és a forgalom növelésében.

A jövőbeli üzlet helyiségeinek kiválasztásakor figyelni kell a következők elérhetőségére:

• bekötőutak áruk leszállításához és kirakodásához;
• parkolóhelyek a jövőbeli vásárlók számára;
• az áruk tárolására szolgáló háztartási helyiségek és hűtőkamrákkal való felszerelésük lehetősége;
• megfelelő kapacitású elektromos hálózatok;
• vízvezeték, csatorna, telefonvezeték stb.

Ezen összetevők bármelyikének hiánya további alkulehetőséget ad a bérleti tárgyalások során.

A jövőbeli üzlet helyének kiválasztásakor a következő kérdést is tanulmányoznia kell: talán egy telek bérlése és egy moduláris szerkezet telepítése jövedelmezőbb lesz, mint egy kész helyiség bérlése. Valójában így nem csak az üzletét hozhatja közelebb a potenciális vásárlókhoz, hanem saját maga is kiválaszthatja a méretben, elrendezésben és a szükséges berendezések felszerelésének lehetőségében legmegfelelőbb moduláris szerkezetet.

Kereskedelmi felszerelés élelmiszerbolthoz

Az élelmiszerüzlet működéséhez szükséges felszerelést a nyitáskor kezdetben szükséges főre és szükség szerint a később vásárolt kiegészítőkre lehet felosztani. A fő felszerelés, és ez egyben a fő kiadási tétel az üzlet nyitásakor, a következőket tartalmazza:

• az eladótérbe telepített állványok, polcok, csúszdák, amelyeket a száraz termékek teljes alapkészletéhez használnak;
• tároló- és háztartási helyiségekben elhelyezett állványok, hűtőszekrények és fagyasztók;
• Hűtő- és fagyasztóvitrinek romlandó és fagyasztott termékek értékesítéséhez;
• cukrászati ​​vitrinek és különféle pultok;
• speciális vitrinek friss hal árusítására, ha az várhatóan elérhető lesz a választékban;
• mérlegek, pénztáros pultok, különböző rozsdamentes konténerek, vágódeszkák, kések, bevásárlókocsik, kosarak.

Az áruház működése során a szolgáltatások és áruk körének bővítése mellett különféle kiegészítő berendezések beszerzésére van lehetőség, mint pl.: szeletelő, kenyérszeletelő, zöldségvágó, húsdaráló, húsfűrész, vákuumcsomagoló gép, ital- és fagylaltos hűtőszekrény , klímaberendezések, videó megfigyelő rendszerek.

Az élelmiszerbolt felszereléseinek helyes és ésszerű elhelyezése az eladótérben és a háztartási helyiségekben meghatározza a személyzet és a vásárlók kölcsönös kényelmét. De mindenesetre a szükséges felszerelés készletét az eladott áruk köre határozza meg.

Élelmiszerbolt választék

Az élelmiszer-kiskereskedelemben sikeres vállalkozók tapasztalataiból ismert, hogy a üzlethelyiség 50 nm-ben. legfeljebb 500 árut helyezhet el. Az élelmiszerbolt áruválasztékának szerkezete a következő árukból áll:

1.elsődleges igény:

• kenyér és pékáruk,
• tej és tejtermékek,
• tojás,
• kolbász és húskészítmények;

2. Napi igény:

• krupp,
• tészta,
• konzervek,
• fűszerek, tea, kávé stb.;

3. szezonális kereslet:

• alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok,
• fagylalt és mások,

valamint bizonyos különleges áruk, amelyek iránt az év bizonyos napjain jelentősen megnő a kereslet, például a pezsgő az újévi ünnepek alatt, vagy a tojás húsvétra.

Az áruház működése során a vásárlói igények folyamatos nyomon követésére van szükség ahhoz, hogy a lehető leggyorsabban reagálhassunk a kérésekre. Ezen túlmenően a beszállítók által kínált új pozíciók miatt az élelmiszerbolt termék- és árukínálatának folyamatos bővülése jelentősen növelheti a vállalkozás látogatottságát, és ennek következtében a vállalkozás jövedelmezőségét.

Szállítók élelmiszerboltok számára

Manapság nem nehéz megtalálni a szükséges áruk beszállítóit, ezért elsősorban azok megbízhatóságára és hírnevére, valamint a kínált termékek költségére és minőségére kell fordítani a figyelmet.

Az élelmiszer-beszállítókkal az üzletre vonatkozó szerződések megkötésekor fontos meghatározni az áruk szállítási idejét és a szállítási ütemezést, az áru fizetési feltételeit, a halasztott fizetési feltételeket, a nem keresett áruk visszaküldésének lehetőségét. Folyamatosan ellenőrizni kell az összes kísérő dokumentációt: igazolások, számlák stb., kivéve Ezen kívül minden termék csomagolásán fel kell tüntetni: a gyártás dátumát és a minőségmegőrzési időt, az összetételre, tápértékre és élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó információkat.

Gondoskodnia kell saját hírnevéről is, időben és korrekt módon fizetnie a leszállított termékekért, különösen azért, mert a nyitás utáni első alkalommal előre fizetett alapon kell dolgoznia. Minél hamarabb szerzel jó hírnevet az üzleti életben, annál több lehetősége nyílik annak további fejlődésére.

Személyzet felvétele élelmiszerboltba

A hozzáértő, tapasztalt és lelkiismeretes dolgozók kiválasztása első pillantásra könnyűnek tűnő feladat. Az üzlet sikeres működéséhez napi, gondos munka szükséges a személyzettel. Ebbe beletartozik:

• javadalmazási és bónuszfizetési rendszer;
• betartása munkaügyi jogszabályok a műszakok és a szabadságok ütemezésekor;
• az orvosi könyvek időben történő megújítása;
• a termékkínálat és az élelmiszerárak ismeretének ellenőrzése,

és még sok más.

Fontos a minimálisan szükséges létszám meghatározása, ami az üzlet nyitvatartási idejétől függ.

Minta üzleti terv egy kis élelmiszerbolthoz

Az üzleti terv elkészítésekor figyelembe kell venni a beruházási kiadásokat és az általános kiadásokat.

A tőkebefektetések a következő kiadásokból tevődnek össze:

• az engedélyek regisztrációja és végrehajtása - ez körülbelül 30 000;
• berendezések vásárlása, telepítés, kommunikáció - 500 000;
• biztonsági rendszer, tűzjelző - 60 000;
• a kezdeti termékskála vásárlása - 800 000;
• szállítási és egyéb költségek - 80 000; Összesen: 1 500 000 forintot meg nem haladó összeg.

Rendszeres kiadások:

• helyiségek bérbeadása, mondjuk 50 négyzetméterre - 30 000;
• két eladó bére - 30 000;
• rezsi, adók, előre nem látható kiadások - 20 000. Összesen: kb. 80 000 havonta vagy 960 000 évente.

Ez alapján megállapítható, hogy az élelmiszerüzlet nyitás utáni egy éven belüli megtérüléséhez a nettó nyereségnek legalább havi 200 ezer forintnak kell lennie. Az élelmiszeripari termékek átlagosan 30%-os kereskedelmi árrése mellett ezt körülbelül 700 000 havi bevétellel érik el, ami a tapasztalatok szerint nem is olyan sok.

Lehetséges problémák

A legtöbb a fő problémaélelmiszerbolt nyitásakor az időhiány problémája. Ha sikeres akar lenni ebben az üzletben, állandó, napi ellenőrzésre lesz szüksége:

• a vásárlók által követelt;
• beszállítói javaslatok;
• a versenytársak tevékenysége;
• személyzeti munka;
• készpénzforgalom;
• jogszabályi változások;
• dokumentumok, kifizetések, adók és még sok más időben történő benyújtása.

De az üzlet ügyes megszervezésével, önmaga és versenytársai józan értékelésével, a sikerek és kudarcok alapos elemzésével, a kereteken kívüli gondolkodás képességével és türelmesen várva a kívánt eredményt válaszolhatja: " Igen!" a feltett kérdésre: "Jövedelmező élelmiszerboltot nyitni?"

A vendéglátás bonyolultabb, mint a kiskereskedelem. és gyorsabban megtérülnek a költségek?

Mennyi ideig tart az adófizetés egyszerűsített adózás esetén? Hova menjünk és számoljunk?

Minden az utazási iroda megnyitásáról:

Talán azt tervezi, hogy nyit egy saját élelmiszerboltot, amely népszerűvé és hoznia kell stabil jövedelem? Ebben az esetben gondoskodni kell a vállalkozói ötlet megfelelő megvalósításáról. Mire kell tehát fokozottan figyelni?

A sikeres élelmiszerbolt tényezőinek azonosítása

Gondoskodnod kell arról, hogy elérd a kívánt profitot. Bármely vállalkozási tevékenység jövedelmezősége lehetővé teszi a siker szintjének meghatározását. Ne feledje, hogy a profit pillanatnyi fogalom. Például egy hónapig dolgozott, hitellel csökkenteni tudta a terhelést és bevételhez jutott, de mi lesz a jövőben?

Jelenleg számos élelmiszerbolt működik sikeresen. Próbáld meg eldönteni, hogy melyik formátum a legközelebbi, elfogadható az Ön számára.

• Az „otthonközeli” élelmiszerbolt formátuma.

Ebben a helyzetben a vásárlók fő magja az Ön vállalkozásának gerince, amely nélkül nem lehet sikert elérni. Próbáljon meg gondolkodni azon, hogy milyen legyen az élelmiszerbolt kínálata, felismerve, hogy az emberek gyakran még apró vásárlásokra is hajlandóak. Feltétlenül csak jó minőségű és friss termékeket kínáljon, ne hagyja, hogy lejárjanak.

Az üzlet alkalmazottai legyenek barátságosak és udvariasak, és sikeresen szolgálják ki az ügyfeleket. A szolgáltatásnyújtás minősége az egyik legfontosabb szempont.

• Egy kis önkiszolgáló üzlet formátuma egy blokkban vagy egy forgalmi kereszteződésben található kiskereskedelmi egységben.

Jelenleg ez az intézményforma kiszolgáltatott helyzetben van. Az tény, hogy sokan, akik érdeklődnek az apróbb vásárlások iránt, a fent leírt kisboltokat részesítik előnyben. Ha egy kiskereskedelmi üzlet egy háztömbön belül vagy egy közlekedési kereszteződésben található, szükségessé válik a nagy szupermarketek közvetlen versenytársa, ami jelentősen megnehezíti a vevők keresését és vonzását.

Ugyanakkor a kis üzletek nem lehetnek igazi versenytársai a nagy láncoknak. Ez a lehetetlenség egyszerre több irányba is nyomon követhető.

1. Áruk költsége. A nagy áruházak, amelyek nagy mennyiségben vásárolnak élelmiszert, jelentős kedvezményeket kapnak. Emiatt a kis üzletek nem lehetnek vonzóbbak ennél a tényezőnél.
2. Termékek. A kis méretű élelmiszerbolti termékek korlátozott számban kaphatók. Egy nagy hálózat hatalmas területekkel és jelentős pénzügyekkel, fizetési halasztás lehetőségével rendelkezik, így sokféle terméket tud értékesíteni.
3. Szolgáltatás minősége. Ennél a tényezőnél egy kis üzlet és egy nagy lánc egyenrangú lehet, ha megvalósul az önkiszolgáló funkció, és van egy összetett, átgondolt hierarchikus struktúra. A nagy szupermarketek a legtöbb esetben készen állnak arra, hogy sikeresen kiszolgálják vásárlóikat, de lehetnek kivételek.

A fenti szempontokat figyelembe véve azt gondolhatnánk, hogy a verseny lehetetlen, és ennek a vállalkozástípusnak nincs kilátása. A valóságban a helyzet más.

Sok helyzetben elemezni kell az összes létező árnyalatot, be kell kapcsolni az agyat, és meg kell próbálni kreatív megközelítést mutatni. Ennek eredményeként az élelmiszerbolt sikeresnek ígérkezik. Ne feledje, hogy az élelmiszerboltok széles választéka segít abban, hogy kitűnjön a versenytársak közül, és még visszatérő vásárlókat is találjon. A fő jellemző a választék, ezért átgondoltnak kell lennie. Nem szükséges, hogy a különböző gyártók termékei közül hatalmas legyen a választék. Kétségtelenül, kisbolt húsz tejüzem termékeit nehéz kínálni, és nincs értelme ezeknek az akcióknak. Ilyen választék egy közeli konkurens szupermarketben található. Egy kis élelmiszerbolt választékának összeállításakor más megközelítést kell alkalmaznia, és nem kell elemeznie a szupermarket termékeit, és megpróbálnia azokat alapul venni. Dönteni kell egy fontos tényezőről, és létre kell hoznia egy termékskálát.

Hogyan állítsunk össze élelmiszerbolt választékot

Az élelmiszerbolt választékának megfelelőnek kell lennie ahhoz, hogy a kívánt sikert elérje. Próbáljon egészséges és fenntartható termékeket kínálni célközönségének.

Egy egészséges élelmiszerbolt tulajdonosává válhat. A termék beszállítói kicsik lehetnek gazdaságokés a gyártók, mert sokan kínálnak friss húst és abból készült félkész termékeket, szeleteket, galuskákat. Ezen termékek alapján változatos és teljes, érdekes szortimentet alkothat.

Nem tagadhatja meg teljesen a nagy gyártókkal való együttműködést. Például teát és kávét kell vásárolnia. Ugyanakkor a nagykereskedőkkel való együttműködés lehetővé teszi számunkra, hogy egyedi tea- és kávéválasztékot fejlesszünk ki, igyekszünk megkülönböztetni magunkat szomszédaitól.

Az egyedi termékeket a középső állványokra és állványokra kell helyezni. Az élelmiszerbolt méretétől és formátumától függetlenül érdemes csoportokba osztani a termékeket, mivel ez a megközelítés lehetővé teszi a vásárlók számára a gyors navigációt. A vonzó termékeket mindig az emberi szem szintjén kell megjeleníteni, mivel ebben az esetben fokozott figyelmet vonzanak magukra.

A választék kiválasztásakor ne feledje, hogy egy bizonyos stratégiát választott. Emiatt mindenekelőtt a biotermékek iránt érdemes érdeklődni, kiegészítésként pedig a többi termék közül is választhat.

Feltétlenül alaposan tanulmányozni kell a kis élelmiszerboltokhoz kapcsolódó választék kérdését. A jó eredményeket példák kísérik, amelyekhez ajánlott vezérelni.

A város egy közlekedési csomópontjában több mint egy tucat különböző formátumú élelmiszerbolt található. Ezek a létesítmények két nagy szupermarketet foglalnak magukban. Ezen túlmenően számos 30-40 négyzetméteres kiskereskedelmi egység található. Ön tisztában van azzal, hogy a verseny nagyon magas, és sokféle terméket kínálnak. Rendkívüli lépésre szánta el magát az egyik vállalkozó: egy kis üzletben a pultok körülbelül egyharmada édességeknek, mégpedig süteményeknek és péksüteményeknek van fenntartva (az édességek megszűntek). Korábban ez a lépés konkrétnak bizonyult, és a versenytársak nem értették meg ezt a lépést, mert a drága és közepes árkategóriájú kekszek bővülése miatt az összes többi termék kínálata csökkent. Ez az élelmiszerbolti termékválaszték valóban érdekesnek és vonzónak bizonyult a vásárlók számára. Hat hónappal később az emberek céltudatosan keresték fel ezt az üzletet, és finom édességeket akartak vásárolni. Az üzlet tulajdonosa jó hírnévre és vásárlói érdeklődésre tett szert, lehetőséget kapott a termékpaletta változtatására, és lehetővé tette az embereknek, hogy ne csak sütiket, hanem kenyeret, vizet, sört és egyéb termékeket is vásároljanak. mi lett az eredménye? Sikerült növelni a vásárlások számát, és nőtt egy csekk átlagos költsége. Az üzlet több mint öt éve létezik, és ideális hírnévvel rendelkezik, kiszolgálja törzsvásárlóit, annak ellenére, hogy a közelben vannak nagy szupermarketek.

Manapság nem elég, ha sütiket adsz a választékodhoz, és fontos versenyproblémákat oldasz meg, de más lehetőségek is biztosan sikerre vezetnek.

• Lehet, hogy frissen sült pékáruk értékesítésével foglalkozik, amelyet egy kis műhely szállít majd. Ezenkívül különféle termékeket kell eladnia, beleértve a drágákat is.
• Próbáld meg a megvalósítást félkész húskészítmények, amelyeket farmként ajánlunk.
• Halosztály, amely melegen és hidegen füstölt halat árusít.

A fő felelősség az, hogy a kisvállalkozások által leggyakrabban kínált egyedi termékeket előnyben részesítsük. A kisvállalkozások képviselőivel együttműködve számíthat arra, hogy a gyártás speciális kapacitásokra épül, egyedi receptúrákat valósítanak meg.

Gondoskodhat az áruk helyes nómenklatúrájának összeállításáról, mert a választék nagy lesz. Nézze meg közelebbről versenytársait, és döntsön a több hónapig tartó kísérletekről.

Amikor saját üzletébe választ termékeket, ne vásároljon jelentős mennyiségű terméket, mert csak ebben az esetben lesz lehetőség a választék megváltoztatására, és természetesen elkerülhető a lejárt termékek megjelenése.

Az élelmiszerbolt termékpalettája sikerének alapja, ezért legyen felelős ebben a feladatban.

Az áruválaszték fogalmai és osztályozása.

Szortiment menedzsment.

Szortiment kialakítási tényezők.

1. Az áruválaszték fogalmai és osztályozása.

Áruválaszték Bizonyos jellemzők szerint kialakított, különféle, hasonló és egyéni igényeket kielégítő javak halmaza.

Ott van a koncepció is áru nómenklatúra - a hasonló és eltérő áruk listája általános vagy hasonló célokra.

Tehát a külgazdasági tevékenység árunómenklatúrája az export-import műveletekre szánt áruk listája. A biztonsági mutatók megfelelőségének igazolására kötelezett termékek köre a kötelező tanúsítás céljait szolgálja.

Így az adott fogalmak közel állnak egymáshoz. Közös bennük, hogy mindkettő árujegyzék. A különbségek a célban rejlenek: áruválasztékúgy tervezték, hogy megfeleljen a fogyasztók igényeinek, árunómenklatúra- meghatározott szakmai tevékenység vagy más alkalmazási terület szabályozására.

Az áruválaszték osztályozása.

A fogyasztási cikkek választéka a következőkre oszlik:

csoportokba - hely szerint;

alcsoportokba - az áruk lefedettségének szélessége és mélysége szerint;

típusok szerint - az igények kielégítésének mértéke szerint;

fajtákon - az igények jellegének megfelelően.

Az áruválaszték besorolását a 3.1. ábra mutatja.

3.1. ábra. Termékválaszték besorolása

Az áruk helye szerint különbséget tenni az ipari és a kereskedelmi választék között.

Ipari választék - a gyártó által a termelési képességei alapján előállított árukészlet.

Kereskedelmi választék - egy kereskedelmi szervezet által kialakított árukészlet, figyelembe véve a szakterületét, a fogyasztói igényeket és az anyag-technikai bázist.

Az ipari szortimenttől eltérően a szortiment főszabály szerint különböző gyártók termékeit tartalmazza. Kivételt képeznek a gyártó szervezetek márkás üzletei, amelyek stratégiája azon alapul, hogy csak ez a cég értékesíti az árukat.

A szortimentben szereplő áruk lefedettségének szélességét a csoportok, alcsoportok, típusok, fajták, márkák, típusok, árumegnevezések száma határozza meg.

Attól függően, hogy a terméklefedettség szélessége a következő típusú választékot különböztetjük meg: egyszerű, összetett, csoportos, bővített, kísérő, vegyes.

Egyszerű választék -árukészlet, amelyet kis számú csoport, típus és név képvisel, és amelyek korlátozott számú fogyasztót kielégítenek. Ez a választék az olyan fogyasztási cikkeket árusító üzletekre jellemző, ahol kevés anyagi lehetőséggel rendelkező vásárló él. Például pékségek és tejüzletek munkaterületeken, vidéki területeken.

Összetett kínálat -árukészlet, amelyet jelentős számú csoport, típus, fajta és árunév képvisel, amelyek különféle áruigényeket elégítenek ki. Ez a választék a nagykereskedelmi bázisok és a kiskereskedelem velejárója kereskedelmi szervezetek például szupermarketek vagy áruházak, amelyek a különböző igényekkel rendelkező vásárlókat célozzák meg.

Csoportos választék - hasonló javak halmaza, amelyeket egy közös tulajdonság egyesít, és amelyek hasonló igényeket elégítenek ki. A leggyakoribb jellemző a funkcionális vagy társadalmi cél.

A csoportos választék számos kereskedelmi vállalkozás szervezeti felépítésének alapját képezi. Tehát a nem élelmiszer-nagykereskedelmi telephelyeken a raktárak csoportos választékban különböznek. Ugyanezen alapon az áruházakban különböző részlegeket hoznak létre.

Bővített választék - a homogének csoportjába tartozó, de egyedi jellemzőikben eltérő áruk összessége, amely jelentős számú alcsoportot, típust, fajtát és nevet tartalmaz, beleértve a márkásokat is. Az ilyen választék általában szaküzletekben található, és a hasonló áruk csoportjainak száma viszonylag kicsi lehet. Tehát az építőanyag-értékesítésre szakosodott üzletek kereskedelmi kínálata több hasonló árucsoportot (festék, csempe stb.) is tartalmaz, de ezeket a csoportokat nagyszámú, különböző árucikk képviseli. védjegyek.

Kapcsolódó választék - olyan javak halmaza, amelyek kiegészítő funkciókat látnak el, és nem tartoznak a főbbek közé egy adott szervezet számára. Az építőanyag bolt kapcsolódó termékei kerámiacsempék tisztítószerek stb.

Vegyes választék - különböző csoportok, típusok, elnevezésű áruk halmaza, amelyet sokféle funkcionális cél jellemez.

Terméklefedési mélység szerint kibővített szortimentet különböztetnek meg, amelyet egyedi és márkás termékekre osztanak fel.

Fajválaszték – különböző típusú és elnevezésű árukészlet, amely hasonló igényeket elégít ki. A csoportos választék szerves része. Például a falak és válaszfalak anyaga tégla, amely kerámia, szilikát, mész-salakos, salakos-lúgos stb.

Márka választék – azonos típusú, márkanevű vagy márkacsoporthoz tartozó árukészlet. Az ilyen javak a fiziológiai szükségletek kielégítése mellett nagyrészt a szociális és pszichológiai szükségletek kielégítését célozzák. Ezeket az igényeket elégítik ki a rangos autómárkák, ruha, évjáratú borok stb. A márkás választékra példa a parfümválaszték: Chanel No. 5, Nina Ricci, Paloma Picasso stb.

Az igények kielégítésének mértéke szerint különbséget tenni racionális és optimális választék között.

Racionális választék - az igazán indokolt igényeket a legteljesebben kielégítő árukészlet, amely a tudomány, a technológia és a technológia fejlettségi szintjén a maximális életminőséget biztosítja.

A racionális választék kialakításához számos tényező és mutató figyelembevétele szükséges, amelyek közül sok meglehetősen változékony. E tényezők közé tartoznak a valós szükségletek, amelyek a lakosság életszínvonalától, a tudományos és technológiai fejlődés eredményeitől és egyéb jellemzőktől függenek. külső környezet... Tehát a tudományos és technológiai fejlődés vívmányai új termékek kifejlesztését ösztönzik és új igényeket formálnak. Ez egyértelműen megnyilvánul a háztartási készülékek racionális választékának kialakításában.

Optimális választék - olyan árukészlet, amely valós igényeket elégít ki a fogyasztó számára leghasznosabb hatással minimális tervezési, gyártásfejlesztési és fogyasztókhoz való eljuttatási költséggel. Az optimális szortiment áruit fokozott versenyképesség jellemzi.

A fogyasztó számára az optimális választékot jelentős számú termék jellemzi, magas optimalitási együtthatóval. Ugyanakkor a fogyasztók különböző szegmensei számára ez a választék eltérő árukészletet tartalmaz. A tehetős fogyasztók számára tehát a tekintélyes keresletű, jó minőségű áruk a legfontosabbak, ami nagymértékben meghatározza ezen javak fogyasztásának számukra jótékony hatását. A szociálisan hátrányos helyzetű fogyasztók számára fontosabbak a beszerzési költségek az áruk eladási árai formájában. Ezért a mérsékelt árú és megfelelő minőségű áruk túlsúlya miatt kialakul a turista osztályú üzletek optimális választéka. Az ilyen üzletekben nincsenek tekintélyes márkák drága árui.

A racionális és optimális szortiment főként minőségi oldalát jellemzi.

Attól függően, hogy a szükségletek természete a választék lehet valós vagy előre látható.

Valódi választék - ben kapható érvényes árukészlet konkrét szervezet gyártó vagy eladó.

Tervezett választék -árukészlet, amelynek meg kell felelnie a várható igényeknek.

2. Szortiment menedzsment - a választék racionalitásának követelményeinek megvalósítását célzó tevékenységek.

A menedzsment főbb szakaszai a szortiment racionalitására vonatkozó követelmények megállapítása, a szortiment politika meghatározása, a szervezés és a szortiment kialakítása.

A szortiment racionalitásának követelményeinek megállapítása azzal kezdődik, hogy meghatározza a fogyasztói igényeket egy bizonyos választék termékei iránt. Ehhez marketingkutatási módszerek, például szociológiai felmérés használható.

A választék racionalitására vonatkozó követelmények szintje minden szervezetnél egyedi, és a szortiment politikája határozza meg.

Szortiment politika- a szortiment kialakításának céljai, célkitűzései és főbb irányai, amelyeket a szervezet vezetése határoz meg.

A szervezet célja a választék területén- a racionálishoz lehető legközelebb álló valós vagy előre jelzett szortiment kialakítása a különféle igények kielégítésére és a tervezett haszon megszerzésére.

Ehhez a következő feladatokat kell megoldani:

meghatározott árukra vonatkozó megállapított valós és várható igények;

meghatározzák a szortiment főbb mutatóit, és elemzik annak racionalitását;

azonosította a racionális választék kialakításához szükséges áruforrások forrásait;

felmérték a szervezet anyagi lehetőségeit az egyes áruk előállítására, forgalmazására és/vagy értékesítésére;

meghatározzák a szortiment kialakításának fő irányait.

A főbb irányok a szortimentalakítás területén: csökkentése, bővítése, elmélyítése, stabilizálása, megújulása, javítása, harmonizálása. Ezek a területek egymással összefüggenek, nagymértékben kiegészítik egymást, és számos tényező határozza meg őket.

1. A választék csökkentése – egy árukészlet állapotának mennyiségi és minőségi változása a terjedelmének és teljességének csökkenése miatt. A csökkenés oka lehet a kereslet visszaesése, a kínálat hiánya, bizonyos áruk termelésének vagy értékesítésének veszteségessége vagy alacsony jövedelmezősége. Például az elmúlt években tendencia volt a választék szűkülésére az olcsó élelmiszerek és nem élelmiszer termékek miatt, amelyek a gyártó és az eladó számára nem kifizetődőek, de a fogyasztó számára szükségesek.

2. A választék bővítése – az árukészlet mennyiségi és minőségi változása a szélesség, a teljesség és az újdonság mutatóinak növelésével.

A választék bővítésének okai a kereslet és kínálat növekedése, az áruk előállításának vagy értékesítésének magas jövedelmezősége, új áruk vagy gyártók megjelenése a piacon. Így az ukrán fogyasztói piac jelenlegi helyzetét az import áruk, valamint a külföldi technológiák alapján készült áruk miatti választékbővülés jellemzi.

A szortiment bővülése az árutömeg növekedésével együtt az egyik legfontosabb feltétele az árupiac bővülésének. A szortiment bővülése annak megújulása miatt következhet be, miközben csökken a keresetlen áruk aránya. Az import áruk miatti szortiment bővülés a hazai áruk választékának csökkenésével, valamint általában a termelés visszaesésével jár.

3. A választék elmélyítése - az áruválaszték mennyiségi változása új márkák fejlesztése, javaslata vagy azok módosítása miatt.

Védjegy Egy vagy több termék márkaneve a gyártó által meghatározottak szerint.

A választék elmélyítésének oka a piac magas telítettsége, a kockázat csökkentése a jelentéktelen újdonságú áruk forgalomba hozatalakor, a jól ismert, népszerű márkák jelenléte, a szervezet képtelensége új típusú áruk forgalomba hozatalára. .

Megjegyzendő, hogy sok gyártó szervezet – különösen a külföldiek – a választék elmélyítését tekinti a legfőbb prioritásnak. Például az autógyárak gyakran egy márkájú autót gyártanak sok éven át, de új módosításokkal.

4. Szortiment stabilizálás – árukészlet állapota, amelyet nagy stabilitás és alacsony megújulási arány jellemez.

Ez a választék meglehetősen ritka állapota, amely főként a mindennapi élelmiszerek választékában rejlik. A nem élelmiszeripari termékek körét a divat, a tudományos és technológiai haladás és egyéb tényezők hatására bekövetkező nagyfokú változás jellemzi.

5. A választék frissítése – minőségi és mennyiségi változások egy árukészlet állapotában, amelyet az újdonság mutatójának növekedése jellemez.

Ezen irány megválasztásának kritériumának az új, folyamatosan változó igények kielégítésének igénye tekinthető; versenyképesség növelése; a gyártók és az eladók azon vágya, hogy ösztönözzék a keresletet, és arra ösztönözzék a fogyasztókat, hogy új termékeket vásároljanak a funkcionális, szociális és pszichológiai szükségletek kielégítésére; divatváltozások; az NTP eredményeit. Ezért a választék megújítása nagyon felelősségteljes iránya kialakításának, amely jelentős kockázattal jár a piaci viszonyok minden alanya számára. Versenykörnyezetben ugyanakkor nem nélkülözhető a frissítés, hiszen az áruk újszerűsége a gyártók és az eladók versenyképességének egyik legfontosabb kritériuma.

6. A választék bővítése – egy árukészlet állapotának mennyiségi és minőségi változása annak racionalitásának növelése érdekében.

Az áruválaszték változásának ez az összetett iránya meghatározza a lehetséges utak megválasztását: az áruválaszték csökkentése, bővítése vagy megújítása, hogy racionális szortimentet alkossanak. Ugyanakkor figyelembe kell venni a tudományosan megalapozott racionális igényeket, valamint a társadalom követelményeit: a fogyasztók és a környezet biztonságának biztosítása, a tudományos és technológiai fejlődés vívmányainak felhasználása az életminőség maximalizálása érdekében.

A szortiment bővítésének egyik módja lehet a megújítása. A megújulás azonban nem mindig jár együtt az áruk minőségének javulásával és az igények legnagyobb kielégítésével. Sőt, néha olcsóbb nyersanyagokat és egyszerűsített technológiákat használnak az új áruk előállításához, ami a minőség csökkenésével jár. Ezért a szortiment kialakításában a fejlesztés és a megújulás nem tekinthető azonos iránynak.

7. A választék harmonizálása – egy árukészlet állapotának mennyiségi és minőségi változása, amely tükrözi a valós szortimentnek az optimális vagy a legjobb külföldi és belföldi partnerekhez való közelségének fokát, és a legteljesebben összhangban van a szervezet céljaival. Az ukrán fogyasztói piacon a szortiment kialakításának ez az iránya viszonylag új, és számos "elit" üzlet azon vágyában fejeződik ki, hogy jól ismert külföldi cégek mintájára alakítsanak ki szortimentet. Ezenkívül ez az irány jellemző a nagy leányvállalatokra, vállalatokra, részvénytársaságokra, amelyek különböző régiókban (városokban, országokban stb.) rendelkeznek leányvállalatokkal. Példa erre egy olyan építőipari cég harmonizált választéka, mint Budapest.